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2014 年 2 月 26 日

【アンニョンカフェ】ご無沙汰しております。アンニョンカフェです。

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先ずは何の告知もなく3週間お休みを頂いて本当に申し訳ございませんでした。

この三週間カフェビジネス科は最後の実習授業を得て、学校卒業制作

発表会を行い、また来年入学する入学予定者のプレカレッジがありました。

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調理実習の最終授業では定期テストとしてチームでワンプレートを作り、

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カフェビバリッジ実習ではシェケラトのテスト!

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カフェバリスタ実習ではラテアート大会を行いました。

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調理実習の最初の授業は包丁の使い方から始め、1年後

皆でワンプレートが作れるよになった!

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カクテルは飲んだこともなかったのに、上手にカクテル器具を扱い

カクテルを作れるようになった!

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エスプレッソマシンを触ったのはベルエポックのオープンキャンパスの時が

始めてだったのに、デザインカプチーノを作れるようになった!

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授業中にプロの講師の先生、アシスタントの技術の先生など多くの先生に

教えていただき、

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学校行事で現場で活躍しているプロの方に評価してもらい。

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 日々の放課後練習で実力を磨いたカフェビジネス科の学生達は

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色んなことができるようになりました!【○○ができるようになった!】

という自身を持ちカフェビジネス科の学生は3月14日皆様は卒業していきます。

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1年間40人のクラスメートの中、チームとして助け合い、時には

ライバルとして高めあいました。これからはベルエポックの在学生ではなく社会人として活躍してもらいます。

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でも、学校はいつも卒業生の皆さんを待っていますので、カフェビジネス科の

1期生・2期生・3期生そして4期生の皆様、必ずまた学校に戻って

素晴らしい姿を後輩に見せてくださいね!

そして4期生の皆様残り2週間専門学生生活を楽しんでください。

カフェビジネス科のブログはまだまだ続きます。きっと!!!!!

また来週!!!!!

 

 

 

 

 
2014 年 1 月 29 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科ワンハートサービス

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です!

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先週お知らせた通り、今週の火曜日から第1校舎で

カフェビジネス科の卒業制作作品のワンハートサービスを行いました。

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パウンドケーキもドリンクも学生のオリジナルメニューで本当に手間をかけて作った作品になります。

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今までカフェ店舗実習では提供できなかった焼き菓子が提供できて

地域のお客様に喜んでいただき本当にうれしかったです!

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今回のワンハートサービスを最後に大きな学校行事が終わり

カフェビジネス科の皆様は卒業します。

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1年間、毎日の授業と色んな行事通じて成長してきたカフェビジネス科の学生さん

はもうすぐ卒業して業界人として立派に働くと思います!!

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今回のワンハートサービスは今週の金曜日の10時から14時まで続きます。

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皆様是非お越しください!!!

 
2014 年 1 月 22 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科卒業制作発表会

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

本日は平成25年度卒業制作発表会を行いました。

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卒業制作発表会は去年の11月からカフェビジネス科の学生達が一所懸命準備したものです。

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1年間学んだ知識・技術を今回の卒業制作発表会で披露してくれました。

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今回の卒業制作発表会は40代夫婦の結婚記念日を祝うという

大きなテーマのもと各チームでコンセプトを決めそのコンセプトに合う

パウンドケーキ(ケークサレ)とドリンクを製作しました。

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今回出来上がった作品ひとつひとつは何回かの試作を通して、

コンセプトとの関係性・商品の完成度を高めました。

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約3ヶ月間準備した卒業制作発表会はチームとして行うことで

知識・技術だけではなくコミュニケーション力、リーダーシップなどの

向上もみられました。

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今回製作したドリンク・パウンドケーキは東京ベルエポック第1校舎で

1月28日から1月31日ままで午前10時から午後2時までワンハートサービスと

して販売いたします。

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皆様お待ちしておりますので宜しくお願いします。

 

 

 
2014 年 1 月 15 日

【アンニョンカフェ】ポカポカポカッチャ!&ベルブレンド

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アンニョン!

