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2014 年 8 月 5 日

【パティシエ科】学内コンテスト(後編)

こんにちは!

パティシエ科1年生アシスタントの田中です。

ちょっと時間が空きましたが、コンテストの後編をお伝えします。

後編は表彰式の模様をご覧ください。

 

1年生の各クラスから銅賞、銀賞、金賞を1名ずつ0cb8f1aa

2年生の各クラスから銅賞、銀賞、金賞を1名ずつ0cb8f1aa

そして、今回はなんと!

1年生は努力賞が各クラスから2名ずつ29_30_10_22000083

努力賞は僅差で衛生面に特に気を付けたり、周りに気を配れた人、

製品としてすごくいいものが出来た人に贈られます7620dff2

 

それでは受賞者をご覧ください。

<銅賞>

1年生

1組 青木紘人さん!

2組 馬場まりのさん!

3組 赤羽梓さん!

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2年生

1組 岩田菜都子さん!

2組 田中里奈さん!

3組 伊東真由さん!

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<銀賞>

1年生

1組 安孫子あすみさん!

2組 八島ジェイミカさん!

3組 三浦彩花さん!

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2年生

1組 五十嵐遙香さん!

2組 豊田結菜さん!

3組 板倉遙さん!

写真26

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<金賞>

1年生

1組 小竹真以さん!

2組 鈴木ひとみさん!

3組 中田旭さん!

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2年生

1組 山本千愛さん!

2組 藤本あゆみさん!

3組 神谷久美子さん!

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写真28

お気付きかもしれませんが、

金賞にはパティシエ科の先生より、手作りマカロンheart_pink

さらに!1年生には、

有名なチョコレート会社ヴァローナの

オリジナルバッグが贈呈されました!!

 

引き続き・・・flo1

<努力賞>

1組 木須麻里子さん!森口椎菜さん!

2組 大川夏季さん!桑原佑未子さん!

3組 高取優衣さん!中村文絵さん!

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審査をしていただいた先生方に講評を戴き、

写真30

写真31

閉会式も無事終了!!

賞を取った人も取ってない人も、

色々な想いが生まれたと思います。

コンテストが終わったとは言え、

これからの行動がどれだけ自分の成長に繋がるか!

楽しみなところでもありますね(^▽^)

 

夏休みが明けると・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

1年生はワンハートサービスが待っています!

これからも、ひとつひとつ、頑張っていきましょう!

 

 

パティシエ科 田中add65805

 
2014 年 7 月 22 日

【パティシエ科】学内コンテスト!!!(前編)

こんにちは!

パティシエ科アシスタントの田中です!!

7月16日(水)~17日(木)に

パティシエ科1年生、2年生の学内コンテストが行われました!!

 

各学年の競技は、

1年生:ビスキュイを3種類45分以内で仕上げるcokie

2年生:いちごのロールケーキを70分で仕上げるcake002

という内容でした。

もちろん、ただ仕上げるだけが競技ではありません。

衛生面、作業効率、挨拶、返事、清掃、時間管理すべてチェックされます。

今までの授業の成果が出る場面です。

さっそく開会式の様子から見てみましょう

まずは1年生9ed44435

写真①

教務部長の藤崎先生からコンテストの目的をお話いただきます!

コンテストは最終的には順位が出てしまいますが、

4月に入学して、これだけ出来るようになったんだぞ!

そしてこれがまだ出来ないんだぞ!これから頑張るぞ!

という認識を持つ。という意味がありますfa540138bfa4175ea839200588c06200

 写真②

みんな真剣に聞き入ってますね!

写真③

アシスタントの猪野先生から競技についての最終確認です。

続いて2年生9ed44435

写真④

関口事務局長からお話です!

写真⑤

甲斐先生から競技についてのお話もみんな真剣そのもの01_30_10_13007438

2年生の審査員には甲斐先生と、毎週水曜日に1年生の製実習を授業されている水野先生が入られますkin

写真⑦

それでは競技開始ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

 

1年生は泡だて器を使ってメレンゲを作っていってます!

写真⑨

写真⑬

 計量も、道具選びも、道具の扱い方もすべてポイントになってきます。

写真⑪
 
写真⑮
 
 
この日のためにビスキュイを作っては食べー、

ビスキュイを作っては食べー、

ビスキュイを作っては食べ、、、

もうビスキュイなんて見たくない!! (;ω;)

なんて学生も出没したり…fdd62c02

でも、それだけいっぱい練習するということは、その分自分に返ってくることなんです!

