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2013 年 6 月 12 日

【アンニョンカフェ】もうすぐ!コンテスト!



アンニョン☆안녕!d7a660d52 

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

6月ももう2週目になりました。ベルエポックで6月と言えば

コンテストの月!o00200020106457205432(うっちチェックにも出てますが^^)



カフェビジネス科のバリスタチャンピオンシップも4回目を向かいます。

毎年6月のカフェドリンク実習ではコンテストに向けての授業を行っています。

 

授業中では審査も審査もクラスメートが行っています。c8f4aa0f1


お互いをチェックしていくことで気づくこと!

気づかれることがいっぱいあるのです。(青春ですね!a93910cc



コンテストは緊張するの中、

今まで学んだことを充分発揮して行くのが一番のポイント。



誰かと比べての結果ではなく、今までの成長を確認する場である

コンテストに向けて、、、、



頑張れ!カフェビジネス科!

 

 

 
2013 年 6 月 5 日

【アンニョンカフェ】Wスクール☆夜の授業!



アンニョン!☆안녕!!!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

アイスコーヒーが美味しくなる季節になりました!夏になり暑くなると

私はどちかというと水よりアイスコーヒー派ですが、皆さんはどうですか?01_30_10_16003140


早速ですが、今日は昼夜で勉強熱心なカフェビジネス科

Wスクール(資格製菓衛生師 通信課程併修制度)メンバーの様子を紹介します。



 

Wスクールとはカフェビジネス科・調理師科の学生さんの中で

普段の授業+製菓衛生師取得に必要な実習・座学を学べて行く制度です。

Wスクール過程を終えた学生は次年度、

製菓衛生師の国家試験を受ける資格を持つことになります。



Wスクールでは自分の学科以外の学科の学生とも繋がりが

できますので、皆さんすごく楽しんで実習を行っています。a93910cc


最近実習で学んでいるのは基本的なパン!生地を叩いて!



叩いて!叩き続けた後!



慎重に丸めて形にして行きます!

 

丁寧に卵を塗り、平釜で焼いて出すと!可愛いロールパンが完成!



Wスクールのメンバーは通常の授業後、夜まで勉強していくので

大変疲れるときもありますが、、国家資格の取得のため

一日もやすむことなく夜中まで頑張っています!m_0155


今日も笑顔で挨拶を!!!!を忘れずに頑張れ!カフェビジネス科

 
2013 年 5 月 29 日

【アンニョンカフェ】スイーツタイム

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アンニョン!안녕!!!d7a660d52
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

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カフェビジネス科の皆さんは週1回の製菓実習を行ってます。

今回はカフェ科の製菓実習の様子を紹介したいと思います。o00200020106457205432
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製菓実習は2人1組で実習しておりまして、基本的な生地から

ひとつひとつ学べて行きます。

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前回の製菓実習のメニューはショートケーキ6et05_2201
2人でゼノワーズという生地を作り、仕上げていきました。

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皆さんすごく真剣に仕上げていきましたよ!!!

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まだまだ未熟な部分はいっぱいありますが、

毎日の実習を大切にしていくと自分の夢に近づいていけるはずです。

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完成したものは綺麗にカットして箱詰めに!!

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1年という短い時間ですが、基本をしっかり学び、

社会で対応できる人材として成長していきたいと思います。

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楽しく真面目に!!!

この1年間しっかり成長していきたいと思います!!

 
2013 年 5 月 22 日

[アンニョンカフェ]カッピングTIME

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。a93910cc
今日もアンニョンカフェを見て頂いて本当にありがとうございます。c8f4aa0f1
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それではさっそくですが、カフェ科4期生の授業様子を紹介したいと思います!

今日はカフェドリンク実習でカッピングを行いました。7620dff22
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カッピングとはワインを選ぶ上でのテイスティングのようにコーヒーの

甘味や酸味、苦味を判断する行儀です。0cb8f1aa
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今日は4種類のコーヒーのカッピングを行い、コーヒーの酸味、甘みなどを感じてもらいました。

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これからカフェの皆さんは様々な農園のコーヒーを味わい、

お客さんにコーヒーの特徴や味を正しく伝えるような授業を受けます。

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アンニョンカフェをご覧になる皆、様数年後にはカフェ科の4期生の学生が

お勧めする美味しいコーヒーが飲めますのでその日を楽しみにして下さい。6et05_220
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ちなみに①、今日カッピングのために学生さんが持ってきたカップです。

様々な形のカップがあり、カフェビジネス科の学生らしかったです。

(私もカップやタンブラーなど結構持ってますよ!!いつかコレクション公開しますね!)

