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2014 年 10 月 14 日

【パティシエ科】お待たせしました!!

こんにちはd7a660d5

パティシエ科1年生のアシスタントをしています、

風邪っぴきの田中です(*^_^*)m_0150

 

あの日から約1ヶ月経ってしまいましたが…fdd62c02

9月に行われた1年生ワンハートサービスについて書きたいと思いますkao_4

 

どのクラスも夏休みに学校に来て、練習を頑張っていました98fd96c6

写真①

写真②

写真③

写真④

どの学生も、担当するメニューの練習をひたすらしていました。

販売当日は緊張しつつ、レイアウトも考えたりしつつ、仕上げに追われ…image001

写真⑤

写真⑥

大量に“製品”を作るということ。

メニュー作りも、お店を開くときには必要だということ。

写真⑦

たくさんのお客様にお金をいただいて、“製品”を“売る”ということ。

写真⑧

ワンハートサービスを通して様々な学びがあったかと思います。

最初は緊張していて強張った顔も、慣れてくるととてもいい笑顔であふれてました06_30_10_13008850

写真⑨

集合写真も撮ったりして!!(^▽^)

写真⑩

写真⑪

完売して、余韻に浸る暇もないまま…c8f4aa0f

振り返りですsty

写真⑫

写真⑬

クラス目標はどうだったのか、

個人目標は達成されたのか、

これから何を課題にして、学生生活を送っていくのか…a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

色々見えてきたものが多かったワンハートも、クラスで共有、発表して終了です7620dff2

色々大変だったことも、売れるという喜びも感じながら、

みんな成長していったのではないかと思います(^O^)/

10月、11月もまだまだ行事盛りだくさんです29_30_10_22000083

季節の変わり目だったり、台風来たりと慌しいですが

風邪など引かぬよう(笑)

元気に冬休みまで頑張りましょうadd65805add65805add65805

 

パティシエ科 田中m_0139

 

 

 
2014 年 10 月 13 日

【入学事務局ブログ】☆授業参観WEEK☆

こんにちは!

入学事務局の内田ですfa540138bfa4175ea839200588c06200

 

 

また台風が近づいてきてます1010310_800-101 clou

 

先週に引き続き大きな台風、十分注意が必要ですね0816a095

 

 

そんな今日は、授業参観を行いました

保護者の方々が普段の授業の様子を見るこのような機会に

学生もちょっぴり緊張・・

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あんまりしてないみたいだね(笑)

 

 

普段の授業を見てもらい、そして試食を一緒にして頂いたクラスもあり

保護者の方を前にしての学生はとても素直な笑顔をしていましたimage001 01_30_10_16003140

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ちなみに、先日の同窓会の様子は、すでに各科のブログで紹介されておりますが

わたしからは集合写真をm_00687620dff2

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こうして卒業した先輩たちも、今はそれぞれ現場で働きながらベルエポックの絆を広めてくれてますe382a2e3838be383a10122

先輩から後輩へ、たくさんのつながりってやっぱり大切 image003

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ベルエポックは、卒業後も生涯就職サポートを行ってますget

 

それぞれが輝ける現場で更なる成長をしていってほしい。

そして自分の夢を進めていってほしい。

 

ベルエポックは卒業生のみなさんの相談を聞けたり、生涯みなさんの頼れる場所でありたいです93371770

 

 

 

 

 
2014 年 10 月 7 日

【パティシエ科】特別授業~素材を知ろう!!~

みなさん、こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉ですo0020002011266047408

今回は、2年生の特別授業のご紹介をします。

2年生になると、卒業制作があります。

卒業制作は、チームで創作菓子と細工菓子を作ります。

テーマに沿って、色々と調べたり、試作を重ねて、

2年間学んだ成果をを業界へ披露します20080502095242

 

この卒業制作へのヒントとも言える特別授業を行いました。

内容は「チーズ」pizza

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みなさん、チーズと聞いたら何を思い浮かべますか?

