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2014 年 5 月 13 日

【パティシエ科】ピッカピカの1年生!!

こんにちは485166ee

パティシエ科 1年生の洋菓子実習担当 猪野です485166ee

入学して約1ヶ月。

学生たちも少しずつ学校生活に慣れてきた様子です1fa83273

 

1年生の実習授業では、基本的な製菓技術を学んでいきます。ガッツ

授業が始まってまだ3回目ですが、

最初は生地の基本を学びます97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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普段は元気なパティシエ科の学生ですが、

授業中は「超真剣!」

先生のデモンストレーションを真剣に聞いています9ed44435

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しっかりメモを取っています7620dff2

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まずは「ビスキュイ生地!」

生地の作り方は大きく分けて2つの方法があるんですee_2

卵を卵黄と卵白に分けて作る「ビスキュイ生地」

卵をそのまま泡立てて作る「ジェノワーズ生地」

作り方で見た目も食管も違うものが出来上がるんです081025NJLB004

お菓子って不思議だね~03deco-s-152

 

初めて一から作ったビスキュイ生地97f054737e823b2b3777d264fab46ce0の焼き上がりがドキドキ笑顔4つ

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ビスキュイ生地を使ってロールケーキに

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絞った生地の筋もキレイに残って、上手に巻けてるね081025NJLB004

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今度はジェノワーズ生地flo1

この生地を使って、ショートケーキを作ります1fa83273

 

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このクリームを表面に塗っていく作業がなかなか難しいのですが。。。

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先生が実習台を回って、一人ひとりにちゃんとポイントを教えてくれるので、安心7620dff2

 

じゃんee_2

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様々なことを吸収している1年生97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

今後の成長が楽しみですね1fa83273

 

初めてのことばかりですが、

少しずつ一緒に頑張っていきましょう485166ee

 

パティシエ科 猪野hiyo_cock

 

 

 
2014 年 5 月 6 日

【パティシエ科】真剣な顔がステキな2年生!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

 

さて、今回は座学の授業のご紹介をしますflo1

 

2年生になると、実習の授業が増えて座学の授業が少なくなります。

貴重な座学の授業を、ちょっとのぞいてみました9ed44435

 

まずは、2年生で大切な就職講座。

パティシエとして就職内定を勝ち取るために、

キャリアセンターの先生から就職の流れについて、

この日は説明をしてもらいました。

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みんな真剣に聞き入っていました。

やっぱり、専門学校に入ったらからには、確実に就職する・・・

そんな思いがヒシヒシと感じられますsty

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次は国家試験の対策授業です。

6月の中旬に受験を控えています。

一生懸命頑張っている姿って、何だか素敵ですね。

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そしてそして!

デッサンの授業です。

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このデッサンの授業は、自分の思い描いたケーキや細工を作るために、

とっても役立つ授業です。

頭で思い描いた絵を、表現します。

何だかちょっと画家になった気分?!

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実習の授業とは違う、みんなの顔が見られる瞬間です。

実習の時のみんなの顔も素敵だけど、

私服で授業を受けているみんなも、とても素敵です!

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始まったばかりの2年生ですが、

最後の1年がアッという間に過ぎてしまいそうです1fa83273

 

パティシエ科 大倉03deco-s-152

 
2014 年 4 月 22 日

パティシエ科 新ブログ スタート!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です。

今年のパティシエ科ブログは、色々なスタッフからの記事や写真をご紹介しますので、

ぜひ楽しみにして、チェックしてくださいね!!

さて、今年度パティシエ科初のブログは・・・

新2年生の学生の様子をご紹介します。01_30_10_06000151

2年生初日!!a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

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初日から気合充分な表情で、

先生の言葉に耳を傾けています。d7a660d51fa83273

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 1年生に比べて、みんな表情が凛々しくなりました!

1年間の経験、現場実習の経験が、

一人ひとりの成長に繋がり、表情も変わってくるのですね。26_30_10_13012255

 

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やっぱりみんな実習が大好きみたい。cake

楽しそうに授業を受けていました。

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あら?

こちらは放課後練習の様子です。

初日からやる気マンマンですね!

仲間と一緒にナッペの練習?

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と思いきや、タイムを計ってる?

