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2013 年 10 月 16 日

【アンニョンカフェ】最近カフェビジネス科は、、

 



東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

最近のカフェビジネス科は外部の方と一緒に授業や

ボランティア活動を行う機械がありました。



先ずは10月3日に「生活協同組合パルシステム」の方に

お家で出来るカプチーノ講座をカフェビジネス科の門井先生と

卒業生の平塚さんで行いました。



参加している方はエスプレッソマシンに触れたこともない素人の方で、



エスプレッソマシンだけではなくお家でも簡単にできるミルクの泡たて方を学び、実践!



皆様とても楽しんでもらいました!!そして私達も皆様と一緒に

実習をしてとても勉強になりました!



そして10月14日には【食べて応援しよう、秋の実りで復興支援フルーツ物産展】に

東京ベルエポック製菓調理専門学校のカフェ・調理・パテシエ科の

学生がボランティアとして参加しました!

 

せっかくの機会なのでベルも各学科でお菓子・料理・ドリンクを作り

出展もしましたよ!



カフェは青森産のりんごジュースをしようしたベリーベリーアップルジュース!



多くの方々に提供することができてとてもうれしいかったです。

まだまだ、未熟な学生ですが、今後も精いっぱい頑張りたいと

思います!^^

 

 
2013 年 10 月 9 日

[アンニョンカフェ]9月に話せなかったストーリ、そして今日から!!

 

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です!

10月も今日で2週目ですが、、ちょっとだけ過去に戻り9月の話をしようと思います。



実は9月13日カフェビジネス科と調理師科通信過程の

Wスクールが最終授業を向かいました。



5月から9時から15時までは通常授業で18時から21時30分までは通信過程で

学校の誰より、長い時間を学校ですごしたWスクールの学生は



9月13日に最終の授業日を終えました。



もちろんその後、模擬試験などはありますが、

実際に長い時間授業を聞くのはこの日が最後!!!

最後の授業ではチームワークで自分達で考えたお店の開業計画を発表してもらいました。



そして、皆で集合写真!



また、一緒に頑張った友人達と一枚!!



試験は来年になり、まだまだ勉強することはいっぱいありますが、

まずは、3ヶ月間お疲れさまでした!!



そして今日から毎週水曜日、カフェビジネス科は

東京ベルエポック製菓調理専門学校第1校舎で学内店舗実習を行います。

 

まだまだ未熟な部分はいっぱいありますが、

毎週成長していく学生の姿をぜひお店で確認していただければと思います。

それでは10月カフェビジネス科はますます頑張ります!

 

 
2013 年 10 月 3 日

[アンニョンcafe]後期始まりました!卒業生頑張ってます!



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

今週の月曜日からカフェビジネス科も後期が始まりました!



月曜日のサービス授業はオレンジのカルチェで後期スタート



オレンジのカルチェは製菓・製パンの実習でも行いますが、



サービス実習ではお客様の前でオレンジの皮をむき

提供するのがポイントです。



後期からもカフェビジネス科!頑張っていきます!



そして、2013年10月!自分の夢のため現場で頑張っている

卒業生の取材に行ってまいりました!



今年卒業した村崎さんは現場に入ってもう半年!

錦糸町にあるトムトムというパン・レストランで頑張ってました。



来年は今現場で頑張っている先輩と一緒にカフェビジネス科の

4期生が活躍してくれると強く思ってます!

それではまた来週も頑張ります!!!

 

 

 
2013 年 9 月 25 日

【アンニョンカフェ】2013年も行って参りました!2013SCAJ

 

アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です!

2013年もコーヒー業界の最大のイベント「SCAJ2013」が今日から開催されました。



SCAJではコーヒー豆の原産地から



カフェ関連の商品会社



シロップ会社など、本当にカフェに関する全ての商品が見られる場です。



また、日本のバリスタチャンピオンシップの準決勝・決勝も行い、

本日カフェビジネス科の学生はJBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)と

カフェの展示会を見にSCAJに行って参りました。



今年はなんと、札幌ベルエポックでドリンク授業をしてくださる

後藤先生の司会でJBCが始まりました。



カフェビジネス科も10月にチーム別オリジナルドリンクコンテストを

行いますので、プロの皆さんの姿をみて、自分だったら何ができるのか

を考えてみるいい機会にもなったと思います。



またSCAJではベルを卒業した、卒業生にも会えるいい場所であり、

プチ同窓会などもできちゃったり^-^



今年は去年と比べても、外国からのお客様も多く、来客数も目に

見えるほど増えてましえ、今のカフェ業界の熱さも感じられました。



大会は金曜日まで続きますので、興味ある方は是非いってみてください!

それではまた来週会いましょう!