私は・・・

ティラミスとかチーズケーキとか・・・01_30_10_01005988

やっぱり、お菓子に繋がっちゃうのかしら・・・

いやいや、本当は「ワインと一緒に!!」なーんてff48cfd33b74045459665e5287f48ea2

 

今回の目的は、素材のことを知ることによって、

これから業界に出て、色々な素材に出会ったとき、

興味を持って素材を知るきっかけにすることです9ed44435

 

しかも、これから行う卒業制作の中の創作菓子を作るときにも

ヒントになるので、一石二鳥!!7620dff2

前回の就職講座のときに、予習もバッチリ01_30_10_02003444

ということで、早速様子をご紹介しますねm_0068

 

「ムッシュ・ムー」こと村山重信さんが講師として来校されましたo0020002011270433200

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村山さんは世界のチーズにとても詳しく、メディアにも多数ご出演されています。

 

チーズの歴史や名前の由来、種類によっての製法の違い、

チーズの種類や熟成による味の違いなど、沢山の事を学びました。

素材を知ることは、色々な方面から見ることが大切なんですね8b524482

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そして!

お待ちかねの「試食」01_30_10_41000731

今回は7種類のチーズの試食をさせていただきました。

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熱を加えて、美味しい匂いを漂わせているところに

学生がワラワラ・・・01_02_15_13004446

群がる群がる・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

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みんな、食いしん坊のように群がる群がる・・・485166ee

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そして、美味しい顔!!06_30_10_13008850

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今回はチーズという素材について学びましたが、

これから色々な素材に出会うことでしょうimage001

色々な素材に興味を持って、沢山の素材に触れてくださいね!

 

パティシエ科 大倉01_30_10_16003140

 
2014 年 9 月 30 日

【パティシエ科】業界見学!!

06_30_10_13008850こんにちは☆パティシエ科担任の吉田です。

今日は、先週の業界訪問見学会の様子をアップしますね9ed44435

業界訪問見学会とは、、、業界(ホテル)の現場を訪問見学し、

就職や現場実習にむけて具体的な職業イメージがもてます。

テーブルマナーや、実際に現場で活躍する先輩方の話を学び、

社会人としての基礎知識をかためられるんですねo0020002011270433200

訪問先は3ヶ所から希望のホテルを選択します!!

1911cce2ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

1911cce2舞浜シェラトングランデ東京ベイホテル

1911cce2ホテル日航東京

スーツできめて、いざ出陣aff3ee15

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ワクワク0cb8f1aa

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ドキドキ652b852d

DSC01769(③)

でも料理を提供されると、、、

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にっこり01_30_10_40006948

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そして、ベルエポックを卒業して、

各ホテルで活躍している先輩方から

貴重なお話をいただきました。

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記念写真までとっていただいてしまって、、、、01_30_10_13008512

ミーハーなんだから、、、。

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気になることは、しっかり質問しました。

業界研修しなくちゃね。

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当日のサプライズ!!

お誕生日の学生にはバースデープレートをいただきましたcake_2

DSC01778誕生日(⑩)

おもてなしされるって嬉しいですね。

大満足で集合写真fa540138bfa4175ea839200588c06200

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DSC01788(⑫)

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後日、振り返りの時間です。

学び感じ取ったことをクラスで共有します。

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自分のパティシエとしての将来のイメージがより広がった有意義な1日でしたね。

東京ベルエポック製菓調理専門学校でe382a2e3838be383a10122

いっぱい見て、いっぱい学んで、いっぱい経験してくだいね。

後期も楽しみですね8b524482

 

パティシエ科吉田3eb69468

 

 

 
2014 年 9 月 30 日

【パティシエ科】どきどき!製菓実習

皆さんこんにちは!

パティシエ科2年生実習アシスタントの清水です01_30_10_13008512

だんだん秋に近づいていますね・・・

今回は製菓実習の様子をお伝えします!