カフェビジネス科の金です。

今日とても寒かったですね!皆さん風邪ひかないよう気をつけてください。

今日は久しぶりにカフェの通常授業の様子を紹介したいと思います。

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まずは調理実習!!大分前になりますが、調理実習では久世先生と一緒に

ポカッチャをつくり、お腹いっぱい食べました。

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ポカッチャサンドのねたはサンドイッチ定番のアボカド&えびです。

 

そして、カフェドリンク実習では各チームでブレンドコーヒーを制作しました。

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ブレンドコーヒーの制作は各産地のコーヒー豆の特性を理解し、

自分建ちが表現したい味に、産地別の豆を選びその比率を決めてブレンドして行きます。

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各チームでブレンドしたコーヒーは皆で味見をし、

表現したい味に仕上げているのかどうかを評価して行きます。

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カフェビジネス科の通常授業も実は来週で最終週になり、

その後は卒業制作やワンハートサービス定期試験になります。

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残りの授業も、学校行事も残り少ないので、背いっぱい頑張りたいと思います!!

 
2014 年 1 月 8 日

【アンニョンカフェ】明けましておめでとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

大変おそくなりましたが明けましておめでとうございます。

2014年も東京ベルエポック製菓調理専門学校のブログをよろしくお願いします。



 

 

 

 

 

 

 

カフェビジネス科は今週の月曜日から授業を始めました。

ドリンク・製菓・そして今日で新年初めての店舗実習。



 

 

 

 

 

 

 

今日は残念ながら午後からは雨でしたが、多くのお客様が

学生が制作してオリジナルドリンクを求めて来店して下さいました。



 

 

 

 

 

 

 

店舗実習もあと3週後で終わります。



 

 

 

 

 

 

 

そして1月末にはカフェビジネス科の学生が卒業制作で

作ったオリジナルドリンクとパウンドケーキの販売も行います。

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様是非またその時お越しになってください。

それではまた来週!!!!ブログで会いましょう!!!^^

 
2013 年 12 月 18 日

【アンニョンカフェ】中間発表&2013年最後のアンニョンカフェ



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



パティシエ科・調理師科に引き続き、カフェビジネス科の皆さんも

今週の月曜日・火曜日卒業制作の中間発表を行いました。



カフェビジネス科は「40代夫婦の結婚記念日を祝う」と大きいテーマの元各チームで

コンセプトを決め「創作ドリンク&パウンドケーキ若しくはケークサレ」の製作を行います。



月曜日には創作ドリンクの中間発表で、それぞれのチームが発表を行いました。



前回のレシピコンテストでも感じていたのは学生の発想は私達の想像を

上回るもので、今まで考えたこともないドリンクを作りだします。



中間発表ではコンセプトとドリンクの関係性・商品性・味のバランスなどの評価を行い、

今回の問題点を踏まえてより高い品質のドリンクを卒業制作発表会で提供します。



そして、カフェビジネス科の皆様は今回の中間発表を終えて、短い冬休みに入ります。



2013年も残り少ないです。カフェビジネス科の4期生の学生にとっては

とても充実して、短い1年でした。だが、卒業まではまだまだ時間があります。



もっともっと勉強して、もっともっとカフェの仕事を知り、業界で求められる人材に

なるため、カフェビジネス科の4期生は今後も頑張りたいと思います。



そして、私のアンニョンブログも今年は今日で最後になります。

今までブログを呼んで下さった皆様、そしてオープンキャンパスでオープンした

【アンニョンカフェ】に来て頂いた皆様に本当に感謝します。

2014年も宜しくお願いします!!!

 

 

 

 

 

 
2013 年 12 月 11 日

【アンニョンカフェ】カフェ店舗実習&パテのカフェ実習!!



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



12月も半ばに入りました!最近は何処に行ってもクリスマスの音楽が流れたり、

 クリスマスツリーが飾られたりしてます。カフェビジネス科の店舗実習も



先週の引き続きクリスマス雰囲気をいっぱい出してみました。。



 

そして先週の告知通り、今週のオリジナルドリンクはローヤルミルクティー&チャイ!!



店舗実習も今年は来週で終わりになります。皆様、ぜひまたお越しください。



そして、アンニョンカフェでははじめての紹介ですが、

パティシエ科2年生もドリンク実習を行いています。

今週の火曜日はカプチーノとサイフォンコーヒーを入れました。



最近は有名なケーキー屋さんではおいしいコーヒーを提供する場所が増えてきているので、

ベルエポックでは将来パティシエを目指す学生さんにもドリンクの知識・技術を教えています。

  

今年も残りわずかです。ベルの学生も来週で今年の授業は終了になります。

カフェビジネス科の学生は卒業まで3ヶ月!今の店舗実習も卒業制作も

チームで頑張って行きたいと思います!!!!^^

 
2013 年 12 月 4 日

【アンニョンカフェ】水曜日店舗実習「新メニュー」で再オープンしました!



