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2010 年 8 月 2 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その17

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

キャトーズジュイエ東京の真戸原シェフと97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
サーフィンに行ってきましたe38395e382a1e382a4e383ab0214
なので焼けました!!image093
サーフィン楽しいですよ!!200912062340103
早くうまくなりたいナーl_lpb1hzq6jj0001
ということで?ブログ書きまーッす!!sty3
オープンキャンパスについて83
今日のメニューは!!!

フォンダンショコラ!!

0730-043
コレを作りました!!03deco-s-buta031
中からチョコレートがとろ~り

暑いのに熱い物を食べる!!200912062340103
いいっすねー!!

みんなあっツあつで召し上がれ!!200912062340103
学生スタッフの松本さんも準備オッ系!01_30_10_160031403
0731-050
 

ということで!fa540138bfa4175ea839200588c062003
今日は参加してくれたみんなの写真のせまーッすe38395e382a1e382a4e383ab0214
0730-0320730-033
イエーイ200912062340103
0730-0350730-036
みんなー70p700461_dce1
0730-0380730-039
ベルエポックのオープンキャンパスは!83
0730-0400730-041
楽しく参加できましたかー??!107244453
0730-0420730-055
フォンダンはおいしかったかなー??01_30_10_160032401
0730-0560730-057
またみんなと会えることを06_30_10_130112854
0730-0590730-058
楽しみにしてまーッすーe38395e382a1e382a4e383ab0214
大好きな事を楽しく学ぼー107244453
またオープンキャンパスに参加してね!!image01212
待ってるよー・・・20090401211751001

 

フォンダンを焼き上げてくれた2人image093image093
0730-064竹内君と羽場君!!
がんばれ未来の巨匠!!06_30_10_130112852

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 8 月 1 日

COUPE JIKEI DE LA PÂTISSERIE

みなさんこんにちは1010998_800-101
今回は、ベルエポックのグループ校7校の26_30_10_13012255
代表学生が競い合うコンテスト(11月3日開催)

COUPE JIKEI DE LA PÂTISSERIE「クープ ジケイ デュ ラ パティスリー」01_30_10_16003140
のあめ細工部門の予選会参加者の様子を紹介します。

あめをランプで温めながらの作業ですdimg00110009
mini0721-2-067
予選会での作品m_0139m_0139m_0139
mini0721-2-080mini0721-2-079
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 審査も真剣です。真ん中はキャトーズ・ジュイエTOKYOのhana
真戸原チーフパティシエ

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最終的には2人が予選通過し本選に参加できますimage001
これから本格的にあめ細工を製作していく学生たち

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予選通過目指して、みんながんばれimage0030001

 
2010 年 7 月 31 日

夏休み、まだまだ、頑張れる!!

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おはようございます06_30_10_130088503 東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科ですemojid_05_050
↑ピッチャーのように氷水の中にスポンと入りたい季節です29_30_10_220001423
いよいよ7月27日から夏休みに入りました!
0705cafe-011
入学して、学内コンテストやらワンハートやら、
外部の大会やら
忙しい日々を送りましたね01_30_10_220003213
この夏、ゆっくり休んで、元気な姿で
夏休み明けに会いましょう26_30_10_130072088・・・

という感じなんですけれども、

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いや、いや先生なにをおしゃってるんですか!!
夏休みだからこそ、ガゼン、頑張りますよ!
という学生達01_30_10_160031406
して、その学生達の熱意に応じるため
夏休みの期間中も事前に申請すると練習できるようにし、
学校を開放しておりますm_015010
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そして、早速、カフェビジネス科の学生達が
練習のため、学校に来ましたdimg00110009 img_1831
夏休み期間中の学生達は服装も違いますね☆

img_1825img_1823
img_1816
練習は真剣に、そして楽しく03deco-s-0807
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みんな今日も相変わらず、
ラテアートに熱心ですrun1
img_1808
可愛い、ウサギちゃんがm_01392
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掃除もしっかりm_015010
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カフェビジネス科の学生にとっては
最初で最後の夏休み!

皆、熱心に練習したり、
普段、できなかった勉強をしてみたり、
疲れていた体を休ませ、体力を戻したりしながら、
それぞれ思い出を作っています26_30_10_130122554
この夏、体に気を付けながら、
頑張れカフェビジネス科!!

