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2014 年 6 月 12 日

【カフェビジネス科】バリスタチャンピオンシップ★速報

こんばんわa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017cカフェビジネス科に来て、もう少しで4ヶ月になる大西です29_30_10_22000083

今日はカフェビジネス科の学生が入学して初めのコンテスト9d1e9f59

『バリスタチャンピオンシップ2014kin』の予選がスタートしましたe382a2e3838be383a10122   

 

 

いつもと違う実習室に学生も緊張の様子

まずはAチームからです        

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予選開始カフェ

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今回のコンテストの目的は・・・

①これまでに身に付けた技術・知識を確認すること

②競技を行うことでバリスタとしての身のこなしやサービス面の

スキルアップを目指すこと

 

そして、何よりもこのコンテストまで練習の積み重ねを先生方やクラスメートに

見てもらえ貴重な時間です。

 

エスプレッソの抽出から・・・

ミルクをスチームして・・・

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カップにスチームミルクを注いでカプチーノを完成させます

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『カプチーノお待たせいたしました』

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入学してから、3ヶ月弱ではありますが学生1人1人が授業の時間や拍手

放課後の練習時間を使って、少しずつ成長しています。

明日、金曜日にはBチームの予選になり、来週の木曜日には各チーム

上位4名が決勝へ進出しますキラキラ

 

 

今週末には、特別速報にて皆さんへお知らせさせていただきますあろハンド

みなさんお楽しみに黒い人ばいばい

 

 
2014 年 5 月 29 日

【カフェビジネス科】アンヨンカフェⅡ~中国茶で優雅な時間を、、~

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アンニョン!(こんにちは)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

5月も今週で終りです。皆様素敵な5月を過ごしてましたか?

カフェビジネス科の5期生は日々の授業で成長しています。

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さて先週と今週2週にわたりビバレッジ実習では中国茶の実習を行いました。

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中国茶は2週にわたり、サーバーを利用して入れる方法と本格的な

中国茶器を利用してお茶を入れる方法を学びました。

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皆さん中国茶器を利用して中国茶を入れるのは初めてで、

お茶を入れるホストとお客様の役割を決め、音楽を流しながら、ひとりひとり時間をかけてお茶をいれました。

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今回はお茶を入れるホスト側の学生も、

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飲むお客様側の学生も、優雅に時間を過ごすことができました。

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カフェビジネス科の学生はこのようにお客様に優雅な時間を提供できる

カフェスタッフになるため日々努力してます。

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もし、カフェビジネス科の授業内容や実習風景が気になる方は

是非学校見学にお越し頂きたいと思います。

それではまた来週ブログでお会いしましょう!!!

 
2014 年 5 月 22 日

【カフェビジネス科】スイーツ実習☆はじめての皿盛りチャレンジ

みなさん、こんにちは 😛

カフェビジネス科の大西です!!今回で登場2回目となりました485166ee

 

さて、今回は毎週水曜日の製菓実習の授業で学生がはじめて皿盛りにチャレンジする

ということを聞いたので皆の出来上がりを紹介したいと思い撮影へカメラ

 

今回は初のフルーツロールケーキ1fa83273

3人1組で作ったロールケーキをカットしますが、始めは緊張の様子。

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今回は同時に焼き菓子にも挑戦キラキラ

『マドレーヌ』で出来上がりはどうかな652b852d

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出来上がったロールケーキとマドレーヌをいざ皿盛りへee_2

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 学生はそれぞれテーマを決めていましたが、一番多かったのは・・・

やっぱり、HAPPY BIRTHDAYが人気でした26_30_10_13012255

 

 

それぞれ出来上がりを記念に写真を撮り、先生に評価をしていただきましたが

評価のポイントとしては、切り口のフルーツの見え方やクリームとのバランスが

評価ポイントになっていました。

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 2ヶ月で学生も少しずつ成長しています。

6月にはバリスタチャンピオンシップ01_30_10_41000270(コンテスト)や

7月には学内店舗実習のワンハートd7a660d5が予定しています。

学生の1歩1歩の成長が楽しみです。

 

 

また、このフルーツロールケーキは6月8日(日)のプレミアムキャンパスキラキラ

でも体験することができます。

ぜひ、ドリンクやバリスタ・スイーツに興味がある皆さんはカフェビジネス科を

のぞきに来て下さい。お待ちしております。

 

 

次回はカフェビジネス科の誰先生が登場するか?楽しみにしていてくださいあろハンド

 

 
2014 年 5 月 15 日

【カフェビジネス科】アフタヌーンティー体験してきました!

