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2010 年 6 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その7

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今日は厚い!!03deco-s-buta103
 

間違いました!!

暑い!!16-21
 

・・・。

はい。

さっそくブログ書きまーすsty2
今日のブログはオープンキャンパス速報up1
メニューはシュークリームでした42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6616
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朝一番にsun2
学生スタッフとカスタードクリームの準備a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
 

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学生スタッフの瀬尾さんも準備万端!!!

後は、みんなを待つのみです!82
 

さて、シュークリームとは。。。

シューはフランス語で、キャベツって言う意味なんです03deco-s-buta037
シュークリームは17世紀に発明されました!fine_face4
今日はちょっと違うシュークリームを紹介します2021393
 

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シュー皮の上を切るぜよryoma6
 

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カスタードにガナッシュ(チョコレート)を混ぜて2008071609315600015
 

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たっぷり絞ります03deco-s-buta104
 

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さらに生クリームを絞り03deco-s-buta037
 

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切っとッた部分を半分にしたものを左右に付けてup1
 

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S字に焼いたシュークリームの生地をくっつけますff48cfd33b74045459665e5287f48ea23
 

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目を書いて完成hakushu3パチパチ

ほーら♪白鳥です70p700461_dce
最後にオープンキャンパスに来てくれた03deco-s-bus
みんなとィェィfa540138bfa4175ea839200588c062003mini0620-072
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みんな、またオープンキャンパスにくるぜよーryoma6
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 20 日

6/26(土)クレープ作りだよ!全員集合(‘○_’*)

スイーツが好きimage01691パティシエになりたいimage01691など製菓分野に興味のある方に

オススメのオープンキャンパスメニューがあります。

6月26日(土) 14:00~ トップパティシエの素敵m_015010クレープ

いつものクレープとは味も!見た目も!10a0830違うステキm_015010スイーツです。

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しかも01_02_15_130044463一緒にクレープを作ってくれるのは、このブログでも紹介した

 人気パティスリー『キャトーズ・ジュイエtokyo』の真戸原チーフパティシエ!

21_30_10_130105402さぁ。6/26(土)は東京ベルエポック製菓調理専門学校に全員集合ですl_ymqrqrpl762
mini0410-247学生スタッフも待ってます56a7d6fa9d18d1d377df7adb3a67185d2

 
2010 年 6 月 18 日

スイーツレシピコンテスト結果!

パティシエ科の花輪ですdl_image00012

 

今回は池袋サンシャインシティで開催された

正栄食品工業株式会社主催

『スイーツレシピコンテスト』

の結果速報をしますimage83143373

 

コンテストには、本校パティシエ科2年生が

アマチュア部門の

オリジナル焼き菓子にたくさんのエントリーをしました01_30_10_060001531

外部からも出品している中、

先日お伝えしたように、

本校在校生の近藤圭君と鈴間友希さんの2名が

最終審査に残りました26_30_10_130048845

 


 

たくさんの来場者に少し緊張気味の二人l_lpb1hzq6jj00011


 


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当日はたくさんの企業ブースがあり、

新商品の発表や試食コーナーなどで

たくさんの業界関係者や一般招待者などでにぎわっていました☆

  

「それでは16:00より最終審査の結果発表を行います」

とアナウンスが流れ、たくさんの来場者が表彰式会場に集まりましたpeti_e01561800012

 

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最終審査までの残ったのは、

アマチュア部門10名、プロ部門14名m_01513

みんな審査結果にどきどきです03deco-s-buta035

 

最初は今回最終審査まで残った方々に

「入賞」の表彰状を全員に審査員の和泉シェフから贈呈されましたimage036400021m_0139

 

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写真左 鈴間さん!

写真右 近藤君!

 

入賞者の表彰を終えると

優勝・準優勝・優秀賞・特別賞の4名の発表peti_e014283

 

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入賞者の全員が前へ・・・

 

当日の引率者は私と甲斐先生の二人

せめて在校生の2名のうちどちらかでも賞を取ってほしい

祈るばかりa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe6

 

 

「特別賞○○さん」

「優秀賞○○さん」

「準優勝○○さん」

 

司会の方から呼ばれるのは別の入賞者ばかり20090401211751001

 胸の中では駄目かなと思ってしまいましたが・・・

  

「それでは優勝を発表します」

「優勝 近藤圭君」

  

・・・・・・・・・

うそーーーーbikkuri03deco-s-buta036

 