2年生になると卒業制作に向けて

先生のオリジナルレシピを製作していきます21_30_10_13010540

作ったものは先生にチェックしてもらいますc8f4aa0f

見てもらう時はみんなどきどき・・・fdd62c02

写真①

先生からのアドバイスを聞き逃さないように・・・kao_20

写真②

写真③

大集合(笑)fa540138bfa4175ea839200588c06200

写真④

最後は試食タイム♪8b524482

ただのおやつの時間ではありません!

同じレシピでも自分たちが作ったものと

先生が作ったものは全然違います01_30_10_41000731

写真⑤

作るだけではなく食べても勉強になりますね26_30_10_13007208

写真⑥

いよいよ今週から卒業制作に向けての試作が始まります!

チームで1つの目標に向かって進んでいくのは

簡単なことではありませんがこれも大事な勉強ですe382a2e3838be383a10122

やりきった時にはきっと今より何倍も成長しているでしょうo0020002011270433200

大忙しな2年生ですが元気なパワーで乗り切ってみせます!!

写真⑦

写真⑧

では!次回もお楽しみにget

 

パティシエ科 清水06_30_10_13008850

 

 

 
2014 年 9 月 18 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~定期テスト&店舗実習でデビュータンク式マシーン~

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アンニョン!(こんにちは)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

大分涼しくなりましたね!季節の変わり目皆さん風邪ひかないように

気をつけて下さい!

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さて、先週話した通り今週の火曜日からカフェビジネス科の学生は

テスト週に入りました。

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またコンテストとは一味違う感じの緊張感があり、

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一生懸命さが伝わりました。試験は来週の月曜日まで続きます。

その後は資格習得や業界見学を行い、後期に入ります。

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そして後期になると、第2回目の店舗実習が始まります。

そこで活躍してくれるのが上のマシーンです!!!!

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今まではカフェ実習室にある本格的なエスプレッソマシーンでやりましたが、

今回の店舗実習からは小さいカフェでよく使われているタンク式のマシーンを

利用して、ベルエポックカフェを運営する予定です。

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前期で取得した技術を店舗実習で発揮し自分の力にするのが

ベルエポックカフェビジネス科の学生が現場で活躍できるようになる

強みになります。

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10月からオープンになりますので皆さんお楽しみにしてください。

それでは来週は業界見学の話で戻ります!!!!

その時まで皆さんお元気で!!!!

 

 
2014 年 9 月 9 日

【パティシエ科】あと半年・・・

みなさん、こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です01_30_10_16003140

 

今回は、夏休み明けの2年生、3クラスの様子をご紹介します70P700461_DCE

2年生は学生最後の夏休みを終えました。

 

今は就職活動や11月のワンハートサービス、

卒業制作発表会に向けてと、盛り沢山のスケジュールですcf6c4fb7

でも、このような学校生活も残り半年・・・

4月からは職業人です21480a93

 

とはいえ、まだまだ楽しみたいお年頃ですよねa99a3614

 

さて、まずは1組から覗いてみましょうo0020002011266047408

1組は製菓実習の授業01_30_10_02001986

おっと、真剣な表情ですね~26_30_10_130062357

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でも休み時間は・・・01_02_15_13004446

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笑顔が咲いてます20080502095242

おっと26_30_10_13007208

ビタミン補給?98fd96c6

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長い休み明けだと、エネルギー使いますよね10_30_10_40001001

 

さてさて、次は2組に行ってみましょう9ed44435

細工の授業・・・チョコレート26_30_10_13010150

先生も真剣、それ以上に学生の眼差しも真剣26_30_10_130062357

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ワオ!kao_4

カワイイ06_30_10_13008850

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先生が作成した「蝶」ですo0020002011270433200

さすが先生の技術はスゴイですね97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

2組の学生にカメラを向けると・・・m_0068

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あら、カワイイ03deco-s-178

お茶目な女子が沢山笑顔4つ

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あら・・・男子がいたわ・・・c8f4aa0f

 

