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2014 年 6 月 3 日

【パティシエ科】★スポーツ大会?・・・★~2年生は最後の・・・~

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です03deco-s-152

ベルのブログはスポーツ大会のネタがワンサカe28d14d5ですが、

ちょっと違った一場面をご紹介しますねkao_4

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652b852d高校生・・・652b852d

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652b852d海賊・・・652b852d

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e28d14d5赤ずきんちゃん・・・652b852d

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fdd62c02まさか・・・動物園・・・01_30_10_40006948

 

いえいえ529fa705bc60b1421c787540f8548114

違うんですよ!

仮装大賞でもないですよ!!

スポーツ大会です!!0780c508

観戦中はコスプレして、応援していました黒い人ばいばい

競技中は・・・839b972f

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みんな良い顔してますね~l_ymQrQRpL76

 

こんな場面も・・・!

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さぁ、いよいよアンカー!!

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バトンを1位で受け取り~0780c508

0780c508走る~!!

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やったー!1位~up

と、クラスの仲間が~黒い人ハート

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かついで~(・・・ちょっとお姫様抱っこのような・・・)e382a2e3838be383a10122

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バンザーイ!!

 

みんな良い汗流したかしら?

国家試験の勉強で、ちょっと疲れが溜まっていたのも、

吹き飛ばせたかな?

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それぞれ、打ち上げ?もやったとか26_30_10_13010148

パティシエ科2年生は、最後のスポーツ大会でしたね。

良い思い出にしてくださいね6et05_220

 

最後に・・・

各クラスの実行委員さんたちキラキラ

忙しい中、準備など色々とありがとう!!拍手

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パティシエ科 大倉

 

 

 

 
2014 年 5 月 27 日

【パティシエ科】☆1年生の座学授業に潜入☆

こんにちは☆ パティシエ科1年生担任の吉田です。

今日はパティシエ科1年生の座学の授業を見てみましょう9ed44435

みんなちゃんと、聞いているかな?ドキドキ、、、

ちゃんと、聞いてる?? 聞いてる?・・・よね

(最初)IMG_4713

最初はこの教室から、のぞいてみましょう26_30_10_13007208

あれっ!!授業中なのに、何か食べてるっ!!

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あっちでは、堂々と飲み物片手にっ!!

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いいんですか?先生fdd62c02

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あっ!!先生まで、、、

製菓理論で、食品に含まれる甘味料について学んでいたのですね。

カロリーゼロなのに、甘い飲み物の理由についてのカラクリがわかったかしら。

 

お次は、今話題の、お・も・て・な・しについて学ぶ授業o0020002011270433200

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みんなで、グループワーク中ですね06_30_10_13008850

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机の上をみると、わりばし?

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こっちにもわりばし?何につかうの?01_30_10_16002303

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こうゆうこと652b852d

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そして、こうなる。おもてなしに笑顔は必須ですねkao_4

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さて、次の授業では、国際教育について学んでいます。

あれ、どなたの発表かしら・・652b852d

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よーく見るとパティシエ科2年生の先輩達ではありませんか26_30_10_13012255

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1年次に学んだ国際教育について教えにきてくれました。

ベルエポックでは、学年を超えて、学科を超えての交流があるから視野が広がりますね。

2年生のお二人☆ありがとう黒い人ハート

2年生の皆はずっと、目指していた製菓衛生師国家試験ももうすぐですね。

大丈夫!!2年生のみんななら、やりきれます98fd96c6

笑顔をわすれず頑張ろう!c8f4aa0f

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 いい顔ですね9mKBJd_70

 

パティシエ科 吉田

 

 
2014 年 5 月 20 日

【パティシエ科】 2年生原点に帰る・・・。

こんにちわ

パティシエ技術専攻科(夜間部1年制)の担任をしております 山口です。

ではなくて、現在は、パティシエ科2年生の担任と実習アシスタントをしております 山口です

久しぶりにブログを書くのでおもしろい事も書けるかわかりませんががんばります。

 

ベルエポックに入学して、早1年も経ちました。

最初は、コックコートも着せられている感がありましたが、今ではコックコートが似合うようになるぐらい、少しずつ成長しているんですね。

ただ・・・未だに1年〇組とか小テストに書いちゃうなんて子も・・・。

 