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先生も一緒に入ってくれて、盛り上がっていました!!98fd96c6

 

2年生は学校生活最後の1年になります。

国家試験や就職活動などありますが、

みんなで楽しく頑張って行きましょうね!!97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

パティシエ科2年担任 大倉cake

 

 

 
2014 年 3 月 27 日

【波乗りプリン 第48回】 総集編

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

いよいよ今回で、平成25年度の最終回となります。

ということで今日は総集編。

初回からのベストショット集をお送りします。

【第1回】 波乗りプリン はじめました

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【第2回 】 合格祈願

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【第3回】  裏うっち~Check

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【第4回】 パティシエ科の、とある1日

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【第5回】 パティシエ科の、とある1日 Ⅱ

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【第6回】 お弁当女子

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【第7回】 なんの撮影?

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【第8回】 突撃!持ち物チェック!

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【第9回】 もうすぐ・・・・

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【第10回】 先週の続き・・・・

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【第11回】 担任談話①~小野島先生B.D

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【第12回】 2年生マジパンコンテスト&模擬面接会

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【第13回】 ベルエポック×3

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【第14回】 誰かの笑顔のために

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【第15回】 もうすぐ夏休みですが・・・・

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【第16回】 裏オープンキャンパス

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【第17回】 今月のおすすめ×217

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【第18回】 内定とか、スイカとか・・・・

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【第19回】 裏 学べるエポック

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【第20回】 担任談話②~本気と書いて「マジ」と読む~

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【第21回】 パティシエ科の○○実習

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【第22回】 2年生、もうすぐ・・・・

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【第23回】 プレスクールと、いただきもの。

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【第24回】 2年生ワンハートサービス

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【番外編】 2年生「裏」ワンハート 

番外編

【第25回】 ホテル見学と、ピンボケ・・・・ 

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【第26回】 ジャパンマジパン

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【第27回】 スポーツの秋と・・・・

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【第28回】 挑戦!

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【第29回】 誕生日やらハロウィンやら。

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 【第30回】 2つの報告

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【第31回】 1年生学内コンテスト

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【第32回】 まもなく卒業制作中間発表

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【第33回】 11月下旬の3大イベント

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【第34回】 ひさびさ・・・・

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【第35回】 2年生、ナイスショット集

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【第36回】 ニュージェネレーション

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【第37回】 食いしん坊達万歳!

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【第38回】 たんじょーび

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【第39回】 1年生と2年生よりお知らせ。

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【第40回】 1年生ワンハートサービス

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【第41回】 卒業制作試食会

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【第42回】 パティシエ科の、とある1日。

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【第43回】 学校卒業制作発表会 パティシエ科ver.

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【第44回】 パティシエ科1年生!!海外研修&国内研修

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【第45回】 担任談話③ 早いもので・・・・

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【第46回】 いよいよ明日、卒業。

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【第47回】 卒業式スナップ集

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思えばあっと言う間の1年でした。

あと数日すれば、4月。

いよいよ新しい年度のスタートです。

どんな1年になるのか・・・・。

楽しみですね!

それでは、波乗りプリンはここまでmahalo1あろハンド

またどこかの曜日でお会いしましょう!去り行く黒い人

 
2014 年 3 月 20 日

【波乗りプリン 47回】 卒業式スナップ集

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

まずは『先日の海』(ようやく行きました・・・)

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全然ダメでした・・・風が強くボヨボヨで、乗れたもんじゃないショック黒い人

ただ、海に向かう海岸線の道で、とある物を発見しましたまばたき

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なんと、桜。桜  しかも八分咲ぐらい。桜の木

千葉県の白子桜という桜で、早咲きらしいです。

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さて、今週はタイトル通り、「卒業式スナップ集」ですカメラ

卒業生達が送ってくれた大量の写真の一部を載せますガッツ

載せる!って約束しちゃったので、卒業生ではない読者の皆様もどうぞお付き合いください(笑)



みんな本当に良い表情をしていました。

やり遂げた達成感と、自信と喜びに満ちていました。

さぁ、いよいよスタートです!

