こんにちは
今日は、調理師科のオープンキャンパスの様子を
お届けします

今回のメニューは『オムライス』でした

でも・・・今日紹介したいのは。コレです

今回の主役ではないけれど、存在感のある野菜

実は、パティシエールの渡辺先生の実家で取れた無農薬野菜なんです
技術担任の赤川先生が、おいしくグリルしてくれました


 素材にもこだわるベルエポックの調理師科
オープンキャンパスに来てみませんか？
お申し込みはコチラから

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

先日
オープンキャンパスで
『女の人がブログ書いてるかと思いました』
と言われちゃいました・・・
１００％自分で書いています
女の子じゃありません！！
絵文字がたくさんですが
男子です
 

さっそくブログ書きまーッす
今日は
本日行われたオープンキャンパスのご報告です
今日のメニューは『フルーツロール』

そして！！クッキーも焼いちゃいました

楽しかった？？

イエイ

だやぁーー

笑


 最後はカフェ実習室で
ラテアートを体験をしましたー
 写真　安西

『竹日先生と花』

 

教えてくれたのは・・・

カフェビジネス科の講師
バリスタ　竹日先生です
むずかしかったねー
 イエイ
ブログを見てくれているみんなも
オープンキャンパスにたくさん参加してねー
学生スタッフと待ってるよー
みんなブログ見てねー
 

風邪ひくなよー

 

歯磨けよー

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

今日は
ブログを書く姿を見守ってくれている
机のお友達を紹介します
コレが僕の机
コノ！！ぱそこんでブログ書いてます

ダル君とマー君です

独特の魅力がありますねーーー
しかも青と緑 ！！かっくいい！！

ちなみに僕が好きな色は青です
 

そして
もう学校が始まっています！！

みんな元気で何よりです！！
宿題はおわってるよねーー？！笑


また一緒にがんばるぞーん

パティシエ　安西でした

まだまだ暑い日が続きますね 暑さに負けずにみなさんがんばっていますか
実はこんなに暑いですがもう9月
食欲の秋
運動の秋
芸術の秋
オープンキャンパスも9月以降も実施中 社会人入試、留学生入試も始まりましたが
まだまだやる気重視のＡＯ入試も間に合います
 

9月11日、12日は秋らしい

「モンブラン」


まずはご紹介
秋の定番といったらやっぱり「栗」
ケーキにしたらモンブラン
Ｍｏｕｎｔ
＝　山

Ｂｌａｎｃ
＝白い

モンブランってフランス語で「白い山」
っていう意味なんです ちなみに、本校の先生の渡辺先生は


以前某ＴＶ番組内の企画で
変り種モンブランのサポートでＴＶに出演された経験があるんです
モンブランも栗だけでも
濃厚な味のフランス栗
あっさりホクホクの日本栗など
使う栗によっても味が変わってきます
さらには今は
紫芋を使用したものや
かぼちゃを使用したもの

また形もよく見る形や

変わった形のものなど
色々あります



ぜひ皆さんも11日、12日は
モンブランを作りにいらしてください
お待ちしています

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

今日も暑いですねー
そして ・・・

夏休み最後のオープンキャンパスが行われました
メニューは
『ショートケーキ　ワンホール』です
前日には・・・

学生スタッフと一緒にスポンジを焼きました
卵を泡立てまーっす

泡立てた卵に薄力粉を混ぜまーす

最後にバターを加えて、型に流します

焼きあがったスポンジ
必ず焼き状態を指でチェック

急いで型から外します！！急げー
 
そしてイチゴは・・・・

甲斐先生が
北海道の農家さんに頼んでくれた

北海道　長沼産のイチゴです
ツルツルで綺麗ですねー
 

そしてオープンキャンパスでは
こんな感じに仕上げたりー

そして、くまタンも作りました

くまタンはお誕生日のＳさんにプレゼント

おたんじょうびおめでとー
 びっくりしたかな？！！！
パティシエは
ケーキを作るだけでなく

こんな風に人を喜ばせれる仕事なんです

すっばらし

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

 

