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2010 年 6 月 5 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その4

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

昨日はひじょーにee_2
暑かったですfine_face1get
耐えられません16-2
 

しっかーっしa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
さっそく今日もブログ書きまーすsty2 

今日はオープンキャンパスのサポートをしてくれているimage027
学生スタッフの21_30_10_130105401パティシエ科2年生の紹介です!!

コメントを添えてお送りしまーっすhakushuパチパチ

 

1fl09420001金子さん

学スタリーダーでとってもしっかりもので冷静!!

kaneko0305-024
 

1fl09420001近藤くん

スポーツ大会の2日後に筋肉痛がきました!!

心優しい26さい。

kondo1029-177
 

1fl09420001松田さん

長野っ出身のがんばりやさん!!

matuda0515-032
 

1fl09420001松本さん

癒し系で天然のおだんごっ子!!

matumoto1029-161
 

1fl09420001黒沢くん

大島っ出身のナイスガイ!!

kuro0509-035
 

1fl09420001佐野さん

抜群の安定感!!クールビューティ!!

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1fl09420001竹内くん

ピカピカ掃除たけうちくん!!

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1fl09420001今野くん

ベル製菓の弟!!元気の塊!!向かって左!!

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1fl09420001柴山さん

僕と一緒で北海道出身!!とにかくっいい子!!

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1fl09420001廣瀬くん

筋肉質のスイーツ系男子!!

hirose0530-070
 

この他にも、沢山の明るい学生スタッフが活躍していまーす!!image00300011
オープンキャンパスにあそびにきてねー♪

syugou0410-252
みんなオープンキャンパスに8
くるぜよーryoma
パティシエ 安西でしたhiyo_cock   

※写真 彦由先生

 
2010 年 6 月 2 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その3

こんにちはsun
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今朝は寒かったですねーdri1
ちなみに僕は札幌出身でsno
札幌ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生なんです!!

なので寒くないことにしまーす702_e035_00039960001
 

さて、

さっそくブログ書きまーすsty2 

 

今日はグループ校の
東京ベルエポック美容専門学校image001から依頼されました、

『ケーク オ フリュイ』を作った模様をみんなにしょうかいしまーっす!!

問題です!!03deco-s-buta03
『ケーク オ フリュイ』とはなんでしょーか?03deco-s-buta10
フランス語です、分かりますか??03deco-s-buta08
正解は

ドライフルーツを入れたパウンドケーキのことですimage0030001
作り方はバターにお砂糖を入れて卵入れて、粉入れて、ドライフルーツいれてm_0231
焼く!!03deco-s-buta11
 

簡単そうに感じますが、

しかーっしa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
コノ作り方の中にパティシエのこだわりが詰まってるんです!!!!

コレが焼き上げたケーク42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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ケークの上にジャムを塗って、ドライフルーツ等をのせてm_0231
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仕上げのジャムを塗りマーっス97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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ほーっら♪おいしそうff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
mini0520-2591
お菓子がイメージ通りにきれいに出来る時

