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2013 年 9 月 4 日

【アンニョンカフェ】開講!!!!!!!!!!!!



안녕!アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

9月です!!!!今年も後4ヶ月、皆様新年計画した目標は

順調に進んでますか?



さてさて今週の月曜日からカフェビジネス科は授業が始まりました。



開講1日目の授業は平井先生のアルコールの授業です!



カフェの定番のカクテルの種類と基本的なアルコールの知識を学び、

先ずは先生が作ってくださったノンアルコールカクテルの試飲!



久しぶりにカフェビバリッジ実習でお腹はたっぷんたっぷん!



そして、火曜日には大室先生の製菓・製パン実習です。



今回のメニューはシュークリームとパリブレスト!



チームで協力して作りあげました。その後、職員室には

シュークリームとパリブレストが大量に入ったという噂が、、、、



皆様、夏休みから何事もなく健康に登校できて何よりです。



これから、半年間立派な社会人になるため、授業も就職活動も

頑張って行きたいと思います。

 

 
2013 年 8 月 28 日

[アンニョンカフェ]夏だ!夏休みだ!夏休みもそろそろ、、、



안녕!アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先ずは先週ブログを休んでしまいまして申し訳ございませんでした!

さてさて今週で夏休みも終わりになります。

今年の夏は本当に暑かったですね!!!



今回の夏休み中、東京ベルエポック製菓調理専門学校の

オープンキャンパスに参加してくださって皆様に感謝しております。



特に今年の夏イベントには「学べるエポック」があり、在校生と一緒に

授業体験ができたり、



6月から始まったプレスクールが7月8月にもあり、

来年の入学予定者の皆様が製菓・調理・ドリンクの実習を

計量から片付けまで行いました。

 

またプレスクールでは実習内容だけではなく、来年一緒に勉強する

クラスメートとペアで実習ができることで入学前からコミュニケーションが

取れるのが一番の魅力のところです。



 勿論、オープンキャンパスだけではなく在校生の自習練習も行いました。



特にこの夏留学生の皆様の成長が目立ちましたよ!!



自習練習としたら、カフェビジネス科は在校生に負けないくらい

卒業生が練習に来る日も多いです!!!3期生の菅沼君は

練習会の常連さんです!



来週の月曜日から授業は始まりますが、カフェビジネス科の

オープンキャンパスも自習練習もまだまだ続きますので

皆さん楽しみにしてくださいね!

それではまた来週!!!

 
2013 年 8 月 14 日

【アンニョンカフェ】夏だ!夏休みだ!韓国だ!!



안녕!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

皆様お盆休みは楽しんでますか?

東京ベルエポック製菓調理専門学校も12日から16日まで

お盆休みに入り、私は休み中、半年ぶりに母国に帰国中です。



韓国は日本と環境も季節も気温もあまりかわらないですが、

とにかく建物が高く!



食べ物が辛い!!!



野菜中心の食生活を送ることもできる。



そして何より朝ごはんでもちゃんと2種類以上の

キムチが食べれます!^^

ということで今回のアンニョンカフェは[韓国カフェスペシャル!]



最近の韓国ではカフェが多くできてます。

去年まで何もなかった私の実家の近くでもこんなに立派な

カフェができ平日の夜遅くまでお客さんで込んでいました。



韓国のカフェの特徴は個人店より企業系のカフェが多くあり、



何故か2階以上の建物のカフェも多い!



そして平日の午後でもお勉強会の学生や会社員でお店は忙しい!



本当に昔と比べても5倍以上カフェの種類も数も増えていました。



私のとっても新しい所ばかりでちょっと戸惑ったところ

昔の行き着けのカフェを発見!

ホンデ駅にあるダビンチコーヒーというところです。

昔はここでいろんな人に出会いましたよ!!(笑)



そして、友人の紹介でホンデ駅で有名な

個人経営のカフェに行くことになりまた。



ここのカフェで夏一押しなのはこのダッチコーヒー!

単品だけではなく、ダッチコーヒーをビンにつめて販売してました。



そしてエスプレッソマシンも最新!

ドリップ器具もカッコよく並べておいてましたよ!



実は今回の韓国カフェスペシャル!

韓国の卒業生のお店も行きたいなと思ってましたが、

何しろ私が韓国に来て二日しか経ってないので

今回は残念ながらあきらめてましたが、、、



偶然このお盆休みに美の旅行を計画していたカフェビジネス科

1期生小林さんと日程が合い、韓国で待ち合わせしてカフェめぐりをしてきました!



そこで発見したのが屋台のレモネイド屋さん!

注文をうけたらその場で絞りたてのレモネイドがいただけます!

以上韓国から「金」でした!!!それでは次回は日本で会いましょう!!

