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2010 年 4 月 13 日

入学式☆ミ

今日は暖かく、

とてもよい天気でしたfine_face1
こんな良い日に

滋慶学園グループ

13校合同の入学式が

両国国技館にて開催されましたm_01501
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その様子を写真で紹介します03deco-s-0802
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会場はとても広く

学生や保護者、業界の方など多くの方でにぎわいましたm_01551
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開会を待っている新入生たちfa540138bfa4175ea839200588c062001
人数も多く開始前にわくわくしちゃいます200805020952421
下は本日の入学式の目玉ee_2
卒業生、在校生による

分野紹介の様子です65p600427_dce3
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真ん中のステージで、

東京ベルエポック製菓調理専門学校は

東京ベルエポック美容専門学校と一緒に

「ウェディング」をテーマにお互いの魅力をアピールしました081025njlb0042
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緊張する中丁寧にケーキを組み立てていきますcake
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楽屋で東京ベルエポック美容専門学校の方とパチリ03deco-s-0802
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ケーキは春をイメージしたピンクで統一して

華やかになっていますflo11
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2年生もお疲れ様hand089
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先輩の姿はどうでしたか?

ぜひ明日からの授業もがんばりましょう42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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最後は先輩らしく

着慣れた(?)スーツでパチリmoco1

 
2010 年 4 月 9 日

新入生 導入研修!

こんにちは、入学事務局です2009032900124600051
東京ベルエポック製菓調理専門学校の新入生は、

本格的な授業が始まる前にこの学校の学生として、

プロとしての心構えを学ぶ導入研修を行います。

今年もディズニーランドのオフィシャルホテル「サンルートプラザ東京」で開催!

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ホテルのシェフ、パティシエの話を聞いて、

これから自分たちがめざす世界をイメージします。

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眠くなったりしないけど・・・気分転換!!

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もうすっかり仲良しのランチタイム☆

e794bbe5838f-2351プロのデモンストレーションに大歓声!!

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今日の学んだこと、感じたことの振り返り・・・みんなオツカレサマでした☆

これから授業が始まるのも楽しみですね♪

 
2010 年 4 月 8 日

コンテストはコンテストだけれど・・・☆

こんにちは03deco-s-0801
東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
題名のコンテストのお話と聞いて、

パティシエ・シェフコンテストと思った方は

すばらしい081025njlb0041
意識が高いですね65p600427_dce2
実は今日のお題のコンテストは

パティシエ科2年生が参加する

「スイーツ レシピコンテスト」ですmoco
まずは実習室の様子をお届けしますa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
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このコンテストは

正栄食品工業株式会社主催のもので

アマチュア~プロの方まで参加するコンテストですkin
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カヌレやシフォン

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スコーンなどの身近なものがありました03deco-s-buta041
作品は、くるみ・プルーン・マロン・クランベリー・糖置換ストロベリー

を使用した焼き菓子を作りますmonb
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先生にもしっかりとアドバイスを求めて、

試作を繰り返しますcokie
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みんな、なんだかんだで楽しめているかなm_0155
コンテスト入賞を目指して、がんばれ~fa540138bfa4175ea839200588c06200

 
2010 年 4 月 6 日

春が来た☆ミ

こんにちは03deco-s-080
今日はようやく晴れました~fine_face
桜も今が調度満開の時期でしょうかimage006
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東京ベルエポック製菓調理専門学校も

新入生は導入研修m_0150
2年生は国家試験への模擬試験sty
と、学校全体も活気が出てきました200909101013020001
本日の導入研修は

「サンルートプラザ東京081025njlb004

で、これから自分たちが目指すプロの方からのお話や、

サービスマインドについての研修が行われていますflo1
内容は後日お伝えします65p600427_dce1
では、模擬試験の様子を!

