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2012 年 11 月 4 日

バリスタチャンピオンシップレシピコンテスト☆アンニョンハセヨ

アンニョンハセヨ1fa83273
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

寒いです!朝起きるのがとても辛いです!01_30_10_13007438
気温差が激しく、体調不良になりがちなので、くれぐれも体調管理に気をつけてください。

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さて、2012年も11月に入り、世間はもうクリスマス準備に入りました。(早いです!)

そして、カフェ科の学生は先日ホテル見学に行ってまいりました。

今日はホテル見学に行く前に行われた、カフェ科の大事なイベント

「東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップレシピコンテスト」を紹介します。hakushu1
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毎年、10月にはダビンチシロップとコーヒーを利用した創作ドリンクのレシピコンテストを

行います。今年も相変わらず、様々なアイディアでおいしいコーヒードリンクが誕生しました。

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約1ヶ月間3人か4人チームでレシピを考え、何回かの試作を繰り返して、

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完成したドリンクを制作過程からサービスまで、

プレゼンテーションを行いながら、審査員の方にアピールします。

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審査員としていらっしゃいましたのは、ダビンチシロップ会社の

元沢信昭様(マルカ商事株式会社)と平井麗奈様(フィアットカフェ)です。

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 今回のコンテストではドリンクの完成度はもちろん、

そのドリンクを一番分かりやすく魅力的に

プレゼンテーションするということがポイントになります。

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すべての過程は審査員の前で行うので作業の清潔感やスピードが要求される

レベル高いコンテストです。

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様々なプレッシャや難関をチームでどういうふうに解決して行くのかが

このコンテストの重要なポイントです。

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順位はそれぞれ、決められましたが、

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13チームそれぞれ目標を持って真剣に取り組みましたので

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結果よりは過程を大事にして行きたいです。

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カフェ科の皆さん本当にお疲れさまでした。hakushu1

 
2012 年 11 月 2 日

☆豪華☆カフェ科がホテル見学へ☆☆

みなさんこんにちは。

カフェビジネス科です7620dff2
ホテル見学に行ってきましたよ。

今回はフォーシーズンズホテル椿山荘東京42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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アフタヌーンティーってご存知ですか?

イギリス生まれた文化で、
お菓子やサンドイッチを食べながら、紅茶を楽しもうというものですface_yaho
フォーシーズンズホテルでは日本でナンバーワンと言われるアフタヌーンティが頂けるんですよ7620dff2 ドキドキ01_30_10_13007438
会場についたら、まずはノンアルコールシャンパンで乾杯06_30_10_13008850
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そして、サービスマンの方によって紅茶が提供されます03deco-s-178
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身のこなしも美しい7620dff2
そしていよいよ。。。。

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きたーーーーー03deco-s-1527620dff242e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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3段のティースタンドがアフタヌーンティーの象徴です。

サンドイッチ、キッシュ、オープンサンド

3種類のスコーン

5種類のお菓子です。

よーく見ると。。。

あーーーーーーーーーっ!!!

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マカロンにーーーーーー!!!

ベルエポックのロゴがーーーーーー!!

感動~42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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こんなスペシャルなアフタヌーンティーを頂きながらいろんなお話を聞きました。

「テーブルマナー講座」

「紅茶やお酒のお話」

「サービスマンとしてのお話」

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最後にはホテルの館内ツアーを☆

とても有意義な時間を過ごした学生たちface_yaho
みんなもあと半年もしたら業界人ですe382a2e3838be383a101221
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それ行け!!カフェビジネス科06_30_10_13008850

 
2012 年 10 月 11 日

なるみシュラン☆○○才☆アンニョンハセヨ

東京ベルエポック製菓調理専門学校

カフェビジネス科の金です。☆アンニョンハセヨ!m_0139
今日は、ちょっとだけ授業とは関係ない話をしたいと思います。

最近、知らないうちに写真を撮られ、、、WEBという広い世界に

私の写真が、、私の個人情報が只漏れしています。26_30_10_40001040
そのお陰で、、、、昨日、、、すごくうれしかったことが、、、

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「ブログで見ました!!!」ということでカフェビジネス科の

学生からHAPPY BIRTHDAY SONGと誕生日カードhakushu
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大好物な柿の種

そして、韓国では誕生日には必ず飲むわかめスープを貰いました。01_30_10_160023002
カフェ科の皆さんありがとうございます!

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そして、留学生の皆さんからも可愛いプレゼントを、、

留学生の皆さんありがとうございます。ガムサヘヨ!シェシェ!

何より、私の誕生日を公開してくれた鳴海先生ありがとうございます。m_0139
そして鳴海先生、お誕生日おめでとうございます。

誰か鳴海先生に誕生日料理をお願いします!!hakushu
私は皆さんから頂いた柿の種でエネルギーを補充して、

00歳年も頑張ります!!

 
2012 年 10 月 2 日

2012年SCAJ見学☆アンニョンハセヨ

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科

金です。☆アンニョンハセヨ!!m_01392
今年も行って来ました。SCAJ!!!!!

