こんにちは
今日は、調理師科のオープンキャンパスの様子を
お届けします

今回のメニューは『オムライス』でした

でも・・・今日紹介したいのは。コレです

今回の主役ではないけれど、存在感のある野菜

実は、パティシエールの渡辺先生の実家で取れた無農薬野菜なんです
技術担任の赤川先生が、おいしくグリルしてくれました


 素材にもこだわるベルエポックの調理師科
オープンキャンパスに来てみませんか？
お申し込みはコチラから

こんにちは
今日は、東京ベルエポック製菓調理専門学校
調理師科のオープンキャンパスで作った料理の写真を紹介します

 







おいしそう！料理がしてみたい！と思ったら・・・↓↓


炎の調理人
調理師科技術担任の赤川先生が待っています


料理が初めてでも大丈夫
待って・・・ます・・・

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

久々、あんブログ番外編です！！

今日はちなみに『写真撮ルエポック！！』です！！

しかーし・・・その１６で

次回の
『写真撮ルエポック！！』は
チャりんこ部門！！『部員二人！！笑』
です！！

と告知したはずでしたが・・・
良い写真が撮れたので・・・内容変更します！！

さっそくブログ書きマーっス
先日
学生スタッフと先生たちで
臨海公園でバーベキューを行いました！！

なので。

バーベキューの様子をお送りしマーっス

お肉を目の前にはしゃぎだす女子
がおー
大崎さん　宮田さん

お肉が焼けるのが我待ちきれずにー
タレを飲もうとする女子
後ろには調理師科の赤川先生が・・・

ホラ！！見られてるよ！！笑

佐野さん　松本さん

こちらは食べるために黙々と焼きます
黒澤くん　藤代さん　小鹿さん

見てください
コノ表情。笑

後ろの八巻くんは炭運びに必死　笑

宮田さん　八巻くん

ナイススマイル
清水さん

１枚のお皿で仲良しだね
田村さん　猪野さん

何を食べたの？？？
合田さん

網チェンジ！！さすが！！調理師科！

森さん

あーん
パチリ
と・・撮られた！！

今野くん　ボク

それぞれのテーブルでイエイす



ちょっぴり？風が強かったけど！！
みんなたのしかったですかー？？？

学科を越えた交流はとっても大切デーっス

学生スタッフ活動は
こんなこともしてるんでーっスす
たのしそーだねー
 

一方

帰りは・・
背中がさびしい・・・
先生も後ろを振り返ってしまいます・・・

竹日先生

お肉たくさん食べて！！
夏バテなんて！！
ベルエポックの学生にはどこ吹く風！！　笑

元気の良いベルエポックの学生に会いに
オープンキャンパスに来てねーー

パティシエ　安西でした

こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生　技術担任の安西大輔（あんざい　だいすけ）です。

このごっろ
体がしっとりします
嫌です
さっそくブログ書きまーッす
今日は先生達と学生スタッフ
さらにオープンキャンパスに参加してくれてる
みんなの写真を載せまーッす
題して・・・

『写真撮ルエポック！！』
あんブログの中に小さな仲間ができました！
まずメガネ部門！！『竹日先生のマネ』

ちなみカフェビジネス科の竹日先生は
コンテストに上位入賞の経験がある
凄腕の
すごうでの
バリスタです！！

※１番左が竹日先生

※中央がプレスクール参加者のＴさん

※カラフルなのが久下先生　笑

※右の写真が調理師科　赤川先生


※プレスクール参加者のＴ君　北海道出身！！僕と赤川先生と一緒！！
次回の
『写真撮ルエポック！！』は
チャりんこ部門！！『部員二人！！笑』
です！！

こんな愉快な先生がたっくっさんの
ベルエポックにみんな！！！
『あつまぁれー！！！！！』　

パティシエ　安西でした

おはようございます
東京ベルエポック製菓調理専門学校、調理師科です。


コンテスト学内レストランも無事終わり、
いよいよ、今週学生達も夏休みに入りました
やっと、調理実習室もお休みに入れる･･･
かと思いきや、この夏休みには、未来のシェフたちで熱々です

この夏、東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科の
ＢＩＧ　ＥＶＥＮＴといえば、これ、「プレスクール」

