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2014 年 10 月 16 日

カフェ店舗実習は、毎週金曜日!!

皆さん、こんにちは。

カフェビジネス科の門井です。

 

今週は店舗実習について紹介していきたいと思います。

 

ただ、皆様にひとつ謝らねばならないことが。

実は、訳あって先日の写真がありません。

なので、夏のワンハートの写真を使って説明していきたいと思います。

 

今回の店舗実習でワンハートと決定的に違うことは、

店舗のレイアウトから、オペレーション、来客数予想、発注に到るまで、

店舗運営に関わるほぼ全てのことを自分たちでやります。

 

まずは準備。

お客様が一番最初に目にするエントランス、それから店内をきれいに掃除します。

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それから、コーヒー等ドリンク類を仕込む人。

 

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お菓子を仕込む人。

ワンハートでは5種類の焼き菓子を前日に仕込みましたが、

今回の店舗実習では、カップケーキを当日仕込んで焼き上げます。

 

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そして営業前にミーティング。

今回は、各チームに店長がいますので、

店長を中心に最終ミーティングを行います。

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いよいよ営業開始。

これも店長の掛け声でオープン。

 

バリスタ。

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レジ。

 

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サービス。

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全てのポジションで、それぞれが責任感を持って行います。

 

今回は、ワンハートの写真を使って紹介しましたが、

次回こそは!

しっかりと店舗実習の様子を写真つきでご紹介しますので、

ぜひ楽しみにしてください!

 

店舗実習は、

毎週金曜日 

11:00~13:00(12:40L.O.)

14:00~16:00(15:40L.O.)

東京ベルエポック製菓調理専門学校

第二校舎レストラン実習室

にて行っております。

 

チームによって席数に違いはありますが、

イートインのお席もご用意しておりますので、

お近くにいらした際は、ぜひお立ち寄りください。

 

 

それでは最高の笑顔でお待ちしております。

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2014 年 10 月 15 日

【調理師科ブログ】参観日

ボンジョルノー!

調理師科の寺岡です。

 

こんにちは!

今週の調理師科ですが

1年生西洋料理の授業の様子をお伝えしたいと思います。

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今回の授業で作ったものはビーフストロガノフとスープガルビュール、クレームブリュレの3品です。

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みんな料理の出来に大満足

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そしてこの日は授業参加日

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実習の様子を保護者の方に見ていただきました。

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出来上がった料理を保護者の方にも食べていただきました。

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保護者の方に見ていただいて多少緊張気味の学生たちでしたが

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いつもどおりの授業が出来ていたかと思います。

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食事の後は包丁も研ぎました。

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台風のあとの足元の悪い中、ご足労頂本当にありがとうございました。

 

調理師科の教務一同、これからも保護者の方に協力していただきながら学生のほうも支援していきたいと思います。

 

そして今回はお土産をいただきました。

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1年2組の土屋さんの保護者様より、地元長野のおいしそうな巨峰を、

ありがとうございました。

 

今週の調理師科ブログでした。

 

さようならー!

 

 
2014 年 10 月 9 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~カフェビジネス科4回目の同窓会~

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アンニョン東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

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10月8日(水)には東京ベルエポック製菓調理専門学校の第5回目の同窓会がありました。

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カフェビジネス科は今年で4回目の同窓会になります。

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今回の同窓会ではカフェビジネス科の1期生の時からカフェドリンク実習を

担当して下さった竹日先生が技術講習会で授業をしてくださいました。

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先生のお店で焼いた豆やメニューでコーヒーカクテルを作り、

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その後は久々のデザインカプチーノタイムでした。

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今回の同窓会では1期生から4期生の学生が揃い、

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特に今までのリーダーがたちの貴重な写真を撮ることが出来ました。

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現場で頑張っている卒業生が久々に学校に戻ってきて、

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技術講習会や懇親会の中でコミュニケーションが取れて

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とても大切な時間を過ごすことができました。

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卒業生の皆さん同窓会だけではなく練習でも学校にきて下さいね。

それでは来週は店舗実習の話でお会いできればと思います。

 

 
2014 年 10 月 1 日

【調理師科ブログ】業界見学

ボンジョルノー

調理師科の寺岡です。

 

今週の調理師科ですが

先日行われた1年生の業界見学の様子をお伝えしたいと思います

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9月24日25日

港区六本木にあるホテル

グランドハイアット東京にて1年生のホテル見学を行いました。

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ホテルのチャペルです。

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神々しい雰囲気に学生たちも大興奮!!