私は名前を聞いた時には鳥肌がたち、

興奮してしまいました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6615

 となりにいた甲斐先生も目がうるうる30b798ab60479dd36e2937fd4758cf7ba7c0m_01509

 

 

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そんな大の大人二人が大興奮の中、

冷静で落ち着いてる近藤君ff48cfd33b74045459665e5287f48ea22

 こっちが恥ずかしい(笑)

  

 

最後はスペシャル審査員から有難い言葉を頂き、

表彰式が終わりました65p600427_dce1

 

結果 本校生徒

近藤圭 優勝

鈴間友希 入賞

という結果となりました200912062340101

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鈴間さんの作品 

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近藤君の作品

 

よく頑張っていた事が評価されるのは嬉しいものpeti_e0171332

二人とも本当にお疲れ様でした。

ですが、発展途上である学生ですe38395e382a1e382a4e383ab0103

慢心せずこれからも己の成長を目指し、日々努力して下さいimg00202

 

 


 


そしておめでとうmsg_e000476

 

以上スイーツレシピコンテストの報告でしたimage01211

 
2010 年 6 月 17 日

パティシエのブログ あんブログ♪ コンテスト本選結果発表編!

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。 

本日行われた、

CHAMPIONAT DE PATISSERIE

DE TOKYO BELLE EPOQUE

PRINTEMPS 2010


kin3学内コンテスト本選の結果を発表します。

順位の発表です!

 ぜよ!ryoma5
 

第1位 1-2 小幡さん 

第2位 1-3 大年さん 

第3位 1-2 斉藤(美)さん

第4位 1-1 白木さん 

第5位 1-4 林さん

第6位 1-2 猪野さん 

第7位 1-1 斉藤(亜)さん

第8位 1-4 君嶋さん

以上8名の学生が入賞しました。

おめでとうございますhakushu2
詳しくは、あんブログ その8・9

で報告しマーッす!!

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 16 日

パティシエのブログ あんブログ♪ コンテスト予選結果発表編!

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。 

本日行われた、

CHAMPIONAT DE PATISSERIE

DE TOKYO BELLE EPOQUE

PRINTEMPS 2010


kin3学内コンテスト予選の結果を発表します。

クラス代表を発表するぜよryoma5
     ↓

 

 

 

 

 

1-1

  A 斉藤(亜)さん 太田さん  B 白木さん 島谷さん

1-2

  A  猪野さん 今井さん  B 小幡さん 斉藤(美)さん

1-3

  A 荒尾さん 大年さん B 今野さん 劉さん

1-4

  A 君島さん 高山さん B 林さん 平島さん

※明日の実習ペア A Bに分けています。

 

以上16名の学生が

明日のコンテスト本選にクラス代表として参加します。

おめでとうございますhakushu2
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 12 日

がんばれ!!パティシエ科2年生!!

パティシエ科2年生担当の

パティシエール 渡辺史歩です03deco-s-1724

 

今回はいよいよ目前に迫ってきた

製菓衛生師の試験に向けての状況をレポートします529fa705bc60b1421c787540f85481141

 

 

まずは入り口では・・・

カウントダウンで毎日学生をお出迎え81

 

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いよいよ試験目前です26_30_10_130048842

 

そして、まさに追い込み中☆

この時期、放課後や、

土曜日・日曜日も学校で集中して勉強していますm_01462

 

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東京ベルエポック製菓調理専門学校では

国家試験対策として、傾向を分析した独自のテキストm_0070

0604e291a0 

 

や、集中講座や補習をおこなっていますsty2

 

 

 

その中でも一番良い勉強法は、

パティシエ科の2年生が

全員合格を目指しているため

、友達に聞きながら勉強できるのが一番効率が上がるようです03deco-s-buta033m_01506

 

 

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私も全力で応援していますhiyo_do4

湯島天神のお守りと

御札で神頼み?!もばっちりですhand0894

 

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パティシエ科のみんながんばれ~a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe4

 

 

 

 
2010 年 6 月 12 日

夜もまだまだ頑張ります!

こんにちは!

