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2010 年 5 月 29 日

コックコートを脱いでも(゚ー゚☆

こんにちは01_30_10_160007381
今日は、東京ベルエポック製菓調理専門学校

パティシエ科調理師科カフェビジネス科が合同で行った

スポーツ大会(青い空編)を紹介します01_02_15_13004446
青い空がきれいな、すばらしい1日でした。

 

青い空とトロフィー97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と大声97f054737e823b2b3777d264fab46ce01             青い空とリストバンド97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と白い粉97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と笑顔97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と女の戦い97f054737e823b2b3777d264fab46ce01          青い空とフォークダンス97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と野球(?)97f054737e823b2b3777d264fab46ce01            青い空とサッカー(?)97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と長縄97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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青い空と栄光97f054737e823b2b3777d264fab46ce01
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コックコートを脱いでも(゚ー゚☆キラキラl_ymqrqrpl762 している学生達の様子が

少しでも伝わりましたか?

スポーツ大会の詳しい様子は、またブログでお伝えしますimage0032
お楽しみに。

 
2010 年 5 月 29 日

セメスターインジャパン!ウェルカムパーティ☆

Hello!こんにちは
入学事務局 ハマです
まずはじめに、

題名の「セメスターインジャパン」とは、

教育提携校のウエストフロリダ大学から

選ばれた学生(5名)が教授(1名)と一緒に来日し、

東京ベルエポック製菓調理専門学校で

授業を開講することですmoco1
日本にいる間に、

日本の生活文化に触れstr21
学生と交流しfa540138bfa4175ea839200588c06200
教授の授業や、日本語の授業、

業界研究で企業などへ出かけますm_01462
皆さん5月22日に日本にいらっしゃって、

7月3日にはアメリカに帰る予定です01_02_15_02002459
今回は、前回のブログ「調理バンザイ!」でご紹介した、

教育提携校・ウエストフロリダ大学の学生たちの

ウェルカムパーティのレポートです01_30_10_160032401
では、

さっそくパーティの様子をご紹介しまっす!

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ウェルカムボードに今日のおいしいメニュー01_30_10_01004752
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前菜のピンチョスです42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6612
はっきりいっておいしいですl_ymqrqrpl761
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さぁ、ウエストフロリダ大学から来た学生が

一人ひとり、自己紹介です200805020952422
学生にも人気のあるシージェですm_015012
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グラフィックデザインを専攻しているチャーリーは、

姉妹校東京福祉専門学校の学生と交流m_01551
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女子学生に囲まれて、ちょっとシャイなマイケル70p700461_dce4
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わいわい楽しくておいしいパーティ26_30_10_13010150
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おいしかったですm_01462とニコニコ42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6612
そりゃぁ、今日の料理は、

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の教務部長で

元東急ホテル系列のホテルで総料理長をされていた

松村先生が作ったんですものhand0896
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あつまれぇい!

東京ベルエポック製菓調理専門学校のコースターを片手に

最後はみんなでにっこりパチリm_0068
In addition, let’s meet!では、またねぇいimage003

 
2010 年 5 月 28 日

プロを目指して・・・

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東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科です01_30_10_16000738
今回は普段の調理師科の学生達の生活を紹介したいと思います06_30_10_130112851
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調理師科の学生達はイタリアン、フレンチを中心に

日本食や中華の実習授業もやっていますm_01461
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実習授業にはプロの先生はもちろん、

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豊富な現場実績をもっていらっしゃるアシスタントの先生方が

常に学生達の傍で指導をしていますm_015011
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実力はまだ素人かも知れませんが

志はシェフにも負けないくらい

真剣です03deco-s-08013
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プロを目指して

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今日も調理師科は熱いですhiyo_do1

 
2010 年 5 月 25 日

カフェビジネス科の初パン授業

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今回のパンの授業は

カフェビジネス科の授業ですemojid_05_050
カフェビジネス科は

・ドリンク実習coff2
・製菓・製パン実習cake0021
・調理実習pas1
と実習メインになっていますmoco
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生地からしっかり捏ねて作りますhand0895
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初めてやる作業なので

みんな動きはぎこちないですが

集中!集中!

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パンの形をつくる<成形>は

コツがありますm_01514そこは先生と一緒に03deco-s-1721
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鉄板いっぱいにバターロールが並んでいますpan
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成形後の生地は、

発行させる機械<ホイロ>でしっかり寝かして、

いよいよオーブンへimage027
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バターロール完成!!!

カフェビジネス科は

バリスタ授業や調理実習さらに製菓実習まで、

1年間、色々なことを身に付けなければなりませんが

1年だからこそ出来るようになることがいっぱいあります。

なかなか、忙しい一週間ですが、みんな楽しくやっています03deco-s-08012
次回も楽しみにしていてくださいね081025njlb0044
カフェビジネス科の授業はまだまだ続きます♪

 
2010 年 5 月 21 日

調理師科授業

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ぎょぎょっa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2
びっくりした方もいたかもしれません03deco-s-0806
本日は調理師科の授業を紹介しますm_01507
洋食をメインに勉強している東京ベルエポックですが、

日本食や中華の基本も勉強するんですよnai
今週の授業はアジの三枚おろし

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ホワイトボードには3枚下ろしの詳しい説明がm_0070
先生、絵うまいですね03deco-s-0807
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実際に学生もさばきますhand0893
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先生もとなりでしっかりサポートatten1
手を切らないようにねdimg00110009
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こちらは大根のかつらむきをして

つまを切ってます03deco-s-0807
(お刺身の時にある細い大根です)