 

おっす！！！　

 

 

おひさしぶりです ！
 

みんなから・・・

『新しいブログまだですかー？？？』
という声をたくさんいただきました
うれしい限りです
みんな楽しみに待っててくれたでしょうか？！
お待たせしました
 

あんブログ記念すべき２０回目です
みんなが『ブログ見てますよー』って言ってくれるので
たくさん更新できました！！
ありがとーーーす
 

さて
夏休みいかがお過ごしでしょうか？？！！
夏休みも、もう終わり
厳しい夏です
そんな中！食欲不振なちみ
この頃話題の
『食べるラー油』、コレおいしいです
ぜひご賞味あれー
 

さっそくブログ書きまーッす
なんと2回連続の『写真撮ルエポック！！』
夏休み部門！！『ぼくの夏休み！！』
なので！！夏に先生が何をしていたかぁ
約束どおり夏休みのご報告です！！
まず札幌に行ってきましたー
というか帰省です
お世話になっていた
パティシエの先輩に会いに行ったり
以前お世話になっていたパティスリーに行ったり
そしってー
北海道は自然がいっぱい！
札幌から３０分ほど移動すると・・・

どうですかコレ！！

広大な自然が広がります！！
そして

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の同級生達とー
ニセコにラフティンングにも行ってきました
どうだ！！

羊蹄山の湧き水ですです
どだぁ！！

きれいです！マイナスイオンがたっぷりですです
卒業生男女9人で癒されてきました
同じ夢を追いかけた仲間は
一生の宝です
みんなもたくさん仲間を作って！！
仲間と楽しく遊び！！
楽しく学び！！
良い学校生活を送りましょー！！
そして面白い写真をパチリん


北海道弁です 標準語で『あそぼう公園』

パティシエ　安西でした

こんにちは
たけブログvol.4です
今日は、オープンキャンパスのひとこまを。

僕の朝一番の仕事といえば、エスプレッソマシンを立ち上げて、
コーヒーの味のチェックです。
焙煎後の状態や天候によって、コーヒーって毎日変化するんですよ！
知っていましたか？？？

湿気の多いこの時期は一苦労です
おいしいコーヒーを入れるためには、
挽き目の調節
コーヒーの量、
湯温、タンピング、抽出量、抽出時間・・・etc
これらを毎日毎日常に調整しなければいけないのです。
何回も何回も何回も！！！
すべては美味しいコーヒーを淹れるために。です
いつものように調整をしていたところに、
朝一番乗りしてオープンキャンパスの準備をしてくれていた

学生スタッフの猪野さん☆ミ
なんと誕生日ということで、特別にBirthdayLatte！をプレゼントしました
 
カフェラテでこんなこともできちゃうんですよ。
ラテアートは、いろんな人にに驚きと感動を与えることのできる素晴らしいものです

お菓子も料理もコーヒーも、
いずれおなかに入って無くなってしまう儚いものですが、
「目」で見て「舌」で味わって、

そしてその人の記憶にずっと残る素敵なものですよね。
これって食に関わる仕事にしかない、特別なものなのではないでしょうか
心を込めてつくったものは、たくさんの人を幸せにすることができます。

Baristaの合言葉は「一杯入魂！！」

こんにちは。

8月22日ついに・・・開催されました
『ベルエポック高校生パティシエ・シェフコンテスト』

姉妹校の埼玉ベルエポック製菓専門学校の参加者も含め

100名近くの高校生が西葛西の東京ベルエポック製菓調理専門学校で

今までの練習の成果を競い合いました。

上位入賞者には、賞状やトロフィーの他、プロ仕様の道具もプレゼント↓↓

開会式前の参加者たち。がんばってね～↓↓

いよいよスタート。みんな真剣です


審査員の先生は楽しそう・・？いえいえ真剣ですっ

シェフコンテストは、ラディッシュの飾り切りとオリジナルサラダ
パティシエはマジパンとクリーム絞りによるバースデーケーキが課題でした。


 


