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2015 年 3 月 17 日

【パティシエ科】旅立ちの日・・・

 

皆さんこんにちは01_30_10_16003140!

パティシエ科2年生実習アシスタントの清水ですm_0150

 

気がつけばもう3月・・・
春といえば、卒業式!

3月13日(金)
学校で出立式が行われましたflo1

各学科に分かれて・・・

2年間頑張ってきたこと

色々な行事や出来事を通して感じたこと

それぞれの思いを振り返り、

表彰も行いましたhakushu

頑張った仲間をみんなでたたえます0cb8f1aa

 

1 2 3 4

 

 
お世話になった先生方からのメッセージd99966d3

5r 6 7 8 9

 

色んな思いがじわじわこみ上げてきましたc15ef558

 

10 11 12 13 14

 

 

最後は学生の「決意の言葉」

代表の佐久間さん、
とても立派でした・・・081025NJLB004

15

 

 

 

そして
3月16日(月)
卒業式が行われました。

毎年滋慶学園のグループ校12校が
集まり、両国国技館で行われますatten

 

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規模がとても大きいですね9mKBJd_70

 

17

 

みんな立派に成長しましたcf6c4fb7

 

181920 21

 

式の途中では
サプライズでクラスのみんなから
ひとりひとりにあてたメッセージの花束flo1

 

22 23
 

共に歩んできた仲間からの言葉には
とても勇気づけられますね20080502095242

 

この仲間たちと過ごしてきた2年間は
本当にあっという間で
とても濃いものでしたemojif_05_019

つまずいたり、悩んだりした時は
協力して乗り越えてきました.

これからはそれぞれの道を
それぞれが自分の力で進んでいきますa96291c2

たとえ卒業しても
みんなつながっていますよ!

みなさん、卒業おめでとうo0020002011266047408!!!!

 

パティシエ科 清水

 
2015 年 3 月 9 日

【パティシエ科】国内研修の様子!

こんにちは!アシスタントの猪野です20a31364

今回は先月行われた国内研修の様子をチェックimage001

今年の国内研修は3つの講習会・授業があり、そのうちの一つであるエコール ヴァローナ東京の講習会の

様子をお伝えいたします0cb8f1aa

 

 

ファブリス先生と

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リコラ先生

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そしてアシスタントとして、

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ヴァローナ社で働いている卒業生の林さんが来てくれましたkao_4

 

まずどうやってチョコレートが出来るのかなどの基礎知識を学び

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チョコレートをテイスティングfa540138bfa4175ea839200588c06200

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味覚の勉強ですねimage001チョコレートは作る地域で風味が全然違うものが出来るんです0cb8f1aa不思議ーーーっ

 

それらを踏まえて本日作るケーキのデモンストレーションキラキラ

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生地やクリーム、一つ一つの工程・状態のいい例と悪い例を見せたり、製菓理論を交えながら、分かりやすく説明してくれましたo0020002011270433200

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こちらはその良い生地、悪い生地などの食べ比べ中ガッツ

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さあいよいよ学生たちも実習スタート26_30_10_40000134

先生方に教えてもらいながら進めていきます

 

 

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ケーキの組み立てが一通り終わったら。。。

 

ヴァローナの先生方がサプライズで準備してくれたお菓子やドリンクの立食タイム97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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みんな少し緊張していたから、本日一番の笑顔d5450df1

 

そして最後の仕上げ9ed44435

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思い思いに仕上がってますねf84485ea

 

最後に先生方からパティシエとして大切にするべきことなど良いお話を聞いて、ヴァローナ社のチョコレートを頂き終了キラキラ

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初めて目にすること耳にすることもいっぱいでとても良い経験になりました~1fa83273

 

今後の成長も本当に楽しみです0cb8f1aa

 

では今日はこの辺で~

 

パティシエ科 猪野06_30_10_13008850

 

 

 
2015 年 2 月 25 日

【パティシエ科】行事盛りだくさん!

こんにちはimage001。パティシエ科アシスタントの田中です(^^)

 

1年生は1月末から行事が目白押しです!