最後は3組へ潜入~06_30_10_13007972

カフェ実習の真っ最中01_30_10_13007600

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ノンアルコールカクテルにm_0251

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ラテアート01_30_10_41000270

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シェイカー振る姿が、様になってますね~coff2

いい笑顔06_30_10_13008850

 

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真剣にマドラーの扱い方を特訓中e382a2e3838be383a10122

 

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ラテアートも楽しそう20080502095242

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なるほど、味見も大事ですねe382a2e3838be383a10122

 

何かのパーティ?652b852d

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3組も笑顔が溢れるクラスです01_02_15_13004446

 

就職内定をいただいた学生も、

この夏休みの間に、ドッと増えました!

残り半年の学生生活を、有意義に過ごしてもらいたいです。

少しでも技術や知識を吸収しておいてくださいね。

 

パティシエ科 大倉03deco-s-152

 
2014 年 9 月 5 日

「製菓衛生師プラン」ブログ、やってみます。

こんにちは!alohaパティシエ技術専攻科の永野です去り行く黒い人

今週から、授業が再開しました!なんて昼間部のブログが日々UPされてますね。

しかし、パティシエ技術専攻科は先週から授業が再開してます。

う~ん・・・・汗だく黒い人

よし、決めたピカーン

こんにちは!aloha製菓衛生師通信課程の永野です去り行く黒い人

はい、ワタクシ製菓衛生師通信課程の担任でもあるのですどや顔黒い人キラキラ

ということで、今日は「製菓衛生師プラン」ブログにしちゃいます黒い人スパーク

製菓衛生師通信課程とは、「製菓衛生師プラン」を選択した学生が併修する課程。

調理師科カフェビジネス科で、国家資格「製菓衛生師」の取得を希望する学生が履修しています。

1年次の5月から9月で、夏休みを除く平日の放課後の11週間だけ、放課後の時間での履修。

この期間の履修で受験資格が取得できるので、とても効率が良いのです。

来年からは、スイーツ&パン科が新たにこの製菓衛生師プランの対象学科となります。

厚生労働大臣指定製菓衛生師養成施設だからこそできる、このプラン

今日はその授業の様子を公開します!

 

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この日は、和菓子の授業。

はい、実習の授業もあるんです。

洋菓子、製パン、和菓子の3種類。

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この日のメニューは「柏餅」

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柏の葉に包みます。そこへ・・・・・

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調理師科での担任の赤川先生が様子を見に来ました。

というより・・・・

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柏餅をもらいに来ました(笑)

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・・・・この班、色が紅白饅頭なみに赤いきょとん黒い人

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赤いコックタイは、カフェビジネス科の学生。

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男だらけの実習班。

「誰が決めたんですか!」

・・・・ボクです、ごめんね、意図はないの(笑)

 

さて、柏餅ができあがったら、来週の授業でやる「練りきり」のあんを作ります。

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最初は、余裕の表情でやってますが・・・・

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次第に練るのに力が必要になってきます燃える黒い人

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いつしか取っ手を一人で支えられなくなり、男子が活躍グッド

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男子がいなくても、みんなでフォロー笑顔4つ

 

それでは、とある班の2人の戦いの記録をお届けします。

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鍋の取っ手を持つ彼女の手と体勢にご注目くださいまばたき

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・・・・・うぅぅ~!!

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足元見たら、こんなに踏ん張ってました(笑)

その結果・・・・

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手が真っ赤(笑)

でも、こんな大変そうに見える作業も・・・・

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先生はいとも簡単そうに、プロの手馴れた技を魅せてくれます拍手キラキラ

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こぉ~んな感じかな~。

さて、授業の終わりには小テスト。

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今日のポイントは、ちゃんと覚えられたかな~。

さて、授業が終わり、お片づけ。

ここから怒涛の「決定的瞬間」写真の数々をお披露目しますカメラ

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・・・・・・・撮られてるからね眼を光らす黒い人

 

通信課程は、来週の金曜で授業が終わります。

が、今月末を皮切りに、来年の6月の試験に向けて、毎月試験対策をやっていきますよ~!燃える黒い人

目指せ東京都全員合格!ガッツ

 

ということで、今週はここまでmahalo1

永野でしたあろハンド黒い人ばいばい

 

 

 

 

 
2014 年 9 月 2 日

【パティシエ科】もうすぐ・・・

皆さん、こんにちは!