 
2010 年 7 月 30 日

子ども向けケーキの本(^С^)

こんにちは21_30_10_13010540
皆さんがはじめてケーキを知ったのはいつですか20213932

この度、ベルエポックのパティシエ科専任講師の甲斐先生が、

子ども向けケーキ本のケーキ製作を担当することになりました26_30_10_13010150
教室をスタジオ代わりにたくさんの写真を撮りました。

たくさんの子ども達が見てくれて、パティシエを目指してくれたらいいな。

出来上がりが楽しみですfa540138bfa4175ea839200588c062005
うさぎさん01_30_10_160031405やくるま26_30_10_130048831
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教室がスタジオに変身m_00685m_01509
mini0721-2-0261
可愛らしい顔がいっぱいstr21str21
mini0721-2-022mini0721-2-035
きれいなケーキがたくさんemojif_05_0191
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2010 年 7 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その15

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

このごっろ29_30_10_220001421
体がしっとりしますl_lpb1hzq6jj0001
嫌ですl_40hixeksoc0002
さっそくブログ書きまーッすsty3
今日は先生達と学生スタッフimage093
さらにオープンキャンパスに参加してくれてるimage093
みんなの写真を載せまーッす200912062340103
題して・・・

『写真撮ルエポック!!』m_00681
あんブログの中に小さな仲間ができました!01_30_10_160031403cake_2
まずメガネ部門!!『竹日先生のマネ』

ちなみカフェビジネス科の竹日先生はcoff3
コンテストに上位入賞の経験があるkin4
凄腕のe38395e382a1e382a4e383ab0214
すごうでのe38395e382a1e382a4e383ab0214
バリスタです!!image00300013
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※1番左が竹日先生

※中央がプレスクール参加者のTさん

※カラフルなのが久下先生 笑

※右の写真が調理師科 赤川先生

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※プレスクール参加者のT君 北海道出身!!僕と赤川先生と一緒!!ryoma6ryoma6ryoma6
次回の2008071609315600014
『写真撮ルエポック!!』はsty2
チャりんこ部門!!『部員二人!!笑』2009040121175100103deco-s-by02120090401211751001
です!!

こんな愉快な先生がたっくっさんのimage01212image01212image01212
ベルエポックにみんな!!!fa540138bfa4175ea839200588c062003
『あつまぁれー!!!!!』 サッカー
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パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 23 日

barista たけブログ vol.3

🙄 みなさんこんにちは
たけブログvol.3です。

暑い日が続きますねぇ、、、、、
屋上でコーヒーの木でも栽培してみようかと思う、今日この頃です29_30_10_220001422
コーヒーは産地によって味が様々ですcoff3
コーヒーの味のチェックの方法のひとつとして、「カッピング」を行いますが、
バリスタはコーヒーばかり飲んでいるかというと、
そうではありません。
コーヒーのお供としてとても大切なのが、「牛乳」ですatten1
牛乳もいろいろな種類があるんですよ。
どれにしよう?
どれがいいかな?
どれがおいしいのかな?
たかが牛乳?
いやいや、されど牛乳01_30_10_160023031
 

困ったときは、、、、牛乳に相談だ!!

ということで。
今日は牛乳カッピングをしましたfa540138bfa4175ea839200588c062004
0606min-034
シューっ!とすすって飲んでみます。
こういう風に味を比べてみると、ほんとに全く味が違いますねぇ。
今回の目的はどの牛乳がおいしいのか?
ではなく、大事なのはどの牛乳がエスプレッソに合うのか?です。
0606-min041
カッピングのあとは、実際にカプチーノを作って飲んでみます。
温度の違いによっても味の感じ方が変わってくるので、たくさん検証をしました。
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うんうん、なかなか面白いhakushu1 無事授業で使う銘柄が決まり、みんなおいしく飲んでいます。
やっぱり牛乳に相談して正解でした。
屋上で牛でも飼ってみようかと思う、今日この頃ですkao_14
夏休み前最後の授業では、牛乳でアイスクリームを作り、
エスプレッソをかけて「アフォガート」をm_0150501_30_10_160031403
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一般的には濃厚なバニラアイスを使うのですが、
これは牛乳ベースのさっぱりした味わいで夏にぴったり29_30_10_220001453
とってもおいしいです!

もうすぐ夏休みですが、
この暑さも美味しく楽しく乗りきりましょう1fl09420001
 

 
0524-min033
カフェビジネス科の高柳くん。
なんと実家が牧場!牛乳もたくさん搾れるそうです29_30_10_22000083 牛のことなら、高柳くんに相談だatten1

 
2010 年 7 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その14

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

先日、学校の近くでちびっ子が70p700461_dce1
『お祭りがある!!』03deco-s-buta031って言っていました。

僕もお祭り好きです!107244453
 

さて、お祭りといえば・・・

学生にとってのお祭り?200912062340103
ワンハートサービスa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
について!ブログ書きマーっスsty3
 

その12でお約束していた!!

ワンハートの写真をたっくさん載せまーッすm_00681
0714-140
パウンドにオレンジスライスをのせてジャム塗りますl_lpb1hzq6jj0001
 

0516-062 
焼きあがったガレットでーっすkao_4
 

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焼きあがった焼き菓子たちはラッピングされてkao_14
 

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ラッピングされたガレット達70p700461_dce1
 

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店頭に並べられます70p700461_dce170p700461_dce170p700461_dce1
 

0516-1681
お店の黒板も準備おっけいhand0895
 

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背のでかい人間は先生でも使われますl_40hixeksoc0002

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お店のディスプレイもかわいいものから、おしゃれなものまでryoma1

0608-093
クラスごとに個性が出ましたrain
 

一方・・・

販売日では無かったクラスの学生は。。。get1
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乳製品メーカータカナシ乳業さんhakushu1
の講習会を受講しましたsty3
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牛乳の製造方法から分かりやすく!

