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2010 年 11 月 11 日

江戸川区「食」文化の祭典に出店中!

昨日は雲ひとつ無い晴天で、
今までの寒さがうそのようでしたね29_30_10_220001421

東京ベルエポック製菓調理専門学校は、10日11日に行われている
江戸川区食文化の祭典に出店中なんですo00200020107393027461

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東京ベルエポック製菓調理専門学校は千葉にほど近いこの江戸川区に学校があります8

会場は色々なブースがあり、
やきそば、カレー、フランクフルトといった定番メニューに加え
玉こんにゃく、名産小松菜を使用した料理などそれぞれ非常ににぎわっていましたfa540138bfa4175ea839200588c062002

そんなにぎわっている会場でひときわ目立っていたのが・・・

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東京ベルエポック製菓調理専門学校のブースでしたm_01502

当日は事前にかなり頑張って準備した
1300本以上のパウンドケーキに

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たくさん焼いた焼き菓子たち

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ラッピングも学生たち自身でやっていました

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品質表示に偽りはありませんa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6feしっかり貼ります

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売り込みも学生達が

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本校ではワンハートサービスという学内店舗販売実習があるため、
今回のような販売もみなサービスも◎03deco-s-buta04

っと、
話をしているうちにお客様が

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ありがとうございます03deco-s-172のこの笑顔

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こういった販売を通して、お客様との直接のかかわりの中で学ぶことがたくさんあります529fa705bc60b1421c787540f8548114

ぜひ皆様も本日時間があればご参加ください26_30_10_13012255

お待ちしていますhand088

 
2010 年 11 月 10 日

Coupe “JIKEI”番外編♪

何回にもわけてお伝えした
Coupe “JIKEI”ですが、最後に懇親会でのスナップショットを
公開しちゃいます♪

学校を超えた交流、
実に楽しいひと時でした

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ちなみに↓↓↓

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ちなみに、札幌ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生である安西先生

夢の先輩後輩での写真ですryoma

 

以上!番外編でした☆

 
2010 年 11 月 9 日

Coupe”JIKEI”結果発表!

滋慶学園 食の7校合同コンテスト
Coupe “JIKEI”第3弾!

先日発表した作業が終ったあとには、
それぞれの作品を審査員の方に発表しました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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どんな思いを込めて、
どんな作品をつくったのか

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もちろん見た目だけではなく
味も重要ですhand089

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プレゼンテーションの後は、
各審査員の先生から評価をいただきましたhiyo_cock

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どのコメントも厳しい中に
今後将来パティシエとして活躍できるための大事なヒントが
たくさんありましたm_01511

日本を代表する審査員の方から評価をいただけるだけでも
貴重な経験です03deco-s-0801

ではでは、結果を発表します26_30_10_13004884
晴れある第1回Coupe “JIKEI”チャンピオンは

 ・
 ・
キャリナリー製菓調理大阪校
おめでとうございますhakushu

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時間内に作品も仕上げられており、
その完成度も非常に高い081025njlb0041

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しかしどのチームも非常にレベルの高い作品ばかり97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

今回いただいた評価をもとに、これからのパティシエ人生を歩んでいきましょう

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最後には懇親会も行われ、
選手や審査員の方々でにぎわっていましたm_0146



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2010 年 11 月 9 日

スイーツな小物○☆ *:..。o○☆

こんにちはm_0231

実は、素敵なプレゼントを頂きましたget

製菓学校にぴったりのスイーツな小物達です01_30_10_16003140

ある職員の奥様の手作り。なんと、講師までしてらっしゃる腕前01_30_10_06000151

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学校の職員室や受付で活躍していますflo11030-003

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来校する機会があったら是非、受付をのぞいてみてくださいねfa540138bfa4175ea839200588c062001

 
2010 年 11 月 8 日

Coupe”JIKEI”代表選手、作品紹介☆

先日に引き続き、
食の7校合同のコンテスト
Coupe”JIKEI”について、今回は当日参加された選手と作品をお伝えしますo0020002010739302746

