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2010 年 7 月 13 日

キャトーズ・ジュイエTokyoのキャトーズ祭。.:*・゚☆

皆さんこんにちは65p600427_dce
今日は東京・新丸ビルにある人気パティスリー キャトーズ・ジュイエTokyo の

キャトーズ祭にお邪魔しました。

こちらの店名の7月14日(14Juillet)はフランスの独立記念日。

フランスではパリ祭が行われます。

そのお祝に合わせて毎年イベントを開催しているそうです。

お店もきれいにラッピングpresents
04142-003
このイベントの行われている7月13日14日には、キャトーズ・ジュイエTokyo

(イケメンサーファーパティシエの)真戸原チーフパティシエ06_30_10_130112853
特製の米粉入りクレープが、150円で販売されています

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すごい行列01_30_10_220003211
mini04142-020
表面はパリ、中面はモチッとした生地が最高!中のフロマージュのクリームが最高03deco-s-buta02
mini04142-017
実はこのクレープは以前、真戸原パティシエが

オープンキャンパスで教えてくれたクレープです!

しかも、このイベントにベルエポックの学生・大崎さんが参加させてもらっています2021393
スタッフの皆さん同様に素敵な笑顔で接客できているかな?

こんなチャンスを与えて頂いて本当にありがとうございます97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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この2日間は一部のスイーツがOFFになっています42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611
04142-022焼き菓子の詰め合わせ

おいしいクレープとスタッフさんたちの優しくステキな笑顔に癒されl_ymqrqrpl763
あらためて、お菓子に関わる仕事ってステキだなって思いました。

大崎さん!学生のみなさん!自分らしく、笑顔でがんばれfa540138bfa4175ea839200588c062002

 
2010 年 7 月 13 日

barista たけブログ vol.2

みなさんこんにちは03deco-s-0802
パティシエ安西先生のあんブログに負けてはいられませんatten バリスタたけブログvol.2ですhand0892
ちなみに・・・指笛はまだ練習中です(笑)
??という方はこちらをご覧下さい26_30_10_130048842
http://blog.seika.belle.ac.jp/archives/2296

カフェビジネス科ではコンテストも終わり、
ワンハートサービスも終わり、
一段落coff1
ということで、
今日の授業はオリジナルドリンクの製作ですcoff21 オリジナルドリンクを作るのは今回が初めて♪

グループごとに製作を行います081025njlb0041
まずは試作です
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どんな材料を使おうか?

どんなグラスを使おうか?

味も美味しく!見た目もきれいに!

しっかりを完成のイメージを持って製作に入ります26_30_10_130122551 img_9896 dsc_9319
出来上がったレシピは、みんなの前で発表!
プレゼンテーションをしながら、ドリンクを仕上げていきますm_01504 img_9885
シンプルなものから、斬新なものまでl_ymqrqrpl762 dsc_93381 img_9846 img_9902 img_9858 img_9875 img_9904
なかなかの完成度で、

とても充実した授業になりましたm_01462
自分のオリジナリティを出しつつ、かつ美味しいものを作りだすのは、
本当に難しいです03deco-s-0881
やはり大事なのはたくさんの素材に触れ、想像力を働かせること529fa705bc60b1421c787540f85481141 カフェビジネス科はドリンクの他に製菓や調理の授業があるので、
いろんなヒントを見つけられたのでしょうimage0011
今後に期待です01_30_10_160031401 がんばれカフェビジネス科!!!
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ちなみに・・・

ぼくはたくさんのドリンクを飲みすぎて、

おなかタプタプです。。。
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2010 年 7 月 12 日

面接道場!!p(●`Д´●)ノ

こんにちは802b16c25ca5805c103a82b869f90e4a

教務課・キャリアセンターの武藤ですe382a2e3838be383a10072

最近あっつい日が続いてますね!

夏バテ要注意e382a2e3838be383a10095

 

ベルエポックでは就職活動も熱くなってますよ~image04070002

今回は面接道場の様子をお伝えしますe382a2e3838be383a10099

 


 


道場って・・・

すごく,、ごつい感じがしますがl_al0i4mlphy0003

 

各校の就職担当の先生が

学生たちの面接の指導をしますimage03640002as_i23800001

 mini0708mennsetu-002

 

 

模擬面接の様子のビデオを見た後はpeti_e0156180001

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早速やってみる20100126115607

 

部屋への入り方や礼の仕方もしっかりチェックされますimage093

 mini0708mennsetu-024mini0708mennsetu-027

自己PRや志望動機など面接で聞かれる基本的なことや

パティシエを目指す理由など・・・

様々な質問に答えていました01_02_15_01007650

 mini0708mennsetu-049

かなーり緊張してるみたいですねl_lpb1hzq6jj0001ドキドキ3_item_03746

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就職担当の先生方から厳しいご指摘もありましたpeti_e0156180001