すでに将来の道を決め、来年ベルエポックに入学を予定している学生達が、
入学前から受けられる特別授業です プレスクールで来る学生さんも、

授業を準備するプロの先生達も
皆、ドキドキ・わくわくしながら、授業に取り組んでいます
今回のプレスクールの内容は、この季節にぴったりの
夏野菜コのース料理
暑い日々が続きますが、

しっかり野菜の栄養を取りましょう

難しいところや、コツをなども、しっかり先生の横でみながら、
これが、ベルエポックの調理師科の特徴です
 



今回のプレスクール,コース料理であるだけ、ゴージャス！
スープからサラダ、メイン、デザートまで、、、

あら、、美味しそう！！！

次回のプレスクールは９月１９日ドルチェ！！！

ドルチェとはイタリア語で甘い、優しい、柔らかいの意味で
日本語「甘味」と同様に甘いもの全般、デザートの意味です。
詳しい内容は、下から確認して下さい


それではお待ちしております。

皆さん、こんにちは
今回は東京ベルエポック製菓調理専門学校　調理師科
ワンハートサービス※の様子をレポートします

※学生たちが地域の皆様を招いてコース料理をふるまう学内店舗実習
｢かにのサラダ仕立て　トマト詰め｣　　｢鶏もも肉の白ワインビネガー風煮込み｣
｢抹茶のクレーム・ブリュレ｣　　　　　　 ｢バリスタのコーヒー｣