 

まずは、1月末に行われたワンハートサービスです。

天気が良くないクラスもありましたが、どのクラスも

前回よりも良いワンハートになりました!!

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寒い中、お越しいただいた皆様ありがとうございました。

 

 

また2月頭には、特別授業ということで、

洋菓子実習は先生のオリジナルメニュー!

製パン・和菓子実習は先生がいつもと違い洋菓子メニューに!

 

 

 

成ヶ澤先生オリジナル

Crème de   Chocolat d’orange et crème Mascarponeと

Glace   à la Miel d’orange

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水野先生オリジナル

GO GO HONEY

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甲斐先生オリジナル

アマーノとバターグランド

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丹野先生

ムースオショコラ金柑とケークオ金柑

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石田先生

プラリネショコラとタルトポンム

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後藤先生

プロフィットロールとバニラジェラート、ショコラショー掛け

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パティシエ科では、1年に数回特別メニューを作っています♪

現場の先生の最新のメニューを学べるなんて、羨ましい限りです!20a31364

2月の2週目からは、国内研修や、海外研修等まだまだ行事はありますが…また次回に!

 

田中1fa83273

 
2015 年 1 月 27 日

【パティシエ科】お待たせいたしました!

こんにちは!

パティシエ科の猪野です1fa83273

 

さて本日はパティシエ科1年生の

行事のお知らせをさせていただこうと思います06_30_10_13008850

 

明日、1月28日より3日間、

学内店舗実習『ワンハートサービス』を行います♪

『ワンハートサービス』は学内のパティスリーで地域の皆様に向けて、

企画・製造・販売までを体験する実践プログラムなんです01_30_10_06000151

今回は2回目ということで、

クラスごとに学生たちが決めたメニューを販売いたします!

今回のワンハートも時間を見つけては一生懸命、練習していました78b8ea75

とっても真剣です~98fd96c6

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メニューごとに担当を決めていき、

そのチームでの練習も欠かさずにm_0139

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毎回、課題を見つけて練習をしていた成果も表れ、

少しづつ完成度が上がっていきました0cb8f1aa

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1年生最後のワンハートa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

お客様のために精一杯作っていきましょうkao_4

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【日程】

1月28日(水)

1月29日(木)

1月30日(金)

★場所★

東京ベルエポック製菓調理専門学校

第1校舎

★開店時間星

11時~

なお、商品が完売し次第、閉店とさせて頂きますので、ご了承ください

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パティシエ科 猪野20080502095242

 
2015 年 1 月 21 日

【パティシエ科】卒業制作・・!

皆さんこんにちは!

パティシエ科の清水です01_30_10_41000731

1月ももう半分が過ぎましたねflo1

早いものでいよいよ

学科卒業制作発表会が

明日にせまってきました・・・sno

本番に向けて学生は大忙しです01_30_10_02003444

班に分かれてアントルメ(ホールのケーキ)と

ピエスモンテ(飴細工)を作成していきます01_30_10_06000153

写真①

秋から試作を続けてきた

その集大成を22日(木)と23日(金)

2日間をかけて発表しますo0020002011270433200

写真②

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全18チームの中で2チーム、

学科の代表が選ばれますkin

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なかなか思うように進まず、悩んだ事もありました0514_DECO_CHAR

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ただ、ここまで頑張ってきた事は

必ず自分の力になりますfa540138bfa4175ea839200588c06200

写真⑦

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頑張った分、自分に返ってきます。

本番まであと少し、

みんなで乗り越えていきましょう!!06_30_10_13008850

 

パティシエ科 清水1fa83273

 
2014 年 11 月 24 日

【パティシエ科】1年生後期学内コンテスト!!!

こんにちは!!

パティシエ科アシスタントの田中です(^O^)/1010998_800-101

すっかり朝晩冷える季節になってきましたね。。。

 

寒さにも負けないパティシエ科1年生は

先日、学内コンテストを行いました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

競技内容は、

“75分でイチゴのショートケーキを仕上げ、

Happy Birthdayのパイピングをする”というものでした。

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決められたペアで一生懸命ケーキを仕上げていた姿は、

入学当時から本当に成長したなぁと感動するものが…(;_;)03deco-s-buta02

写真②

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今回のコンテストでは、

「パティスリーいい天気 」

オーナーシェフ:友田一人シェフ

に審査に入っていただき、

学生はとても貴重な体験をしましたkao_4

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ものすごい緊張の中みんな本当に頑張りました!!