 
2013 年 8 月 7 日

【アンニョンカフェ】夏だ!夏休みだ!夏ゼミだ!



안녕!アンニョン東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です! 

8月が始まりました!2013年のも後4ヶ月!!皆様は充実した2013年を過ごしてますか?



カフェビジネス科の学生は今夏休み中!ですが先週まで現場実習を行っていた

 

カフェビジネス科の学生は実習後面談で一週間ぶりに学校に来てくれました。



そして、実習後では実習でお世話になっている方々へお礼の手紙を作成し送りました。



またこの夏!カフェビジネス科は「開業ゼミ」を開催しました。



将来のカフェオーナーを目指す学生達が普段開業プラニングの授業を担当してくださる



岩佐先生のご指導のもと8月5日から8日まで4日間カフェ開業に必要技術・知識を

全体授業・個別面談を通して学んでいきます。(写真は税理士の方です)



そして、夏休み期間中はカプチーノ練習に来る学生も多くいて

第1校舎で汗を流しながら練習の励んでいました。



今日のカプチーノを淹れてくれるのは



カフェビジネス科の安川君!



最高の一杯のカプチーノが完成しました!



もちろん、夏休み実習室を使うのは学生だけではありません。



パティシエ科の猪野先生が暑い中,ベルエポックの学校見学に来てくださる、

見学者方々のため焼き菓子作りに励んでいましたよ!

2013年夏!カフェビジネス科の学生もベルエポックの先生も

この暑さに負けないよう!日々頑張っています!

 

 

 
2013 年 7 月 31 日

【アンニョンカフェ】夏だ!夏休みだ!現場実習だ!



안녕!アンニョン!smilies
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



いよいよ今週の月曜日から学校の夏休みが入り,カフェビジネス科の学生は

それぞれ現場実習が始まりますた。(カフェMUJIでの研修)



学生には内緒で訪問した現場実習先では皆さん緊張した姿で働いていましたが

現場の責任者の方や先輩の方に優しく厳しく指導されていて

とてもたくましい感じでした!(bake shop での研修)



そして、今日午後に訪問した「ブレット&タパス沢村」広尾店には



4期生の現場実習生と一緒にカフェビジネス科3期生の先輩が

一緒に働いている姿が見られました!!!



今年で4年目になるカフェビジネス科には1期生2期生3期生の先輩達が現場で大活躍中です。



先輩達は現場での活躍は勿論、大会などに参加して活躍している方もいます。

(ジャパンバリスタチャンピオンシップ予選に参加している2期生の学生)

 

そして、学校行事や授業、放課後練習などを通してカフェビジネス科の学生は繋がっています。



その繋がりは卒業生在校生だけではなく、来年入学する高校生にも繋がっています。



オープンキャンパスやプレスクールに参加してくれる、



ひとりひとりの参加者の方とも素敵な繋がりを作りたいと思います!

 

 

 
2013 年 7 月 17 日

【アンニョンカフェ】夏だ!海だ!ワンハートだ!VOL2



안녕!アンニョンン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

7月10日・11日無事カフェビジネス科のワンハートサービスが終りました。



暑い中、カフェビジネス科のワンハートサービスに来て頂いた皆様

本当にありがとうございました。



そして、今年も相変わらずカフェ科の先輩達が来てくれました。

カフェビジネス科3期生の菅沼君と娘さん!!ありがとう!!



わざわざ沖縄から来てくれた仲宗根君!相棒の浜崎さん!!

沖縄よりは涼しかった??



二日間カフェビジネス科の学生が販売したドリンクの数は約1000杯

皆様のおかけで素晴らしい経験を積むことができました!



そして、カフェビジネス科の学生は今週から普通の授業に戻りました。

今日はドリンク実習で夏にピッタリのノンアルコールモヒート!!



カップの中でミントと砂糖を入れよく潰しミントの香りをたたせ

ポイントとしてグレープフルーツの実を入れ炭酸をそそいで完成です!乾杯!!



暑い夏にピッタリのベルエポックノンアルコールモヒート!

是非皆さんも挑戦してみてください!

 
2013 年 7 月 10 日

【アンニョンカフェ】夏だ!海だ!ワンハートだ!



東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

今週!ていうか今日!!!!めちゃめちゃ暑いです。

本当に季節は夏の真ん中に入りましたね。



夏は海に行く!!!!というのが定番ですが、

カフェビジネス科は海より大事な行事がありました。

「カフェビジネス科4期生夏のワンハートサービス」



「ワンハートサービス」つまり学内店舗では焼き菓子セットとドリンクの販売を行います。



もちろん、焼き菓子もドリンクも学生製作のものです。



4種類つめてある焼き菓子セットはいい材料はもちろん、愛情もたっぷり入ってます!!