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SCAJとは一年1回行われる、コーヒー業界の大きなイベントで

特に日本バリスタチャンピオンシップやサイフォンチャンピオンシップなどが

行われます。また、大会だけではなくエスプレッソマシン会社、シロップ会社

コーヒー豆の会社などコーヒーに関わっている様々な会社がSCAJで

出展しております。

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特に今年のSCAJには今年卒業した2期生の

大越さんと小野さんがダビンチシロップ会社のブースで活動しており、hakushu1
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在学中のカフェビジネス科3期生の学生が

JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)でボランティアとして活動してました。hakushu1
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また、1年1回しかないSCAJでは、卒業生の皆さんの姿も見かけました

カフェビジネス科1期生中島さん・高柳君a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
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カフェビジネス科2期生加藤君・小渡さん・兼康さんa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
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そして、なんと未来のカフェビジネス科4期生山下君の姿も見かけました。a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
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広い会場で道に迷ったり、

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JBCに出ている現役のバリスタに憧れ大会に夢中になったり、

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次回10月のレシピコンテストに向けて、材料探索にも出てみたり、

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ボランティアのクラスメートを励ましたり、

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ブースでいただいたプレゼントですごくテンションがあがったり(笑)

1日中存分にSCAJを楽しめました。

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学校生活残りは半年をきりまして、

これからカフェ科の皆さんは卒業・就職に向けて行きます。

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今回の見学はカフェビジネス科の3期生にとって

次の夢を見つかれる大きな場所でした。

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今回も素人な学生に笑顔で対応して頂いた業界の皆さんに

感謝の気持ちでいっぱいいっぱいです。

ありがとうございましたhakushu1

 
2012 年 9 月 14 日

オムライスからの、、☆アンニョンハセヨ

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科

金です☆アンニョンハセヨ!

開講して2週間が経ちまして、来週はもう定期テストです。

今日は調理実習定期テスト前の最後の授業!!!

調理実習定期テストの課題は「ワンプレートオムライス」

授業中に作って食べきれなかったオムライス達は

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職員室に直行!!!!!!!でした(笑)

オムライスで満腹になったカフェビジネス科の学生!!!

土曜日・日曜日のイベントに向けて実習室の大掃除をしました。

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実習室は水流しでコシコシ!

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洗剤をかけてまたコシコシ!!

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テーブルはサービス実習で学んだテーブルクロスひきを活用してセッティング!

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とにかく貴重な時間を使ってベルエポックに来てくれる

オープンキャンパスの参加者のために、心を込めて掃除しました。

これこそ、お客様を第一に考える食・サービス業界の第一歩です。

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学生スタッフの仲宗根君はこの掃除のために

めったに見せてくれないセクシー脹脛も見せてくれました。(笑)

ちなみにカフェビジネス科の学生が持ってきてくれたオムライスは

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ちゃんと先生達が消化するように、、、頑張りました!!!!

 
2012 年 9 月 5 日

テーブルクロス☆アンニョンハセヨ

東京ベルエポック製菓調理専門学校

カフェビジネス科の金です。アンニョンハセヨ☆star

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いきなりですが、カフェビジネス科のオープンキャンパスでは

試食テーブルにテーブルクロスをかけて、オープンキャンパスに

参加する皆さんが居心地よく、試食できるようにしております。01_02_15_130044463

だが、このテーブルクロスをきれいにかけるのが結構むずかしく

何回も何回も学生スタッフが心を込めてきれいにかけているのです。

だが、、、、その苦労も今日でさよなら!!!!26_30_10_130072082
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カフェビジネス科のサービス技術授業の佐藤先生から

テーブルクロスをかけるすごわざを教えてもらいました。

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簡単に、しかもきれいに、しかも静かに、しか~もカッコウよく!!!

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佐藤先生の仕草はいつ拝見しても美しい!!485166ee2

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カフェ科の学生も先生の技に近づくように実習!実習!

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やはり、サービス業の人々はお客さんと関係する

すべてのものに心を込めていかなければならないとことを

改めて感じた一日でした☆

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9月からのオープンキャンパスではカフェビジネス科の学生スタッフが

今までより心を込めてテーブルクロスをかけてある

テーブルで試食出来ますので

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皆さん楽しみにしてください!!29_30_10_40002566

 
2012 年 9 月 3 日

カフェビジネス科も授業始まりました☆アンニョンハセヨ!

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アンニョンハセヨ!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です☆o0020002011270433200

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カフェビジネス科も8月30日から授業が始まりました。

今日は夏休み明け初めてのドリンク実習!01_02_15_130044463

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久しぶりに実習室が学生で溢れていてすごく活き活きしてました。26_30_10_130072082

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久しぶりの実習だといって油断は禁物です。もうすぐ前期の定期テスト!

今日は定期テストのシミュレーションを行いました。

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課題は「シンデレラ」シンプルな材料を使いますが、

カクテルの基本技術がたっぷり含まれているカクテルなんです。

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定期テストのシミュレーションと一緒に行われた実習はシナモンを

利用したデザインカプチーノ!!485166ee2

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好きなものを表現してみたり

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難しい模様に挑戦したり

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そして、ちょっぴりシャイなイケメンも!登場!