皆様、こんにちは!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の門井です。

初めてブログを書きますので、簡単に自己紹介をします。

カフェビジネス科のアシスタントとして

バリスタ実習、調理実習を担当しています。

宜しくお願い致します。

 

さて、先日14日、カフェビジネス科はアフタヌーンティーサービスを体験してきました。

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場所はホテル椿山荘東京、初の課外授業ということでみんな楽しみな気持ちと、

ホテルという場所にちょっと緊張。

 

 

まずは、紅茶のサービスから。

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紅茶の授業で学んだことを思い出しながら、ゆっくりと味わいます。

 

続いて、お待ちかね。

ティースタンドの登場です。

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下から順番に食べていくのがアフタヌーンティーのマナー。

 

サンドウィッチに、

スコーン、

さらにはケーキまで。

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よく見るとベルエポックのエンブレムが入ったマカロンが!

作っていただいたパティシエの方にに感謝です。 

全部食べると結構ボリュームがあります。

 

そして、ホテルの方のご好意で館内をプチツアー。

 普段は入る機会のないスイートルームや、

ホテルの中のさまざまな場所を見学させていただきました。

 

最後にホテルの方のお話を伺い、本日の振り返りをしっかりして・・・

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記念撮影!!

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プロのサービスを肌で感じ、授業で学んだ紅茶を今までと違った視点で楽しみ、

とても実のある一日でした。

今日、学んだこと、感じたことを授業で活かしていけるといいですね。

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※ちなみにふざけているわけではありません。紅茶のポットのふたから紅茶のとてもいい香りがするのです。

 

それでは、また来週~。

 
2014 年 5 月 1 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~ドリンク・サービス実習~

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アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

皆様、素敵なゴールデンウィークを過ごしていらっしゃいますか?

カフェビジネス科の学生も4月28日から5月6日まで結構長い休みを

もらいました!(皆、元気??!!^^)

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では、今日はゴールデンウィークに入る前のドリンク実習やサービス

実習の様子を紹介したいと思います。

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先ずはカフェスタッフの基本になるサービス力を高めて行く

サービス実習では、お客様の出迎え、チェアサービス、挨拶をプロの先生に学び、

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学生同士でお客様役とサービス役に別れて実践して見ました。

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学生同士で照れるところもありましけど、皆さん真剣に取り組んでくれました。

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また週2回あるドリンク実習の中ではコーヒーの抽出を始め

ノンアルコールカクテル紅茶・ハーブティー・アルコールなどを学んでいます。

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入学して2週目に入ったカフェビジネス科の学生はエスプレッソマシーンの

使い方や、良いエスプレッソ・スチームミルクを作るためのポイントなどを学びました。

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これからカフェビジネス科の学生はサービス、ドリンクの基本の技術を

しっかり学び、業界に出る準備をしていきます。

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アンニョンカフェを見ていらっしゃる、高校生の皆さんの中でも

カフェの仕事をしたい、ドリンクをいっぱい学びたい、きれいな

ラテアートが描きたいと思っていらっしゃる方がいれば

是非オープンキャンパスにきていただき、在校生や卒業生の声を

聞いていただければと思います。

それでは学校でお待ちしております!!!!

(ちなみに5月4日はカプチーノの日なので興味ある方は予約にGO GO)

 

 

 
2014 年 4 月 24 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ-カフェビジネス科5期生!!-

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

一ヶ月前に、また来週という大嘘をついた、カフェビジネス科5期生の

もう一人の担任の金です。(- -;;)

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ということで、新入生と一緒に新しい気持ちで、遅れることなく、

今回はカフェビジネス科の担当の大西先生と日程を分けてブログで

カフェビジネス科のお話を伝えていきたいと思います!

なので【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡを始めていきたいと思います!

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先週カフェビジネス科の大西先生がお話してくれましたが、

先週からカフェビジネス科の5期生の学生は

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学校で実習授業が始まりました。がしかし、

その前からカフェビジネス科の学生は学校生活を送るための準備をしていたんです。

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学校登校1日目は新入生オリエンテーションでこれから

使う教材や教科書に自分の名前を書き、

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学校のスケジュールや時間割の説明を聞きました。

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オリエンテーションの後は導入研修と研修期間で4日間、

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実際の学校生活を行う前、先輩や業界のプロの方からお話を聞き、

自分の夢をもう一度確認する研修や

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クラスメートとコミュニケーションを取るグループワーク。

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実習室の使い方や実習班のコミュニケーションを取るためにプレ実習など、

スムーズな学校生活を行うための研修を行いました。

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最初は隣のクラスメートと話すのも緊張していた5期生の

皆さんも徐々にコミュニケーションをとることが出来き、

先週無事調理実習から授業が始まりました。

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まだまだなれない実習服や実習で戸惑うこともありますが、

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この一年間クラスメートの皆とともに成長していきたいと思います。

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そして、今年卒業した卒業も放課後練習に来て5期生の

皆さんを励ましてくれました。

今後も東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科は

頑張って行きます!!

 

 

 

 
2014 年 4 月 17 日

【カフェビジネス科】授業スタート

皆さん、こんにちは。

今年から、カフェビジネス科の担任になりました『大西加恵』です。

よろしくお願いします♪♪

 

さて、今週から新入生の授業がスタートしました!!