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みんな集中してますねぇhakushu
6月には東京都の

「製菓衛生師」の試験が始まりますm_0190
目指せatten全員合格03deco-s-buta04

 
2010 年 4 月 3 日

初登校☆☆

こんにちは、入学事務局です200903290012460005
今日はパティシエ科調理師科カフェビジネス科の1年生の初登校日。

体験授業で会った時よりみんなオトナっぽくなったみたい。

緊張した雰囲気がコチラにも伝わってきてフレッシュな感じでした1fl09420001
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オリエンテーション終了後は、オープンキャンパスで参加者の皆さんのお手伝いをしてくれる

New学生スタッフの説明会が開催されました。みんな真剣!

左は新2年生の学生スタッフ。これからはかわいい後輩たちにもいろいろ教えてあげてね。

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新1年生の学生スタッフは4月24日のオープンキャンパスからデビュー予定65p600427_dce
「どうしてベルエポックにしたの?」なんて、聞いてみてね。

 
2010 年 3 月 28 日

ビッグイベント!レポート

こんにちは03deco-s-0802
27日、28日と東京ベルエポック製菓調理専門学校では

春のビッグイベントflo11
オープンキャンパスがありました

北は秋田県、

南は広島、山口県と

各地から進路を探している高校2年生がたくさんきました081025njlb0041
今日はパティシエ科の実習

「ワンホールいちごのショート」

の様子をお伝えしますcake_2
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参加者の方も、

スポンジをつくり、

スライスをし、

それらを組み立て、

ナッペや絞りといったことまでを全部体験できました03deco-s-buta03m_01502
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当日の試食はプロによるショートケーキでしたcake
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試食用のケーキは全て安西先生が用意したんですが、

みんな目の前で多くのケーキが華麗に仕上げられる様子に見入っていました529fa705bc60b1421c787540f85481142
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もちろん学生スタッフが一生懸命サポートもし、

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ベルエポックの先生も実習台を回り、

ポイントを伝えていきましたatten2
ちなみに、

当日は既にこちらで用意したスポンジを使う場面があったのですが、

参加者の方にはびっくりされる方もいらっしゃいました2009091010130200011
実はこれ・・・

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前日に学生スタッフと先生で仕込んでいたんですimage0012
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たくさん作ることができて、

スタッフも良い経験になりました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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大量に仕込むため、

こんなおっきなミキサーも使いますee_2
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オープンキャンパスでは私たちがサポートします

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なぁんて、こんな愉快なメンバーが待ってます200807160931560001
次回は4/18(日)になりますので、

ぜひチェックをしてみてくださいhand089
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2010 年 3 月 8 日

国内研修レポートvol2

お待たせいたしました200909101013020001

国内研修レポートvol2ですatten1

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3日目

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当日は名店「キャーヴ・ド・ポール・ボギューズ」

で研修です081025njlb004

(ぜひパソコンで調べてみてください!!)

こちらから→http://www.paulbocuse.jp/index.html

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こちらの本店は、フランスのリヨンという街で

なんと40年間も三ツ星を守り続けているお店で、

その味を学生のみんなに堪能してもらいました03deco-s-buta041

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当日は総支配人の田村氏から

テーブルマナーや食事の仕方

料理長自ら職業人として、

「プロ」としての身構え・気構え・心構えをお話してくださいましたm_01501



次回はついに4日目ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

教育提携校のエコール・ヴァローナの研修ですcake2

 
2010 年 3 月 5 日

国内研修レポート!

海外研修に行った学生、全員無事帰国いたしました01_02_15_02002459

この後は、「現場実習」といって

実際にパティスリーやホテルなどで仕事をさせてもらう

実践的な実習が始まりますimage001



さて、今回のレポートは

海外研修と同時に開催した

「国内研修」についてのレポートです03deco-s-080

東京ベルエポック製菓調理専門学校では

教育の柱の1つとして

国際教育moco

を大切にしていますatten

国内研修でもヨーロッパの食文化について

多くのことを学びました529fa705bc60b1421c787540f8548114

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1日目

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グループでヨーロッパの食文化や、

洋菓子について調べ理解を深め、

国内研修の目標設定など事前学習をしましたsty

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2日目

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調理師専門学校を卒業後

専門学校にてプロの育成にも携わり、

料理教室を開いたり書籍を出されている

川上先生による講義と実習がありましたm_0150

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先生自身もフランスで働いていたこともあり、

実体験に基づいたヨーロッパの食文化の講義を聞き

学生も興味津々03deco-s-178

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実習では、フランス仕込みのクレームブリュレを教わりましたm_0150