 
2013 年 9 月 18 日

【アンニョンカフェ】テスト週&ベルエポックの同窓会



アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

今週の火曜日からカフェビジネス科の学生は定期テスト週に入りました。



水曜日の「カフェバリスタ実習」の試験課題はシェケラートとエスプレッソのマシンの片付け!



シェケラートのポイントは正しいエスプレッソの抽出と



力強いシェイク!



シャンパングラスの半分に綺麗な泡を作るのが高得点を取る重要なポイントです!



コンテスト以来久しぶりのテストで皆さん緊張している様子でしたが、

コンテストより随分落ち着いた様子で淡々と作業を行いました。

これも、皆さんのひとつの成長!!!

技術も知識も入学前と比べたら天と地の差です!



そして、テスト後にはベルエポックの同窓会がありました。

同窓会は技術講習会と全体同窓会2部に構成されて



カフェビジネス科では「カプチーノ」の講習会を行いました。

久しぶりに卒業生と一緒にカプチーノが作れて本当に楽しかったです!



今年は1期生の卒業生は阿部さんしか来てませんが、皆、来年はもっときてくれるよね!



久しぶりに担任の藤崎先生と写真がとれて良かったよ!



大分久しぶりに、来てくれたカフェビジネス科の2期生!!仕事頑張ってね!!!!



そして、最近社会に出たばかりのカフェビジネス科3期生!

担任の私が心配しているより

ずっとずっと「出来る子」なのはわかっているよ!!

いつも応援しているから、現場で頑張ってくださいね!



これからは後輩が社会出て活動していきます。

ベルエポックの先輩として、社会の先輩としてその人だちを支えてあげてください!

今日は皆さんに会えてとても嬉しかったです!!

アンニョンカフェでは、これからもカフェビジネス科の卒業生!

在校生、入学予定者の皆さんの話を伝えていきたいと思います!

皆様楽しみにして下さい!

 

 

 
2013 年 9 月 11 日

【アンニョンカフェ】またまた韓国!そしてカプチーノ



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

一番の写真から辛すぎてごめんなさい!

実は9月6日から10日まで韓国出張に行って参りました!



今回は遊びではなく韓国のブサンとソウルで行われた、日本留学説明会で

日本に留学を希望している学生に学校の説明や日本生活の説明してきました!



ソウルの説明会ではパティシエ科2期生の卒業生ジョさんも参加し、

ベルエポックの良さを伝えてくれました。ちなみにジョさんは韓国で

個人的にオーダーを貰いケーキーを作っているらしいです。



今回はブサン・ソウルというスケジュールで

有名カフェには行けてはないですが、空港のカフェで

韓国夏の定番のカフェメニュー「パッビンス」を食べました!

日本でいうと「かき氷」と同じ感じの食べ物です。^^



そういえば、東京のオリンピックが決まりましたね。おめでとうございます!!!!



さてさて、先週も今週もカフェビジネス科は毎日充実した

実習授業を行っております。特に先週は毎年定番の

ココアパウダーをかけて完成するカプチーノの授業がありました。



それこそ、東京オリンピックを意識した桜の模様とか



最近世界遺産に認定された富士山!



定番のドライモンまで



皆さんそれぞれ表現したいもの作り、カプチーノを完成しました。

カフェビジネス科も来週になると前期の定期テストがあり、

9月30日からは後期の授業が始まります。

後期のカフェビジネス科はもっと活気的に活動していきますので

皆さん楽しみにして下さい!

 
2013 年 9 月 4 日

【アンニョンカフェ】開講!!!!!!!!!!!!



안녕!アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

9月です!!!!今年も後4ヶ月、皆様新年計画した目標は

順調に進んでますか?



さてさて今週の月曜日からカフェビジネス科は授業が始まりました。



開講1日目の授業は平井先生のアルコールの授業です!



カフェの定番のカクテルの種類と基本的なアルコールの知識を学び、

先ずは先生が作ってくださったノンアルコールカクテルの試飲!



久しぶりにカフェビバリッジ実習でお腹はたっぷんたっぷん!



そして、火曜日には大室先生の製菓・製パン実習です。



今回のメニューはシュークリームとパリブレスト!



チームで協力して作りあげました。その後、職員室には

シュークリームとパリブレストが大量に入ったという噂が、、、、



皆様、夏休みから何事もなく健康に登校できて何よりです。



これから、半年間立派な社会人になるため、授業も就職活動も

頑張って行きたいと思います。

 

 
2013 年 8 月 28 日

[アンニョンカフェ]夏だ!夏休みだ!夏休みもそろそろ、、、



안녕!アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先ずは先週ブログを休んでしまいまして申し訳ございませんでした!

さてさて今週で夏休みも終わりになります。

今年の夏は本当に暑かったですね!!!



