こんにちは!

パティシエ科担当の花輪　剛です

 

今回はパティシエ科1年生の特別授業についてお伝えします

 

特別授業とは

現場で活躍しているトップパティシエの先生を招き、

その先生から教われる学生にとっても嬉しい授業になります

 

通常授業と同じ現場のプロフェッショナルな先生に教えて頂きますが、

学生にとってはまた新たなトップパティシエに教わる事が出来る

有意義な機会のあるプログラムです☆

 

今回は４クラスあるうちの２クラスの特別授業をご紹介します

 

１年２組ではパティスリーいい天気のオーナーパティシエ　

友田一人シェフ

１年３組ではキャトーズジュイエ東京のチーフパティシエ　

真戸原　真一シェフです

 

学生たちは最初のスタートはやや緊張ぎみです

 

実習が進むにつれ緊張もほぐれ

 

各グループごとに役割分担を決め、ケーキ作りに取り組みます

次第に表情も真剣です

 

ケーキの出来上がり！！

 

今回は作品は、先生方の気持ちのこもった、

思い入れのあるケーキです

 

友田シェフクラスでは　

 

真戸原シェフクラスでは

先生達のオリジナルメニューは特別授業ならでは。味は絶品です

最期はクラスで記念撮影

 

今回の特別授業では、学生達にとっては

また一つ成長できたプログラムとなりました

オリジナルメニューは学生にとっては貴重な財産です。

ひとつひとつの積み重ねがおおきな力となります。

 

今日の２名の先生方のようなトップパティシエを目指してほしいです

以上特別授業ご報告でした

 こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

 

ところで
『写真撮ルエポック！！』と

普通のブログの違いはナンなんですか？と
ご質問をいただきました
 ので
お答えします
 



『特に違いはございません！！！！』

笑。 

なんとなくです
先生方のプライベートショット　　　？笑

学生の授業以外の様子
などを紹介したいときは
『写真撮ルエポック！！』にしているつもりです
さて

さっそくブログ書きまーッす
今日は
 オープンキャンパス前日実習室準備の様子を

お送りしますです
 オープンキャンパス前日実習室準備の様子


※パティシエ科　１年生　合田さん　宮田さん　渡辺さん　守屋さん


※パティシエ科　２年生　今野くん　　１年生　嵯峨さん


※パティシエ科１年生　久光くん　川野さん　清水さん

楽しく準備してまーッす
オープンキャンパスの準備を通じて
学生も成長していきます！
計量などをしていくうちに
砂糖の大体のグラムなどを感覚で覚えていくんです
なので計量も自然と早くなります

頼もしいです
みんないっしょにがんばるぞおおー

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

この頃
だいぶ涼しくなりました
寝苦しい夜とも
もうすぐおさらばです
そして？！！

『ブログを見てますよー』

って言ってくれるのが
とっても嬉しいです
まったく関係ない話に流れましたが
さっそくブログ書きまーッす
今日は！！

『写真撮ルエポック！！』
学生スタッフ部門！！『学生スタッフのひととき！！』
です！！

オープンキャンパスの準備終了後に
イチゴの箱からいい感じの
紙を発見
コレ

真ん中を三角にカットして目を書きます
カキカキ（僕）

笑。（今野くん）

さっきまで真剣な表情で
オープンキャンパスの準備していた宮田さんも
真剣（宮田さん）

コノメガネをかければ
ニコ（宮田さん）

このように笑？

 

学生には

ケーキに向き合う時や準備は真剣に！！（勉強）

終わればたのしく！！

遊びと勉強にはメリハリをつけれるように

育って欲しいです
 

勉強するときは真剣に
楽しく遊ぶときには遊ぶ
たくさん学んで楽しく学校生活をおくろー

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

先日
オープンキャンパスで
『女の人がブログ書いてるかと思いました』
と言われちゃいました・・・
１００％自分で書いています
女の子じゃありません！！
絵文字がたくさんですが
男子です
 

さっそくブログ書きまーッす
今日は
本日行われたオープンキャンパスのご報告です
今日のメニューは『フルーツロール』

そして！！クッキーも焼いちゃいました

楽しかった？？

イエイ

だやぁーー

笑


 最後はカフェ実習室で
ラテアートを体験をしましたー
 写真　安西

『竹日先生と花』

 

