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2014 年 5 月 6 日

【パティシエ科】真剣な顔がステキな2年生!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

 

さて、今回は座学の授業のご紹介をしますflo1

 

2年生になると、実習の授業が増えて座学の授業が少なくなります。

貴重な座学の授業を、ちょっとのぞいてみました9ed44435

 

まずは、2年生で大切な就職講座。

パティシエとして就職内定を勝ち取るために、

キャリアセンターの先生から就職の流れについて、

この日は説明をしてもらいました。

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みんな真剣に聞き入っていました。

やっぱり、専門学校に入ったらからには、確実に就職する・・・

そんな思いがヒシヒシと感じられますsty

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次は国家試験の対策授業です。

6月の中旬に受験を控えています。

一生懸命頑張っている姿って、何だか素敵ですね。

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そしてそして!

デッサンの授業です。

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このデッサンの授業は、自分の思い描いたケーキや細工を作るために、

とっても役立つ授業です。

頭で思い描いた絵を、表現します。

何だかちょっと画家になった気分?!

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実習の授業とは違う、みんなの顔が見られる瞬間です。

実習の時のみんなの顔も素敵だけど、

私服で授業を受けているみんなも、とても素敵です!

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始まったばかりの2年生ですが、

最後の1年がアッという間に過ぎてしまいそうです1fa83273

 

パティシエ科 大倉03deco-s-152

 
2014 年 4 月 22 日

パティシエ科 新ブログ スタート!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

今年のパティシエ科ブログは、色々なスタッフからの記事や写真をご紹介しますので、

ぜひ楽しみにして、チェックしてくださいね!!

さて、今年度パティシエ科初のブログは・・・

新2年生の学生の様子をご紹介します。01_30_10_06000151

2年生初日!!a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

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初日から気合充分な表情で、

先生の言葉に耳を傾けています。d7a660d51fa83273

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 1年生に比べて、みんな表情が凛々しくなりました!

1年間の経験、現場実習の経験が、

一人ひとりの成長に繋がり、表情も変わってくるのですね。26_30_10_13012255

 

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やっぱりみんな実習が大好きみたい。cake

楽しそうに授業を受けていました。

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あら?

こちらは放課後練習の様子です。

初日からやる気マンマンですね!

仲間と一緒にナッペの練習?

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と思いきや、タイムを計ってる?

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先生も一緒に入ってくれて、盛り上がっていました!!98fd96c6

 

2年生は学校生活最後の1年になります。

国家試験や就職活動などありますが、

みんなで楽しく頑張って行きましょうね!!97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

パティシエ科2年担任 大倉cake

 

 

 
2013 年 10 月 17 日

番外編 卒業生が来てくれました!(^^)/~~~

こんにちは!教務部の武藤です

いつも5人の先生方が日替わりでブログを書いていますが

(私もいつも見てます^^)

今日は番外編ということで、間に割り込みました(笑)

先日卒業生が遊びに来てくれたので、

その様子を。。。

 

遊びに来てくれたのはこの2人!

パティシエ科を卒業した平野さん(右)&福井さん(左)







 

2人は同じクラスで、今もとても仲良しさんです

 

平野さんは埼玉県のパティスリーで働いています

人気商品の「潤いケーキ」をお土産で持ってきてくれたので、

それを小野島先生にカットしてもらいました

そこに近藤先生と鶴谷先生も。。。





なんとこの「潤いケーキ」、平野さんが全種類仕込んでいるそうです

(写真はプレーン)



シフォンケーキだけど、しっとりしてて、おいしーー

平野さん、ごちそうさまありがとうございました

 

福井さんは現在ホテルでパティシエとして働いています

今の時期は婚礼が多くて忙しいとのこと。。。

あと一年でも特に忙しいクリスマスに向けて、準備してます!

と言っていました。

大変だと思いますが、頑張ってね

 

最後に集まった皆でパシャリ



こうやって卒業してからも学生たちが学校に遊びに来てくれるのは

本当に嬉しいことです!