みんなの素晴らしい作品に審査員の先生たちもびっくり↓

コンテスト終了後のランチタイムではパティシエ特製のスイーツも登場

●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○

いよいよ結果発表。入賞者の皆さんおめでとうございます！

こんにちは
今日は、東京ベルエポック製菓調理専門学校
調理師科のオープンキャンパスで作った料理の写真を紹介します

 







おいしそう！料理がしてみたい！と思ったら・・・↓↓


炎の調理人
調理師科技術担任の赤川先生が待っています


料理が初めてでも大丈夫
待って・・・ます・・・

みなさんこんにちは
8月17日に行われたオープンキャンパスの様子を紹介します。

 

作ったのは大人気メニューレアチーズケーキ↓

体験授業は普段授業が行われている教室で行います
先生のデモンストレーションの様子。テレビで手元が見られます↓


学生スタッフが見やすいように操作

さくさくのシュトロイゼル（クッキーのようなもの）も
しっかり作ります↓


先輩が教えてくれるから、初めてでも、一人でも安心
ムースフロマージュ(チーズのムース）↓


レモンの皮と果汁を加えます↓とっても爽やか

できあったムースを容器に入れ冷やし固めます
出来上がりがとっても楽しみです↓


デコール（飾りつけ）用のフルーツも用意↓

できあがったら試食　みんな良い笑顔です↓

オープンキャンパスはまだ続きます ぜひ、来てね。

8月20日(金）10:00~13:00

東京ベル名物『桃からうまれたももロール』


8月24日(火）10:00~13:00

フルーツたっぷり　フルーツタルト

皆さんこんにちは
今日はパティシエ科　オススメ　オープンキャンパスのお知らせです

8月20日(金）　10:00～13:00　

東京ベル名物　『桃から生まれたももロール』

パティシエ特製のもっちり生地＆クリームを
直接教えてもらえます。

皆さんお待ちしていま～す

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

みんなー！！
夏に負けずに！！
元気ですかー！！
・・・。
よーっし
ブログ書きまーッす
今日はお待ちかねの『写真撮ルエポック！！』
チャりんこ部門！！『部員二人！！笑』
です！！

さて・・・

なぜ・・

この部門をチョイスしたかというと
オープンキャンパスに来てくれたみんなから
『自転車が見たい！！』という
声が多かったからです！！
ごらんあれ！！
『部長とぼく』
『中山先生のチャりんこ』
『ぼくのチャりンコ』 ※写真　彦由先生

中山先生のチャりんこは片手に
サーフボードを持てるようになっていて
ブレーキも片方にしかついていません
僕のチャりんこは速いです。  

中山先生はたくさんチャりんこもっています！！
みんな！！
チャりんこ質問は中山先生にね
そして！！

オープンキャンパスのお知らせです！！

大好評だった東京ベル名物

『桃から生まれた　桃ロール』



２０日またやるよーん

みんな集まれーいい

パティシエ　安西でした

こんにちは
今日はオススメオープンキャンパスのおしらせです

8月17日（火）　パティシエ科限定
『レアチーズケーキ』
冷たくてなめらかなレアチーズケーキ

まだオープンキャンパスに来たことのない方も
何回も来たことがある方も

8月17日(火)10:00～13:00は

東京ベルエポック製菓調理専門学校に集合だぁ
お申し込みはコチラ

こんにちは
今回のメニューは、フォカッチャです
今まで製菓の実習ばかりだったので、製パンの実習も

雰囲気が変わりすごく楽しそうです☆

通信課程とは製菓衛生師合格のために、

月曜日から金曜日まで
時間は夜６時から夜９時３０分まで授業をしています。

パティシエ科の学生、カフェビジネス科、調理師科の学生も

頑張っています
朝から夜までの授業はそう簡単にこなせるものでは

ありません。

ですが

目標の製菓衛生師合格

に向かって、楽しみつつ日々努力しています

そんな真剣な姿をみて、きらきらしていると思います

そんな姿を紹介します
 


 札幌卒業生の赤川先生も頑張っています

 