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審査も難航し…fdd62c02

写真⑪

 

長い1日を終え、閉会式。

受賞者は93371770

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金賞2組大川 夏季さん(右から2番目)

銀賞2組神谷 亜実さん(一番右)

特別賞1組木須 麻里子さん(一番左)

でした!!!06_30_10_13008850

 

色々なクラスから「おめでとう」の声が挙がっていた結果は、

みんな納得のものだったのでしょう。

悔しい思いも、嬉しい思いも全部今後の授業や生活に生かして

いってほしいな、と思います。

 

これから、もっともっと成長できる!!!!!fa540138bfa4175ea839200588c06200

 

みんなお疲れ様でした♪

1年生は冬休みまで突っ走ります。

それでは(^▽^)ノ

 

パティシエ科 田中1fa83273

 
2014 年 11 月 18 日

【パティシエ科】留学生も頑張ってます!

みなさん、こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

だいぶ秋めいて、少しずつ木々の葉も色づいて来ましたねfoll

乾燥しているので、「うがい・手洗い」して、

風邪予防して下さいね26_30_10_13007208

 

さて、いきなりですが・・・01_30_10_13008512

この学生も!

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この学生も!!

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この学生も!!!

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実は留学生!!20080502095242

2年生なので、卒業が間近です。。。

パティシエ科2年生の中には、全部で6名の留学生や

永住権を持っている方がいらっしゃいます。

クラスはバラバラですが、日本人の学生と一緒に、

みんな仲良く過ごしてきました。

こんな風に・・・26_30_10_13012255

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さて、どちらが日本人でしょう03deco-s-178

 

国は中国、香港、台湾、シンガポールなど、

色々な所から来てくれています。

母国の言葉以外に、日本語も話せて、

中には英語も話せて・・・3ヶ国語以上話せる留学生も!!!l_ymQrQRpL76

みんな日本が好きで、日本人より日本人かも06_30_10_13008850652b852d

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みんなの笑顔が見られるのも、

残り少なくなってきましたね・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

ベルエポックでは留学生の方も沢山来ていただいています。

日本の製菓の技術や知識を身に付けて、

日本や母国で活躍できるよう、最後まで一緒に頑張りましょうね98fd96c6

 

パティシエ科 大倉03deco-s-152

 
2014 年 11 月 10 日

【入学事務局ブログ】☆滋慶グループコンテスト クープjikei☆

こんにちは!

入学事務局の内田です7620dff2

 

今日は先日行われたクープjikeiの様子についてお伝えしたいと思います78b8ea75

 

クープjikeiって??

滋慶学園グループの製菓専門学校8校の代表者が集まり、ピエスモンテ部門・アントルメ部門で競う、今年で5回目のコンテストなんです01_30_10_06000153

 

このコンテストのために、各校代表の学生たちは、夏休みも返上で練習を重ねてきました98fd96c6

 

 

どの学校も、この日に向けた想いは、表情を見るだけで伝わってきましたキラキラキラキラ

 

 

作品テーマは「伝統」

各校「伝統」というキーワードから作品を創造していきましたピース

 

 

2日間かけて行われたこのコンテスト

それでは、当日の東京校代表者である森下さん藤沼さんの様子をご覧くださいimage001

 

まずは開会式

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競技開始となると、一瞬にして集中した面立ちとなり、着々と進めていきます01_30_10_02003444

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実習室の外ではそれを見守る先生たち9ed44435

 

 

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制限時間は4時間

時間と向き合いながら、ひとつひとつ丁寧に・・

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だんだんと形が見えてきました

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そして4時間もあっというj間にたち

 

完成した作品がこちら0cb8f1aa0cb8f1aa

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東京校では東京の伝統である「歌舞伎」をテーマにしたんですe382a2e3838be383a10122