前菜のトマト。器になります

調理する学生、

テーブルセッティングする学生、お皿を温める学生。それぞれの役割を確実に。

最終ミーティング。

準備万端。

余らないように、足りなくならないように

さぁ、サービススタート

お客様の笑顔が、何よりもうれしいですね

課題もたくさん見つかったワンハートサービス
お客様にもっと喜んでもらえるように、がんばれ！調理師科。

こんにちは！

パティシエールの中川です
 ベルエポックでは夜間の授業があり、

今日はそのご紹介をします♪

夜間にはパティシエ科Ⅱ部の細工の授業と、

製菓衛生師のとれる通信課程の製菓実習があります
まず･･･パティシエ科Ⅱ部です
授業はマジパンをしています
雰囲気はこんな感じです

先生にアドバイスをいただきながら、

小作品を作成しています
 
 普段は元気な相原くんも、

真剣です
 

次は通信課程の紹介です☆
通信過程では、

国家資格「製菓衛生師」

をとるべく

調理師科や、カフェビジネス科の学生も勉強しています 

調理師科は卒業と同時に調理師免許が取れるので、

もし製菓衛生師を取得できると、卒業時には２つの国家資格を持つことが可能なんです
今日はシフォンケーキと

オレンジのムースを作っています
みんなルセットを見ながら

頑張っています

こちらはシフォンケーキ作成中

焼けたかな

 昼も夜も

学生たちは元気に頑張ってま～す

こんにちは
今回は調理師科1年生の初めての学内コンテストをレポートします。


初めてのコンテストの内容は『にんじんの千切り』
今回のコンテストは作品のきれいさはもちろんのこと

あいさつ・身だしなみ・衛生などコンテストに対する心構えも
重要視されました


練習の成果を発揮してがんばれ

審査員の先生の視線がするどい・・・

栄光は誰の手に

競技終了後は、調理師科の松村先生から1人ひとりにアドバイスが

3位の仲川さん　最優秀賞の余くん　優秀賞の田村さん


団体最優秀は３班余くん　仲川さん　山村くん


松村先生と担任の笠井先生からの総評。振り返りもしっかりします
基本の大切さ、努力する大切さ、料理の素晴らしさを再度お話してくれました


みんなで記念撮影みんなよい顔してます


入賞した学生も、しなかった学生も充実したコンテスト
でしたか？一人前の調理師目指して、これからもがんばれ！

コンテスト直後の１コマ。ホッとしたね

今日の紹介は調理師科エース

赤川先生のご紹介です

赤川先生は、

北海道出身

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の

調理師科の卒業生です☆

ちょっと日本人離れした顔！

学生時代、サッカーをしていたので、

運動神経は抜群

これから始まるサッカーのワールドカップに夢中

さわやか系ですかね

調理に関しては、真剣

得意料理はイタリアンとパン

デザートも得意

左利き！！

真剣な表情の赤川先生（左側）です

ここからは貴重なオフショットです

職員室で、ちょっとリラックス

これはスポーツ大会でそろえた

調理師科のTシャツです

うまい

ちょっとハニカミながら学生との写真撮影

たまにしか見ないネクタイ姿

こんな赤川先生に会うには

オープンキャンパスが最適

ぜひオープンキャンパスに来てみて調理の楽しさを体験してみよう

 熱心にサポートしてくれます

調理は初めてという方も、みんな、あつまれ～

ちなみに、１２日は赤川先生の授業です

お待ちしています♪

こんにちは
今回は6月3日に行われた調理師科の特別授業についてレポートします。

本場イタリア・ピエモンテ料理を披露するイベントのために来日している　
世界中で活躍し、著名人にも料理を披露する名イタリア人シェフにして

イタリア料理協会F.I.Cトリノ支部会長　のランベルト・グエッレル　シェフが

東京ベルエポック製菓調理専門学校に来てくれました。


 さらにイベントを主催する　リストランテ　ラ・ヴィータ・エ・ベッラ　

のお2人も参加してくれました（すごい）

リストランテ　ラ・ヴィータ・エ・ベッラ　総料理長
石崎幸雄グランデシェフ


リストランテ　ラ・ヴィータ・エ・ベッラ　伊豆高原店　料理長
小関　雅彦シェフ　　　


  

シェフの技を間近に見られるチャンス

世界的シェフから直々の指導

 学生たちも真剣そのものピエモンテ料理にチャレンジです。



 最後は記念撮影

 

世界トップの技や味に触れた学生達
世界に羽ばたけるようにこれからもがんばれ

Hello！こんにちは
入学事務局　ハマです
まずはじめに、

題名の「セメスターインジャパン」とは、

教育提携校のウエストフロリダ大学から

選ばれた学生(５名）が教授(１名）と一緒に来日し、

東京ベルエポック製菓調理専門学校で

授業を開講することです
日本にいる間に、

日本の生活文化に触れ
学生と交流し
教授の授業や、日本語の授業、

業界研究で企業などへ出かけます
皆さん5月22日に日本にいらっしゃって、

7月3日にはアメリカに帰る予定です
今回は、前回のブログ「調理バンザイ！」でご紹介した、

教育提携校・ウエストフロリダ大学の学生たちの

ウェルカムパーティのレポートです
では、

さっそくパーティの様子をご紹介しまっす！


ウェルカムボードに今日のおいしいメニュー

前菜のピンチョスです
はっきりいっておいしいです

さぁ、ウエストフロリダ大学から来た学生が

一人ひとり、自己紹介です
学生にも人気のあるシージェです

グラフィックデザインを専攻しているチャーリーは、

姉妹校東京福祉専門学校の学生と交流

女子学生に囲まれて、ちょっとシャイなマイケル

わいわい楽しくておいしいパーティ

おいしかったですとニコニコ
そりゃぁ、今日の料理は、

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の教務部長で

元東急ホテル系列のホテルで総料理長をされていた

松村先生が作ったんですもの

あつまれぇい！

東京ベルエポック製菓調理専門学校のコースターを片手に

最後はみんなでにっこりパチリ
In addition, let’s meet！では、またねぇい

東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科です
今回は普段の調理師科の学生達の生活を紹介したいと思います

調理師科の学生達はイタリアン、フレンチを中心に

日本食や中華の実習授業もやっています

実習授業にはプロの先生はもちろん、


豊富な現場実績をもっていらっしゃるアシスタントの先生方が

常に学生達の傍で指導をしています

実力はまだ素人かも知れませんが

志はシェフにも負けないくらい

真剣です

プロを目指して


今日も調理師科は熱いです

こんにちは
今回は、ベルエポック調理・製菓グループ　調理師科　専任講師の松村先生の

料理をたっぷり紹介します。

普段は札幌校にいる松村先生。定期的に東京校にも来てくれています

今回の料理は来日中の
教育提携校・ウエストフロリダ大学の学生たちの歓迎パーティーの為に作られたものです。


加茂なすと京ぶき　スモーク鴨とコンソメジュレなど　冷前菜の品々

ピンチョスなどオードブル各種

ボルチーニ茸と牛肉のボロネーゼショートパスタと活ワタリガニのクリームパスタ

メインの和牛ロース肉のグリエ　グリーンアスパラと西洋わさび

助手として調理師科1年生の学生も頑張ってくれました

 