辛いこと、大変なことなんてあって当たり前。

壁に向き合い、乗り越え、時には壊しちゃえ。

でも、どうしても折れそうな時は、いつでも帰っておいで、充電するから。黒い人ハート

 

ということで、今週はここまでmahalo1 また来週黒い人ばいばいあろハンド

 
2014 年 3 月 13 日

【波乗りプリン 第46回】 いよいよ明日、卒業。

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

まず『先日の雪山』スノボ

(最近、「波乗らないプリン」だな・・・)

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12月以来、ようやく行けましたピース 天気にも恵まれました晴れ

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雪山に、何故かビーチパラソル(笑)

 

さて、昨日は出立式。

卒業式は、明日です。

・・・・・・はてなはてな

って思いますよね。

う~ん、説明すると長くなるので、「学内の修了式」とでも言っておきます。

先週紹介した「Mon cahier(モン カイエ)」というファイルを見返し、2年間の振り返りをしました。

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2年前の4月からたくさん体験してきた事と、さまざまな気付きがよみがえります。

と同時に、2年間過ごしてきた中での成長を自ら認識をしてもらいました。

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新たなページに入れる、資格試験の合格認定書たち。キラキラ

そして、最後のページには・・・・

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パティシエ科職員全員の寄せ書き。どや顔黒い人笑顔4つ

2年間の成長を実感し、自信を持ってもらえるように。

そして、胸を張って明日の卒業式に望んでほしい。

そんな私たちの想いを詰め込みました。

そして、「Mon cahier」は学生達の元へと戻っていきました。

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本当に本当にすばらしい、素敵なファイルになりましたレインボーハート

宝物にしてください!いや、既に宝物 キラキラ

そして、宝物といえば・・・・・

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卒業アルバム~ドラえもんピカーン

うちの自慢は、オシャレで見やすい!どや顔黒い人

ゴツくて重くないので、いつでもすぐ手に取れます。どや顔黒い人

見たいときにすぐ見られる。どや顔黒い人

しかもクラスごとのDVDつき!どや顔黒い人

2度楽しめます。

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最後は、先生達からの激励メッセージ燃える黒い人

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中には動画を撮る子も・・・・。

そして、学生がサプライズで、お世話になった先生への逆表彰までびっくりマーク

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表彰者役の学生の足元にご注目まばたき

・・・・ちょっとね、身長差がね、ありすぎたもので(笑)

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準備してくれて各クラスのリーダー達、ご苦労様でした!

そして、午後からは校舎を移動して、全学科合同での式典。

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式典の最後は、学校を代表して、4組の小熊さんが答辞を述べました。

想いが溢れ、涙で言葉をつまらせる場面も。

とても素敵で胸を熱くさせてくれたスピーチでした。

式典終了後は、卒業アルバムへの寄せ書きや先生たちとの記念撮影タイム d5450df1

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入学から2年間一緒に過ごしてきただけに、ちょっとは寂しいです。

ちょっとね(笑)

でも、悲しくはありません。

むしろ、嬉しい。

卒業は、スタートです。

学生達を、ようやくスタートラインに立たせてあげられるんです。

だから、胸を張って社会に出られるよう、明るく元気にスタートできるよう、元気に笑顔で送り出します。

いよいよ明日!

華やかに、凛とした姿を見られるのを楽しみにしています!

 

それでは今日はここまでmahalo1また来週黒い人ばいばいあろハンド

 
2014 年 3 月 6 日

【波乗りプリン 第45回】 担任談話③ 早いもので・・・

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

先週、中川先生にジャックされましたので、1週間ぶりです。

恒例の『先日の海』・・・ですが、しばらく行けてないのでお休み休み

代わりに『先日の秋田』なまはげ

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所用で秋田に行ってきました飛行機

一番わかりやすい写真だと思います(笑)

 

さて、授業が終わり、1ヶ月近くが経ちました。

1年生は、ただ今現場実習真っ最中。

2年生は、卒業式を待つのみ。

この時期の学校は、学生がほとんどいないので閑散としてます。

先生達はといいますと、4月からの開講に向けた準備に日々奔走してます。

・・・・・そう、ネタ(写真)がない。

ということで、今日はひさびさに担任談話③をお届けします。

 

初心、忘れることもある。

 