 

2年生はどうでしょうか??

写真⑰
 
写真⑲
 
とても真剣な顔で、一人ひとり着実に作業を進めていました。
 
写真⑳
 
写真21
 
写真22
 
1年生も2年生も、真剣な顔がステキですd7a660d5

今まで一生懸命練習したり、授業で頑張った成果を、

ここでは思いっきり発揮していました98fd96c6

16日は競技のみでしたので、

みんなが帰ったあと、先生方で最終審査を行い…97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
写真24
 
発表は翌日kao_4

結果は、後編でお伝えします!!

お楽しみに29_30_10_22000083

パティシエ科 田中add65805

 

 
2014 年 7 月 15 日

【パティシエ科】模擬面接会に潜入!

みなさん、こんにちは10_30_10_40001001

パティシエ科2年生担任の大倉です。

先日は台風被害が凄かったですね!

みなさんは大丈夫でしたか0517_DECO_CHAR0012

台風が過ぎたら、ジメジメ・・・ベトベト・・・

熱中症などに気をつけてくださいね!

 

さて、今回はパティシエ科2年生の模擬面接会の様子をご紹介しますhakushu

現在、就職活動中の2年生20080502095242

既に企業やホテルの説明会や面接を受けている学生も多いですが、

やはり一番緊張するのが「面接試験」e28d14d5

思っている事を人に伝えるって、難しいですよね。

でも、大丈夫!

ベルエポックでは模擬面接会を実施して、自信を付けます06_30_10_13008850

グループ校のベテランスタッフが、面接官として来校していただきました29_30_10_22000083

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今回は個人面接ではなく、グループ面接で実施しました。

履歴書もしっかり準備して、いざ!本番!!

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授業では出来ていた事が、やっぱり緊張するんですよね。

みんな、いつもは元気に笑顔でいるのに、

ちょっと鋭さがある真剣な顔が・・・fdd62c02

もう少し、笑顔~a93910cc

第1印象の大切さ、授業でやったよね~42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

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でも緊張するのは当たり前だし、今回の経験があるからこそ、

本番ではしっかり臨むことが出来るのです!

だから、失敗しても何しても大丈夫!

みんな勇気出して頑張っていました!良く頑張った!!

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面接官の方には、一人ひとり見ていただいてるので、

これからはアドバイスなどを元に、本番への準備です。

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さすが!メモをしっかり取って、関心ですね26_30_10_130062357

いつもはコックコートを来てキラキラしているみんなが、

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今回は、リクルートスーツでビシッと決めて、

真剣な眼差しで取り組んでいる姿がステキでした0cb8f1aa

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姿勢やお辞儀の仕方、座っている時の姿勢、ステキでした。

背筋を伸ばして座っている事だけでも、結構キツイと思いますが、

頑張ってましたね!素晴らしい!

 

一人ひとりが、希望の道へ進めるよう、

これからも一緒に一歩一歩進んで行きましょうね!

 

パティシエ科 大倉03deco-s-152

 

 
2014 年 7 月 8 日

【パティシエ科】☆1年生特別授業☆

こんにちは☆ パティシエ科1年生担任の吉田です。1010998_800-101

今日はパティシエ科1年生の特別授業の様子をお伝えいたしますm_0155

特別授業とは、通常のカリキュラムとは別に現場で活躍中の先生から特別
に講義をしていただく授業です。

いつもと違う雰囲気に、なにやら、緊張気味の学生達26_30_10_13012255

①IMG_1692

 

 

1組は藤田シェフに教えていただきました。

藤田統三シェフは表参道の有名店『ソルレヴァンテ』の取締役シェフを経
て、現在はイタリアンドルチェのメニュー開発や、レシピ集なども多数出版され
ています。
初めて学ぶイタリアンスイーツに、いつも賑やかな1組メンバーも真剣な面持ちです。

②IMG_1691

③IMG_1697

おいしそう、、、78b8ea75

④IMG_1702

こうやるんだよ!とリズムにのって教えていただきます。

⑤IMG_1704

⑤の②IMG_1705

 

 