教えてくれたのは・・・

カフェビジネス科の講師
バリスタ　竹日先生です
むずかしかったねー
 イエイ
ブログを見てくれているみんなも
オープンキャンパスにたくさん参加してねー
学生スタッフと待ってるよー
みんなブログ見てねー
 

風邪ひくなよー

 

歯磨けよー

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

今日は
ブログを書く姿を見守ってくれている
机のお友達を紹介します
コレが僕の机
コノ！！ぱそこんでブログ書いてます

ダル君とマー君です

独特の魅力がありますねーーー
しかも青と緑 ！！かっくいい！！

ちなみに僕が好きな色は青です
 

そして
もう学校が始まっています！！

みんな元気で何よりです！！
宿題はおわってるよねーー？！笑


また一緒にがんばるぞーん

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

今日も暑いですねー
そして ・・・

夏休み最後のオープンキャンパスが行われました
メニューは
『ショートケーキ　ワンホール』です
前日には・・・

学生スタッフと一緒にスポンジを焼きました
卵を泡立てまーっす

泡立てた卵に薄力粉を混ぜまーす

最後にバターを加えて、型に流します

焼きあがったスポンジ
必ず焼き状態を指でチェック

急いで型から外します！！急げー
 
そしてイチゴは・・・・

甲斐先生が
北海道の農家さんに頼んでくれた

北海道　長沼産のイチゴです
ツルツルで綺麗ですねー
 

そしてオープンキャンパスでは
こんな感じに仕上げたりー

そして、くまタンも作りました

くまタンはお誕生日のＳさんにプレゼント

おたんじょうびおめでとー
 びっくりしたかな？！！！
パティシエは
ケーキを作るだけでなく

こんな風に人を喜ばせれる仕事なんです

すっばらし

パティシエ　安西でした

東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

 

 

おっす！！！　

 

 

おひさしぶりです ！
 

みんなから・・・

『新しいブログまだですかー？？？』
という声をたくさんいただきました
うれしい限りです
みんな楽しみに待っててくれたでしょうか？！
お待たせしました
 

あんブログ記念すべき２０回目です
みんなが『ブログ見てますよー』って言ってくれるので
たくさん更新できました！！
ありがとーーーす
 

さて
夏休みいかがお過ごしでしょうか？？！！
夏休みも、もう終わり
厳しい夏です
そんな中！食欲不振なちみ
この頃話題の
『食べるラー油』、コレおいしいです
ぜひご賞味あれー
 

さっそくブログ書きまーッす
なんと2回連続の『写真撮ルエポック！！』
夏休み部門！！『ぼくの夏休み！！』
なので！！夏に先生が何をしていたかぁ
約束どおり夏休みのご報告です！！
まず札幌に行ってきましたー
というか帰省です
お世話になっていた
パティシエの先輩に会いに行ったり
以前お世話になっていたパティスリーに行ったり
そしってー
北海道は自然がいっぱい！
札幌から３０分ほど移動すると・・・

どうですかコレ！！

広大な自然が広がります！！
そして

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の同級生達とー
ニセコにラフティンングにも行ってきました
どうだ！！

羊蹄山の湧き水ですです
どだぁ！！

きれいです！マイナスイオンがたっぷりですです
卒業生男女9人で癒されてきました
同じ夢を追いかけた仲間は
一生の宝です
みんなもたくさん仲間を作って！！
仲間と楽しく遊び！！
楽しく学び！！
良い学校生活を送りましょー！！
そして面白い写真をパチリん


北海道弁です 標準語で『あそぼう公園』

パティシエ　安西でした

みなさんこんにちは
8月17日に行われたオープンキャンパスの様子を紹介します。

 