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ちなみに②休みの日、卒業生のお店におざましました。

木場の平塚さん

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銀座の熊田君です。

皆さんも是非ベルエポックの卒業生に会いに行ってください!

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それではまた来週の水曜日にお会いしましょう!!!

 
2013 年 5 月 15 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科☆ホテル見学に行く! 

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アンニョン!!!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。06_30_10_13007972
カフェビジネス科は今週の月曜日ホテル椿山荘にホテル見学に行ってきました。

ホテル椿山荘は明治の元勲 山縣有朋公が「つばきやま」の地名に基づき、

目白の高台に庭園「椿山荘」を築いて130年歴史を持っている日本が誇るホテルです。

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特にホテル椿山荘のロビーラウンジ「ル・ジャルダン」のアフタヌーンティーは

日本の様々なホテルの中でもレベル高いアフタヌーンティーサービスで有名です。

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それで、今回はそのアフタヌーンティーを楽しみにながら、

予備業界人として、今現場で活躍しているプロの方々の姿勢を学びました。moco
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やはり印象に残るのは、優雅な雰囲気の中でスマートに紅茶のサービスを

行ってくださる、スタッフの方の姿でした。78b8ea75
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そのスタッフの皆様に憧れ、カフェ科の学生も

ホテルサービスマンの夢を持つことになりました。

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また今年も、ホテル椿山荘の皆様が準備してくださった

ベルエポックマカロンにカフェ科の4期生は大騒ぎ!!!ff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
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今年も、ホテル見学でサービスマンとしての気構え・身構え・心構えを学びました。

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これから一年、FB業界(フード&ビバジッジ)で働ける人材になるため

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カフェビジネス科の4期生の皆さんは頑張りたいと思います!

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ホテル見学の次は6月のコンテスト!!!

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日々熱くなる気温と一緒にカフェ科の皆さんも授業や学校行事に燃えて

行きたいと思います!!!!!21480a93

 
2013 年 5 月 8 日

【アンニョンカフェ】長いゴールデンウィーク明けに!!!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。06_30_10_13007972
長いゴールデンウィークが終り、4期生の学生は今週の火曜日からが始まりました。

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今日はゴールデンウィーク後の初カフェドリンク実習!image003

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今日はサイフォンの使い方を覚えてもらい、

サイフォンアイスコーヒーを作りましたよ!!

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サイフォンコーヒーのポイントは適切なタイミングでの回転!!!

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お湯の上がるタイミングを計り美味しいコーヒーを入れるために

皆さん熱心に勉強してます!!!!*^^*

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そして!!ゴールデンウィークの期間現場で戦ってきた

カフェビジネス科の先輩達がゴールデンウィーク後の休みに

学校に練習に来てくれました。(2期生のリーダーの2人!!)06_30_10_13008850
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2期生と3期生の黒シャツコラボレーション!!

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3期生のお嬢様a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
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2期生のお嬢様a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
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そして、先輩達が見守っている中、カフェ科の4期生の学生達が

練習に励みました。

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東京ベルエポックでは授業だけではなく、放課後練習で先輩や

講師の先生にアドバイスをもらったり、現場の話が聞けたりします!

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まだまだ足りないところは多いですが!!自分の夢をかなうため

カフェビジネス科4期生は頑張ります!!!!d7a660d52

 
2013 年 5 月 1 日

【アンニョンカフェ】☆アンニョンカフェ営業中です。

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東京ベルエポック製菓調理専門学校の金です!