学生に説明していただきました!

パティシエは素材についても、勉強しなければなりません!

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乳製品のテイスティング!!

違いがわかるかな??

0608-027
タカナシ乳業さん!!

本当にありがとうございました!!!!image093
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学生の作ったケーキ達081025njlb0043
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ケーキを作るときの真剣な表情を見ていると・・・

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また学生が成長した気がしました70p700461_dce1
0608-007
ぴーっすm_01462
次回のワンハートが楽しみですimage01691
 

お菓子を買いに来て頂いた01_30_10_16003240
地域の方々image093
オープンキャンパスにも来てくれているみんな!!image093
ありがとうございましたimage093
まだまだ1年生がんばるぞぉおおお16-21 16-2116-21
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 19 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その13

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

ココで一句171
梅雨もあけkerやっとこれからrain1夏休み16-21
はいryoma229_30_10_22000145
ブログ書きマースsty3
※一部内容を変更してお送りします!

いよいよ夏本番です29_30_10_220001421
オープンキャンパスも夏本番ですhana
今週は『レアチーズケーキ』でした01_30_10_160032401
暑い中みんな参加してくれてありがトー82
リクエストにお答えして?笑2008071609315600012
オープンキャンパスの写真のっけまーッすm_00683
イエイ(学生スタッフ 小幡くん)笑70p700461_dce2
 

0719-0230719-024
じゃましましたー01_30_10_160031341
 

0719-0250719-022
うまくできましたーhakushuパチパチ

0719-031
僕はこんな感じに仕上げましたー03deco-s-152
 

0719-030
みんな写真とってくれてますimage0271
また楽しく授業しよーねfa540138bfa4175ea839200588c062003
みんな来てくれてありがトー16-21
一緒に授業できることを楽しみにしてまーっす16-21 16-2116-21
またきてねー26_30_10_130072082
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 18 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その12

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

あっちぃl_lpb1hzq6jj0001
 

さて

この頃、自分がryoma1
ややたれ目なんだなと気付きました。

0627-169p撮影 彦由先生

『グループ校の東京福祉専門学校のわくわく福祉フェアにて』

調理師科 赤川先生と一緒に撮りましたm_00681
イエイ26_30_10_13008061emojif_05_019
まったく関係ない話でスタートしましたがimage093
さっそくブログ書きマーっスsty3
第2校舎でパティシエ1年生によるワンハートサービスimage01691
販売実習の裏側を特集します 42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6612
0516-0560516-130
学生が自分達で販売実習について話し合いfa540138bfa4175ea839200588c062002
0608-009
店舗のレイアウトからimage04070002
0516-254107244453
材料発注・メニュー表・プライスカード・スケジュールを考えて29_30_10_41000028
0608-017
販売前日に生菓子&焼き菓子の仕込み29_30_10_41000028
0516-2380516-064
当日の朝は生菓子の仕上げを行いました29_30_10_41000028
0516-2360714-0220516-234
より現場に近い状態で勉強できるのですimg00204
0716-059e68e88e6a5ade9a2a8e699af-174
入学から約3ヶ月。。。e382a2e3838be383a10017
0608-0440608-045
良くぞっココまで成長しましたfa540138bfa4175ea839200588c06200
0516-232
課題もたくさん見つかったと思います20090401211751001
0608-015f
だけど、自分で達成出来た事を見つけるのも200912062340103
とっても大切ですhand0894
1年生!!70p700461_dce1
これからも一緒にがんばるぞー16-216-216-2
おおー202139320213932021393
次回ブログはrain
載せたい写真が多すぎたので107244453
ワンハートの写真をたっくさんのせマース17
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 18 日

カフェビジネス科の調理実習(*^ω^)ノ

こんにちは01_02_15_130044461
今日は、カフェビジネス科(1年制)調理実習の様子を紹介します。

調理実習担当の貫禄たっぷり長岡謙太郎先生は06_30_10_130112855
新丸ビルにある人気店 フレンチ イタリアン バール Bistro Bar Dapaulo

のオーナーシェフでもあります。

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今日のメニューはオムライス26_30_10_13007199学生ちかっ。まるで撮影会m_00682
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穏やかな笑顔を絶やさない先生の周りにはいつも学生が群がる・・・fa540138bfa4175ea839200588c062003
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手早い!ニコニコしながら魅せてくれます。おいしそうimage0031
0716-1470716-185
学生も挑戦hiyo_do2チキンライス・卵・ソース・・それぞれに大切なポイントがありますf_1
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・・・おいしいくできたかな?(笑)20213931
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カフェビジネス科はカフェ・製菓・調理・パンを1年間で学べる学科です。

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長岡先生のお店はコチラ↓

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