作ったのは大人気メニューレアチーズケーキ↓

体験授業は普段授業が行われている教室で行います
先生のデモンストレーションの様子。テレビで手元が見られます↓


学生スタッフが見やすいように操作

さくさくのシュトロイゼル（クッキーのようなもの）も
しっかり作ります↓


先輩が教えてくれるから、初めてでも、一人でも安心
ムースフロマージュ(チーズのムース）↓


レモンの皮と果汁を加えます↓とっても爽やか

できあったムースを容器に入れ冷やし固めます
出来上がりがとっても楽しみです↓


デコール（飾りつけ）用のフルーツも用意↓

できあがったら試食　みんな良い笑顔です↓

オープンキャンパスはまだ続きます ぜひ、来てね。

8月20日(金）10:00~13:00

東京ベル名物『桃からうまれたももロール』


8月24日(火）10:00~13:00

フルーツたっぷり　フルーツタルト

皆さんこんにちは
今日はパティシエ科　オススメ　オープンキャンパスのお知らせです

8月20日(金）　10:00～13:00　

東京ベル名物　『桃から生まれたももロール』

パティシエ特製のもっちり生地＆クリームを
直接教えてもらえます。

皆さんお待ちしていま～す

こんにちは
今回のメニューは、フォカッチャです
今まで製菓の実習ばかりだったので、製パンの実習も

雰囲気が変わりすごく楽しそうです☆

通信課程とは製菓衛生師合格のために、

月曜日から金曜日まで
時間は夜６時から夜９時３０分まで授業をしています。

パティシエ科の学生、カフェビジネス科、調理師科の学生も

頑張っています
朝から夜までの授業はそう簡単にこなせるものでは

ありません。

ですが

目標の製菓衛生師合格

に向かって、楽しみつつ日々努力しています

そんな真剣な姿をみて、きらきらしていると思います

そんな姿を紹介します
 


 札幌卒業生の赤川先生も頑張っています

 


早速計量を始めて、コネはじめてます

 


一人ずつ計量を間違えないようにしないと

おいしいものが作れないですよ

 


ひとまとまりにします

こねるのも簡単ではないです・・・

体力と、根気が必要です

 


 ひたすらこねていきます

 


 パンを発酵させるために、ホイロという機器の中にいれます

パンにもよりますが、２倍から３倍くらいにふくらみます

 


発酵を繰り返し･･･焼き上げたのが、こちら

パンに切り込みを入れて・・・

 


 レタス、トマト、スモークサーモンなどなど・・・

たっぷりはさんで完成

売する立場になる皆さんの仕上げは

とっても美味しそうでした

 

みんなで、美味しくいただきました

通信課程で初めてのパン実習でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

夏ですねー
いやー夏だー
んー夏だ
んー
さっそくブログ書きまーッす
今日の！！

体験授業は！！

 

『ピーチタルト』でしたー

僕はこんな感じに仕上げましたー　　　　　？

 

ぱちぱち

 

そして！

 

体験授業の中で制作していた

 チョコレート細工が完成したので

 約束した通りブログにのせまーっす

 

これでーっす

 チョコレート（素材）の知識が無ければ

 

作ることはできません

  

素材について

 

勉強する事もひじょーに大切ぜよ！

 

です

 

学校では素材についても勉強します

 

ちなみに次回のプレスクールは！！！！

 

チョコレートについて！！ 

 

勉強しまーッす

 

興味深いねぇえええー

 

お楽しみにぃーー

 

次回！！１１日のオープンキャンパスにも

 

みんな参加してねー！！！

 

メニューは『レアチーズ』ガオー

 

まだまだ！参加申し込み合うよー　　　　

 

みんな待ってるからねー

 

パティシエ　安西でした

こんにちは

8月6日（金）に姉妹校の

東京ベルエポック美容専門学校の模擬披露宴にお邪魔しました

その様子をお知らせします！

 本物の披露宴会場のような実習施設にびっくり

模擬披露宴では、パティシエの安西先生が

ウェディングケーキを作りました

花が飾られたシンプルで素敵なケーキでした

参加者には安西先生が心を込めて作った

メレンゲのお菓子がプレゼントされました

おまけ。ドレスと一緒に

こんにちは！

パティシエ科の花輪　剛です

 

今回はパティシエ科

「第２回　ウエディングケーキに挑戦」

についてお伝えします

 

プレスクールとは…

入学を希望している方が

入学前から専門的な技術・知識を身につけられ、

同じ夢を持った友達も見つけられるプログラムになります

 

今回は第２回という事で

参加者の方も前回一緒になった人同士で馴染んでいたように感じました

 

今回の講師は数々のコンクールで賞を受賞されている

ヒルトンホテル小田原のシェフである有野先生に来校して頂きました

 