皆さんそれぞれ自分の個性を生かしたカプチーノを完成させました。

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今日の授業で一番よかったのはやはり、カフェビジネス科の

皆さんが元気な姿で学校生活を始めたことです。e382a2e3838be383a10122

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前期のテストが終わったら、資格検定やコンテスト、本格的な

就職活動が始まりますが、皆さん健康を第一にして、頑張って行きましょう!star

 
2012 年 6 月 6 日

カフェビジネス科のオリジナルティー完成☆

みなさんこんにちは01_30_10_010064511

廊下を歩くと、カフェ実習室から爽やかな香りが
今日のカフェビジネス科の授業はハーブティー113149

30種類以上のハーブの中から、世界に一つのオリジナルのブレンドハーブティーを作ります01_02_15_01007650

まずはそれぞれ味見をします。

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ではチームごとに試作開始!!!
どれとどれを、どんな割合でいれようか??

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あー、、難しい1793210001

完成させたものをズラリと並べて全員で試飲です。

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おいしいと思ったものに1票いれます。

評価の高かったチームは自分たちの作ったものを改めてプレゼンテーションe382a2e3838be383a10152

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お茶の専門家の瀬田先生からも高評価を頂くことができました。
ちなみに今日は、ハーブティーに合わせたこんな音楽を流しながら授業を行いました10724445

「音の香り♪」

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カフェには店の雰囲気・音楽も大事ですからね!!

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来週も頑張ろう20091229104236

 
2012 年 5 月 30 日

アンニョンハセヨ☆안녕하세요

アンニョンハせよ☆안녕하세요01_30_10_13006068

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金(キム)です。

カフェビジネス科の1期生の時からドリンク実習のアシスタントをしており、

今年は3期生の皆さんの担任をしております。(ちなみに国籍は韓国です!アンニョンハセヨ!)

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 東京ベルエポックでカフェビジネス科が設立された以来、、、、、

何十件のブログを書いていたものの自分の名前をオープンしたのは、

初めてです!だが、、、、もう世の中な自己PRの時代!!!!image001

金も自己PR!学科PR!を意識しながら活動したいと思います。

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なのでいきなりですが、今日からアンニョンハせよブログ始めます!!

もうそろそろ6月になります。6月としたら東京ベルエポック製菓調理専門学校では、

コンテストで大盛り上がり!!!!bikkuri

今日は、コンテストにむけてのカフェビジネス科ドリンク授業を紹介します。

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[ Tokyo Belle epoque Barisita Championship 2012 Spring]のタイトルで

行うコンテストでは、6分間カプチーノ2杯を提供します。審査基準はカプチーノの

評価だけではなく、カフェスタッフとしてのサービス精神、作業場の清潔、

スピードなど、身構え、気構え、心構えの部分が評価されます。01_30_10_160035591

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今日は、そのコンテストの予行練習!!同じクラスメートとペアを組んで

行儀者、審査員となり、実習を始めました。 (皆さんすごく緊張してました!)

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入学して丸々2ヶ月が経ちますが、、、

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それにしても皆さんレベル高い!!!!!

日々の授業や放課後練習の結果だと思います。

でも、コンテストでは、実力だけではなく、緊張感がある中

自分の実力をどれだけ出せれるのかが、ポイントになります。

まだ、時間は十分あります!何より自分の夢のため!!

頑張れカフェカフェビジネス科!!!!!!!m_0251

 
2012 年 5 月 28 日

学生スタッフ研修☆カフェビジネス科

こんにちは200912291042361

東京ベルエポック製菓調理専門学校ですdl_image00013

 

今回はカフェビジネス科の学生スタッフ研修の様子をご紹介します01_30_10_130076001

 

まずはステアの練習image001

バースプーンを使って材料をしっかりと混ぜる練習です01_30_10_160035591

簡単そうに見えてこれが意外と難しいんですl_lpb1hzq6jj0001

 

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次はカクテルの練習image001

クランベリージュースを使ったカクテル

「コスモポリタン ノンアルコールバージョン」を作りますm_0251

竹日先生のお手本200912291042361

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器具の持ち方、材料の扱い方、

ビンはラベルがお客様に見えるように持つなど・・・・・

細かい部分もきちんと教えていただきました1669642

バーテンダーやバリスタはお客様から見られる職業なので

動作の一つ一つにも気を使うのだそうですimage036400021

 

皆に見られながらやるという実践形式でも練習しましたpeti_e01561200011

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緊張しますね~l_lpb1hzq6jj0001

 

その後はラテアートの練習もしました01_30_10_410002701

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「難しい~」といいながらも一生懸命練習していましたimage83143371

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これは動物カプチーノたち68105

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かわいいe382a2e3838be383a100851

 

上達するには練習あるのみpeti_e01561200011

頑張れ学スタたちimage0121

 

オープンキャンパスではしっかりと学スタたちが

実習のサポートしますdl_image00013

体験授業を受けてみたいという方は

ぜひオープンキャンパスにお越しください10724445

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