2年前の4月から担任をしてきた子達が、まもなく卒業します。

夢と希望に満ち溢れていたのが昨日のようです。

が、みんながみんなそのまま今日まで来れたワケでもないんです。

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これ、「Mon cahier」というファイル。

フランス語で、「私のノート」。

それぞれがこのファイルに2年間で体験してきた様々な事の記録を残してきました。

体験したら振り返り、成長と課題を見つけて、次へのステップに。

次のステップの時に、また見直して、目標を立ててまた臨む。

そしてまた振り返って・・・・・の果てしない繰り返しの記録です。

ちょっと、入学の頃を記録を見てみようと手に取った、とある子のファイル。

入学直後に書いた「目標」に、こんなことが書いてありました。

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そうですよね、み~んな心がけます。

でもね、人間だもの。

辛いことがあったり、時間が経つと、忘れちゃうモンです。

こればっかりは、仕方ない。

だって、人間はみんな弱いんです。

弱いからこそ強くなりたい、成長したいって思うワケです。

自分も若い頃はそうでした。

事実、この子も初心を忘れかけ、くじけた事もありました。

そう、人間だもの、それが自然だし、あって全然おかしくない。

そんな時に役立つのがこのファイル。

 

初心、思い出せます。

 

このファイルの中には、成長の軌跡が詰まっています。

入学直前の不安と期待が入り混じった心境や・・・・・

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不安や迷いを乗り越え、この道に進むと決めた決意も残っています。

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新しい生活も、日々繰り返していくと、当たり前になってきてしまう。

でも、スタート地点を振り返ることで、「ゼロ」だった自分が確実に成長していることが実感できる。

 

自分の成長、実感できます。

 

1年生が終わった時の、この子達の成長を見直してみました。

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「自分の弱さを自分で見つけて改善しようとすることができるようになった」

弱いことは、いけないことじゃない。

きちんと向き合うことが大事。

すごい成長だなと思います。

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「学校が毎日楽しくなった」

「人見知りがなくなったと思う」

「笑顔が増えた」

「パティシエに近づている!!」

これだけ自分が変わっていくのが実感できれば、どれだけ楽しいことか。

全員が、何らかの形で自分の成長を実感できるようになります。

 

不安は、自信に変えられます。

 

作るのは好き。

でも、自信がない。

自分にできるか不安。

周りについていけるか不安。

そう思っていた子がほとんど。

最初はみんな一緒でした。

でも、たった1冊のこのファイルで、不安が自信に変わっていきます。

一人ひとりをサポートしていく、とても大切なツール。

大切な宝物です。

不安がない人なんて、いない。

でも、不安は絶対に自信に変えられます。

 

いよいよ来週、3月14日(金)卒業式です。

胸を張って巣立っていけるよう、12日(水)学内最後の授業にこのファイルがそれぞれの手に戻ります。

その様子は、来週の「波乗りプリン」にて。

 

ということで、今週はここまでmahalo1 また来週黒い人ばいばいあろハンド

 
2014 年 2 月 27 日

【波乗りプリン 第44回】パティシエ科1年生!!海外研修&国内研修

 

今回の波乗りプリンは

パティシエ科1年生 担任 の 中川 が担当します0cb8f1aa

 

永野先生は、今回お休みで私がのっとりましたa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

 

 

タイトルにあるように、今回は2つ紹介します10A0830

 

 

2月は国際教育が目白押しでした。

 

3班に分かれて、海外研修に参加した学生

 



 

1班は国内研修を3日間(実習中心!)で行いましたe382a2e3838be383a10122

 

どの班も意欲的に参加し、とっても良い研修でした。

 

その様子をいくつか紹介します

 

海外研修は

 

フランス パリ です。

 



   ヴァローナ社での研修はもちろん

 

チョコレートについて学んだり

 

パリ市内を観光したりと

 

多文化に触れ多くを学べましたねガッツ

 

 

続きまして・・・

 

国内研修です

 

同じくヴァローナ社のチョコレートを使用し

 

美味しいケーキを作り

 

フランスの文化や、製菓技術をたくさん学ぶことができました喜ぶ黒い人

 



 

 



 

 

素晴しいケーキがたくさん作れましたね

 

2年生に向けて更に技術をつけていってください

 

 

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成長が素晴しい皆さん

私はすごく驚いています。

全員が確実に成長していることが

今回の研修でも感じることができました。

 

 

 

あっという間の1年生も

あと少し!!

