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2012 年 3 月 15 日

ベルエポック平成23年度 出立式

3月は進級と卒業の季節10_30_10_40001001 東京ベルエポック製菓調理専門学校も明日が卒業式になります200805020952421
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滋慶学園では合同の卒業式を
東京 両国国技館にて開催します03deco-s-0804
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ですので、
最後の授業ということで学校ごとに
これから社会に出て行くためにやるぞ!と思ってもらう
「出立式」を行います42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611
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一度も遅刻欠席の無かった皆勤賞
各種協会からの表彰
理事長賞
などなど1年間、もしくは2年間の頑張りが表彰されました29_30_10_40002494
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そして最後にパティシエ科調理師科カフェビジネス科

代表学生が出立の決意の言葉を述べましたm_01502
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それぞれ、入学した理由、思いも違えば
学校で感じてきたことも違います7620dff2
この1年、色々な物語がありましたc15ef558 

明日の卒業式で最後
1年間、2年間で得たものはどんなものだったのでしょうか
しっかりと次の一歩を踏み出しましょうe382a2e3838be383a10122

 
2012 年 3 月 7 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その144 フランス編

こんにちは485166ee2
東京ベルエポック製菓調理専門学校image01212

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔ですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
ヴァローナ研修1日目01_30_10_020034441
午後からエコールヴァローナにて29_30_10_43000515
4種類マカロンの実習20a313642
講師陣の紹介と通訳さんの紹介as_i238000011
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3日間のプログラムの説明を終えてas_i238000011
2クラスに分かれ実習ですas_i238000011
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普段はプロ向け講習を行う98fd96c61
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ヴァローナ社と98fd96c61
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ベルエポックが教育提携をしているので98fd96c6198fd96c61
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特別に講習を受けることができます081025njlb0045
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実習を行いながら081025njlb0045
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実際に同時進行で実習を行い081025njlb0045
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それぞれのチームで協力しながらm_01503
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実習をこなしていきますm_01503
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箱に詰めて完成m_01503
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研修1日目が終了21_30_10_13010540
質問も沢山しimage01212

充実した実習になりましたe382a2e3838be383a10777
明日2日目はショコラ工場見学と実習ですm_01511
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2012 年 3 月 3 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その142 フランス編

こんにちは01_30_10_160031403

東京ベルエポック製菓調理専門学校100914_sen_i5071
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔ですimage01212

さてー21_30_10_13010540
その141のつづき485166ee2
です!!!081025njlb0045
リヨンに向かいながら市内観光01_30_10_41000454
夕方で建造物がライトアップされていて081025njlb0045
とーってもきれいでした485166ee2
エッフェル塔では081025njlb0045
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観光バスから降りてみんなパシャパシャ113149

観光名所では特に駐車ができないのでe382a2e3838be383a10777
その他の名所はm_01511
※このほかにもたっくさん

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バスの運転手さんがゆっくり回ってくれましたimage01212

明日の朝01_30_10_41000454
エコールヴァローナへ移動485166ee2
研修1日目です01_30_10_020034441
せっかくのパリですが485166ee2
早く寝なければ!!e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2012 年 3 月 2 日

卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
2月23日

3学科合同卒業制作発表会がありました。

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3学科が一緒に卒業制作発表会を行うのは今年が初めてです01_30_10_16003140
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各学科で選抜されたチームは業界を代表している審査員の前で

完成品に至るまでの作業や課題、問題点、問題解決方法などを

プレゼンテーションし、審査員方に商品として評価してもらいました。

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発表はもちろん、オンタイムで料理のサービスもバッチリ!!

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一皿一皿、丁寧仕上げて行きます。

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卒業制作発表会にいたるまで、学生は、テーマに沿ったコンセプトを決め、
コンセプトを元に作品製作を頑張って来ました01_30_10_13007438
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各学科は中間発表、学科卒業制作発表、ワンハートサービスを行い、

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その中からもっとも優秀なチームが各学科の代表として、

学校卒業制作発表会に参加することになります!

パティシエ科はヨーロッパーの伝統菓子というテーマで

伝統菓子、創作菓子、飴細工の3品を

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調理師科は不思議の国のアリスをテーマに、

前菜、スープ、パン、肉料理、魚料理、デザートのフールコースを

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カフェビジネス科はベーカリーカフェをテーマに

オリジナルパン2品、オリジナルドリンク、ブレンド豆を制作しました。

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学生の思いがたっぷり入った分、審査員の方々も真剣に学生の作品を評価してくれました。

時には厳しいご意見もありましたが、学生にとっては何処でも得られない、

貴重な意見でした。

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そして、東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業制作発表会は

無事終わり、卒業式へ向かいます。

4月から、業界人として働く学生に取っては今回の卒業制作発表会は

社会に出る新しい一歩になったと思います01_02_15_13004446
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2012 年 2 月 19 日

オープンキャンパス後の風景

こんばんは01_30_10_40006948 東京ベルエポック製菓調理専門学校です2e8b82f6

今日は、オープンキャンパス後のひとときをお伝えします。


いつも廊下に置いているげた箱を
ちょっとずらしてみると・・・


あー!汚れてるkao_19

すかさず教務部長の奥村先生が掃除を始めました。



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なかなか汚れは手ごわいようです。。。




すると、調理師科の松村先生が
長年の経験から汚れの落とし方を解析・・・



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なるほどー・・・汚れに洗剤を染み込ませる作戦m_0150



その結果、
パティシエ科の山口先生が
秘密兵器を持って登場しました。




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すごい!汚れがみるみる落ちる~01_02_15_130044461



最後は在校生も一緒にフキフキ97f054737e823b2b3777d264fab46ce097f054737e823b2b3777d264fab46ce0




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よし!ピカピカです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0




東京ベルエポック製菓調理専門学校
掃除も準備もいつも在校生と先生、みんなで協力してやっています。


みんなでやれば楽しいし、時間もかからない!