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mini0708mennsetu-060

しかしee_22これも希望の内定先を勝ち取るためdl_image0004entryimage040001

 

学生たちも先生方の言葉を受け止め、

就職活動にむけて、さらに本気になったようですhiyo_do1

 

頑張れば頑張るほど、成果は出るはず1fl0418

Fight~img0020

 
2010 年 7 月 11 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その11

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

オープンキャンパスに来てくれたみんなありがとー81
今週のメニューは『マンゴームース』でしたget1
さっそくブログ書きマーっスsty3
ブログを見てくれているみんなー70p700461_dce70p700461_dce70p700461_dce
質問でーすimage006
じゃじゃんee_21
自転車は好きですかー?03deco-s-by02
もちろん大好きだよねーe38395e382a1e382a4e383ab0214
僕は中山先生と二人でチャりんこ部です03deco-s-by02m_01503
中山先生が部長で26_30_10_13007208
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僕は部員です107244453このチャりんこで学校に来てます200912062340103
mini0608-009撮影 竹日

2人です2009040121175100120090401211751001
どうにか、竹日先生をチャりんこ部に巻き込もうとたくらんでいます2008071609315600011
興味があるようですねcoff

mini0608-011
 

『なんだ、今日はケーキとまったく関係ない話じゃないか』と

思ってる君ee_21
ケーキには自転車レースの開催を記念して自転車の車輪を模して29_30_10_41000028
作られたケーキがあるんです03deco-s-152
その名も03deco-s-by02
パリブレスト!!!

mi
意味が分かりませんl_40hixeksoc0002
この輪が自転車の車輪をイメージしていて03deco-s-by02
実は・・・

自転車のレースがパリ~ブレスト間で行われていたから!!03deco-s-by0203deco-s-by0203deco-s-by02
コノ名がついたんです2008071609315600011
すごいねー42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611
ケーキには色々な歴史があってryoma1
ケーキの名前ごとに由来があったりするんだすよーget1
実習の授業でもメニューごとに先生が教えてくれます06_30_10_130112852
学生はこのような勉強もしてるんでーっすsty3
おもしろいねーimage093
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 10 日

調理師科 学内レストランv(‘ω’*v)

皆さん、こんにちは01_30_10_16003140
今回は東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科26_30_10_130048841
ワンハートサービス※の様子をレポートします

※学生たちが地域の皆様を招いてコース料理をふるまう学内店舗実習m_0139
「かにのサラダ仕立て トマト詰め」  「鶏もも肉の白ワインビネガー風煮込み」01_30_10_16003240
「抹茶のクレーム・ブリュレ」       「バリスタのコーヒー」

0708-0560708-076
0708-0990708-106
前菜のトマト。器になりますm_01502
0707-117
0707-1140707-113調理する学生、

テーブルセッティングする学生、お皿を温める学生。それぞれの役割を確実に。01_30_10_22000321
0707-1010707-110
0707-119最終ミーティング。

準備万端。06_30_10_130112852
0707-1250707-121
余らないように、足りなくならないように03deco-s-buta08
0708-0860707-180
さぁ、サービススタートa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
0708-0540707-298
お客様の笑顔が、何よりもうれしいですねfa540138bfa4175ea839200588c062001
0707-2240708-057
課題もたくさん見つかったワンハートサービス01_02_15_13004446
お客様にもっと喜んでもらえるように、がんばれ!調理師科。

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2010 年 7 月 8 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その10

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

大盛りとおかわりブログから早2週間・・・ryoma6
記念すべき10回目ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fea1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
お久しブログになりますl_40hixeksoc0002
反省しています20090401211751001
はい…l_lpb1hzq6jj00012
すべて湿気のせいです!笑

本当に嫌です30b798ab60479dd36e2937fd4758cf7ba7c0
ですが!!29_30_10_41000028
さっそくブログ書きまーッすsty2
なんとーa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
尊敬してやまない200909101013020001パティシエ

キャトーズジュイエ東京の真戸原シェフからお届けものです107244453
mini20100623todoita-001
安西宛に小包みが届きました!!3_item_037462(爆弾?)