ぜひまた学校に来て、いろいろお話聞かせてくださいね

 

 
2013 年 9 月 16 日

【うっちーCheck】休校な一日、でも・・

こんにちは☆☆

 

第23回うっちーCheck



 

 

今日は明け方から台風接近により強い風が吹き荒れ、各交通網もSTOPという事態

 

ベルエポックは本日、定期試験やワンハートサービスの仕込みのため本来登校日となっておりましたが

さすがにみんなの安全が第一優先のため、休校となりました。

 

日本中でたくさんの被害を巻き起こした今回の台風に、改めて普段の生活がどんなに恵まれているかを痛感・・

 

 

さて、午前中は学校内も職員のみで過ごしていたのですが

午後になると東西線再開のお知らせが

 

 

空も少しずつだけど回復の兆しが・・ヾ(*・∀・)ノ



 

 

 

 

すると、なにやら学生たちの声がするー



 

 

明日のワンハートサービス、諦められないもんね

 

来れる人だけでも、と学生たちが集まってせっせとお掃除お掃除

 



 

 

そんな姿を車から見守るパティシエ科先生たち



 

 

いつも学生や学校を守ってくれている片山さんも、今日も笑顔で学生ちゃんたちを見守ってくれています



 

 

 

ほら、空も明るくなってきたよーーー



 

 

 

こちらはポップやアンケート準備組



 





 

ひとつひとつ、みんなの手作り

 

 

メニューだって一枚一枚気持ちを込めてつくっています



 

 

いえいっ



 

 

明日の相談中にもお邪魔します



 



 

 

 

明日から、いよいよパティシエ科2年生のワンハートサービスの始まり

 

これまでの努力を精一杯出し切ろう

 

 

絶対成功



 

 

 

 

良い日になりますように



 

 
2013 年 3 月 29 日

♪パティシエ科1年生の、海外研修C班最終回♪

こんにちは06_30_10_13007972パティシエ科の黒い人、永野です01_30_10_13007438

今日も引き続き、海外研修C班の様子をお届けします98fd96c6
今日は、最終日の自由研修~帰国の様子ですが、ちょっとレアな映像も01_30_10_16002300
それでは、その前に恒例のオフショットコーナー26_30_10_400010402
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すごい角度から見たエッフェル塔。

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ヴェルサイユ宮殿の名所「鏡の回廊」ん~、荘厳。

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恒例の、おかしなメニュー第3弾。「フォアグラとその乾杯」???

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機内から。地球は丸い。

 
2013 年 2 月 25 日

ヴァローナ最終日 ~パリへ~ PT科海外研修B班

ボンジュールe382a2e3838be383a101223 パティシエ科1年生担任の永野です01_30_10_130074381
エコール・ヴァローナでの研修を終え、私達はパリへと戻ってきました01_30_10_130074381
出発の朝はマイナス5℃、雪がチラつきうっすら積もりかけていましたが、
パリは積もってなく安心してますが、パリもマイナス2℃でとにかく寒いsno
そんな中パリの市内へと学生達は地下鉄に乗り出かけて行きました03deco-s-1611
今日はその様子をご覧ください!

 
2013 年 2 月 23 日

ヴァローナ2日目 PT科海外研修B班

ボンジュール01_02_15_02002459
パティシエ科1年生担任の永野です01_30_10_130074381 今日でエコール・ヴァローナの研修2日目が終わりました。
今日は製菓実習で、なんと6つのレシピを創りましたm_0150 その様子と、学生が撮影した点呼までの自由時間の様子をご覧ください!

 
2013 年 2 月 22 日

ヴァローナ1日目 PT科海外研修B班

ボンジュールget1パティシエ科1年生担任の永野です01_30_10_13007438
今日はなんと!フランスからお届けするのです01_30_10_13007438
先日の川上先生に続き、第二班の引率で今フランスに来ています01_30_10_13007438
パリからTGVに乗って、タン・エルミタージュという町で昨日からエコール・ヴァローナでの研修を受けていますが、昨日の様子をなんと動画でお見せしちゃいます!