オープンキャンパスも在校生と先生が一緒になって
みなさんをお出迎えしま~す01_02_15_130044461


優しい在校生、楽しい先生にぜひ会いに来て下さいね01_30_10_41000731



週末のオープンキャンパスで
在校生と一緒に体験授業をしてみよう!



お申し込みはこちらから☆

 
2012 年 2 月 2 日

調理師科1年生ワンハートサービス

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東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科です2e8b82f6
2012年も2月になりました03deco-s-0807
東京ベルエポック、調理師科の学生は、冬休みが終わり、

忙しい日々を送っております03deco-s-0881
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その中でもっとも大事なビックイベントは1年生のワンハートサービス

1年生にとっては2回目のワンハートサービス(学内店舗サービス)で、

1年間学んできた、技術やチームワークを確かめて、2年生になる

準備をする、大事な行事でした9d1e9f592
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2回目のワンハートサービスは4チームで行い、各チーム別に

前菜、メイン料理、デザートのメニューが異なり、仕込みの過程から

学生自身がスケジュールを組み建て、ワンハートサービスに取り組みました26_30_10_130072082
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ちょうど1年前に入学してきた

素人の学生がここまで成長したのが本当に大驚きですね29_30_10_40002566
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普段の授業で学んだレシピーを基本に練習に練習を重ね!!

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先生に助けてもらいながら・・・

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チームとしてきちんと自分の仕事をもくもくとやりこなす!!

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仕上げの盛り付けは”おいしさ”を出す為に、いかに美しく見せるかが大切081025njlb0041
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さあ、いよいよ完成90f288d22
料理を口にするお客様の表情が気になります・・・

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料理の味とおもてなしの心・・・・

どちらも備わってないとお客様は喜んでくれません03deco-s-0881
今回の課題・反省を分析して、よりよいサービス向上を目指し

来年のワンハートサービスに向けて頑張っていきましょう01_30_10_41001298
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ぜひベルエポックが気になっている方は
授業や、放課後練習会、夜間授業など見学にいらしてください081025njlb0041
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2012 年 1 月 21 日

まだまだ続きます!放課後レポート

ワンハートサービス(学内店舗実習)に向けて
1年生は授業のレシピの復習です90f288d22
 

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『シャルロット ポワール』
洋ナシを使ったババロアのケーキです01_30_10_010079232
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生地をきれいに絞った
この模様が特徴的です4aefbc0b
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おっと!同じメンバーから指摘

大きい鉄板を使ってしまい急遽半分までに変更

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チーム内でも色々確認しながら、
当日間違いの無いように練習中a96291c22
実際に販売するものだから
しっかりと責任を持って作ってくださいね03deco-s-0806

 
2012 年 1 月 15 日

調理師科☆お菓子に挑戦

土曜日、日曜日は実習室を開放しています9mkbjd_70 今日は朝から調理師科の小野寺さんと中沢くん、途中から小石川くん登場615f8dc9
なんと今日は

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クラシックショコラと、シフォンケーキの練習をしていたようです29_30_10_40002566
※小石川くんはお手製燻製ベーコンだったのですが、写真がありません01_30_10_220003211
ごめんね9d1e9f592
img_9025 小野寺さんと中沢くんは18時~の通信課程を併習していたので
製菓については興味が強いですねa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
う~ん
おいしい01_30_10_160023031
パティシエの先生たちからアドバイスももらい
次回もまた練習するようです06_30_10_130112853
がんばれ~26_30_10_130072081

 
2012 年 1 月 13 日

放課後の時間の使い方~part2

まだまだ実習室の様子をお伝えします90f288d21
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ちなみに昨日ブログにのっていた学生が
後輩から「ブログのってましたねcf6c4fb7」とメールがきたそうです7c010f752
結構見てくれている方もいるんですねa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
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こちらはパティシエ科の1年生01_30_10_01005988 ワンハート(学内店舗実習)の制作練習をチームでやっています70p700461_dce
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シュークリームですね01_30_10_06000151 よく見かけるケーキですが、結構生地など難しいんです03deco-s-088
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大量に作るので、各チームそれぞれケーキごとにわかれて製作をしますa96291c21 もちろん、時には失敗することもkao_191
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でもこういった経験で何が悪いのかを考えて、また作っていく
この繰り返しで実力がついていくんですね8b5244821
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ぜひベルエポックが気になっている方は
授業や、放課後練習会、夜間授業など見学にいらしてください03deco-s-0803
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2012 年 1 月 12 日

放課後の時間の使い方☆

昼間部は14:40に授業が終わり、
放課後はみんなそれぞれ時間を有効に使っています01_30_10_160040251
一番多いのはアルバイトに行く学生ですが、
開放されている実習室で練習をしている学生も多いです06_30_10_130112852
まずのぞいてみた実習室では・・・
卒業制作の練習をしていたパティシエ科2年生01_30_10_01007923
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ウィーン菓子の「ザッハトルテ」の練習中01_30_10_22000321 チョコレートの糖衣がけ(グラズール)を行っていますcake2
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ジョリジョリした食感で、なかなか扱いづらいものです586b20f9 練習練習9d1e9f591
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がんばれ~03deco-s-0802
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まだまだたくさんの人が練習をしていたのでまた後ほどo0020002010739302746 学生の様子を見てみたいと思っている方は、放課後の見学もおすすめです29_30_10_22000083
ぜひのぞきに来てみて下さい081025njlb004

 
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