お次は2組 稲毛海岸にある人気店『スイーツ ミズノヤ』の水野谷祐一 シェフに教えていただきました。

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季節のフルーツをたっぷりつかった贅沢スイーツです。

はじめて、マンゴーを切った★と感動している学生もいましたc23084fd

I⑦MG_1711

 

 

お次は3組 埼玉県川口市の人気店の『シュルプリーズ』羽鳥武夫シェフです。

羽鳥シェフから多くの教えを学びました。

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⑨IMG_1712

きれいですね。改めて綺麗なお菓子は人を笑顔にしてくれますね26_30_10_13007208

⑩コピー ~ IMG_1612

いい表情ですね9ed44435

⑪IMG_1695

終わって、サインもらってる学生発見!!もうっ。ミーハーなんだから、(笑)a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

でも、笑いもあり涙もあり、ベルでの学校生活では多くの感動を経験してくださいね。

経験に勝るものはないですからねhand089

今回の特別授業から、多くのことを感じ取ってくれたらいいなと感じています8b524482
期待していますよ~★1年生★

 

パティシエ科 吉田10_30_10_40001001

 

 

 

 
2014 年 7 月 7 日

【入学事務局ブログ】☆学生スタッフ夏の決起会☆

こんにちは!

入学事務局の内田ですo00200020112660474087620dff2

 

先週土曜日は学生スタッフの夏の決起会ということで

「餃子コンテスト 2014夏」を行いました01_30_10_41000731

 

学科を飛び越えたグループで

それぞれオリジナル餃子をつくったんです26_30_10_40000134 37_30_10_40002556

 

 

まずは作戦会議98fd96c6

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その後はお買い物へ行って

実習開始です0cb8f1aa

 

同じ実習台の中にいろんな色のコックタイなんて、なんだか新鮮だね9ed44435 app

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真剣に・・

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そして楽しく笑顔4つ

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先生チームも楽しんでます42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661 a96291c2

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できあがった餃子もそれぞれオリジナリティー溢れるものばかり26_30_10_13012255

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投票の結果、上位3チームには賞状と素敵な賞品が贈られましたe382a2e3838be383a1012297f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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学生スタッフ総リーダーからの決意の言葉も01_30_10_16003140

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最後にみんなで集合写真m_0068d7a660d5d7a660d5

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「学年を超えて、学科を越えて」

ベルエポックの絆、これからもみんなで伝えていこうね529fa705bc60b1421c787540f8548114

 

 
2014 年 7 月 3 日

【カフェビジネス科】7月のイベント★ワンハートサービス

こんばんは97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の大西です。

みなさんお元気ですか?カフェビジネス科も6月にコンテスト

『バリスタチャンピオンシップ』が落ち着き、7月はいよいよ

カフェビジネス科のワンハートサービスカフェが営業となります。

 

 

先週から担任授業の中で販売班を決めて、今回の目的・目標確認を

担任の金先生から説明をしてもらい。

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まずはチーム名やチーム目標を決定して・・・

次は役割や当日までに

配布するチラシやポスターの打ち合わせ0cb8f1aa

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製菓実習の授業の中では各班が担当する焼き菓子5種類の担当決めなど

リーダーが中心となって、仕込みから営業日当日までのスケジュールを着々

と決めています42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

 

各班、気合十分です98fd96c6

 

【カフェビジネス科★ワンハートサービス営業日】

7月16日(水) 10:30~13:30 / 14:30~17:30

7月17日(木) 10:30~13:30 / 14:30~17:30

 

みなさんもお時間ございましたら、ドリンクと焼き菓子の販売をしています。

在校生が活動している姿やドリンクを楽しみに来て下さいあろハンド

 

 

お待ちしております。

また、オープンキャンパスなどでもドリンクなどの体験はできますので

ぜひ一度ベルエポックのカフェビジネス科に遊びに来て下さい。

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スタッフ一同お待ちしております

それではまた来週黒い人ばいばい

 
2014 年 7 月 1 日

【パティシエ科】 HappyBirthday&愉快な仲間達

あ!どうもどうも

パティシエ科2年生の担任と実習アシスタントをしております 山口です

もう、夏ですね~。北国育ちの僕には、この暑さはとても辛い時期になります。。

夏といえば何を思い浮かべますか??

スイカ!

やきにく!!

ビール!!!

白ワイン!!!!