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先ずは先日紹介したピクルス!!完成しました。

授業中では、皆さんオニオングラタンと一緒に美味しく試食してました。

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そして、せっかくのピクルスだったので、4月27日特待生練習会に

来てくれた参加者の方にお渡ししました。

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ベルピクルス、味はいかがでしたか?(笑)

先週の土曜日から、カフェ科の4期生はゴールデンウィークの休みに入りました。

そして、学校はゴールデンウィークに高校3年生のための

オープンキャンパスを行っています。

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カフェではドリンクだけではなく定番のカフェメニューの

ケーキーやフードなどのメニューでオープンキャンパスを行ってます!

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そして、このゴールデンウィーク週!!!

なんとアンニョンカフェが営業中です。

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体験に参加して頂いた学生さんにいっぱいのドリンクを提供してます。

是非、オープンキャンパスに参加して頂いてアンニョンカフェに足を運んでいただければと思います。

それでは皆さんよいゴールデンウィークをすごしてください!

 
2013 年 4 月 24 日

アンニョンCAFE☆オシャレピクルス

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェ科の金です。

皆さん最近野菜取ってますか?

カフェビジネス科の4期生は最初の調理実習で

美味しく野菜が食べれるピクルスをつくりました。

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先ずは今年から初めてカフェ科の調理実習を担当してくださる

久世先生の紹介から調理実習は始まりました。

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そして、やさいを切る前に包丁を研ぎを!!!

この1年間お世話になる器具なのでしっかり手入れをして行きます。

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ただ、当然皆さん包丁研ぎや包丁使いが初めての学生が多いので

久世先生が一人ひとり丁寧に指導して行きました。

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そして、いざ実習!!!!先ずは野菜をつけるピクルス液つくりから

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その後は野菜を手入れしてピクルス液につけて完成!!ですが、

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実はピクルスはやはり2日間以上つけておいたほうが美味しいということで

今週の金曜日皆さんで食べることにしました。

ということで、オシャレピクルスの公開は来週のアンニョンカフェで公開します。

なので皆さん次回のブログも楽しみにして下さい!!

 
2013 年 4 月 17 日

☆アニョンカフェ始まりました☆

90f288d22こんにちは東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェ科の金です。

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去年の引き続きカフェ科のブログを担当させていただきます。

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が、、しかし、ブログ名をアンニョンハセヨからアニョンカフェに改名しました。

2013年からは皆さんに親しみやすいブログになりたいと思います。65p600427_dceimage001
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それでは早速カフェビジネス科4期生の新生活を紹介します。

4月15日からカフェビジネス科4期生の実習生活が始まりました。

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月曜日はカフェビバリッジ実習とサービス実習があり、

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火曜日は製菓・製パン実習

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そして、今日はカフェドリンク実習!

ドリンク実習ではひとりひとり自己紹介をしてお互いを知る機会を持ちました。

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 まだ実習服にもなれずに吸収していくものが沢山あって

みなさん、日々忙しい日常を送ってます。

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これから「アンニョンカフェ」ではカフェ科の授業の様子や

4期生の学校生活、そして卒業生の活躍の場面を積極的に紹介したいと思います!

皆さん毎週水曜日を楽しみにして下さい!

 
2012 年 12 月 26 日

★大掃除★

こんにちは081025njlb004
調理師科のなるみです98fd96c61
 

今年も残すところ

あとわずか・・・

 

年の瀬といえば・・・

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そうです01_30_10_16003140  大掃除~26_30_10_13012255
 

座学の教室から実習室まで

隅から隅まできれいにしていきます9ed44435
 

 

 

そして、大掃除プロジェクトのリーダーは

もちろん、この人・・・

 

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そう、パティシエ科の永野先生01_02_15_02001719

 

いやぁ~あまりに服装が本格的で

思わず、某有名清掃業者 〇〇キンの方かと

思いましたよ(笑) 20100128230440
 

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「はいはい、職員室の清掃は別料金いただきますからね(笑) 」29_30_10_40002494
 

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まぁ~ともあれ、それぞれが思い思い一年間を振り返りながら・・・

 

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身の回りの片づけを行い、

心も新たに・・・

 

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皆が新年を迎える準備を行いました06_30_10_130088502
 

 

 

 

 

もうすぐ2012年が終わりますね・・・

そろそろカウントダウンでもしてみましょうかねhana
 

それでは・・・

 
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