今回の夏休み中、東京ベルエポック製菓調理専門学校の

オープンキャンパスに参加してくださって皆様に感謝しております。



特に今年の夏イベントには「学べるエポック」があり、在校生と一緒に

授業体験ができたり、



6月から始まったプレスクールが7月8月にもあり、

来年の入学予定者の皆様が製菓・調理・ドリンクの実習を

計量から片付けまで行いました。

 

またプレスクールでは実習内容だけではなく、来年一緒に勉強する

クラスメートとペアで実習ができることで入学前からコミュニケーションが

取れるのが一番の魅力のところです。



 勿論、オープンキャンパスだけではなく在校生の自習練習も行いました。



特にこの夏留学生の皆様の成長が目立ちましたよ!!



自習練習としたら、カフェビジネス科は在校生に負けないくらい

卒業生が練習に来る日も多いです!!!3期生の菅沼君は

練習会の常連さんです!



来週の月曜日から授業は始まりますが、カフェビジネス科の

オープンキャンパスも自習練習もまだまだ続きますので

皆さん楽しみにしてくださいね!

それではまた来週!!!

 
2013 年 8 月 14 日

【アンニョンカフェ】夏だ!夏休みだ!韓国だ!!



안녕!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

皆様お盆休みは楽しんでますか?

東京ベルエポック製菓調理専門学校も12日から16日まで

お盆休みに入り、私は休み中、半年ぶりに母国に帰国中です。



韓国は日本と環境も季節も気温もあまりかわらないですが、

とにかく建物が高く!



食べ物が辛い!!!



野菜中心の食生活を送ることもできる。



そして何より朝ごはんでもちゃんと2種類以上の

キムチが食べれます!^^

ということで今回のアンニョンカフェは[韓国カフェスペシャル!]



最近の韓国ではカフェが多くできてます。

去年まで何もなかった私の実家の近くでもこんなに立派な

カフェができ平日の夜遅くまでお客さんで込んでいました。



韓国のカフェの特徴は個人店より企業系のカフェが多くあり、



何故か2階以上の建物のカフェも多い!



そして平日の午後でもお勉強会の学生や会社員でお店は忙しい!



本当に昔と比べても5倍以上カフェの種類も数も増えていました。



私のとっても新しい所ばかりでちょっと戸惑ったところ

昔の行き着けのカフェを発見!

ホンデ駅にあるダビンチコーヒーというところです。

昔はここでいろんな人に出会いましたよ!!(笑)



そして、友人の紹介でホンデ駅で有名な

個人経営のカフェに行くことになりまた。



ここのカフェで夏一押しなのはこのダッチコーヒー!

単品だけではなく、ダッチコーヒーをビンにつめて販売してました。



そしてエスプレッソマシンも最新!

ドリップ器具もカッコよく並べておいてましたよ!



実は今回の韓国カフェスペシャル!

韓国の卒業生のお店も行きたいなと思ってましたが、

何しろ私が韓国に来て二日しか経ってないので

今回は残念ながらあきらめてましたが、、、



偶然このお盆休みに美の旅行を計画していたカフェビジネス科

1期生小林さんと日程が合い、韓国で待ち合わせしてカフェめぐりをしてきました!



そこで発見したのが屋台のレモネイド屋さん!

注文をうけたらその場で絞りたてのレモネイドがいただけます!

以上韓国から「金」でした!!!それでは次回は日本で会いましょう!!

 
2013 年 8 月 7 日

【アンニョンカフェ】夏だ!夏休みだ!夏ゼミだ!



안녕!アンニョン東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です! 

8月が始まりました!2013年のも後4ヶ月!!皆様は充実した2013年を過ごしてますか?



カフェビジネス科の学生は今夏休み中!ですが先週まで現場実習を行っていた

 

カフェビジネス科の学生は実習後面談で一週間ぶりに学校に来てくれました。



そして、実習後では実習でお世話になっている方々へお礼の手紙を作成し送りました。



またこの夏!カフェビジネス科は「開業ゼミ」を開催しました。



将来のカフェオーナーを目指す学生達が普段開業プラニングの授業を担当してくださる



岩佐先生のご指導のもと8月5日から8日まで4日間カフェ開業に必要技術・知識を

全体授業・個別面談を通して学んでいきます。(写真は税理士の方です)



そして、夏休み期間中はカプチーノ練習に来る学生も多くいて

第1校舎で汗を流しながら練習の励んでいました。



今日のカプチーノを淹れてくれるのは



カフェビジネス科の安川君!



最高の一杯のカプチーノが完成しました!



もちろん、夏休み実習室を使うのは学生だけではありません。



パティシエ科の猪野先生が暑い中,ベルエポックの学校見学に来てくださる、

見学者方々のため焼き菓子作りに励んでいましたよ!

2013年夏!カフェビジネス科の学生もベルエポックの先生も

この暑さに負けないよう!日々頑張っています!

 

 

 
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