どうもどうもこんにちわ

パティシエ科2年生の担任とアシスタントをしております　山口です。

今回は、パティシエ科2年生の卒業制作についてお伝えします。

卒業制作とは、2年間の集大成として今まで教わった技術、知識、取り組んでいることを創作菓子として試食・プレゼンテーションを行い「商品」としての評価を業界の方々から頂くことで、卒業後自分でメニューを考えたり提案したり、様々な仲間とチームで協力して作り上げていくことを目的とし、問題を解決していく力を養っていく機会となっています。

 

1チーム、５～６人で作品を作り上げていきます。



 

 

飴細工も作っていきます。



 

 

協力しながらも、役割分担をして作っていきます。



 

 

たまには、邪魔するところも・・・



 

 

創作菓子は、試作→試食→問題点の発見→改善→試作→試食を繰り返していきます・・・



 

 

そして、いよいよ卒業制作中間発表会です。



 

 

厳正なる審査・・・（この時はとても張り詰めた空気になります）



 

 

いよいよプレゼンテーション・試食が始まります。











審査員の方々からの意見や、アドバイスを聞き、次回の課題としてメモをしておきます。

 

留学生達もコミュニケーションをとりながらチームの一員としてがんばっております。







 

ここまでは中間発表ですが、来年の1月の本番に向けてより良い製品を！より良い作品を目指して、一緒に考えて悩んで作り上げていきたいと思います。

それではまた来週！