おいしいと言ってもらえる時に

パティシエのやりがいを感じます

素敵な仕事ですimage0169
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 5 月 31 日

スイーツレシピコンテスト(〃^∇^)o彡


今日のご紹介は・・・

正栄食品工業株式会社が開催する

商品展示会2010『スイーツ レシピコンテスト』です03deco-s-08016

このコンテストはテーマに沿って焼き菓子をつくるコンテストで

東京ベルエポック製菓調理専門学校からは

パティシエ科2年生が応募しましたimage0186




コンテストはまず一次審査があり、


ベルエポックからは見事2名の学生が一次審査を通過しました200912062340102

802b16c25ca5805c103a82b869f90e4a1パティシエ科2年生 鈴間さん802b16c25ca5805c103a82b869f90e4a1

minidscf28371miniimg_28252

『ナッツキャラメルのチーズケーキ』

コメント

チーズケーキをよく作るので、条件材料のクルミと

自分の好きなキャラメルを合わせてみました。




081025njlb0045パティシエ科2年生 近藤さん081025njlb0045

minnidsc008642miniimg_28221

『サヴール エーグル』

コメント

サワークリーム入りのパウンドケーキに

条件材料のクランベリーが合うと思い作りました。

新しいお菓子作りにチャレンジするのが

とても面白かったです。

最終審査は6月11日16:00~

場所は

池袋サンシャインシティ文化会館3Fの展示ホールC

試食による審査、

そして発表・表彰も行われますpeti_e01561200011


とってもドキドキしますね03deco-s-buta03

時間のある方は是非見に行ってくださいねimage01211

 
2010 年 5 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その2

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

昨日はとっても天気が良かったですsun3
なんっとおおa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe4昨日はスポーツ大会でしたーrunrun
筋肉痛ですが、さっそくブログ書きまーすsty2
学生と一緒に、スポーツするのはとっても楽しいですimage00300013
『安西先生と今野君』

miniimg_3292
負けじと全力で参加しました(パンダのTシャツ)run
miniimg_3630
疲れました2021393
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オリジナルのクラスTシャツを作ったクラスでーすimage0271
もらっちゃいましたimage0240
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・・・。image0240

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同じ目標を持った仲間との、学校生活は楽しいものですimage0240
パティシエにはコミニュケーション能力も大切なんだなぁー!fa540138bfa4175ea839200588c062001
と改めて感じた一日でした2008071609315600014
 

みんな笑顔で楽しいスポーツ大会a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe4
詳しい内容はスポーツ大会のブログで紹介しまーっすimage0271
 

 

 

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スタートラインには女子達!!

これからいったい何が行われるのでしょうか。笑

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 5 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その1

はじめまして!!

東京ベルエポック製菓調理専門学校

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です2008071609315600011
0410-241mini
一番左でーす。笑

右側の学生は70p700461_dce2黒澤くん・金子さん・今野くん

今日はあいにくの雨です。。。ker1
ですが、初めてのブログなのでがんばりまっすsty1
 

今日はマジパンクラブ公式キャラクターの紹介をしたいと思いまーす!!

※マジパンクラブ・・・放課後に学生がマジパン練習をする活動です。

ひよこです70p700461_dce2

学生はパティシエのひよこたちimage00300011
なので、ひよこにしてみました!!

じゃーんm_01506
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いよいよ学生にも、

マジパン細工の作り方について説明しますよー!!

パティシエ科のみんなマジパンもって集まれーimage00300011image00300012

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 5 月 13 日

授業レポート!


こんにちは081025njlb004 

パティシエ科担当の渡辺史歩です03deco-s-0801


0511-067 

 



 

 今回は

パティシエ科2年生の細工授業についてお伝えしますface_yaho

 

今、細工の授業は

「マジパン」の3回目の授業です70p700461_dce

 

マジパンって?

という人のために03deco-s-buta04

 

マジパンとは

アーモンドと砂糖、水あめで作られている

製菓材料のひとつですhand089

 

細工用とは別に

ケーキなどに練りこむタイプなどもあって、

ヨーロッパのほうでは、

普通のケーキ屋さんでも並んでいますm_01501

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日本では、

細工で作った人形などを

特別なときにケーキに飾ったりするのが一般的です529fa705bc60b1421c787540f85481141

 

 

 

 

東京ベルエポック製菓調理専門学校では

すぐにでも現場で役立つ技術を身につけるために

細工専門の授業がありますkin

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今はマジパンの色付けから始まって

花、人物に挑戦しているところです。

 

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人物は先生が作ると簡単そうなのですが

顔と胴体、胴体と手足のバランスが意外と難しいんです。。。

 

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でも、練習あるのみ!!

