ickach

2011 年 3 月 23 日

バリスタチャリティーイベント!

地震の被災地に義援金を!
今の私たちに出来ることをやろう!
ということで、東京中のバリスタたちが集まりチャリティーカフェの営業を行いましたm_0151
p3200923
p3200922
カフェビジネス科の竹日先生もバリスタとして参加し、一般のお客様にコーヒーを振舞いました29_30_10_410000281
ご覧の通り、大盛況!

p3200925
急に開催が決まったイベントにも関わらず、集まったバリスタは20名以上!
そして材料や備品などを提供してくれたスポンサーも10社以上!!
皆さんの優しさには本当に心を打たれますm_01501
2日間行われたこのイベントで集まった寄付金はなんと55万円にもなりました。
最後はみんな涙を浮かべながら・・・。
このお金は全額が義援金として被災地に送られます。

一日でも早い復興を。
頑張りましょう日本!!

 
2011 年 2 月 28 日

卒業制作発表会~発表前編~

前回は卒業制作発表会についての説明をしましたので、
続いては発表の様子をお伝えします01_30_10_160031404
img_19501
まずはパティシエ科のピエスモンテ(飴細工)の審査をしていただきましたm_01514
0224-305
崩れやすい飴細工0514_deco_char
0224-197
すでに前日から壊れてしまうチームも出てしまうなど、
気が抜けないですee_21
0224-037
審査をしてくださったのが、
クープジケイにも来て下さった日本代表審査員の先生方m_01507
0224-495
0224-538
そして、学校でも特別授業を行ってくださった
人気店のシェフの方々m_01507m_01507
0224-558
0224-499
0224-267
企業の方々m_01507m_01507m_01507
0224-289
0224-310
TVチャンピオンお茶通選手権などでも準優勝をお持ちの先生m_01507m_01507
0224-512
などなど豪華顔ぶれで、
この年に1回の今後職業人として歩んでいく学生にとって、
大変貴重な機会になりました8606f278214c9c2065da55d30c6649ef1
カフェビジネス科では、
最後の盛り付けは審査員の方に見ていただきました03deco-s-0808
img_1947
0224-420
0224-448
その後、
自分たちの作品のプレゼンテーションe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
0224-474
0224-492
お店のコンセプト

ワンプレートの材料費

中間発表会からの改善の様子などを発表しましたm_01514
img_1949
ではまた次回はパティシエ科ををお伝えしますm_01507

 
2011 年 2 月 26 日

卒業制作発表会~準備編~

前回に続きまして、
卒業製作発表会のお話になります03deco-s-0807
0224-011
なんせ撮った写真は約1,000枚a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2 自分たちが今までの中で身に着けた力を発揮するとなって、
しっかりと皆様にその様子をお伝えしたいと思います29_30_10_410000281
0224-045
まずはカフェビジネス科
事前に仕込などを朝から行います01_30_10_22000321
0224-049
0224-053
0224-057
0224-068
作業が終われば集合して、
最後に先生からコメントをもらって集中ryoma
0224-079
0224-080
そしてパティシエ科
ピエスモンテ(飴細工)は前日に作り上げていたので、
当日はアントルメ(ケーキ)を制作cake3
 0224-0391
0224-221
0224-118
0224-207
0224-202
こちらも最後に真剣にリハーサルhand0891
0224-191
時に笑顔26_30_10_130072083
0224-174
当日は1年生もサポートに入ってくれましたm_01506
0224-238
もちろんお昼を食べるだけでなく、
しっかりと裏方の作業を手伝ってくれましたe382a2e3838be383a101222
0224-297
さぁいよいよ発表・審査に入りますget2 次回に続く26_30_10_130072083

 
2011 年 2 月 25 日

卒業制作発表会シリーズ~卒業制作発表って?~

先日、パティシエ科は2年間、カフェビジネス科は1年間の学習の集大成を発表すべく、
卒業制作発表会が開催されました03deco-s-0806
img_1867
img_1950
0224-582
☆以前の学科別卒業制作発表会はこちら26_30_10_130072082カフェビジネス科編
パティシエ科発表会1
パティシエ科発表会2
パティシエ科発表会3