 

1日1日大切にすごしてくださいね26_30_10_13010150

 

 

 

 

 

 

 

最後にパティシエ科1年生へ

 

現場実習頑張ってきてください。

皆さんの力はしっかりとついていますよ!!

 皆さんの笑顔がみれる3月13日を楽しみにしていますflo1

 

 

 

 
2014 年 2 月 20 日

【波乗りプリン 第43回】 学校卒業制作発表会 パティシエ科ver.

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

まずは『先日の海』

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久々に、頭サイズの良いサイズでした大波

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ちょっとつかまりやすいですが、しっかり割れて久々に楽しめました

 

さて、今日は「学校卒業制作発表会」がありました。

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先日行った学科内発表会で、全21チームの中から選出された2チームが、学科代表として改めて他学科の代表チームと共に、外部からお越しいただいた著名な審査員のみなさまにプレゼンテーションを行いました。

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代表に選ばれ、開会式に臨む2組4班(前列)4組4班(後列)のメンバー達。

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・・・・・職員たち(笑)

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審査員としてお越しいただいた「シュルプリーズ」の羽鳥 武夫さま。
埼玉県内に2店舗展開されている人気洋菓子店の代表取締役を務められていて、様々な著書の出筆をはじめ、ジャパンケーキショーの審査員としてもご活躍されてます。学内コンテストやジャパンケーキショー出展者の指導などで何度もお世話になっています。

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そして、特別審査員の「パティスリー タダシ ヤナギ」の柳 正司さま。
世界最高峰の権威ある洋菓子コンクール「クープ ドュ モンド」 総合第2位をはじめ、フランスガストロノミー国際メートルコンセイユ協会より「シュバリエ」を授与されるなど、数々の賞を受賞され、クープ ドュ モンド国際審査委員も務められています。

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こんな偉大なパティシエの方々に審査をしていただけるなんて、貴重な体験です。

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まずは2組4班から、いざプレゼンテーション開始ガッツ

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総勢8名の審査員の方々を前にしてのプレゼンテーションですが・・・・

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想いを言葉に乗せ、堂々としています。シャキーン

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質疑応答では、鋭い指摘や、とても勉強になるお話もいただけました。

気になる作品がこちらd5820f2676676a6c17e64631ae3d46e4

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ピエスモンテ「famille(家族)」

念のため言っておきますが、これは飴細工で、ボトルや苺とかも全部飴で作られてます!じぇじぇじぇじぇじぇじぇ2

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アントルメ「amour(愛)」

白ワインのババロアと、相性の良い苺のムースがポイント。

続いて4組4班のプレゼンテーション。

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やや緊張した面持ちのメンバーたち。

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コチラは男子が発表。

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精悍な面持ちで、自信に満ち溢れています。シャキーン

作品がこちらd5820f2676676a6c17e64631ae3d46e4

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ピエスモンテ「PILI ALOHA(愛し合っている夫婦)」

当然、パイナップルも、カメも全て飴です!じぇじぇじぇ じぇじぇじぇ2

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アントルメ「LAULE’A(しあわせ)」

パイナップルとココナッツで南国を感じられるような仕上げ。

 

両チームとも、学科内発表会よりも更に改良を加え、完成度を高めていました。

指導担当の猪野先生も、柳シェフにたくさんのアドバイスをいただきました。

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さてさて、発表会が終わり、本当に最後の振り返り。

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卒業制作を通して、気付いたこと、学んだことなど、今日は1人ずつ全員にスピーチをしてもらいました。

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想いが込み上げて涙ぐむ学生、今まで言えなかった想いを口にする学生、反省やお詫びや感謝とか、いろいろな言葉が聞けました。

もちろん、永野も振り返りのスピーチをしました。

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このチームの学生達は、より多くの苦労をした分、より多くの本当に素晴らしい貴重な体験ができたという事が、僕自身もしっかり感じました。

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女子だけど、男泣きしちゃうぐらいの・・・・

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達成感を共に分かち合えたりするのは・・・・

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共に同じ世界を目指し、2年間共に学んできた仲間の絆が深いからこそ。

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そして、その絆を紡いできた先生達。

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学生達も、先生達も、本当にお疲れ様でした!

