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2012 年 2 月 27 日

高校へご挨拶!千葉佐原・成田方面

さてみなさん

このキャラクターを知っていますか?

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千葉のマスコット「ちーばくん」です03deco-s-172
今日は卒業生がいた

千葉萌陽高校」「わせがく高校」に行ってきました26_30_10_13004883
とその近くにあった「佐原白楊高校」にもよってみました081025njlb0041
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来年調理師科に入学する方がいるので一緒にご挨拶に200805020952421
佐原の町並みがよかったので思わず写真をとりましたm_01501
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今日は車でむかったのですが、佐原の方はみなさん右折左折の時にゆずってくれて

優しい街でしたd7a660d5
高校の時の夢を叶えた先輩、そしてこれから夢を叶えようとする高校生

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ベルエポックも期待にこたえられるように頑張ります0cb8f1aa1

 
2012 年 2 月 24 日

卒業制作発表会!2月23日

2月23日(木)に
パティシエ科2年生
調理師科2年生
カフェビジネス科1年生が
今まで勉強してきた成果を発揮する
「卒業制作発表会」がありました03deco-s-080
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学科別の発表会の審査結果で選ばれた代表チームが発表をしましたm_0151
まずは当日の準備の様子をどうぞ4aefbc0b
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一番初めは調理師科06_30_10_13011285
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余裕を見せつつも、時間に間に合わせるように

みんな真剣です!

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先生も全力でサポートします90f288d2
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前菜も仕込が完了081025njlb004
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本番前、最後の授業になる今日に対して

先生も学生にしっかりと思いを伝えました0cb8f1aa
つづく0780c508

 
2012 年 2 月 16 日

調理師科2年生 最後の「ワンハートサービス」

調理師科2年生が、2年間の学習の集大成として

最後の「ワンハートサービス」を実施しました2e8b82f6
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2月9日(木)、10日(金)と2日連続で行われましたが、

1週間前には既に予約が満席26_30_10_130072082
嬉しい限りです!

と同時に緊張感と責任感が・・・03deco-s-0881
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準備にも熱が入ります1fa83273
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今回のテーマは「ALICE」

20代の女性をターゲットに「不思議の国のアリス」を連想する

かわいらしい表現をイメージしました。

先日の卒業制作発表の反省・課題点を活かして取り組みました03deco-s-0807
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当日は役割分担を明確にして、調理担当とホール担当に分かれ

連携を取り合います・・・

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リーダーの野村君の指示の下、迅速に対応します。

チームワーク、コミュニケーションが大切ですね90f288d22
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2年間学んだことの全てを込めて・・・

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心のこもった料理を提供しました1fa83273
 

ズワイガニとオマールエビのゼリー寄せ081025njlb0041
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オニオンスープa96291c22
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ミニクッペdf86165b
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スズキのロースト、香草風味のマリニエールm_01511
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鴨のエギュイェット オレンジソース29_30_10_220000831
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紅茶風味のサンマルク1fa83273
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ワンハートサービス 最後の挨拶はリーダーの野村君から・・・

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1期生の皆さん、これが終わりではなく、スタートです。

これからの活躍を期待しています26_30_10_130072081

 
2012 年 2 月 14 日

調理師科★学生が考えた料理がお店で販売!

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科です

突然ですが・・・・・これ知っていますか??

 

 

ジェーンクレイジーソルト
「クレイジーソルト」という万能塩です。

 

この塩をつかって学校で

クレイジーソルトコンテスト が行われました。
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優秀賞をとった2人 調理師科1年生の
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金子涼太くん
「2色のマカロン ほのかな塩味を2色のピューレと共に」
吉澤まいさん
「クレイジー塩豆腐 生春巻き」
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ここまで長い道のりがありました。
詳しくは後日ブログでお伝えします。
このコンテスト優秀試作品が店舗で実際に販売がスタート
されはじめたので、いざ店舗へ1fa832731
受賞者 金子くんと一緒に
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JR神田駅近くにある
ワイン居酒屋「VINOSITY(ヴィノシティ)」へ。
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入り口階段も素敵です
金子くんがレシピを作ったマカロンをオーダーしました26_30_10_13012255
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こんな素敵に盛り付けられていました
マカロンにクレイジーソルトが使用されているんですよ
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店長の長谷澤さんが出てきてくださいましたm_0139
たまたま隣の席に
某有名雑誌の編集者の方が隣の席に!!!
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マカロンを頼んでいました。
金子くんにインタビュー
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うれしいですねc8f4aa0f
おなじJR神田駅近くの
VINOSITY magis では
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受賞者 吉澤さんの作品
クレイジー塩豆腐 生春巻き が販売されていました
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こちらも店長が出てきてくれました
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この商品化まで携わってくださった
緑茶センターの方々、
〈社〉日本フードアナリストの方々、
(株)シャルパンテの方々、
その他 関係者の皆様
本当に、本当にありがとうございます
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この2品は2012年2月13日~19日の1週間限定メニュー
となっております。
:shine:よろしければ、是非いって食べてみてください:shine:

 
2012 年 2 月 14 日

カフェビジネス科 カフェオープン★

こんにちは01_30_10_16004025 東京ベルエポック製菓調理専門学校です01_02_15_13004446
今日は、カフェビジネス科ワンハートサービス
ベーカリーカフェに行ってきましたー7c010f75
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ワンハートサービスとは、
在校生が企画・調理したメニューを、
地域の方向けに販売する店舗実習です。

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大好評のオリジナルパンは50円から

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なんと食パン1斤150円です03deco-s-178
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パンには限りがあるのでお早めに!!もちろんドリンクメニューも充実01_30_10_13007600
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日時:2月14日~17日 11:30~14:40
場所:東京ベルエポック製菓調理専門学校
第2校舎 1階 カフェ実習室

室内でもゆっくりお楽しみ頂けます01_30_10_13007600
ぜひぜひお越し下さいね9mkbjd_70

 
2012 年 2 月 5 日

カフェビジネス科 23年度卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

カフェビジネス科2期生の学生は入学して10ヶ月!!