これから毎日更新して…いけるよう頑張ります!

動画はこちらから↓


 
2013 年 2 月 22 日

フランス海外研修 vol.3

こんばんは。東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局の川上です∩(´∀`∩)

先日パティシエ科A班は、フランスから帰国しましたimage027
私は帰国後、ひどい時差ぼけでしたが、学生のみなさんは若いので大丈夫でしょう。

フランスとの時差は8時間。日本の方が8時間早く進んでいます。

ちなみにB班は、今フランスで研修真っ最中です。みんな頑張れhiyo_do
残りの研修の様子をアップしていきます。

さて、海外研修も4日目。ヴァローナでの研修は最終日を迎えました6cef3ba4
今日は朝から晩までお菓子作りを学びます。

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作るお菓子はケーキ、マドレーヌ、ギモーヴ、マカロンなどl_ymqrqrpl761
ヴァローナのオリジナルレシピで作ることができます。

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本場のフランスの先生の技術をとても近くで見れ、

アドバイスももらえるすごく貴重な経験。

みんなアシスタントに立候補したり、作業に積極的に取り組んでいました。

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すべて完成したら、ビュッフェ台に飾って・・・。

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作ったものの試食をします。

一番最初に、先生から「試食をして味を知ることはとても大切」とありましたね。

余談ですが、私はフランスに出発する前、パティシエ科の木元先生から

『日本とフランスのお菓子の味は全然違いますよ~』と教えてもらいましたが・・・

ホントに違う!ホントに違う!ホントに違う!

説明が下手なんで割愛しますが、とてもこう・・・とにかく美味しいのですヽ( ´¬`)ノ

みなさんも自分の舌で確かめて下さいね01_02_15_02001769
もちろん日本のお菓子が美味しくないわけではありませんよ。

みんなホッとした様子です。

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試食をした後は、修了式へ。

3日間頑張りました6et05_2202一人ひとりに修了証がありますe382a2e3838be383a101223
そして、この3日間頑張った人を特別に表彰致します( ̄∇ ̄ノノ”

東京から選ばれたのは…

パティシエ科
栗原さん!

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鈴木さん!

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※この写真から、鈴木さんは名前を呼ばれたことに驚いていたようですね。
頑張りました!おめでとうございます。

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パティシエ技術専攻科
則安さん!

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おめでとうございます!!

最後はみんなで記念撮影

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パティシエ科、パティシエ技術専攻科のみなさん、本当にお疲れ様でした。
本場フランスのお菓子の味・技術・文化・歴史・言葉に触れて、とてもよい経験になりましたget
これから日本でこの経験を最大限にいかしましょうね♪

 
2013 年 2 月 15 日

パティシエ科1年生特別授業!!

03deco-s-080こんにちは

パティシエ科技術担当アシスタントの鶴谷です6et05_220

 

今日は、先週行われたパティシエ科1年生の特別授業の様子をお届けします!!

 

今回はバレンタインも近かったという事で、

①紅茶とマロンの生チョコ

②カシスのパートドフリュイ(日本語で言うとグミですかね!)

③チョコレートとドライフルーツのパウンドケーキの3品でした01_30_10_160031403

 

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朝一で初対面のイケメン先生にお会いして、女子たちの「キャーカッコイイー1010998_800-101」の悲鳴?奇声?が聞こえましたee_2 

いつもと違う講師の先生にみんなドキドキm_0139

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ふたクラス担当しましたが、チョコの乳化に苦戦したり、パートドフリュイが固まりすぎて滑らかに仕上がらなかったりで悪戦苦闘してましたが、失敗の悔しさから「放課後に乳化の練習しよう0cb8f1aa」って言う前向きな学生もいて製菓理論をもとにしながらの実習も出来ていました。

6月にある製菓衛生士に向けて頑張ってもらいたいです01_30_10_02003444

 

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生チョコでココアまみれ9d1e9f59

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切りたて生チョコの大人喰い29_30_10_22000083

 
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