パティシエ科1年生 実習アシスタントの猪野です4249d993

 

さて、昨日から授業が始まりました!

学校に賑やかな毎日が戻ってきました~1fa83273

長いようであっという間な夏休みも明け、

いよいよ来週は学内店舗実習『ワンハートサービス』が始まっていきますup

『ワンハートサービス』とは、、、image006

その企画・製造から販売までのすべてを行う実践カリキュラムなんです!

製造した商品は学内のパティスリーで販売していきます26_30_10_13012255

学生たちは夏休みの実習室解放を利用して、

ワンハートサービスで販売する商品の練習を一生懸命していました78b8ea75

 

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こんな風に話合いをして・・・

 

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自分たちで作る際のタイムスケジュールも考えて・・・26_30_10_130062357

 

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オーブンを使う順番を考えて・・・

 

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話し合いをして・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

 

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練習をして・・・95c4dcd0

 

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たまにポーズもとり・・・01_30_10_41000731

 

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練習をして・・・95c4dcd0

という毎日を送っていました

 

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最初は穴だらけでぼこぼこだった焼き菓子もfdd62c02

 

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こんなに上達しました~06_30_10_13008850

 

いっぱい練習して先生方にアドバイスしてもらった甲斐あったねd7a660d5

まだまだ販売の商品にするまでに色々な課題がありますが、

他の焼き菓子、生菓子も着々と成長してきていますm_0139

今後も販売日まで成長が楽しみですね!1fa83273

 

そんなワンハートサービスですが、日程のご案内をさせていただきますemojif_05_019

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<日程>

9月10日(水)

9月11日(木)

9月12日(金)

<場所>

東京ベルエポック製菓調理専門学校

※第1校舎にて行います!!

<開店時間>

11時~

なお、商品が完売次第、弊店とさせて頂きますので、

ご了承ください。

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パティシエ科 猪野01_30_10_40003140

 
2014 年 8 月 19 日

【パティシエ科】夏休み中だけど・・・

こんにちは!!パティシエ科1年担任の吉田ですm_0139

毎日暑いですね。皆様お元気でしょうか???

ベルエポックも夏休み中なので、いつも賑やかな学生達の声が聞けず、

寂しいなあ、、、と廊下にでてみると、、、cf6c4fb7

なにやら学校中が、良い香り♪♪

なんの、におい??と実習室を覗きに行くと、、、1fa83273

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IMG_1821写真①

わお!!お菓子がいっぱい!!

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居ました。居ました。パティシエ科1年生の学生達が、、、4249d993

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IMG_1819写真④

ベルエポックでは、夏休み中も実習室を開放しているので、

ゆっくり自主練習もできますm_0155

IMG_1812写真⑤

技術向上のためには、やっぱり練習ですよねhiyo_do

IMG_1803写真⑥

もちろん家での練習も大切です。

実習室開放をしているので、授業で学んだ状態と同じ環境で復習できます。

技術向上にはもってこいの環境ですよね01_30_10_06000153

IMG_1822写真⑦の①

できたかな???

IMG_1828写真⑦の②

一人で集中して練習するのもよし。

IMG_1831写真⑧

みんなで、力を合わせ練習するのもよし。

IMG_1808写真⑨

いい笑顔ですね。いっぱい経験して、いっぱい感動してくださいね。

みんなの成長が楽しみですimage001

IMG_1815写真最後

 

パティシエ科 吉田26_30_10_13012255

 
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