嫌われていたら中身は爆弾です20080725041344
mini20100623todoita-002
いったい中身は!!l_lpb1hzq6jj00012
mini20100623todoita-003
ロールケーキでしたcake001
コレがほんとにおいしいんです!!03deco-s-buta03
大好きです!!e38395e382a1e382a4e383ab0214沢山食べれます03deco-s-buta104
キャトーズジュイエ東京で29_30_10_41000028
ぜひみんなは買って26_30_10_13007208食べてみてね!!笑

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真戸原シェフはオープンキャンパスにも03deco-s-0801
講師で来てくれてます!82
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お店でも販売予定のm_0150
特製クレープを教えてくれました!!06_30_10_130112851
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外はカリカリ中はしっとり26_30_10_13007208
miniimg_8601
高校生にも分かりやすいようにfa540138bfa4175ea839200588c062003
実習台を回って丁寧に指導してくれましたup1
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クリームも生クリーム・ショコラ・チーズの3種類も教えてくれて70p700461_dce
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最後には皿盛りーhakushu3
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真戸原シェフは

僕の尊敬しているパティシエの一人です。

ケーキに対する考えや人間性も

すべて

本当にかっこいいです!

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サーフィンにも連れて行ってくれます26_30_10_13007208

憧れであり、とても尊敬しています!

吸収することが沢山あります。

学生にとって自分もそうなりたいと

がんばらなくてはと再確認した1日でしたatten
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 6 日

カフェビジネス科の初ワンハートサービス!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科ですcoff
0705cafe-011
7月5日と6日で

2日間のカフェビジネス科ワンハートサービスが

無事終わりました01_30_10_16003140
ワンハートサービスって??

という方はこちらをご覧下さい26_30_10_13012255
http://blog.seika.belle.ac.jp/archives/2830

0705cafe-0590705bou-270
準備に準備を重ねた当日は

Hot Drink 8品coff
Ice Drink 8品dri1

全種類の飲み物に焼き菓子を付けて提供いたしましたcokie
0705bou-267
品物を作ることだけでなく、

それを提供するサービスもワンハートサービスの重要な部分です081025njlb004
0705bou-2640706-052
この日のためにシミュレーションを重ねた学生達ですが、

まだまだ足りない部分がいっぱいでした03deco-s-088
0705cafe-1250706-146
0706-1550706-113
しかしa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
この経験が大切で、良いところだけでなく何で失敗をしたのか

それを発見することでこれからの授業の目標が見えます26_30_10_13007208
0706-1030706-095
カフェビジネス科の学生は、

また一歩一歩成長していきます29_30_10_41000028
0705bou-144
5日、6日2日間、暑い中わざわざ足を運んで頂き

皆様本当にありがとうございましたimage0169
0706-116
平成22年第1回カフェビジネス科のワンハートサービスは

皆様のおかげで無事終了いたしましたが、

次回はもっと成長して、お客様におもてなししますので、

ぜひ楽しみにしていてください03deco-s-0801
0706-004
7日、8日は予約制の調理師科のワンハートサービスになります06_30_10_130112851
7日はご好評につき満席になってしましたが、

その様子はしっかりとブログでもお伝えいたしますm_0155

 
2010 年 7 月 1 日

カフェビジネス科!いよいよワンハート!

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こんにちは20100128230440
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です8
つい先週、カフェビジネス科のコンテストが無事終わり、

カフェビジネス科の学生達は、平和の日々を送って・・・

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と思いきや03deco-s-buta03
すでにワンハートサービスが来週と迫り、

カフェビジネス科の学生達はまだまだ忙しいそうです26_30_10_13004884
あれ?ちょっと!!

ワンハートサービスっていったい何image006
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ワンハートサービスとは、

学生達自身で学内の店舗にて製造・販売を行う実習になりますm_0150
販売実習を行うことで、普段授業で勉強していることが

どこまで身についているのかを確認することができます03deco-s-1721
また、それを通してチームワークの大事さやサービス精神を

学べる、ベルエポックならではの行事です200909101013020001
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それで、今回カフェビジネス科のワンハートサービスは

ドリンクと焼き菓子がたっぷり味わえるCAFEcoff2
販売時間は・・・

7月5日01_30_10_16003559 

10時~13時

14時~17時

7月6日26_30_10_13008047
10時~13時

14時~17時

全部で4班に分かれて開催しますので、

同じメニューでも違う雰囲気が楽しめますm_0146
img_6935img_6948
入学して3ヶ月間、

一生懸命に授業を受けて来ましたが、

実際にお金をもらい自分たちが作ったドリンクを提供するのは初めてなので

学生も先生達も今からドキドキです200807160931560001
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ドリンク作りだけではなく、チラシやコースターまで手作り!