素材・お客様に真剣に向き合うことがモットーという松村先生。

これからも学生達に料理のすばらしさを伝えていってくださいね。

調理バンザイヽ(´ε｀*)ﾉ

　

ぎょぎょっ
びっくりした方もいたかもしれません
本日は調理師科の授業を紹介します
洋食をメインに勉強している東京ベルエポックですが、

日本食や中華の基本も勉強するんですよ
今週の授業はアジの三枚おろし


ホワイトボードには３枚下ろしの詳しい説明が
先生、絵うまいですね

実際に学生もさばきます

先生もとなりでしっかりサポート
手を切らないようにね

こちらは大根のかつらむきをして

つまを切ってます
（お刺身の時にある細い大根です）

野菜はもう一人でも切れるようになりましたね

完成
包丁の使い方や材料による切り方

まだまだ勉強しなればならないことはいっぱいありますが、

皆焦らずに一個ずつしっかり勉強していきましょう

おはようございます。

東京ベルエポック製菓調理専門学校　調理師科です。

今回の授業では、調理師科の学生達が玉子との戦いを宣言しました。


まずは卵焼き鍋にしっかりと油を敷きます。

卵焼き鍋に油をなじませるように、、、、


実践に入る前には、タオルを卵に見立てて練習！！


何より大事なのは先生の物を

しっかり見て身に付けることですよね。


いつかは先生のように余裕を持ってできるように、、

今日も調理師科の学生達は頑張ってます。


それでは皆さん

次回の調理師科授業にも期待して下さいね！

こんにちは、入学事務局です
今日は、今年の４月から入学する学生のためのプレカレッジが開催されました。

プレカレッジとは、入学前から始まる教育のこと。

入学前から顔を合わせてお互いに助け合う関係を作り、

パティシエ・シェフ・カフェのプロになるためのモチベーションを上げていく大切な日です
パティシエ科では、プロのパティシエの先生が、

調理師科・カフェビジネス科ではプロのシェフの先生が講演をしてくださいました。

みんな真剣そしてきちんと挨拶！プロになってからも絶対に欠かせないことです。

今日は調理師科・カフェビジネス科レポート ・・・！

北海道、ノーザンホースパークの総料理長、山田シェフにお越しいただきました。


食材にも徹底的なこだわりをお持ちで、

北海道の子供たちに野菜の本当の美味しさを伝えるイベントに参加されるなど、

食育への強い想いを聞くことができました。

生産農家の方の気持ちまで汲み取って料理をされる姿勢にみんな感動
いつもはコックコートでオープンキャンパスのフォローをしている学生スタッフたちも

この日はスーツ姿でキリリ。１年前の自分を思い出したかな？


コックコートの採寸も終わり、４月の入学まで残りわずか。

皆さん、有意義な時間を過ごしてくださいね

こんにちは
先週のオープンキャンパスは、「バレンタインスペシャル☆」ということで、

パティシエメニューでは「トリュフ＆ラッピング」を、

調理・カフェメニューでは「とろとろオムライス」を作りました。

オムライスは蒲原（かんばら）先生。

なんと、今年の入学案内のお料理のほとんどを作ってくださった女性シェフです。

味見
まずは先生のお手本・・・思わず拍手が



やってみよう


みんな上手にできたさっそくおうちに帰って作ろう
2月13日14日は・・・「バレンタインスペシャル☆大好きなあの人へ・・・第2弾」

マカロン＆ラッピングか、ハンバーグです

ぜったいオイシイ！！

高校1・2年生は2月13日（土）・・・パソコンの方はコチラ 携帯の方はコチラ

高校3年生・社会人は2月14日（日）・・・パソコンの方はコチラ 携帯の方はコチラ

ではまた☆