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



12月になりました!寒いです!

寒くなると温かい飲み物が恋しくなりますね!



ということで再オープンしました。「カフェビジネス科店舗実習」



しかも今週からは学生さんが考えた新メニューが登場!!

AM営業(10時から12時30分)の1班は鍋で製作するロイヤルミルクティーに

特製のシロップ付けしたタピオカをたっぷりいれた「ロイヤルミルクタピオカ」



PM営業(13時30分から16時)の2班は寒い日にぴったりのゆず茶に

蜂蜜をいれ体が温まる「ゆずみつ」ドリンクを作りました。



2週ぶりの店舗実習で運営する学生の方も



お客さまできてくれる在学生もウキウキしました!



来週はまた新しいメニューで3班・4班の皆がカフェオープンします。

新メニューは!!!!!



<AM>☆ロイヤルミルクティー☆



PM☆<ベルチャイ>☆



東京ベルエポック製菓調理専門学校第1校舎でお待ちしておりますので

是非、お越し下さい!!!

 
2013 年 11 月 27 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科秋の運動会&店舗実習中間発表!



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先週の金曜日東京ベルエポックでは心身ともに健康になるため秋の大運動会を行いました。



カフェビジネス科の学生はみどりの学科Tシャーツを着てスポーツ大会に参加しました。



バレー・バスケット・障害物リレーからリレーまで、、、



皆さん普段実習室や授業で見せてくれた姿とはまた別の魅力を見せてくれました!



ただひとーつ!!カフェ科の何人かの学生は体力が長く持たず



ひとり、



ふたり、



三人まで、、、^_^



体力的にきついところもありましたが、久しぶりに学校から離れて

クラスメートと一緒に汗をながし、笑い合った良い一日でした。



そしてカフェビジネス科は去年の引き続き、バスケで優秀な動きを見せ、

なんとカフェビジネス科歴史初優勝しました!!(去年は2位でした!!)

いつも運動不足と言われる私からすると本当に神のわざです!おめでとうございます。



さてさて、スポーツ大会でいい汗を流したあとに、カフェビジネス科は

店舗実習の中間発表を行いました。



中間発表では今までの店舗実習の中での問題点や気づいたことを共有し

今後の目標をきめました。今後は各班オリジナルメニューも店舗実習で

販売しますので皆様楽しみにしてくださいね。それではまた来週!!!!

 
2013 年 11 月 20 日

【アンニョンカフェ】11月のある日、、



안녕!アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

大分寒くなりました!皆様くれぐれも体に気をつけてください!

 

さて、11月も後半になってきましたが実は11月2日から4日まで、

カフェビジネス科の学生はまた外部のイベントに行って参りました。



パナソニックで主催している「プレミアムデイズ」でおうちで出来るラテアートの授業を行ってきました。



普段家で使用しているコーヒーメーカでおいしいコーヒーを

入れるポイントや家でも出来るスチームミルクのやり方!

そして、チョコシロップできれいに仕上げるドリンクの製作方法まで、



一般のお客様を対象にひとつひとつ丁寧に対応して来ました。



特にパナソニックのイベントでは新しい環境で学校で学んだ内容を

一般のお客様に分かりやすく説明していたということが学生にとってすごくいい経験になりました。



そして外部だけではなく学校内でも大きいイベントがありました。

第4回目のプレスクール!!!!!



4回目のプレスクールではBELLEワンプレート&創作ドリンクを作りました。



来年一緒に勉強する仲間と



実際に授業を教えてくれるプロの先生と一緒に実習をしていくことで

入学後の自分の姿や学校生活が具体的に分かるようになります。



最初は人見知りしていた皆さんですが実習をすることで大分仲良くなりました。



もちろん講師の先生とも大分距離が近くなりました。



次回のプレスクールは創作ドリンク大会!!!

今から皆さんが作りあげる創作ドリンクが楽しみです!!!

それではまた来週、アンニョンカフェは新しいニュースで戻ってきます!!!

 
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