では、2年生になった子達を見てみましょう。

今回は、一年生の時に学内コンテスト、ワンハートサービス(学内店舗販売)でも、何度も練習したイチゴのショートケーキ。そして、チョケーキ。(学校の基本のレシピではなく、先生のお店で出してるレシピを使いました。)

 

 

まずは、一番の基本となるスポンジ生地ですが、湯煎で温め、気泡を抱き込みやすくします。

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一年生の時は、状態を見極めるために手で立てていましたが、二年生にもなると機械も使って時間を有効活用していきます。その分、内容が難しくなっていきます。成長している証ですね。

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もちろん粉を入れるときもお手の物。

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それでも、プロから見ると基本がまだまだできていない部分があるので、先生がコツを教えてくれます。

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久しぶりに作った事のあるケーキを作るのって意外と慣れているようでできないもんなんですね。

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それでも、やっぱり2年生!

やる時の顔つきは全然違います。

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一年生の時に習った記憶を思い出しながら、丁寧に組み立てていってます・・・。

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偶然にも・・・マスクと眼鏡をしたコンビを発見したので、いいネタになになりました!

しかも、二人とも少し眼鏡がずれてるところがまたかわいらしい。

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講師の先生も、実習台を回って丁寧に教えてくれます。

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バナナが入ったガトーオショコラ。やっぱりチョコとバナナの相性はバッチリですよね。

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イチゴがたっぷり乗ったガトーオフレーズ。

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先生の作ったケーキ達はキレイに作れましたが、学生達はキレイに塗れず・・・

カットもボロボロになり・・・製品として出せますか?となったら・・・

今の現実を知り、持って帰るときには、全員が肩をがっくり落としていました。。

でも、そのために放課後の実習室を開放しているんです。

一回作っただけでは、技術は身に付きませんし、覚えられません。

何度も失敗して、練習して身に付くものですから。

人それぞれが、自分のペースで、苦手な部分を克服していく。そうやって基本を身につけていくんですね。

 

まだまだ時間はあるので、有意義に使ってもらって基本を身につけていってもらいたいですね。

そのほうが、こちらも教え概がありますし、教えられる事は何でも伝えてあげたい。

そんな先生方がいっぱいいるベルエポックはやっぱりいいですね。

教えて欲しい!って、人は職員室まで来るように!見に行くけど、いつでも待ってますよ~

と、いうことで原点に戻った一日でした。また来週~

 

 

 

 

 

 
2014 年 5 月 13 日

【パティシエ科】ピッカピカの1年生!!

こんにちは485166ee

パティシエ科 1年生の洋菓子実習担当 猪野です485166ee

入学して約1ヶ月。

学生たちも少しずつ学校生活に慣れてきた様子です1fa83273

 

1年生の実習授業では、基本的な製菓技術を学んでいきます。ガッツ

授業が始まってまだ3回目ですが、

最初は生地の基本を学びます97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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普段は元気なパティシエ科の学生ですが、

授業中は「超真剣!」

先生のデモンストレーションを真剣に聞いています9ed44435

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しっかりメモを取っています7620dff2

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まずは「ビスキュイ生地!」

生地の作り方は大きく分けて2つの方法があるんですee_2

卵を卵黄と卵白に分けて作る「ビスキュイ生地」

卵をそのまま泡立てて作る「ジェノワーズ生地」

作り方で見た目も食管も違うものが出来上がるんです081025NJLB004

お菓子って不思議だね~03deco-s-152

 

初めて一から作ったビスキュイ生地97f054737e823b2b3777d264fab46ce0の焼き上がりがドキドキ笑顔4つ

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ビスキュイ生地を使ってロールケーキに

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絞った生地の筋もキレイに残って、上手に巻けてるね081025NJLB004

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今度はジェノワーズ生地flo1

この生地を使って、ショートケーキを作ります1fa83273

 

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このクリームを表面に塗っていく作業がなかなか難しいのですが。。。

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先生が実習台を回って、一人ひとりにちゃんとポイントを教えてくれるので、安心7620dff2

 

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様々なことを吸収している1年生97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

今後の成長が楽しみですね1fa83273

 

初めてのことばかりですが、

少しずつ一緒に頑張っていきましょう485166ee

 

パティシエ科 猪野hiyo_cock

 