早速計量を始めて、コネはじめてます

 


一人ずつ計量を間違えないようにしないと

おいしいものが作れないですよ

 


ひとまとまりにします

こねるのも簡単ではないです・・・

体力と、根気が必要です

 


 ひたすらこねていきます

 


 パンを発酵させるために、ホイロという機器の中にいれます

パンにもよりますが、２倍から３倍くらいにふくらみます

 


発酵を繰り返し･･･焼き上げたのが、こちら

パンに切り込みを入れて・・・

 


 レタス、トマト、スモークサーモンなどなど・・・

たっぷりはさんで完成

売する立場になる皆さんの仕上げは

とっても美味しそうでした

 

みんなで、美味しくいただきました

通信課程で初めてのパン実習でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

夏ですねー
いやー夏だー
んー夏だ
んー
さっそくブログ書きまーッす
今日の！！

体験授業は！！

 

『ピーチタルト』でしたー

僕はこんな感じに仕上げましたー　　　　　？

 

ぱちぱち

 

そして！

 

体験授業の中で制作していた

 チョコレート細工が完成したので

 約束した通りブログにのせまーっす

 

これでーっす

 チョコレート（素材）の知識が無ければ

 

作ることはできません

  

素材について

 

勉強する事もひじょーに大切ぜよ！

 

です

 

学校では素材についても勉強します

 

ちなみに次回のプレスクールは！！！！

 

チョコレートについて！！ 

 

勉強しまーッす

 

興味深いねぇえええー

 

お楽しみにぃーー

 

次回！！１１日のオープンキャンパスにも

 

みんな参加してねー！！！

 

メニューは『レアチーズ』ガオー

 

まだまだ！参加申し込み合うよー　　　　

 

みんな待ってるからねー

 

パティシエ　安西でした

こんにちは

8月6日（金）に姉妹校の

東京ベルエポック美容専門学校の模擬披露宴にお邪魔しました

その様子をお知らせします！

 本物の披露宴会場のような実習施設にびっくり

模擬披露宴では、パティシエの安西先生が

ウェディングケーキを作りました

花が飾られたシンプルで素敵なケーキでした

参加者には安西先生が心を込めて作った

メレンゲのお菓子がプレゼントされました

おまけ。ドレスと一緒に

こんにちは！

パティシエ科の花輪　剛です

 

今回はパティシエ科

「第２回　ウエディングケーキに挑戦」

についてお伝えします

 

プレスクールとは…

入学を希望している方が

入学前から専門的な技術・知識を身につけられ、

同じ夢を持った友達も見つけられるプログラムになります

 

今回は第２回という事で

参加者の方も前回一緒になった人同士で馴染んでいたように感じました

 

今回の講師は数々のコンクールで賞を受賞されている

ヒルトンホテル小田原のシェフである有野先生に来校して頂きました

 

（左　安西先生）

（右　有野先生）

 

先生からはウエディングケーキの歴史や

パティシエとして望む姿勢など

ご自身の経験談からあつくアドバイスをして頂きました

 

 

最初に先生のデモを見学し、

さぁー自分達もウエディングケーキに挑戦！！

何もかもが新鮮で参加者のみなさんにはとても貴重な体験が出来ました

 

 

今回は、チームごとにウエディングケーキを作成しました

初めての挑戦なのにどれも素晴らしいケーキを作る事ができました

 

参加者のみなさんの様子です

 

 

 

 

みなさん、作品にご満悦！！

 

最後に講師の有野先生から未来のパティシエたちへメッセージ

「ＥＮＪＯＹ」という言葉を頂きました

 