野菜はもう一人でも切れるようになりましたねface_yaho1
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完成m_01508
包丁の使い方や材料による切り方

まだまだ勉強しなればならないことはいっぱいありますが、

皆焦らずに一個ずつしっかり勉強していきましょう03deco-s-0807
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2010 年 5 月 18 日

カフェ実習見学☆ミ

みなさん、こんにちは03deco-s-0803

5月なのに暑い日が続きますねsun1

東京ベルエポック製菓調理専門学校でも、

プロの先生方が日々熱い授業を繰り広げていますsty

校舎の1F、

カフェ実習室をのぞいてみましょうcoff

カフェ実習を担当しているのは

竹日先生ですm_01503

 take1 

パティシエ科2年生、

カフェビジネス科の学生の授業を担当してますatten

先生は

日本最大のコーヒー展示会

「SCAJ2008」の

ジャパン ラテ・アート チャンピオンシップkin1

3位に入賞するほどの腕の持ち主なんです081025njlb0041

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今日は「ドリップコーヒー」の授業になりますcoff1

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常に同じ味のコーヒーを入れられるようになるために、

基本が大切ですhand0891

まずは先生のデモンストレーション

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実際に学生もやりますm_0155

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豆はこんな感じかな?

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「う~ん、むずかしい」

出来上がったものを先生がチェックff48cfd33b74045459665e5287f48ea21

009 007

気になるコメントは・・・

「ちょっと薄かったね」

「注ぎ方が不安定だったね」

フムフム・・。

 

ちなみに先生、

やる気でめがねが曇ってます(笑)

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7月にははじめての学内店舗販売実習

「ワンハートサービス」

があります42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611

実際のお店のように

近隣のお客様へのドリンクサービスを行いますm_01504

将来は指名されるバリスタになれるように

一歩一歩進んでいきましょう03deco-s-buta041

 
2010 年 5 月 13 日

授業レポート!


こんにちは081025njlb004 

パティシエ科担当の渡辺史歩です03deco-s-0801


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 今回は

パティシエ科2年生の細工授業についてお伝えしますface_yaho

 

今、細工の授業は

「マジパン」の3回目の授業です70p700461_dce

 

マジパンって?

という人のために03deco-s-buta04

 

マジパンとは

アーモンドと砂糖、水あめで作られている

製菓材料のひとつですhand089

 

細工用とは別に

ケーキなどに練りこむタイプなどもあって、

ヨーロッパのほうでは、

普通のケーキ屋さんでも並んでいますm_01501

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日本では、

細工で作った人形などを

特別なときにケーキに飾ったりするのが一般的です529fa705bc60b1421c787540f85481141

 

 

 

 

東京ベルエポック製菓調理専門学校では

すぐにでも現場で役立つ技術を身につけるために

細工専門の授業がありますkin

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今はマジパンの色付けから始まって

花、人物に挑戦しているところです。

 

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人物は先生が作ると簡単そうなのですが

顔と胴体、胴体と手足のバランスが意外と難しいんです。。。

 

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でも、練習あるのみ!!

目指すは、「ジャパンケーキショー」での入賞ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

 

 
2010 年 5 月 9 日

いまどきの修学旅行☆ミ

こんにちは03deco-s-080
今日はとても良い天気ですよ~sun
まさに修学旅行日和ですね20080502095242
実は、今の修学旅行では

「キャリア教育」の一環として、

職業についての勉強や

理解を深める体験が多くあるようですimage001
東京ベルエポック製菓調理専門学校にも

たくさんの中学校様からご連絡を受けていますm_0151
その様子をお伝えします529fa705bc60b1421c787540f8548114
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最初に専門学校の目的の説明や校舎見学をしたあとに、

実際に実習を体験してもらいましたcake002
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本格的な実習室で

プロの先生から教わってチャレンジkao_4
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自分たちで作ったお味はどうですかimage006
将来の夢、

女子の中では第1がパティシエ42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
(正確にはパティシエールですね(^^)/)

ということもあって、まだまだ人気の仕事ですm_0150
ぜひ将来の夢がまだ見つからない人、

パティシエ・シェフ・カフェのプロとして働きたい人、

ぜひオープンキャンパスにきてみて、

将来の夢・目標を探しましょうplane_wel

 
2010 年 5 月 7 日

カフェビジネス科エスプレッソマシーンデビュー

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おはようございます。

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

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いよいよカフェビジネス科の学生達がエスプレッソマシーンを

使い始めました。

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まだ慣れてないですけれども、皆楽しくやっています。

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時々すごく衝撃的な味のエスプレッソが出ることもありますけど、

1年後には自分なりの味を作るんでしょう。

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それまでには竹日先生のすごわざを見てしっかり

勉強しましょう!!

ではでは、竹日先生のすごわざをちょっとだけ公開しますね。

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カフェビジネス科の授業はまだまだ続きます。

 
2010 年 4 月 16 日

カフェビジネス科初授業!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校

カフェビジネス科の初授業の様子をお伝えします!

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皆さん真剣に授業を聞いてますよ。

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生豆と焙煎した豆、、、、何が違うかな、、、

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いよいよカッピング、、、まずは香りチェック

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Breaking!

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そしてTasting!

まだコーヒーが苦くて飲めない学生もいるのにも関わらず

皆しっかりとTastingしてくれました。

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カフェの初授業楽しかったですか?

楽しかった人手を上げてください!!

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まだまだカフェビジネス科の授業は続きます!!

皆さん楽しみにしてくださいね!!

 

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ちなみに休み時間に

後藤君が竹日先生がデモで使ったカップを洗ってくれました。

ありがとう後藤君!!

 
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