パティシエールの中川ですqnugalmq6484010image032900011
 ベルエポックでは夜間の授業があり、

今日はそのご紹介をします♪

夜間にはパティシエ科Ⅱ部の細工の授業と、

製菓衛生師のとれる通信課程の製菓実習がありますemojif_05_019
まず・・・パティシエ科Ⅱ部ですdl_image00011
授業はマジパンをしていますimage01861
雰囲気はこんな感じですimage040700021
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先生にアドバイスをいただきながら、

小作品を作成していますee_21
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 普段は元気な相原くんも、

真剣ですpeti_e017133197f054737e823b2b3777d264fab46ce04
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次は通信課程の紹介です☆image02181
通信過程では、

国家資格「製菓衛生師」

をとるべく

調理師科や、カフェビジネス科の学生も勉強しています20100126115607 

調理師科は卒業と同時に調理師免許が取れるので、

もし製菓衛生師を取得できると、卒業時には2つの国家資格を持つことが可能なんです97f054737e823b2b3777d264fab46ce04
今日はシフォンケーキと

オレンジのムースを作っています201001252300440001
みんなルセットを見ながら

頑張っていますl_lpb1hzq6jj0001
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こちらはシフォンケーキ作成中img00201
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焼けたかなpeti_e013957
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 昼も夜も

学生たちは元気に頑張ってま~すimage0121
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2010 年 6 月 10 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その6

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今日は暑いですねdri11
しかーし03deco-s-buta032
夜は寒いので体調管理に気を付けましょー03deco-s-buta06
よーっし2009091010130200012
さっそくブログ書きまーすsty2
今日はパティシエ科 1年生1fl094200011
学内コンテストkin3

CHAMPIONAT DE PATISSERIE

DE TOKYO BELLE EPOQUE

PRINTEMPS 2010


・・・。

わかりませんよね03deco-s-0881
東京ベルエポック パティシエチャンピオンシップ2010 春6et05_220
の練習模様をおつたえしまーっス06_30_10_130112854
コンテスト内容は

60分以内にさくらんぼのお酒を使用したケーキm_02311
『ガトー オ キルシュ』を完成させるというものですcake_2
コレですm_02311
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ショートケーキのイチゴ抜いたstr2
バターのクリームバージョンです03deco-s-buta102
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パティシエの基本作業が含まれているスポンジ作成から

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ナッペとクリーム絞り等すべての工程を1人で行い。

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作業工程/衛生面/仕上がり/味/清掃各10点の合計点で審査し

1人でケーキを1から完成させ、技術を競います。

16日 予選 4クラスの代表 各4名選出!!

17日 本選 クラス代表16名の内

kin31位 2位 3位 入賞5名が表彰されます!!

予選の通過者は16日にブログで発表しますsty2
入学して約2ヶ月!みんながんばって練習していますhiyo_do3
努力は絶対に無駄になりません!1fl094200011
みんながんばるぜよ!!ryoma3
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 6 日

トップパティシエから学ぶ*.・・…**

こんにちは01_30_10_160035591
今回は東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科2年生のm_01503
『トッププロゼミ-あめ細工-』の様子をレポートします。

image006トッププロゼミは、ベルエポック製菓系グループ全7校の代表学生に

よって競われる学生コンテストの入賞を目指し行われる講習会です。

教えてくれるのは21_30_10_130105402
人気パティスリー『キャトーズ・ジュイエtokyo』のチーフパティシエで、

ワイルドなサーファーパティシエの真戸原先生!

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トップレベルの技を目の前にして、学生達も真剣そのものl_ymqrqrpl76
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アメ細工には、テクニックとスピードが必要ですl_ymqrqrpl76
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真戸原先生のアメ細工はとても繊細でやさしい作品でした1010998_800-101
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コンテストの入賞目指して、そして素敵なパティシエになるために42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6614
頑張れ!学生fa540138bfa4175ea839200588c062001

 
2010 年 6 月 5 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その5

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

午前は晴れfine_face2午後は涼しかったdimg001100091ので

今日はとっても良い天気でしたーimage00300012
 

さっそく

本日2度目のブログ書きまーすsty2
 

オープンキャンパス速報ですplane_wel
 

イエイup
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本日のオープンキャンパスメニューはティラミスでしたcoff
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ティラミスはイタリア生まれですimage039
語源のイタリア語は「私を元気付けて」の意味があるんです!!42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6613
ティラミスを簡単に説明するぜよryoma1
焼き上げたフィンガービスケットにエスプレッソを染み込ませて16-2
マスカルポーネのクリームと2~3層に重ねたケーキです!21_30_10_130105401
 

笑顔がまぶしい参加者のKさん!fine_face2
お菓子作りが好きなんだね♪

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学生スタッフの森地君も思わずピースup
カメラが好きなんだね♪

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デモンストレーションで僕はこんな風に皿盛りしてみましたー!!

mini20100605-057 

いっぱい食べてくれてとってもうれしかったですよーff48cfd33b74045459665e5287f48ea21
また、オープンキャンパスにあそびにきてねー♪

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
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