目指すは、「ジャパンケーキショー」での入賞ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

 

 
2010 年 4 月 8 日

コンテストはコンテストだけれど・・・☆

こんにちは03deco-s-0801
東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
題名のコンテストのお話と聞いて、

パティシエ・シェフコンテストと思った方は

すばらしい081025njlb0041
意識が高いですね65p600427_dce2
実は今日のお題のコンテストは

パティシエ科2年生が参加する

「スイーツ レシピコンテスト」ですmoco
まずは実習室の様子をお届けしますa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
0406-002 0406-005
このコンテストは

正栄食品工業株式会社主催のもので

アマチュア~プロの方まで参加するコンテストですkin
0408-097 0408-098
カヌレやシフォン

0408-099
スコーンなどの身近なものがありました03deco-s-buta041
作品は、くるみ・プルーン・マロン・クランベリー・糖置換ストロベリー

を使用した焼き菓子を作りますmonb
0408-096
先生にもしっかりとアドバイスを求めて、

試作を繰り返しますcokie
0406-007 0406-008
みんな、なんだかんだで楽しめているかなm_0155
コンテスト入賞を目指して、がんばれ~fa540138bfa4175ea839200588c06200

 
2010 年 4 月 6 日

春が来た☆ミ

こんにちは03deco-s-080
今日はようやく晴れました~fine_face
桜も今が調度満開の時期でしょうかimage006
0401-001mn
東京ベルエポック製菓調理専門学校も

新入生は導入研修m_0150
2年生は国家試験への模擬試験sty
と、学校全体も活気が出てきました200909101013020001
本日の導入研修は

「サンルートプラザ東京081025njlb004

で、これから自分たちが目指すプロの方からのお話や、

サービスマインドについての研修が行われていますflo1
内容は後日お伝えします65p600427_dce1
では、模擬試験の様子を!

2010040611380001
みんな集中してますねぇhakushu
6月には東京都の

「製菓衛生師」の試験が始まりますm_0190
目指せatten全員合格03deco-s-buta04

 
2010 年 3 月 28 日

ビッグイベント!レポート

こんにちは03deco-s-0802
27日、28日と東京ベルエポック製菓調理専門学校では

春のビッグイベントflo11
オープンキャンパスがありました

北は秋田県、

南は広島、山口県と

各地から進路を探している高校2年生がたくさんきました081025njlb0041
今日はパティシエ科の実習

「ワンホールいちごのショート」

の様子をお伝えしますcake_2
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参加者の方も、

スポンジをつくり、

スライスをし、

それらを組み立て、

ナッペや絞りといったことまでを全部体験できました03deco-s-buta03m_01502
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当日の試食はプロによるショートケーキでしたcake
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試食用のケーキは全て安西先生が用意したんですが、

みんな目の前で多くのケーキが華麗に仕上げられる様子に見入っていました529fa705bc60b1421c787540f85481142
0327-077
もちろん学生スタッフが一生懸命サポートもし、

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ベルエポックの先生も実習台を回り、

ポイントを伝えていきましたatten2
ちなみに、

当日は既にこちらで用意したスポンジを使う場面があったのですが、

参加者の方にはびっくりされる方もいらっしゃいました2009091010130200011
実はこれ・・・

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前日に学生スタッフと先生で仕込んでいたんですimage0012
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たくさん作ることができて、

スタッフも良い経験になりました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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大量に仕込むため、

こんなおっきなミキサーも使いますee_2
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オープンキャンパスでは私たちがサポートします

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なぁんて、こんな愉快なメンバーが待ってます200807160931560001
次回は4/18(日)になりますので、

ぜひチェックをしてみてくださいhand089
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2010 年 3 月 8 日

国内研修レポートvol2

お待たせいたしました200909101013020001

国内研修レポートvol2ですatten1

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3日目

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当日は名店「キャーヴ・ド・ポール・ボギューズ」

で研修です081025njlb004

(ぜひパソコンで調べてみてください!!)

こちらから→http://www.paulbocuse.jp/index.html

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こちらの本店は、フランスのリヨンという街で

なんと40年間も三ツ星を守り続けているお店で、

その味を学生のみんなに堪能してもらいました03deco-s-buta041

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当日は総支配人の田村氏から

テーブルマナーや食事の仕方

料理長自ら職業人として、

「プロ」としての身構え・気構え・心構えをお話してくださいましたm_01501



次回はついに4日目ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

教育提携校のエコール・ヴァローナの研修ですcake2

 
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