コンテストやワンハートサービスなど色々な行事を行ううち、

あっという間に1年が経ち、来月にはもう卒業式です。

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そして2012年2月3日、カフェビジネス科2期生は卒業に向けての

卒業制作発表会を行いました。

カフェビジネス科の卒業制作発表会の課題はベーカリカフェのお店つくりです。

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約4ヶ月間、取り組んでた卒業制作は4チームで行われ、

各チームパン専攻の人とドリンク専攻の人が

お店のコンセプトから企画し、そのコンセプトに合う、オリジナル

メニューを製作しました。

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今日はその企画を審査員の皆さんとクラスメートの前で

プレゼンテーションをする、大事な発表会でした。

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ドキドキ、緊張感のある中、コンセプトから作品の製作、お店の出店場所

ターゲットなどなど、伝えたいことは山盛りですが、10分という制限

時間でポイントだけを伝えて行きます。

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カフェ「憩」 ピーチ・シャンディー

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カフェ「Sun Cafe」レッドサン

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カフェ「Delico」

自家製MIXベリービネガーのサングリアソーダ

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カフェ「ふらっと」

ふらっとオリジナルゆず茶

以上のメニューが各班のオリジナルドリンクになります。

もちろん、オリジナルパンももりもり!!!

上のメニューを2月14日から17日 11時30分から、

東京ベルエポック製菓調理専門学校第2校舎で販売しますので

ぜひ、遊びに来てください。

 
2012 年 1 月 6 日

今年も宜しくお願いします!

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皆様 新年あけましておめでとうございます485166ee 5日までの学校閉館も終わり、皆様にはご迷惑をおかけいたしましたkao_19
 

今日から実習室も開放され
学生たちがさっそく練習に来ていました26_30_10_13007208
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パティシエ技術専攻科の丘さんはレシピにポイントがぎっしりe28d14d5
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こちらは紅茶のシフォンケーキを作っています7c010f75
パティシエ科2年生は卒業制作の練習中ice
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作品のデッサン発見m_0151
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年越しは何をしていたかというと

「横浜で海を見ました」
「おばあちゃん家に行っていました」
「寝ていました」

様々な過ごし方をしていました03deco-s-0801
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授業開始は11日から
学生のみなさん、お正月ボケしないでくださいね26_30_10_13004883
※来年入学予定のAさん
 年賀状届きましたよ~
 ありがとう56a7d6fa9d18d1d377df7adb3a67185d

 
2011 年 11 月 27 日

拓大紅陵高校の文化祭に行ってきました!

拓大紅陵高校の文化祭に行ってきました01_30_10_400031402 文化祭では、チョコレートマフィンに「デコっちゃおう」
コーナーとして参加しました06_30_10_13008850
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デコを一生懸命教えているのは、
パティシエの山口先生です3b1169411 「こうやって絞ると、お花になるんだよ」
「おおぉ」

いろんな作品をみんな作ってくれました081025njlb0044 かわいい7c010f757
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今日は楽しいな29_30_10_220000831 焼きうどんの看板を持った生徒さんや
着物を着た生徒さん
おとうさん、おかあさん
おばあちゃん、お孫さん
かわいい女の子
おしゃれな男の子

いらっしゃい、いらっしゃい9mkbjd_701 みんな楽しんでね29_30_10_220000831
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み~んな笑顔で楽しそう01_30_10_160031404 やっぱりお菓子は「人を笑顔」にするんだねm_0151
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すてきな笑顔に出会えた1日でした90f288d22 みなさんまたどこかでo00200020112660474081
以上、特派員ハマの報告でした26_30_10_130048831

 
2011 年 11 月 22 日

TOKYO SWEETS COLLECTION 2011

なんと9d1e9f594 11月23日(祝)に
グランドプリンスホテル新高輪にて
TOKYO SWEETS COLLECTIONが開催されますm_01505
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このイベントは先日高校生パティシエ・シェフコンテストにて
特別審査員としてきていただきました
ル・ププリエ 大橋シェフが総合プロデュースし、
日本を代表する有名パティシエ12名が
スイーツとファッションをコラボしたスペシャルイベントです1fa832731
詳しくはこちらをご覧下さい7c010f756
ちなみにこのイベント
本校の学生がサポートスタッフとして
イベントのフォローをします485166ee2
トップパティシエとかかわれる貴重なチャンスimage004 ぜひ色々な経験をしてきてください26_30_10_130048841

 
2011 年 11 月 19 日

クリスマスが今年もやってくる~♪

ハロウィンが終われば街はもうクリスマスですねchristmas ちょっと早いですか3b116941652b852d1
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いえいえ03deco-s-0804 ベルエポックもクリスマスの装いになりましたkisetsu1
そんなノリノリのカフェビジネス科
渡辺くん26_30_10_13008047
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思わず撮影タイム3a8bca46
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ちょっとづつクリスマスムードになります081025njlb0043
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楽しみにしていてください29_30_10_22000083
オープンキャンパスやプレスクールの授業メニューも
クリスマスメニューになっています0cb8f1aa1
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ぜひチェックしてみてくださいm_01504
オープンキャンパスはこちら

 
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