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客室のほうも見学させていただきました。

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いつかこんなホテルに泊ってみたいねーなんて。

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ホテル内をどんどん見学させていただいてます。

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ホテルではさまざまなセクションがあり、たくさんの方が働かれていました。

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こうして見学させていただくことで、この後行われる現場実習

そして就職と自分たちが働いてく上での職業のイメージをすることが出来ます

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見学した後はレストランでお食事をいただきました。

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おいしそうなお料理の数々

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食べることも勉強です。

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綺麗な料理は見てるだけでも楽しくなります。

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食事の後はシェフ、人事の方からお話を聞かせていただきました。

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ホテル業界のことはもちろん

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この仕事でのやりがい、

業界から求められる人材、

学生の時にやっておくべきことなどお話していただきました。

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業界の方の話を聞いて自分達が足りない部分、

今学校生活で出来ることを明確にすることが出来のではないでしょうか。

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学校の授業も後期を向かえました。

より一層がんばっていきましょう

 

今週の調理師科ブログでした。

チャーオ!!

 
2014 年 9 月 30 日

【パティシエ科】業界見学!!

06_30_10_13008850こんにちは☆パティシエ科担任の吉田です。

今日は、先週の業界訪問見学会の様子をアップしますね9ed44435

業界訪問見学会とは、、、業界(ホテル)の現場を訪問見学し、

就職や現場実習にむけて具体的な職業イメージがもてます。

テーブルマナーや、実際に現場で活躍する先輩方の話を学び、

社会人としての基礎知識をかためられるんですねo0020002011270433200

訪問先は3ヶ所から希望のホテルを選択します!!

1911cce2ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

1911cce2舞浜シェラトングランデ東京ベイホテル

1911cce2ホテル日航東京

スーツできめて、いざ出陣aff3ee15

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ワクワク0cb8f1aa

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ドキドキ652b852d

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でも料理を提供されると、、、

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にっこり01_30_10_40006948

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そして、ベルエポックを卒業して、

各ホテルで活躍している先輩方から

貴重なお話をいただきました。

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記念写真までとっていただいてしまって、、、、01_30_10_13008512

ミーハーなんだから、、、。

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気になることは、しっかり質問しました。

業界研修しなくちゃね。

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当日のサプライズ!!

お誕生日の学生にはバースデープレートをいただきましたcake_2

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おもてなしされるって嬉しいですね。

大満足で集合写真fa540138bfa4175ea839200588c06200

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後日、振り返りの時間です。

学び感じ取ったことをクラスで共有します。

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自分のパティシエとしての将来のイメージがより広がった有意義な1日でしたね。

東京ベルエポック製菓調理専門学校でe382a2e3838be383a10122

いっぱい見て、いっぱい学んで、いっぱい経験してくだいね。

後期も楽しみですね8b524482

 

パティシエ科吉田3eb69468

 

 

 
2014 年 9 月 30 日

【パティシエ科】どきどき!製菓実習

皆さんこんにちは!

パティシエ科2年生実習アシスタントの清水です01_30_10_13008512

だんだん秋に近づいていますね・・・

今回は製菓実習の様子をお伝えします!

2年生になると卒業制作に向けて

先生のオリジナルレシピを製作していきます21_30_10_13010540

作ったものは先生にチェックしてもらいますc8f4aa0f

見てもらう時はみんなどきどき・・・fdd62c02

写真①

先生からのアドバイスを聞き逃さないように・・・kao_20

写真②

写真③

大集合(笑)fa540138bfa4175ea839200588c06200

写真④

最後は試食タイム♪8b524482

ただのおやつの時間ではありません!

同じレシピでも自分たちが作ったものと

先生が作ったものは全然違います01_30_10_41000731

写真⑤

作るだけではなく食べても勉強になりますね26_30_10_13007208

写真⑥

いよいよ今週から卒業制作に向けての試作が始まります!

チームで1つの目標に向かって進んでいくのは

簡単なことではありませんがこれも大事な勉強ですe382a2e3838be383a10122

やりきった時にはきっと今より何倍も成長しているでしょうo0020002011270433200

大忙しな2年生ですが元気なパワーで乗り切ってみせます!!

写真⑦

写真⑧

では!次回もお楽しみにget

 

パティシエ科 清水06_30_10_13008850

 

 

 
2014 年 9 月 22 日

【入学事務局ブログ】☆文化祭に参加☆

こんにちは!

入学事務局の内田です93371770

 

少しずつ秋に近づいてきたこの頃・・

 

 

秋といえば、たくさんの高校で文化祭や体育祭が行われてますねa99a3614 84a786b7

 

先日わたしも、高校の文化祭にお邪魔し、ベルエポックオリジナル焼き菓子を販売させて頂きました06_30_10_13008850 o0020002011270433200

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パティシエ科の先生がつくったマドレーヌとフィナンシェですcokie

 

 

可愛い高校生3名にも販売をお手伝いして頂き

ものの30分経たずに100個完売01_30_10_16004025 heart_pink

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高校の文化祭に参加させてもらい、わたしもとっても楽しかったですkao_4

 

 

さて、ベルエポックではAO入試のエントリーは9/28で終了、締め切りが迫ってきております9ed44435

 

AO入試をお考えの方は28日までにご提出くださいませ98fd96c6

 