はじめに卒業制作発表会って?
という方にm_01513
0224-019
東京ベルエポック製菓調理専門学校では仲間との関係を作る力を身につけるため、
グループワークを多く取り入れていますfa540138bfa4175ea839200588c06200
なので、今回の取り組みや発表も全てチームで行いましたo0020002010645720543
0224-315
将来現場に出たときに一人で行う仕事って少ないんですrun 自分の仕事が誰かの仕事とつながっている、一緒にしていくということを学びます03deco-s-1721
0224-224
もちろん、勉強してきた知識・技術も大切ですm_01505 なので、審査員の先生は業界を代表する方々に来ていただきました03deco-s-buta03
0224-496
今回の卒業制作発表会は、学科での発表会を代表する学生たちが
業界の方に発表をして、評価をもらったんですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
では、詳しくはまた次回にhand088
0224-135

 
2011 年 2 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その67 フランス編

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

あんブログsty3
またまたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

パリからの更新です!e38395e382a1e382a4e383ab0214


なんか・・・702_e035_00039960001

 

『おっしゃれーだねー♪』(笑)


さて01_30_10_160007382
18日は1日ずーっとm_0145

ずーっと自由行動♪sty3
2度目のe382a2e3838be383a10123
 

『花の都♪パリ満喫♪』


今日は一つのグループとe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

一緒に行動しましたfa540138bfa4175ea839200588c062005
ルーブル美術館hiyo_cock
製菓道具専門店21_30_10_130105401
などe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
パティスリーもe382a2e3838be383a10135

たくさん107244453
行くことができましたrun1
そして(´;ω;`)97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
なんとなんとa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

学生が誕生日をcake_2

『明けましておめでとうございます?!』17
・・・。l_lpb1hzq6jj0001
ちがうちがう!(笑)3_item_037462
『おめでとうございます!』image0030001
って言ってくれたり(・∀・)ノ2021393

部屋に来て83
ハッピーバースデー♪m_0151

歌ってくれたりe382a2e3838be383a10123
日本から色紙を持って来てくれたり2021393

いろんな形でentryimage002
祝ってくれましたcake_2

25年間で一番の

そして最高の誕生日でした

本当にありがとうimage093
これからもpeti_e0156120001

きびしく!(`へ´)(笑)sty3
やさしく?(・∀・)ノ(^∇^)ナデナデ(笑)e382a2e3838be383a10116

一緒に頑張って行こうねimage0030001
時に厳しくしてもryoma2
こんなことをしてくれるfa540138bfa4175ea839200588c062005

いい子達に恵まれています(´;ω;`)70p700461_dce1

みんな本当にありがとう!image093image093
明日はついに!16-2

夜中の便でrun1
パリを飛び立ちます01_30_10_160031403

帰りたくない(笑)l_40hixeksoc0002
なんちゃって♪

フランスimage01212

花の都get
パリからimage01212

世界のあんブログ(笑)06_30_10_13011285
パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 2 月 19 日

こちらも海外研修!?

安西先生から海外研修の様子が報告される中、
東京ベルエポック製菓調理専門学校にも
韓国の大学「啓明文化大学」の学生が
日本の技術、サービスマインドを身につけるためにいらっしゃいました01_02_15_02002459
0217-004
授業内容は
1)洋菓子21_30_10_13010540
img_4116
2)和菓子saku
02172-015
3)日本料理01_30_10_16000738
0216-013
4)カフェ

0215-146
の実習を行いましたm_01512
みんな真剣に、そして非常に積極的な授業の様子で、
活発な授業が行われましたa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
02172-002
02172-009
02172-017
 

サポートする学生もいて、
お互い日本語、韓国語、英語などを駆使して
コミュニケーションをとりました01_30_10_160031403
02172-050
良い研修になってくれていれば嬉しいです03deco-s-0804
img_4235 姉妹校、東京ベルエポック美容専門学校にいたっしゃた皆様も
お疲れ様でした26_30_10_130072081
p1220436
p1220483
0218-079

 
2011 年 2 月 18 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その66 フランス編 

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001

東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014


パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

 あんブログ97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

遂にパリからの更新です!(笑)moco1041 


リヨンから飛行機で16-2

パリへe382a2e3838be383a10135

フランス時間で16日の夕方に到着run1
17日は午前中がバス観光   凱旋門   エッフェル塔83
ルイ…kin4
何世だったか忘れましたが等々image001
会いましたimage093
午後はずーっとe382a2e3838be383a10116

ずーっと自由行動♪fa540138bfa4175ea839200588c062005

このために学生は70p700461_dce1

学校で計画を立てていました107244453


『花の都♪パリ満喫♪』
僕も10ヶ所くらいe382a2e3838be383a10135
パティスリー&コンフィズリなどのお店にe38395e382a1e382a4e383ab0214
行くことができました2021393
明日はなんとimage0030001
僕の誕生日cake_2
自分にl_40hixeksoc0002
道具買いに行こーっっと06_30_10_13011285
また、 ブログ更新したいと思いますsty3
フランスimage01212

花の都get
パリからe38395e382a1e382a4e383ab0214
世界のあんブログ(笑)ryoma2
パティシエ 安西でした icon_m_40px 

 
2011 年 2 月 17 日

入学前のプレスクール!