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最後の会計も自分達でやりますhand089
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時々事故はおきますけれども!(笑)

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笑顔で皆さんをお待ちしております42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
最後にお得な情報をl_ymqrqrpl76
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すべてのドリンクには無料で焼き菓子が付きますmoco
皆様のお越し、お待ちしていますfa540138bfa4175ea839200588c06200

 
2010 年 6 月 25 日

TOKYO BELLE EPOQUE BARISTA CHAMPIONSHIP 2010 SPRING

20100623-229
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科ですcoff2 世間では
サッカーのWorld Cupで盛り上がっている中、
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-013
東京ベルエポック カフェビジネス科は
TOKYO BELLE EPOQUE
BARISTA CHAMPIONSHIP(詳しくはこちら)が開催され学生、職員ともに盛り上がりましたbikkuri1200903290012460005
 mdsc_9116mdsc_9117
ペイントされたエスプレッソマシン081025njlb0046 ノリノリの音楽をかけながらimage00300013まるでお祭りのような雰囲気です♪
ですが、この決勝戦に出場できたのは、
前日の予選を勝ち抜いた8名のみ!!

当日は技術担任の竹日先生のみでなく、
現場で活躍されているプロ視点からということで

特別審査員の田島先生にも審査をして頂きましたm_015011 審査項目は非常に細かく、
審査する側も常に真剣です。

20100623-052
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-136
学生は、大勢の観客の前での競技だったので、
さすがに緊張している様子でしたkao_20 ですが、そんな中でも練習の成果を発揮しようと
みんな本当に一生懸命がんばりました03deco-s-1725
ではでは、結果発表です26_30_10_130048846
第3位 小林未来さんbikkuri1
06241190624302
第2位 中島由さんbikkuri1
06241470624404
そして初代バリスタチャンピオンは

金信香さんbikkuri1fa540138bfa4175ea839200588c062003
06242790624382
スムーズな動きとカップのクオリティーの高さで見事優勝ですkin5
そして、
今回は予選の中から
「ラテアート」の美しさも競い合いましたget1
初代ラテアートチャンピオンは…
齋藤静さん081025njlb0046
0624271062269
右が齋藤さんの入れたカプチーノですcoff2
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-401
入賞したみんな081025njlb0046 おめでとうございます200903290012460005
チャンピオンの2人には、
トロフィーとそれぞれ副賞とバッジが贈られ、
最後には竹日先生がなんと優勝カップにラテアートを!?

0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-374
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-382
最後に先生方から総評を頂き、
悔しさで涙を流す学生も03deco-s-buta021 入学して2ヵ月半!
みんなそれぞれ自分の課題が見つかったようですm_01514
コンテストは秋にも開催されます。
次回はさらに成長したみんなの姿があってほしいです03deco-s-1725
ちなみに
・小林さん
・中島さん
・齋藤さん

は学生スタッフとして
オープンキャンパスでも活躍中です26_30_10_130048846 是非いろんな話を聞いてみてください70p700461_dce1

 
2010 年 6 月 15 日

バリスタ たけ ブログ☆

皆さん、こんにちは03deco-s-0807

カフェビジネス科の


バリスタの竹日(たけひ)ですcoff1


初めて僕がブログを書きますが
僕のライバル
パティシエの安西先生のブログ「あんブログに対抗して、

「たけブログ」
という名前にしましたimage0011
記念すべき第一回目のブログの内容は、
今月末に開催される学内コンテスト
「TOKYO BELLE EPOQUE BARISTA CHAMPIONSHIP 2010 SPRING」
についてご紹介しますm_01512
授業が始まって早2ヶ月、、、。
バリスタの授業では右も左もわからない学生でしたが、
さすがは夢を持った学生ですee_23
みんなの頑張りと急成長っぷりには僕もびっくり!

minisij-022
今回のコンテストは・・・
・制限時間6分以内に
・カフェラテを2杯作る
バリスタとしての総合的なスキルを競います
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予選、決勝を2日間かけて開催し、
バリスタチャンピオン1名を決定しますkin4
チャンピオンはきれいなラテアートができれば良いか
というと、決してそれだけではありません2008071609315600014
コーヒーについての理解はもちろん、
・作業場の使い方
・マシンの取り扱い
・バリスタとしての動き
etc・・・
すべてがそろって、一人前のバリスタといえますryoma4
mini0418-047
「チャンピオンへの道は甘くないぞ!!」

というわけで、

放課後練習会の「バリスタクラブ」は連日大盛況03deco-s-buta034
学生たちのすさまじい熱気は、この6月の暑さを超えてますfine_face3
チャンピオンの栄冠は誰の手にa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe5
mini0305-151
話は変わりますが、、
大会を盛り上げるべく僕が練習していることがありますm_01552
「指笛」ですhand0895   プシュー
と頼り無い音を鳴らしていた指笛ですが、
パティシエのアドバイスのおかげで、
今では
  ピィぃぃ~~ゃっ!

これで僕は一人前の指笛マスターです(笑)
当日は僕の指笛で盛り上げてみせますm_0145
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詳しくはオープンキャンパス・授業で聞いてくださいface_yaho1

 
1 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43