ワンハートサービスは午前・午後運営で午前は10時30分から13時30分運営



午後は14時30分から17時30分運営しております。



今日は暑い中、お越しいただいたお客様に感謝します。



また、明日も続きますのでぜひまた遊びに来てください!

 
2013 年 7 月 3 日

【アンニョンカフェ】ワイン&サービス実習



アンニョン!안녕.

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

7月です!夏です!私も海に行きたいです!(波乗り先生私も連れていて下さい!)



さてさて!今日はカフェビバリッジ実習の様子を紹介したいと思います。

今までビバリッジ実習では紅茶・日本茶・ハーブティーなどのお茶んの勉強をしました。



そして今週から6週間、アルコール・カクテル・ノンアルコールカクテルを学んでいきます。



今回はサントリーワインインターナショナルの松本先生に

お越しいただきワインの教えていただきました。



ワインの色や香りでワインを表現するテイスティングをはじめ



ワインを提供する時の注意点などワインサービスに関する基本的な知識を学びました。



ワインの授業は今回を含め3回ありこれからは地域別のワインを勉強し、



カフェ・レストランで働く上でお客様にワインのことが説明・販売できるような力をみにつけます。

しっかり勉強して料理に合う・雰囲気に合うワインが勧められる素敵なスタッフになれたらと思います。



そして、月曜日はサービス実習の日でもあります。

私も久しぶりにアシスタントに入り、学生と一緒に勉強させていただきました。



授業内容はお皿の下げ方!!!簡単に見えて難しいレベル5の技術です!!



佐藤先生の姿はいつ見てもスマートで、憧れのサービスマンの姿!!



カフェ科の学生も佐藤先生を目指して実習を行いました。



全ての実習はお客様に楽しい時間を送っていただきたいため!

素敵なサービスもワインに関する知識も全てお客様ありきのものだということを

一番に考えてカフェ科の学生は頑張ります!!

<スペシャルページ>

なぜか今年のカフェ科も変顔を自ら実行しています。



こんな顔や



 行動!



男子集団行動!



いつの間にか増えてしまった男女集団行動!

先輩から受け継がれている、変顔は何期生まで存続していくのでしょうか!

それもひとつの楽しみです!

 

 

 

 
2013 年 6 月 26 日

【アンニョンカフェ】最近のカフェ科!!!



アンニョン!안녕!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先週木曜日!カフェビジネス科4期生コンテスト決勝が無事終わりました。



決勝進出者8名の学生も



決勝を見守る学生も本当に真剣にコンテストに向きあい、

本当に素晴らしい決勝になりました。



その中入賞者は3位羽鳥さん



2位西澤君



1位は山下君になりました。本当におめでとうございます。

それでは、コンテスト決勝の話はここまでにして、

実は6月にはコンテストだけでは無くて

カフェ科にとって重要な学校行事がもうひとつありました。



それは平成25年度カフェビジネス科就職決起会です!



1年で就職するカフェ科の学生に安心して、就職活動できるように


就職決起会を通して業界の方から就活生としての

気構え・身構え・心構えを教えて頂きました。

そして、いよいよ来週から7月!!

BELLEの7月は学内店舗でウキウキ!!!



カフェビジネス科の学内店舗は7月10日・11日二日間行い、

ドリンク・焼き菓子セットの販売を行います。(写真のドリンクも販売する予定です。



コンテストで磨いた実力を発揮して素敵な学内店舗にしたいと思います。



それでは、皆さん7月のカフェ科の学内店舗楽しみにして下さい!

 
2013 年 6 月 19 日

【アンニョンカフェ】合同コンテストーBarista Championship 2013 Springー決勝進出者



アンニョン안녕.東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

 昨日から東京ベルエポックではパティシエ科1年・調理師科・

カフェビジネス科の合同コンテストが始まりました。

カフェビジネス科は4回目のバリスタチャンピオンシップになります。



入学してから、夢中になって練習していたカプチーノを限られた時間内に

提供するこの競技では、集中力・判断力・スピードが必要になります。



そして何より大事なのは、今まで積み重ねてきた練習の時間です。



コンテスト6分というあっという間に終わりますが、



それを準備してきた練習の時間や成果は今結果として出なかったとしても、

いつか必ず、その結果が出る時期があります。



いよいよ明日コンテストの決勝です。

カフェビジネス科4期生40名の中8名の学生が決勝進出になりました。

今日はアンニョンカフェでその結果を発表したと思います。

<予選通過者>

7位



7位



 5位



 5位



4位



3位



2位 

 

1位



以上8名の学生が明日決勝進出者です。皆さんおめでとうございます。

予選2日間、カフェ科の皆さんよく頑張りました。

順位がきまるコンテストでありますが、カフェビジネス科は今の結果より、

これからの成長に向けて頑張って行きたいと思います!!

 

 

 

 
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