 

 
2014 年 5 月 6 日

【パティシエ科】真剣な顔がステキな2年生!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

 

さて、今回は座学の授業のご紹介をしますflo1

 

2年生になると、実習の授業が増えて座学の授業が少なくなります。

貴重な座学の授業を、ちょっとのぞいてみました9ed44435

 

まずは、2年生で大切な就職講座。

パティシエとして就職内定を勝ち取るために、

キャリアセンターの先生から就職の流れについて、

この日は説明をしてもらいました。

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みんな真剣に聞き入っていました。

やっぱり、専門学校に入ったらからには、確実に就職する・・・

そんな思いがヒシヒシと感じられますsty

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次は国家試験の対策授業です。

6月の中旬に受験を控えています。

一生懸命頑張っている姿って、何だか素敵ですね。

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そしてそして!

デッサンの授業です。

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このデッサンの授業は、自分の思い描いたケーキや細工を作るために、

とっても役立つ授業です。

頭で思い描いた絵を、表現します。

何だかちょっと画家になった気分?!

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実習の授業とは違う、みんなの顔が見られる瞬間です。

実習の時のみんなの顔も素敵だけど、

私服で授業を受けているみんなも、とても素敵です!

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始まったばかりの2年生ですが、

最後の1年がアッという間に過ぎてしまいそうです1fa83273

 

パティシエ科 大倉03deco-s-152

 
2014 年 4 月 30 日

【調理師科ブログ】調理師の命

 

 ボンジョルノー!!

調理師科の寺岡です。

こんにちは!

今週も学生の様子を伝えていきたいと思います。

1年生、最初の授業は自分の包丁を研ぐ事から始まります。

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もらったばかりの新しい包丁

最初はまだ刃が付いていません。

授業で使える用に丁寧に研いでいきます。

しっかり切れるようになるには最低1、2時間は研がないといけません。

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一年生西洋料理担当の久世先生

実際に学生の前で解りやすいように研いで頂いています。

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研いだ後は実際に野菜を切って切れ味を確かめます。

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包丁の持ち方、姿勢、きり方から教えていただいています。

基本は大事です。

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学生

「あんまり切れ味がいいので楽しくて切りすぎちゃいました!!」

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切った野菜はそのままドレッシングをかけていただきました。

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大量に切ったので残りは炒めてスープに

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最初は基本の切り方を学ぶことで今後の実習もスムーズに行う事が出来ます。

包丁は調理師の命と言っても過言ではありませんみんな大事に使っていきましょう!

今度は魚介類を使った前菜をするのでお楽しみに!!

次は2年生の様子です。

2年生の授業を見てくださっているのは泉田先生。

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2年目なので魚を卸して、

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カルパッチョを作ったりー

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スパゲッティ プッタネスカを作ったりしましたー!

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以上調理師科ブログでした。

また来週!!

さようなら

 

 
2014 年 4 月 24 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ-カフェビジネス科5期生!!-

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

一ヶ月前に、また来週という大嘘をついた、カフェビジネス科5期生の

もう一人の担任の金です。(- -;;)

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ということで、新入生と一緒に新しい気持ちで、遅れることなく、

今回はカフェビジネス科の担当の大西先生と日程を分けてブログで

カフェビジネス科のお話を伝えていきたいと思います!

なので【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡを始めていきたいと思います!

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先週カフェビジネス科の大西先生がお話してくれましたが、

先週からカフェビジネス科の5期生の学生は

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学校で実習授業が始まりました。がしかし、

その前からカフェビジネス科の学生は学校生活を送るための準備をしていたんです。

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学校登校1日目は新入生オリエンテーションでこれから

使う教材や教科書に自分の名前を書き、

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学校のスケジュールや時間割の説明を聞きました。

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オリエンテーションの後は導入研修と研修期間で4日間、

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実際の学校生活を行う前、先輩や業界のプロの方からお話を聞き、

自分の夢をもう一度確認する研修や

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クラスメートとコミュニケーションを取るグループワーク。

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実習室の使い方や実習班のコミュニケーションを取るためにプレ実習など、

スムーズな学校生活を行うための研修を行いました。

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最初は隣のクラスメートと話すのも緊張していた5期生の

皆さんも徐々にコミュニケーションをとることが出来き、

先週無事調理実習から授業が始まりました。

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まだまだなれない実習服や実習で戸惑うこともありますが、

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この一年間クラスメートの皆とともに成長していきたいと思います。

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そして、今年卒業した卒業も放課後練習に来て5期生の

皆さんを励ましてくれました。

今後も東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科は

頑張って行きます!!