 

 

ワインどろぼー!

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すみません。

えぇ・・・そうですね。

かなり無理のある前振りでした・・・。そして、ネタに使ってゴメンナサイ。

 

前振りは、このくらいにしておいて、パティシエ科2年生の様子をお伝えしたいと思います。

前回は、1組でしたが、今回は2組のご紹介です。

 

カフェ実習から、何やら大きな声が聞こえてきました。

「はっぴばーすでーとぅーゆ~・・・」

何やら、誰かが誕生日のようですね。

 

お菓子がいっぱい・・・

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誕生日は、手前の彼のようでしたね。

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お菓子と一緒にパシャリ。

 

 

もう一人パシャリ。

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学生生活エンジョイしてますね~。

楽しそうで何より!

 

 

授業のほうはどうでしょうかね。

パティシエ科の2年生のコースでは、製菓実習はもちろんですが、カフェやドリンク、デッサン、色彩など今の現場で必要になりうる知識や、技術を磨き、食のプロフェッショナルとして勉強しています。

やる時はやって、楽しむ時は楽しむ。そんなメリハリがいいんですね。

 

デザインカプチーノも出来るようになるのはもちろんですが。

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こんなカワイイのまで!

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お昼休みももちろんあります。

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それにしても・・・2組は、カメラを持って潜入すると、撮ってアピールがすごい・・・。

「2組らしさ」といえば、うるさすぎるくらいいつもにぎやか。

 

 

おちゃめで。

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作るのも、食べるのもみんな大好き。

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「たまには、黙って飲ませろよ~!!」ヒック・・・

なんて言ったりはしませんが・・・。

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アルコールの勉強もしますよ。

 

 

ワイングラスが似合うね~。

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大人への入り口ですね。

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ん~~~~この香り、色味、とってもふるーてぃー♪

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 (注)髪型はそっくりだけど、僕ではありませんよ(笑

 

 

どんな味がするんだろう・・・。

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(注)とは言っても、未成年なので、まだ口に含むだけで、含んだら紙コップにペッと出します(笑

 

 

 

座学なんかでは、将来オリジナル商品を考えたりするのに必要なデッサンも行いますよ。

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バラと一緒に♪

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最後は、やっぱり製菓実習!

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 1年経つと、貫禄が出てきますね!

残りの時間を、大切に、みんな頑張りましょう!

 

では、また次回をお楽しみに~

 

 
2014 年 6 月 24 日

【パティシエ科】放課後チラ見せ☆

こんにちはo0020002011266047408

洋菓子実習アシスタントの猪野です01_30_10_40003140

 

からっとした夏はやく来―――い01_30_10_22000321

さて今回は、1年生の様子をチラ見せいたします~☆

さて最近の放課後は。。。。。ee_2

皆 放課後の実習室開放を利用して練習ee_2

写真②

何を練習しているの~??と覗くと9ed44435

おっ!生地の練習!

写真④

こちらは。。。あれ9ed44435 ??こっちでも生地!

写真(5)

こっちでも。。。a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

写真⑥

実は、来月、学内コンテストがあるんです0cb8f1aa

先日、その内容が発表されました。

内容は生地の基本『パータ ア ビスキュイ』98fd96c6

写真①

えっ!?生地だけ!

と思いきや、これが中々難しいんです><

メレンゲの状態や混ぜ方のポイントなどで生地の全てが決まります98fd96c6

写真⑦

写真⑧

授業で学んだことを復習したり、先生にポイントを個別に教えてもらえるのも

放課後の自主練習ならでは1fa83273

写真⑨

写真⑩

おやっ!

タイマーを設定して時間を計りながら練習している学生も7620dff2

写真⑪

コンテストでは時間管理をするために、時間制限もあるものね

皆、道具の扱い方にもなれてきてポイントをつかみ始めた様子1fa83273

写真⑫

最初に生地を作ったときより格段に成長していますね~97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

また来週のブログも楽しみにしていてくださいねimage001o0020002011266047408

パティシエ科 猪野01_30_10_40003140

 

 
2014 年 6 月 18 日

【パティシエ科】若かりし頃・・・

こんにちは!

パティシエ科2年生の洋菓子実習アシスタントの清水です!