（左　安西先生）

（右　有野先生）

 

先生からはウエディングケーキの歴史や

パティシエとして望む姿勢など

ご自身の経験談からあつくアドバイスをして頂きました

 

 

最初に先生のデモを見学し、

さぁー自分達もウエディングケーキに挑戦！！

何もかもが新鮮で参加者のみなさんにはとても貴重な体験が出来ました

 

 

今回は、チームごとにウエディングケーキを作成しました

初めての挑戦なのにどれも素晴らしいケーキを作る事ができました

 

参加者のみなさんの様子です

 

 

 

 

みなさん、作品にご満悦！！

 

最後に講師の有野先生から未来のパティシエたちへメッセージ

「ＥＮＪＯＹ」という言葉を頂きました

 

パティシエの仕事は人の喜ぶ為に行う事が多く、

そのやり甲斐はとてもある！

だからこそ、みなさんには仕事を楽しみながらやってほしい！！

 

とアドバイスをして頂きました

 

 

皆さんの気持ちのこもった作品はとても素晴らしかったです

 

 

疲れ様でした

次回は、９月１９日（日）は

チョコレートの授業

「ボンボンショコラ」です

たくさんのご参加をスタッフ一同心よりお待ちしています！

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

久々、あんブログ番外編です！！

今日はちなみに『写真撮ルエポック！！』です！！

しかーし・・・その１６で

次回の
『写真撮ルエポック！！』は
チャりんこ部門！！『部員二人！！笑』
です！！

と告知したはずでしたが・・・
良い写真が撮れたので・・・内容変更します！！

さっそくブログ書きマーっス
先日
学生スタッフと先生たちで
臨海公園でバーベキューを行いました！！

なので。

バーベキューの様子をお送りしマーっス

お肉を目の前にはしゃぎだす女子
がおー
大崎さん　宮田さん

お肉が焼けるのが我待ちきれずにー
タレを飲もうとする女子
後ろには調理師科の赤川先生が・・・

ホラ！！見られてるよ！！笑

佐野さん　松本さん

こちらは食べるために黙々と焼きます
黒澤くん　藤代さん　小鹿さん

見てください
コノ表情。笑

後ろの八巻くんは炭運びに必死　笑

宮田さん　八巻くん

ナイススマイル
清水さん

１枚のお皿で仲良しだね
田村さん　猪野さん

何を食べたの？？？
合田さん

網チェンジ！！さすが！！調理師科！

森さん

あーん
パチリ
と・・撮られた！！

今野くん　ボク

それぞれのテーブルでイエイす



ちょっぴり？風が強かったけど！！
みんなたのしかったですかー？？？

学科を越えた交流はとっても大切デーっス

学生スタッフ活動は
こんなこともしてるんでーっスす
たのしそーだねー
 

一方

帰りは・・
背中がさびしい・・・
先生も後ろを振り返ってしまいます・・・

竹日先生

お肉たくさん食べて！！
夏バテなんて！！
ベルエポックの学生にはどこ吹く風！！　笑

元気の良いベルエポックの学生に会いに
オープンキャンパスに来てねーー

パティシエ　安西でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

キャトーズジュイエ東京の真戸原シェフと
サーフィンに行ってきました
なので焼けました！！
サーフィン楽しいですよ！！
早くうまくなりたいナー
ということで？ブログ書きまーッす！！
オープンキャンパスについて
今日のメニューは！！！

フォンダンショコラ！！


コレを作りました！！
中からチョコレートがとろ～り

暑いのに熱い物を食べる！！
いいっすねー！！

みんなあっツあつで召し上がれ！！
学生スタッフの松本さんも準備オッ系！

 

ということで！
今日は参加してくれたみんなの写真のせまーッす

イエーイ

みんなー

ベルエポックのオープンキャンパスは！

楽しく参加できましたかー？？！

フォンダンはおいしかったかなー？？

またみんなと会えることを

楽しみにしてまーッすー
大好きな事を楽しく学ぼー
またオープンキャンパスに参加してね！！
待ってるよー・・・笑

 