また、9月からは社会人入試と留学生入試が始まっていますo0020002011266047408

 

10月からは高校推薦入試、自己推薦入試が開始ピカーン

 

いろいろな入試方法がありますので、詳しくは是非聞いてくださいねfa540138bfa4175ea839200588c06200

 

2年生のためのオープンキャンパスも続々追加23_10_03_10023813

 

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高校1・2年生は、是非こちらもチェックしてみてください26_30_10_13007208

 

 

 
2014 年 9 月 17 日

【パティシエ科】日本のお菓子

みなさん、こんにちはadd65805

パティシエ科1年の和菓子・製パンの

アシスタントをしています田中ですd7a660d5

 

1年生も夏休みが終わったと思ったら、

ワンハートサービスや特別授業など、

行事いっぱいな9月を送っています、、、

が!!!みんな元気いっぱいです(*^_^*)

 

さて。

4月から授業がスタートしてかなり経ちますが、

和菓子の授業の様子をご紹介したいと思います(^O^)/

まずは、写真の嵐からどうぞ26_30_10_40001040

写真①

写真②

・・・つまみ食い発見です。。01_30_10_16002303

 

写真③

写真④

写真⑤

写真⑦

写真⑧

誰ですか、餃子とか作っているのは!!!01_30_10_16002300

 

写真⑨

写真⑪

写真⑫

分からないことは先生に聞いてみる!!93371770

写真⑬

先生がデモンストレーションで作ったものです。

圧巻><o0020002011270433200

 

写真⑭

写真⑮

写真⑯

写真⑰

写真⑱

学生の作った物もなかなか様になってます8b524482

写真⑲

写真⑳

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写真23

この日は、先生の特別メニューということで、

和菓子屋が作るお赤飯、コーヒー大福、団子色々!を作りました。

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写真26

前期は1年1組のみ和菓子実習なので、

同じ人がたくさん写っていますね(笑)20a31364

1組はみんな写りたがりです( ̄▽ ̄)

 

ケーキ等の“洋”菓子が好きで入学した学生たちが多いですが、

“和”菓子の授業もすごくイキイキしてます!!!!

最近では、“和”の食材を使ったケーキも作られています。

たくさんの知識を詰め込んで、

想像力豊かに色々な物をぜひ作ってほしいな、01_30_10_41000731

と思いますヽ(´▽`)ノ

 

 

 

パティシエ科 田中01_30_10_16004025

 
2014 年 9 月 12 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】ワンハートサービスにむけて・・・(告知付)

こんにちは☆

パティシエ技術専攻科の近藤です06_30_10_13008850
 

パティシエ技術専攻科は、「働きながら学ぶ」1年間で効率よくパティシエを目指せる学科。

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パティシエ科1年生のワンハートは今日で終了しましたが、パティシエ技術専攻科のワンハートサービスはこれからです!

そのための販売シュミレーションを行っています。

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販売する流れをつかむため、誘導、接客、箱詰めなどを実際に練習01_30_10_13007438

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初めてのことばかりでまだまだうまくいきません0517_DECO_CHAR0012

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さまざまなアイデアを出して、実際にシュミレート。

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まだまだ練習は続きます・・・・・

 

 

告知ですimage001

パテ技のワンハートサービスは

東京ベルエポック製菓調理専門学校 第二校舎

9/25(木)、9/26(金)

18:00~売切れ次第終了です。

夜間の販売実習は例年と違い第二校舎で行われますので、お間違いなきようお気をつけください。

皆様のお越しをお待ちしております!

 

 

 

 
2014 年 9 月 11 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~調理実習、、、いよいよ来週から定期テスト~

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アンニョン!(こんにちは)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

 

先週から開講して授業を行った学生はいよいよ来週から定期テスト

期間になります!!開講してすぐなのか!!!!と思う方もいらっしゃいますが、

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4月から考えると丁度来週で15週目を向かいますので、来週皆さんは

前期の実力を発揮して頂きます。

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さてさて今日はそんな大事な日程を目の前にしている

カフェビジネス科の学生の調理実習様子を紹介したいと思います。

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今回の調理実習はバターライスんほ応用で、オムライスを完成させ皿もりしました。

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今日のスケジュールは上の通り!!

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材料の準備から、、

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実習台の準備!

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皆でコミュニケーションを取りながら

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先生からの指導もしっかり受け取り

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最後の仕上げまで、4月と比べたら作業も多くなり、難しいところもありますが、

皆さん滞ることなく皆で協力して技術・知識を身につけてます。

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もちろん最後の掃除までしっかりやりました。^^

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一年ってあっというまに過ぎていきますが、その中でひとつひとつの

経験が積み重ね、学生達の成長につながっているのかなと思います。

来週は定期テストがあり、その後業界見学に出かけます。

また来週新しいカフェビジネス科の話で会いましょう!!

また来週!!!!

 

 

 
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