そろそろ卒業の季節も近づいてまいりましたflo1 そして、入学の季節も近づいてまいりました01_30_10_160031402
2月13日に最後の入学予定者対象の

授業「プレスクール」が開催されましたm_01504
0212-005
過去のプレスクールについてはこちらm_01511
今回は各学科、最後のプレスクールということで、
普段とは違う授業を開催しました03deco-s-0803
パティシエ科・ パティシエ技術専攻科
kisetsu4ラッピング

0212-058
調理師科
2600a45b9e7a016dd615aee2c7cbe461先生によるプロの味の体験

0212-077
0212-205
カフェビジネス科
m_0251ノンアルコールカクテル

0212-189
そして、今回は自分たちが着るコックコート類の採寸
実習室の使用方法なども確認しましたe382a2e3838be383a101221
0212-009
0212-044
0212-149
4月からまた新しい一歩に進むための準備ができましたか?
地域も様々、年齢も様々ですが、目指す場所は一緒17
p1000131
期待しています03deco-s-0803

 
2011 年 2 月 15 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その65 フランス編

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001

東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014


パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。
あんブログimage0030001
遂に海外からの更新です!(笑)ryoma2
成田空港から12時間run1
パリのシャルルドゴール空港に着きrun1
飛行機を乗り換えリヨンへバスに乗りrun1
エコールヴァローナのあるhiyo_cock
ワインの産地としても有名なe382a2e3838be383a10116
エルミタージュに到着03deco-s-buta11
時差は8時間ですimage039
つまり702_e035_00039960001
日本が夜中の12時だと17
フランスは朝の8時です97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
ブログを書いている今はpeti_e0156120001
14日moco1041
初日の4種マカロン&ガナシュ&ギモーヴ等々01_30_10_160031403
ショコラの講習を受け終わった所ですsty3
さてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
お気づきでしょうか?sty3
ブログに写真がない。。。l_lpb1hzq6jj0001
盛り上がりにかけます。16-2
『ごめんなさい!』image093image093
大人の事情により?(笑)l_lpb1hzq6jj0001
ブログの更新時にm_0145
画像を入れる事が困難と判明l_40hixeksoc0002
今、気付くのかよ!!3_item_037462
ってツッコミをいれたくなりますが3_item_037462
帰国後に17
たっくさん写真のせて更新しますice1
リアルタイムでの更新を06_30_10_13011285
楽しみにしていた人には03deco-s-buta11
申し訳ないです。。。image093image093
来年はリアルタイムで更新します97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
エコールヴァローナでの83
講習はまだまだ続きます!では、さようなら!image01212
パリに入ったらrun1
文字だけですがl_40hixeksoc0002
ブログ更新したいと思いますsty3
フランス2021393
エルミタージュからe38395e382a1e382a4e383ab0214
世界のあんブログ(笑)e38395e382a1e382a4e383ab0214

パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 2 月 10 日

ワンハートサービス~カフェビジネス科

0210-043
先日カフェビジネス科の卒業制作をお伝えしましたが、
(ブログはこちら
そのワンプレートメニューを一般の方に提供する
ワンハートサービスが実施されました03deco-s-172
0210-005
0210-081
実際に学生たちがお店を運営するということで、
サービスも
接客もやりますe382a2e3838be383a10122
0210-100
リーダーが指示を出して

0210-103
みんなてきぱき動きます06_30_10_130112852
0210-063
先生もサポート!

0210-099
0210-057
0210-062
実習で学んだ技術の集大成m_01502
0210-107
0210-111
0210-112
img_5705
カフェビジネス科にとってはこれが最後のワンハートサービス

0210-0951
まだまだ課題もあるとは思いますが、

しっかりとこれを経験にしてテストもがんばってください8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
0210-001

 
1 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16