それでは今日はここまでmahalo1また来週あろハンド黒い人ばいばい

 

【お・ま・け】

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自分がモデルになったバナーと記念撮影カメラ

卒業前に、永野がどうしても撮ってみたかったもんで(笑)

 
2014 年 2 月 13 日

【波乗りプリン 第42回】 パティシエ科の、とある1日。

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

今日は、『先日の海』ではなく、『先日の雪』sno

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凄かったですよね。ここが東京であることが想像できないあせり汗

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永野の車は全然問題なく走れる車だったので良かったのですが(もちろん写してません)道を走っているといたる所に動けなくなって乗り捨てられた車がありました。雪を甘くみちゃダメですね・・・・ガーン黒い人

 

さて、パティシエ科は先週の金曜で1年生も授業が終わり、今は授業がありません。

1年生の海外研修組A・Bグループが現在フランス滞在中ってだけ。

ということで、今日は両方の校舎の様子を見てみましょう。

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第1校舎の実習室には、朝からチョコレートの匂いが。

そう、明日はバレンタインデーレインボーハート

女子が1年で最も浮かれる日。

・・・かどうかは定かではありませんが。

ということで・・・・

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パイピングの練習がてら・・・・

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そう、バレンタインといえば、この名曲ですよね~マイク

でも、曲中サビの部分の歌詞は合ってますが、曲のタイトルは、これピカーン

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今から28年も前の曲なのに、ワリとみんな知ってる。

ちなみに永野は当時10歳ぐらい、よく覚えてます。

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そう、歌詞にもあるように、「♪明日は特別スペシャル・デイ~」って感じ?

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しかも、2年生ともなると、作るのもテンパリングからと本格的。

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作業工程も、だいぶ手間がかかってます。

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こうしていくつかの行程を経て・・・・

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じゃじゃ~ん、完成~。

さて、実習室内には他にもうかれてる女子がたくさん。ゴロゴロ黒い人

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こちらは、マカロン。

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自分で食べてちゃった。

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一方1年生の男子達は、うかれてる女子の脇で、黙々と飴の練習・・・・。

 

さて、第2校舎では・・・・ 

 

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実習室②では、卒業制作の学科代表チームの2チームが、20日の本番に向け急ピッチで作業を進めています。

 

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役割を分担しながら、チームワークよく作業しています。

 

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こちらのチームも、いろいろ分担して進めています。

 

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うかれたいのうかれられない女子もいます・・・・あと1週間がんばれ!旗応援

 

さて、隣の実習室①では・・・・

 

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あれ?調理師科の2年生?調理実習室と間違えた?

 

・・・・いや、後ろに中川先生いるぞ。

 

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調理師科のワンハートで出すデザートの飾り付けのチョコのテンパリングを教わっていたそうです。

 

こんな学科を越えた関わりがあるのもベルの面白いところ。

 

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お菓子を作ってるこのお方、カフェビジネス科の金先生。

 

うかれている女子・・・・かどうかは定かではありません。

 

あ、アンニョンcafeブログをご覧の皆さん、2週お休みしてますが、金先生は健在ですのでご安心を(笑)

 

その後ろでは・・・・

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作業中の近藤先生と中川先生と戯れる調理師科の2年生。

 

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当然の如く・・・・

 

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手伝わされます(笑)

 

他の学科の先生とも学生とも交流があって、楽しい学校だ笑顔4つ

 

 

再び第1校舎・・・・

 

 

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こちらもうかれてる女子たち。

 

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チョコが固まるのが早すぎて、苦戦中。

 

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エプロンに、戦いの痕が・・・チョコまみれ(笑)

 

そして、うかれているのは学生だけではなかったようです。

 

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猪野せんせい。

 

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「今日しかチョコの練習できる日がなかったんです~!」

 

・・・・って、作ってるもの完全にプレゼント用じゃないっスかぁ!

 

 

という感じで、1日が過ぎていきましたとさ。

 

それでは今日はこれにてmahalo1また来週あろハンド

 

 
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