水曜日は【製菓パン実習】の授業になり、

今回は~ジェノワーズ(スポンジケーキ)~を作りました。

 

☆実習スタート☆

さすがに初日は、みんな表情も手元も緊張でいっぱいでしたが・・・

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☆出来上がり☆

緊張はしていましたが、みんなで協力して成功しました!!

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みんなで協力し合って実習するから、分からないことや不安があっても

安心です(^_^)v

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次回は、カフェビジネス科の金先生が担当します!!

来週をたのしみに♪♪

 
2014 年 3 月 26 日

[アンニョンカフェ】水曜日プレミアムキャンパス~DRINK 実習 カプチーノ&グアヴァフィーズ~

 カプチーノ&カップケーキ

アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

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高校生の皆様春休み楽しんでますか?

東京ベルエポックでは春休みの皆様のため特別に準備しました。

「26日から30日までのオープンキャンパス」

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特に今日はプレミアムキャンパス1回ベルのオープンキャンパスに参加したことがあり、

ベルの授業のことをもって知りたい!もっと学校生活のことを自分で体験して見たいという

皆様のためのイベントを行いました。

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今日のプレミアムキャンパスは「CAFE DRINK実習 カプチーノとグアヴァフィーズ」で

カプチーノはマシンの使い方や、良いエスプレッソの入れ方!デザインカプチーノの入れ方を学び、

グアヴァフィーズではシェーカの使い方を学びました。

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授業はカフェ実習の授業と同じく2グループに別れ行い、

その場その場で作り方や、ポイントをアドバイスしてもらいました。

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皆さん本当に一所懸命に聞いて下さって、本当に楽しかったです。

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カプチーノのイベントは今後も行っていきますので是非遊びにきてください。

そして、早速ですが今週カフェビジネス科の4期生の井澤さんのお店

辻堂のCath’s Cafe に行ってきました。ま~あ遠い遠い。

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だが本当に可愛いお店で食事も美味しく!ドリンクのコーヒーもとても美味しく頂きました。

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卒業して1週間しか経ったませんが、お店で働いている

卒業生を見ると本当にカフェスタッフとして素晴らしい顔をしているなと思いますた。

今後も卒業生の様子をいっぱい紹介して行きたいと思います!!

それではまた来週!!

 
2014 年 3 月 19 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科4期生卒業式!

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アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先週の金曜日、カフェビジネス科4期生の最後の授業の卒業式がありました。

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卒業式は入学式と一緒で国技館で行われて、学生ひとりひとりの

席にひとりひとりの手提げ袋を置き、それぞれの思いを入れました。

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皆、卒業式は綺麗なはかま姿で、

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1年間一緒に頑張ってきたクラスメートや

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お世話になった講師の先生と写真撮影を行い、最後の思い出作りをしました。

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卒業式の中では皆勤賞・奨励賞なとを受賞し、決意の言葉や激励の言葉を

頂くことも出来ましたけれでも、その中でも一番は、1年間の頑張りを

1年間自分を支えてくれた方々に承認していただいたメッセジーが

手提げ袋に入っていたことです。

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カフェビジネス科の4期生はこの1年間本当に色んな出来ことがありました。

年齢も国も違うけど自分と同じ道を歩いていくクラスメートができ

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高校では経験できなかった、チームワークやプレゼンテーションを

経験し、一回り、二周りも大きく成長し、

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学校の授業だけではなく、学生スタッフの活動を通して、

人とのコミュニケーションの大切さ、おもてなしを学びました。

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ひとつひとつの授業や学校行事を今思い出すと本当にあっという間に

過ぎてきた時間になりますけど、カフェビジネス科の学生にはしっかり

経験というもので残っています。

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もうすでに現場で働いているカフェビジネス科の4期生の皆様。

今後はカフェビジネス科の卒業生として、後新入社員としてこの1年

頑張ってください!!!!

 

 

 
2014 年 3 月 12 日

[アンニョンカフェ】3月12日カフェビジネス科4期生 出立式。

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アンニョン東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

さてさて、本日東京ベルエポック製菓調理専門学校の卒業年次の

学生は出立式の日を迎えました。

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カフェビジネス科の学生はこの1年間の振り返りシートを見直し、

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学校生活の中での成長を確認し、社会人としての決意の言葉を話してもらいました。

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1年という時間は本当にあっという間ですが、

ひとつひとつ振り返りシートを確認していくと

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本当に皆さんひとりひとりの成長が確認できました。

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決意の言葉では皆さんこれから働く職場の紹介や

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多くお客様に覚えられるスタッフになりたい、お客様を幸せに

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させるスタッフになるなど、皆の心構えを聞かせてもらいました。

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あっという間に成長したカフェビジネス科の皆さんは

3月14日卒業式を最後の授業にして業界人・社会人になって行きます。

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皆様1年間本当にありがとうございました。また学校に遊びに来てください。

それでは来週は卒業式の話期待してください。

 
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