コンテストのテーマ「PAYS-国-」にあわせて

アントルメ(オリジナルのケーキ)
ピエスモンテ(飴) を作ります

福岡キャリナリー製菓調理専門学校

テーマ<日本>


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○選手○

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(左)竹本さん(右)小林さん

特産のかぼす、椿、めじろなど日本独自のもの取り入れた作品です

東京ベルエポック製菓調理専門学校

テーマ<日本>

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○選手○

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(左)今野さん(右)川口さん

ゆずを使用したアントルメに、おとぎ話の鶴の恩返しを飴細工で表現した作品です

神戸製菓専門学校

テーマ<イギリス>

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○選手○

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(左)岡添さん(右)牛尾さん

100年前に起きたタイタニック号の沈没を、アントルメで船の華麗さ、

ピエスモンテで当時の海水の冷たさを表現した作品です

埼玉ベルエポック製菓専門学校

テーマ<イタリア>

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○選手○

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(左)増田さん(右)松本さん

イタリア最大の州であるシチリアをイメージした作品で、島の特産を使用したアントルメと
太陽をイメージした活発なピエスモンテです

東京ベルエポック製菓調理専門学校

テーマ<南アフリカ>

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○選手○

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(左)近藤さん(右)相原さん

南アフリカの溢れるエネルギーをアントルメではチョコレートで大地を、

ピエスモンテでは躍動感のあるコブラや戦士表現した作品です

札幌ベルエポック製菓調理専門学校

テーマ<日本>

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○選手○

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(左)田中さん(右)島田さん

アントルメの緑は新緑の大地と、白は厳しい寒さをイメージし、

ピエスモンテでは咲いている間花びらを落とさないアジサイを用いて絆をあらわしています

名古屋コミュニケーションアート専門学校

テーマ<日本>

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○選手○

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(左)佐々さん(右)伊藤さん

日本のお茶を使用したアントルメでは庭園をイメージ、

ピエスモンテでは風情ある秋の彩を表現した作品です

キャリナリー製菓調理大阪校



テーマ<イタリア>

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○選手○

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(左)水津さん(右)前川さん

別名「レモン島」と呼ばれるカプリ島をイメージしたすっきりとした味わいのアントルメ、

憧れのパティシエの華やかさを表現したピエスモンテです

 

いかがでしょうか?
全選手ともに真剣に2日間で今までの努力を発揮していましたm_01501

しかし、そこはコンテストbikkuri
予期せぬトラブルで完璧とはいえない仕上がりになったチームもあり、
選手は悔し涙を流していました03deco-s-buta02

では順位発表はまた次でo0020002010645720543

 
2010 年 11 月 7 日

強者集合!Coupe “JIKEI”って?

最近は天気も穏やかになりましたね29_30_10_22000142

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そんな中、
東京ベルエポック製菓調理専門学校にて滋慶学園の食分野の専門学校7校が集まり
コンテストを開催いたしました081025njlb004

その名も
「Coupe “JIKEI” de la Patisserie」
(クープ ジケイ ドゥ ラ パティスリー)

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パティシエの世界大会にちなんだ名前ですm_0151

この大会はコンテストを通じて

・人々に幸せを与えられる製菓技術者としての身構え・心構えを学ぶ
・7校の代表学生が競技を行うことで、技術・知識を磨く
・業界を代表する審査員の方から評価を受けることにより、将来の日本を代表する競技技術者を輩出する!
という目的がありました

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参加校は姉妹校でもある…
札幌ベルエポック製菓調理専門学校
東京ベルエポック製菓調理専門学校
埼玉ベルエポック製菓専門学校
名古屋コミュニケーションアート専門学校
神戸製菓専門学校
キャリナリー製菓調理大阪校
福岡キャリナリー製菓調理専門学校

の7校ですfa540138bfa4175ea839200588c06200

当日は審査員として、
日本を代表する3名のパティシエの方が参加してくださいました01_30_10_16002300

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<柳 正司 氏>
パティシエのワールドカップである「クープ デュ モンド」総合2位
また、クープ デュ モンドでは国際審査員兼日本チーム団長を歴任されている先生ですm_0150

 

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<及川 太平 氏>
「アン・プチ・パケ」をオープンし、
アルパジョンコンクール金賞
第2回シャルルブルーストコンクール 2位
1995,97ではクープ デュ モンド
団体部門2位
個人部門1位
など、輝かしい成績のお持ちの先生ですm_0150

 

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<和泉 光一 氏>

ワールドペストリーチーム・チャンピオンシップにおいて、
味覚部門 準優勝
ショコラ・ピエス部門 優勝
プレゼンテーション部門 優勝
など実績を残されている、有名パティシエの方ですm_0150

こちら3名の先生は皆様日本を代表するパティシエの先生で、
学生たちは各校アントルメ1名、ピエスモンテ1名の計2名が
代表として東京校に集まり競技を行いました26_30_10_13010148

長くなりそうなので、

詳しい様子は次のブログでお伝えします03deco-s-080

 
2010 年 10 月 28 日

フェアリークリスマス☆

最近急に冷え込んできましたね702_e035_000399600011

それにしても今回のブログの題名がクリスマスだなんて、
なんだか気が早い感じがしますか

実はこの「フェアリークリスマス」は
前回も軽くブログで紹介をしましたが、
いつもお世話になっている
ディズニーオフィシャルホテル
サンルートプラザ東京
さんとのタイアップ企画の名前なんですm_01506

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「フェアリークリスマス」というテーマにあわせて
みんなそれぞれ思いをこめてマジパン細工を作りましたchristmas1

 

実際にエントランス部分や、
ホテル内レストランにて展示され、
お客様に投票をしてもらうようになっています03deco-s-0806

まだ展示されていない作品ですが、
少しご紹介したいと思いますm_0184

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本校ではマジパン細工はパティシエ科2年生で基礎から勉強していきます03deco-s-0806
ぜひ興味をもった方は、オープンキャンパスや、
実際にサンルートプラザ東京に行って作品をごらんください♪