パティシエの仕事は人の喜ぶ為に行う事が多く、

そのやり甲斐はとてもある！

だからこそ、みなさんには仕事を楽しみながらやってほしい！！

 

とアドバイスをして頂きました

 

 

皆さんの気持ちのこもった作品はとても素晴らしかったです

 

 

疲れ様でした

次回は、９月１９日（日）は

チョコレートの授業

「ボンボンショコラ」です

たくさんのご参加をスタッフ一同心よりお待ちしています！

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

久々、あんブログ番外編です！！

今日はちなみに『写真撮ルエポック！！』です！！

しかーし・・・その１６で

次回の
『写真撮ルエポック！！』は
チャりんこ部門！！『部員二人！！笑』
です！！

と告知したはずでしたが・・・
良い写真が撮れたので・・・内容変更します！！

さっそくブログ書きマーっス
先日
学生スタッフと先生たちで
臨海公園でバーベキューを行いました！！

なので。

バーベキューの様子をお送りしマーっス

お肉を目の前にはしゃぎだす女子
がおー
大崎さん　宮田さん

お肉が焼けるのが我待ちきれずにー
タレを飲もうとする女子
後ろには調理師科の赤川先生が・・・

ホラ！！見られてるよ！！笑

佐野さん　松本さん

こちらは食べるために黙々と焼きます
黒澤くん　藤代さん　小鹿さん

見てください
コノ表情。笑

後ろの八巻くんは炭運びに必死　笑

宮田さん　八巻くん

ナイススマイル
清水さん

１枚のお皿で仲良しだね
田村さん　猪野さん

何を食べたの？？？
合田さん

網チェンジ！！さすが！！調理師科！

森さん

あーん
パチリ
と・・撮られた！！

今野くん　ボク

それぞれのテーブルでイエイす



ちょっぴり？風が強かったけど！！
みんなたのしかったですかー？？？

学科を越えた交流はとっても大切デーっス

学生スタッフ活動は
こんなこともしてるんでーっスす
たのしそーだねー
 

一方

帰りは・・
背中がさびしい・・・
先生も後ろを振り返ってしまいます・・・

竹日先生

お肉たくさん食べて！！
夏バテなんて！！
ベルエポックの学生にはどこ吹く風！！　笑

元気の良いベルエポックの学生に会いに
オープンキャンパスに来てねーー

パティシエ　安西でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

キャトーズジュイエ東京の真戸原シェフと
サーフィンに行ってきました
なので焼けました！！
サーフィン楽しいですよ！！
早くうまくなりたいナー
ということで？ブログ書きまーッす！！
オープンキャンパスについて
今日のメニューは！！！

フォンダンショコラ！！


コレを作りました！！
中からチョコレートがとろ～り

暑いのに熱い物を食べる！！
いいっすねー！！

みんなあっツあつで召し上がれ！！
学生スタッフの松本さんも準備オッ系！

 

ということで！
今日は参加してくれたみんなの写真のせまーッす

イエーイ

みんなー

ベルエポックのオープンキャンパスは！

楽しく参加できましたかー？？！

フォンダンはおいしかったかなー？？

またみんなと会えることを

楽しみにしてまーッすー
大好きな事を楽しく学ぼー
またオープンキャンパスに参加してね！！
待ってるよー・・・笑

 

フォンダンを焼き上げてくれた２人
竹内君と羽場君！！
がんばれ未来の巨匠！！

パティシエ　安西でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

先日・・・

学校の周りにもセミが・・・

セミがきらいです
さっそくブログ書きまーッす
今日は！！

高校二年生のためのオープンキャンパス！！
メニューはチョコレートムースでした

ちょっと難しいかなー？？！！

みんな高校二年生！
イエイ！！

最後に集合写真撮るよーん
 
僕はこんな感じで仕上げましたー
 

高校二年せーい
初めてのオープンキャンパスはいかがでしたかー？？！
おもしろかったですかー？？
また参加してねー！！！
まってます

パティシエ　安西でした