プロの技を目の前にし、

学生からの質問も多く、充実した授業になりましたfa540138bfa4175ea839200588c06200

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残り3日はまた後日のお楽しみm_0155

もっと詳しい話を聞いてみたいと思った方は

ぜひオープンキャンパスで直接学生にインタビュー03deco-s-buta04

 
2010 年 3 月 1 日

スタッフブログ♪フランス便り4日目

こんにちは、入学事務局です2009032900124600052
今、パティシエ科1年生はフランス・ヴァローナ社が設立したショコラ専門技術校

エコール・デュ・グラン・ショコラ・ヴァローナで海外研修中。頑張ってます!

本日は、引率で行っている入学事務局ハマ先生からのフランス便りです01_02_15_020024591
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入学事務局 ハマです。

海外研修第2グループは、エコールグランショコラヴァローナ研修2日目です。

朝一番は工場見学。ヴァローナのおいしいチョコレートの秘密を勉強しました。

もちろんシークレットなので、皆さまにもヒ・ミ・ツdimg00110009
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そして「カカオテーク」CACAOTHEQUE(カカオ標本庫)

カカオ豆の3種類の話をヴァローナのバイヤーでトップのピエール・コスタさんより教えてもらいました。

世界のカカオを知り尽くした方から聞く話はとても勉強になります。

パティシエにとって、原材料を知ることはとっても大切70p700461_dce2
そして・・・待ってました!ランチnaiはおいしいサラダとビーフのパスタ、ブッフブルギニオン。とってもおいしいa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
午後の授業はチョコレート実習です。アントルメキャラメリアとタルトレット、シトロン、ローズマリー風味ピスタチオンパウンドケーキ、グラン・クリュ・グアナラのミ・キュイ、どれもトレビア~ン

学生みんな、プロのパティシエしか入れない実習室で真剣に、そして楽しく学びましたheart_pink
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ハマ先生、すっかりヨーロピアンモードですね20080502095242
学生のみんなをよろしくお願いします!!

 
2010 年 2 月 26 日

学生ブログ♪フランス便り3日目

こんにちは、入学事務局です2009032900124600052
今、パティシエ科1年生はフランス・ヴァローナ社が設立したショコラ専門技術校

エコール・デュ・グラン・ショコラ・ヴァローナで海外研修中。頑張ってます!

本日は、パティシエ科の今野くんからのフランス便りです65p600427_dce2
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今日は研修最終日!担当はSHUです\(^^)/最終日は4種のマカロンです。

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4つのグループに分かれて実習を行っていきました。作っている途中でクリームの試食をしました。クリームがなめらかで、今まで食べたことのない味に感動しました。クリームの中にスパイスを入れて風味を豊かにする工夫には特に驚きました。マシュマロは、先生の手伝いをしながら直接教えてもらうことができ、自分にとっても良い経験になりました。

今日の研修を通して、まず日本とフランスで作り方が違うことにびっくりしました。日本では生地を乾燥させてから焼くのがフランスでは絞ったらすぐにオーブンに入れるなどいろいろな違いがありました。

研修の最後には、日本にもショコラの研修に来てくれた学校長のボウ先生が顔を出してくれて、将来に役立つ話をいろいろ聞くことができました。「君たちは希望の星だ!」と言ってくれたことがとても心に響きました。いつか自分も有名なパティシエになってやるぞ(´▽`*)/★

いつものように全員で「ありがとうございました」を言って、真ん中に集合して記念写真をパチリ!

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最終日、ボウ先生の熱い言葉にスイッチが入ったみたいですね♪♪研修、オツカレサマ!!

 
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