 

 

長い時間、アドバイス等くれて支え続けてくれた真戸原先生、清水先生とfa540138bfa4175ea839200588c06200

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結果はというと・・

 

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東京校、「アントルメ賞」頂きましたupm_0184m_0184m_0184

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おめでとーーーー7c010f75d7a660d5d7a660d5d7a660d5

 

 

当日審査をしてくれた審査員の方々081025NJLB004

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「パティスリー・タダシヤナギ」 柳 正司様

「パティスリーアン・プチ・パケ」 及川 太平 様

「アステリスク」 和泉 光一 様

 

パティシエ界を代表する素晴らしい審査員の方々から総評など頂けて、

本当に夢のような機会でしたねo0020002011270433200

 

最後に集合写真26_30_10_40001040

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そして後日・・

 

 

職員室に森下さんと藤沼さんが現れ

お世話になった先生へと、お手紙を届けに来てくれましたc7e7589e

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岡本先生、とっても喜んでましたよ01_30_10_16004025

 

 

森下さん、藤沼さん、おつかれさまでした84a786b7

 

応援してくれた、ご家族やベルエポックの仲間たちの力も、とても大きかったと思いますf84485ea

 

誰かの支え、笑顔があってのパティシエだと、わたしも改めて実感した機会でしたo0020002010645720543

 

 
2014 年 11 月 4 日

ジャパンケーキショー入賞!

あ!どうもどうも

パティシエ科2年生の担任をしております山口です

いよいよ寒くなってきましたね。学生も風邪引きさんが続出しております・・・。

 

さて、10月に行われましたジャパンケーキショーに今年もマジパン細工エコール部門にて出展致しました。

マジパンとは、アーモンドと砂糖を1:1の割合で一緒にローラーにかけて、ペースト状にしたものです。

ケーキの上にのせる時なんかは、小さい人形のようにして乗せて販売しています。

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コンテスト用なので、土台は本物のケーキではありませんが、全て食品で作られています。

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製作時間は、約1ヶ月くらいはかかります。

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コンテスト会場では、たくさんの卒業生にも会いました。

パティシエ技術専攻科2期生

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パティシエ科3期生

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彼女は、ピエスアーティスティック(小型の飴細工)部門でなんと・・・

銀賞に入賞しており、表彰式にて会いました。

 

 

パティシエ科2期生と(真ん中)、3期生の猪野先生(左)、清水先生(右)

卒業生芝山さん②

 

 

 

今年のパティシエ科は・・・・

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銅賞を頂きました!

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今回のコンテストで、沢山の学生が夜遅くまでがんばりました。

入賞できなかった学生はとても残念でしたが、みなさんいい物を作ってやり切れた事は、良い経験になったのではないでしょうか。

長い間お疲れ様でした!そしてオメデトウ!

 
2014 年 10 月 21 日

【パティシエ科】卒業制作に向けて発進!

みなさん、こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です01_30_10_16003140

今回は、2年生の卒業制作がスタートし、

試行錯誤している様子をお届けしますね。

 

卒業制作に向けて、チームで色々と話し合って、

レシピを作成し、試作を繰り返す・・・01_30_10_16002303

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講師の先生に試食をしていただき、アドバイスをもらい・・・cc60cc5b

またレシピを考える・・・01_30_10_22000321

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もちろん、自分たちでも試食をします01_30_10_06000151

味だけでなく、生地の状態や材料のコラボレーション、

コストも考えなくてはなりません26_30_10_13006235

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その繰り返しの中で、創作菓子が生まれます20080502095242

 

チームで色々と話し合う中では、

それぞれの考え方がぶつかる時もありますが、

今まで1年半、一緒に学んできた仲間ですから、

最後はやっぱりまとまるんですよね26_30_10_13012255

 

発表会は3ヵ月後になりますが、

沢山沢山、仲間とコミュニケーションをとって、

良い物を創り上げてもらいたいと思っています01_30_10_06000153

 

頑張れ!2年生!!98fd96c698fd96c698fd96c6

 

パティシエ科 大倉01_30_10_1300851203deco-s-152

 
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