フォンダンを焼き上げてくれた２人
竹内君と羽場君！！
がんばれ未来の巨匠！！

パティシエ　安西でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

先日・・・

学校の周りにもセミが・・・

セミがきらいです
さっそくブログ書きまーッす
今日は！！

高校二年生のためのオープンキャンパス！！
メニューはチョコレートムースでした

ちょっと難しいかなー？？！！

みんな高校二年生！
イエイ！！

最後に集合写真撮るよーん
 
僕はこんな感じで仕上げましたー
 

高校二年せーい
初めてのオープンキャンパスはいかがでしたかー？？！
おもしろかったですかー？？
また参加してねー！！！
まってます

パティシエ　安西でした

みなさんこんにちは
今回は、ベルエポックのグループ校7校の
代表学生が競い合うコンテスト（11月3日開催）

COUPE JIKEI DE LA PÂTISSERIE「クープ　ジケイ　デュ　ラ　パティスリー」
のあめ細工部門の予選会参加者の様子を紹介します。

あめをランプで温めながらの作業です

予選会での作品




 審査も真剣です。真ん中はキャトーズ・ジュイエTOKYOの
真戸原チーフパティシエ


最終的には2人が予選通過し本選に参加できます
これから本格的にあめ細工を製作していく学生たち


予選通過目指して、みんながんばれ

こんにちは
皆さんがはじめてケーキを知ったのはいつですか？

この度、ベルエポックのパティシエ科専任講師の甲斐先生が、

子ども向けケーキ本のケーキ製作を担当することになりました
教室をスタジオ代わりにたくさんの写真を撮りました。

たくさんの子ども達が見てくれて、パティシエを目指してくれたらいいな。

出来上がりが楽しみです
うさぎさんやくるま

教室がスタジオに変身

可愛らしい顔がいっぱい

きれいなケーキがたくさん

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

このごっろ
体がしっとりします
嫌です
さっそくブログ書きまーッす
今日は先生達と学生スタッフ
さらにオープンキャンパスに参加してくれてる
みんなの写真を載せまーッす
題して・・・

『写真撮ルエポック！！』
あんブログの中に小さな仲間ができました！
まずメガネ部門！！『竹日先生のマネ』

ちなみカフェビジネス科の竹日先生は
コンテストに上位入賞の経験がある
凄腕の
すごうでの
バリスタです！！

※１番左が竹日先生

※中央がプレスクール参加者のＴさん

※カラフルなのが久下先生　笑

※右の写真が調理師科　赤川先生


※プレスクール参加者のＴ君　北海道出身！！僕と赤川先生と一緒！！
次回の
『写真撮ルエポック！！』は
チャりんこ部門！！『部員二人！！笑』
です！！

こんな愉快な先生がたっくっさんの
ベルエポックにみんな！！！
『あつまぁれー！！！！！』　

パティシエ　安西でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

先日、学校の近くでちびっ子が
『お祭りがある！！』って言っていました。

僕もお祭り好きです！
 

さて、お祭りといえば・・・

学生にとってのお祭り？
ワンハートサービス
について！ブログ書きマーっス
 

その１２でお約束していた！！

ワンハートの写真をたっくさん載せまーッす

パウンドにオレンジスライスをのせてジャム塗ります
 

 
焼きあがったガレットでーっす
 


焼きあがった焼き菓子たちはラッピングされて
 


ラッピングされたガレット達
 


店頭に並べられます
 


お店の黒板も準備おっけい
 


背のでかい人間は先生でも使われます笑


お店のディスプレイもかわいいものから、おしゃれなものまで ？


クラスごとに個性が出ました
 

一方・・・

販売日では無かったクラスの学生は。。。

乳製品メーカータカナシ乳業さん
の講習会を受講しました

牛乳の製造方法から分かりやすく！

学生に説明していただきました！

パティシエは素材についても、勉強しなければなりません！


乳製品のテイスティング！！

違いがわかるかな？？


タカナシ乳業さん！！

本当にありがとうございました！！！！


学生の作ったケーキ達

ケーキを作るときの真剣な表情を見ていると・・・


また学生が成長した気がしました

ぴーっす
次回のワンハートが楽しみです
 

お菓子を買いに来て頂いた
地域の方々
オープンキャンパスにも来てくれているみんな！！
ありがとうございました
まだまだ１年生がんばるぞぉおおお　
パティシエ　安西でした