実は私・・・今日は記念すべき、初ブログ☆☆

今回は、現在の2年生の「若かりし頃」をご紹介したいと思いますadd65805

1年生の初めの頃は何もわからないながらも、

一生懸命実習に取り組んでいました・・・26_30_10_13007208

①

だんだん学校にも慣れ・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

②

スムーズに実習が行えるようになってきました・・・d7a660d5

③

楽しいパン実習・・・ぱん

④

⑤

先生に教わりながら作った初めての練り切り・・・4249d993

⑥

グルテンの力を知ろう!とうどん作りもしました・・・26_30_10_13012255

⑦

遊んでいるわけではありませんo0020002010739302746

生地をふんでコシの強いうどんにしているところですe382a2e3838be383a10122

時間が経つのは本当にあっという間!!

とっても成長しました

⑦2

 

 ⑨

 

そして!

先週の土曜日には

国家資格*製菓衛生師の試験を受けてきましたsty

ひとりひとりに応援のメッセージ

⑩

勉強も一生懸命頑張りました8b524482

⑪

勉強に、実習に、忙しい2年生ですが0517_DECO_CHAR0012

この仲間達と一緒に過ごせる残りの時間も大切にしていきたいですね1010998_800-101

 

負けるな2年生!98fd96c6

頑張れ2年生!98fd96c6

 

これからもこんな2年生たちの姿をお伝えしていきたいなと思います01_30_10_13008512

⑫

 

パティシエ科 清水01_30_10_41000731

 
2014 年 6 月 10 日

【パティシエ科】製パン授業のとある1日・・・

こんにちは!

パティシエ科1年の和菓子、製パンの実習を担当している田中です(^O^)/

今回は、1年生の製パン授業の様子と練習の様子をお伝えします06_30_10_13008850

①IMG_9737

先生のデモンストレーションを見ながら、

みんな必死にメモを執っています!!e382a2e3838be383a10122

②IMG_9738

デモの後は、みんなも実習に取り掛かります。

パンの授業は一人で捏ねることも多いけれど、

順番に生地を触って、状態を確かめますd7a660d5

捏ねてない学生も、工程を確認するために、

捏ねてる学生の手元を見ます!!

百聞は一見にしかず!

 

③IMG_9758

お昼タイムです!

おいしそうなチャーハンと満面の笑み(*^ ^*)

④IMG_9761

なんとこれは、中国からの留学生がクラスメイトにお願いされて

作ってきてくれたのだそう。。2e8b82f6

本場のチャーハンが食べられるなんて、

なんて贅沢なお昼なんでしょうa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8

⑤IMG_1418

そうこうしている間に、午前中捏ね上げた、パンは

ホイロという発酵機の中で、発酵されていきます。

⑥IMG_1417

この見た目は・・・。

⑦IMG_1415

生地が発酵するまでは、みんな椅子に座って、

その日の授業がきちんと理解できたかな?

という小テストを行いますhiyo_do

たまに先生もヒントをくれたり…したりしなかったり?

⑧IMG_1422

小テスト後は発酵された生地をオーブンに入れて、焼きます!

メロンパンと

⑨IMG_1407

パン・オ・リ(お米パン)の完成ですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

実習授業は作るだけが目的ではありません。

最後に掃除もきちんとして、

次に使う人が気持ちよく使えるように、

何より、食品を扱う上で

衛生面を気にして安全に食べ物が作れるようにします。

⑩IMG_1419

冷蔵庫の中も

⑪IMG_1420

使ってはいないガスコンロも勿論、

床も流して、排水溝も掃除し、ごみもきちんと取ります。

ここまでが実習授業です!kin

授業が14:40に終わるので、その後は放課後練習が出来ちゃいます6et05_220

絞りの練習や、

⑫IMG_1425

⑭IMG_1429

ナッペ(ケーキにクリームを塗る)練習をしたり。。。

強制ではなく、あくまで自主練習。

みんな頑張っています29_30_10_22000083

練習したことは必ず力になりますからね。

9時の授業から始まって、あっという間の1日です。

ですが、学生のみんな出来ることが増えてきて楽しそうです01_30_10_16003140

さて、今週末14日は

東京都の製菓衛生師の試験です!

2年生たちはこの日のために一生懸命勉強してきました!!

ぜひ持ってる力を出し切ってきてほしいと思います!!

 

パティシエ科 田中8b524482

 

 
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