 
2010 年 10 月 23 日

baristaたけブログ vol.5

03deco-s-0805こんにちは03deco-s-0805

バリスタの竹日です。
すっかり秋らしい毎日になりましたねぇcoff
こんな日はコーヒーを買って、散歩をしながらゆっくりのんびり

なんて気分になりませんか???

aaki
そんな秋らしい素敵なひと時を皆様にお届けするべく!
来週は一期生の
第2回目のワンハートサービスで
テイクアウトのコーヒーショップをオープンします01_30_10_16003240

これまでカフェビジネス科の学生は一生懸命練習を重ねてきました。
おかげで、みんなとっても美味しいコーヒーを淹れられるようになったんですimg0017
技術担任の竹日先生、金先生も納得の味です。

今回の課題は、
「美味しく」「早く」「たくさん」作ること。
忙しい中で早くたくさん作ることにはまだ不慣れな学生が多く、
みんなドキドキしていますが、
来て頂いたみなさんのために心を込めて最高の一杯をお作りしたいと思いますpeti_e017133
手作りのマフィンの販売もしますので、是非ご一緒にどうぞ。

今回エスプレッソで使用するコーヒー豆ですが、
ロースター(焙煎士)さんがベルエポックのために特別に焼いてブレンドしてくれたものを使います。
カフェラテ、カフェモカなどミルクと一緒に合わせ事が多いので、
「ミルクと相性が良い、ウシさんと仲良しブレンドを!」
とお願いをしましたcoff

届いた豆を見て驚き!!!

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「COW FRIEND」ブレンドです29_30_10_220001422
特製です。
パッケージも特別に作って頂きました!
残念ながら豆の販売はしないのですが、
ショーケースに展示をしておきますね081025njlb0041

もうひとつ、ベルエポック特製のものがありますfa540138bfa4175ea839200588c06200
さて、この画像は?
ん??ベル・・・!?
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これはなんでしょう??
来てからのお楽しみということで。

10月26日(火)
10月27日(水)の2日間
営業時間は
11:00~16:00(ラストオーダー15:30)となっています。
※時間帯によっては混雑が予想されるため、お待ち頂く場合がございますが、予めご了承ください。

ご来店お待ちしています
がんばれカフェビジネス科!!!!!

 
2010 年 10 月 12 日

ベルエポックの学生の姿

こんにちは29_30_10_22000142
ようやく秋らしくなりましたね03deco-s-0801

本日は東京ベルエポック製菓調理専門学校の学生の写真を一挙に紹介したいと思います01_30_10_160031401

というのも、
思いのほか学生たちの写真ってたくさん撮っているんですよ26_30_10_130072081

まずはパティシエ科01_30_10_01007923

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2年生の佐俣さん

アメ細工の途中です

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1年生 浅香さん

実習室にてf_1

続いて調理師科26_30_10_13007199

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決め顔!?かな

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学生スタッフもやっている田村さん

照れ笑いですね702_e035_00039960001

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ハイ

チーズ01_30_10_01005988

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先生にアドバイスをもらっていますm_01502

最後はカフェビジネス科coff2

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SCAJでも良い写真がたくさんありました

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高柳さん、しっかり決まっていますねff48cfd33b74045459665e5287f48ea2

SCAJってという方は、こちらをご覧下さい↓↓↓ 

http://blog.seika.belle.ac.jp/archives/5091

これからも写真をのせていきますね26_30_10_130048841

 
2010 年 10 月 3 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その33

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

部屋が寒いから・・・l_40hixeksoc0002
おこたが欲しいです20090401211751001
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そして・・・

マウスで絵を描くのが上手くなってきましたimage093

近いうちに・・・e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
バリスタのブログでemojid_05_050
竹日先生の絵が登場するかも??65p600427_dce

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今日も01_30_10_160031403

『写真撮るエポック!!』m_00681

放課後部門!!『学生の放課後の過ごし方!!実習室編』
さっそく、
製菓実習室に侵入したいと思いますryoma2
パティシエ科1年生でーっす70p700461_dce1
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1年生は僕と一緒にマジパンのコンテストに向けてe382a2e3838be383a10147
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みんながんばってm_0145
マジパン細工の練習をしていまーっすsty3
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どんどんうまくなっていきますmoco1041
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若さって恐ろしいイです20090401211751001
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(どこ見てるの?笑)01_30_10_160031342
頼もしいイです03deco-s-buta11
そして女の子は01_30_10_160031403
みんな写真が大好きentryimage002
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中にはこんな子もget
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こんな風にm_0151
マジパン細工を練習したりimage01212

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クリーム絞り練習をしたり29_30_10_410000281

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授業で作ったメニューを復習したりe382a2e3838be383a10122
メニューをアレンジしてみたり06_30_10_13011285
放課後がたっぷり使えるので16-2
好きなことを自由に楽しく107244453
自主練習できまーッすimage039
みんなfa540138bfa4175ea839200588c062005
がんばるぞぉおおお17

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
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