 

 

 

 
2014 年 4 月 22 日

パティシエ科 新ブログ スタート!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

今年のパティシエ科ブログは、色々なスタッフからの記事や写真をご紹介しますので、

ぜひ楽しみにして、チェックしてくださいね!!

さて、今年度パティシエ科初のブログは・・・

新2年生の学生の様子をご紹介します。01_30_10_06000151

2年生初日!!a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

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初日から気合充分な表情で、

先生の言葉に耳を傾けています。d7a660d51fa83273

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 1年生に比べて、みんな表情が凛々しくなりました!

1年間の経験、現場実習の経験が、

一人ひとりの成長に繋がり、表情も変わってくるのですね。26_30_10_13012255

 

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やっぱりみんな実習が大好きみたい。cake

楽しそうに授業を受けていました。

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あら?

こちらは放課後練習の様子です。

初日からやる気マンマンですね!

仲間と一緒にナッペの練習?

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と思いきや、タイムを計ってる?

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先生も一緒に入ってくれて、盛り上がっていました!!98fd96c6

 

2年生は学校生活最後の1年になります。

国家試験や就職活動などありますが、

みんなで楽しく頑張って行きましょうね!!97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

パティシエ科2年担任 大倉cake

 

 

 
2014 年 3 月 19 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科4期生卒業式!

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アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先週の金曜日、カフェビジネス科4期生の最後の授業の卒業式がありました。

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卒業式は入学式と一緒で国技館で行われて、学生ひとりひとりの

席にひとりひとりの手提げ袋を置き、それぞれの思いを入れました。

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皆、卒業式は綺麗なはかま姿で、

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1年間一緒に頑張ってきたクラスメートや

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お世話になった講師の先生と写真撮影を行い、最後の思い出作りをしました。

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卒業式の中では皆勤賞・奨励賞なとを受賞し、決意の言葉や激励の言葉を

頂くことも出来ましたけれでも、その中でも一番は、1年間の頑張りを

1年間自分を支えてくれた方々に承認していただいたメッセジーが

手提げ袋に入っていたことです。

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カフェビジネス科の4期生はこの1年間本当に色んな出来ことがありました。

年齢も国も違うけど自分と同じ道を歩いていくクラスメートができ

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高校では経験できなかった、チームワークやプレゼンテーションを

経験し、一回り、二周りも大きく成長し、

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学校の授業だけではなく、学生スタッフの活動を通して、

人とのコミュニケーションの大切さ、おもてなしを学びました。

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ひとつひとつの授業や学校行事を今思い出すと本当にあっという間に

過ぎてきた時間になりますけど、カフェビジネス科の学生にはしっかり

経験というもので残っています。

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もうすでに現場で働いているカフェビジネス科の4期生の皆様。

今後はカフェビジネス科の卒業生として、後新入社員としてこの1年

頑張ってください!!!!

 

 

 
2014 年 3 月 12 日

[アンニョンカフェ】3月12日カフェビジネス科4期生 出立式。

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アンニョン東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

さてさて、本日東京ベルエポック製菓調理専門学校の卒業年次の

学生は出立式の日を迎えました。

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カフェビジネス科の学生はこの1年間の振り返りシートを見直し、

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学校生活の中での成長を確認し、社会人としての決意の言葉を話してもらいました。

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1年という時間は本当にあっという間ですが、

ひとつひとつ振り返りシートを確認していくと

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本当に皆さんひとりひとりの成長が確認できました。

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決意の言葉では皆さんこれから働く職場の紹介や

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多くお客様に覚えられるスタッフになりたい、お客様を幸せに

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させるスタッフになるなど、皆の心構えを聞かせてもらいました。

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あっという間に成長したカフェビジネス科の皆さんは

3月14日卒業式を最後の授業にして業界人・社会人になって行きます。

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皆様1年間本当にありがとうございました。また学校に遊びに来てください。

それでは来週は卒業式の話期待してください。

 
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