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2012 年 5 月 6 日

夜も授業頑張ってます!d(ゝ∀・*)

皆さん、こんばんは!1793210001

パティシエ技術専攻科ですdl_image0001

この学科は授業が午後6時から始まりますe382a2e3838be383a10124

GW前にあった授業を少し紹介したいと思いますe38286e3828b_m-2

製菓実習20080131221716

この日のメニューは「 ケーク オランジュ 」20080131221716

オレンジのパウンドケーキです01_02_15_01007650

これは先生のお手本ですね01_02_15_01007650

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ん~  おいしそうimage02870002

先生のお手本のように上手に作れるかなf18200140001

先生の説明の後、

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実習開始ですf1067793

実習は何名かの学生で班になって、班で協力して行います20100126115607

こっちでは材料の計量、166964

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こっちでは型に入れる紙を用意しています166964

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実際の現場でもスタッフの人たちは協力して作業を進めていくことが多いのです。

チームワーク、とても大事ですねas_i23800001

お!こっちでは粉をふるってますe382a2e3838be383a10120

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これも仕上げたお菓子に粉のダマが入らないようにするための

大事な作業ですdl_image0001

学生たちが作った完成品は写真に撮ることが出来ませんでしたが、

みんな一生懸命授業に取り組んでいました93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb68

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でも、まだまだ学ぶことはたくさんあるぞ20100126115607

頑張れ~

パティシエ技術専攻科!!img0020

夜間の授業見学も実施してます!

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是非一度見に来てくださいね :notes:

 
2012 年 3 月 16 日

パティシエ技術専攻科 出立式☆

出立式のブログをもう一つ01_30_10_160031402
夜間1年制のパティシエ技術専攻科!!
出立式の様子をお伝えしますa93910cc
パティシエ技術専攻科の学生は、年齢も生活環境もさまざま01_30_10_130074381

昼間働いて、学費を自分で準備していたり、
働きながら学ぶということは、時にすごく大変だったりします。


その中で同じ目標に向かい、絆を深め、
1年間頑張りました26_30_10_13012255

それぞれ表彰が終わった後、


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代表学生の言葉があり、

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お世話になった先生方からお祝いの言葉を頂きました。

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1年間、一緒に頑張ってきた担任の中川先生のお話は、、、、

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聞いている私たちにも涙が。。。ほろほろ。。。03deco-s-buta0203deco-s-buta02
寂しいけれど、ここからが始まりです98fd96c6
1年間一緒に頑張った仲間たちと最後に記念写真を撮り、
パティシエ技術専攻科の出立式は終了しましたflo1
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1年間という短い間で、しっかりと実力を身につけた、
パティシエ技術専攻科の皆さん!

卒業おめでとうごさいます01_30_10_160031402

 
2012 年 2 月 22 日

鴇田さん 宮城県出身

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ATELIER KOHTA

Q.内定先はどんなところですか?

A.ケーキの販売だけでなく、デザートも提供しているお店で、3月3日に新しくオープンします。

Q.なぜそこを受けようと思いましたか?

A.先生に薦められて、お店にうかがった際、新しくオープンするお店として紹介いただいきました。

Q.内定をもらったときの感想を教えてください。

A.面接を受けてその日に決まったので、嬉しいよりも驚きの方が大きかったです。

Q.ベルエポックで学んだうち、何か役に立ったことはありますか?

A.就職のための研修というのは特に受けなかったのですが、基本的な挨拶であったり、目上の方との話し方であったりは学生生活で学んでいたので大丈夫でした。

 
2012 年 1 月 19 日

パティシエ技術専攻科 授業風景 ~ 和菓子 ~

 

 こんにちは29_30_10_220000831
今日は夜間「パティシエ技術専攻科」の和菓子の実習を紹介します03deco-s-0804 あまり馴染みのないかたもいると思いますので、ご紹介しますm_01511
この学科は・・・
プロのパティシエ・ブーランジェ・ヴァンドゥーズ などを目指す
1年制の夜間部になります

授業時間は 18時から21時30分まで
週に3日間の実習で
月曜は和菓子
水曜と木曜は洋菓子
を勉強しています01_30_10_010079231
残り2日は就職講座や知識の勉強をしていきます

その中で今日は和菓子です

メニューは “ 練りきり ”

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これは餡子で作られていて、
少し前までは結婚式の引き出物として
非常に縁起の良いものとされているそうです

洋菓子の細工というと、
マジパン細工がありますが
それとは材料も作り方も違います

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先生に丸め方から教わり、それを実践していきます。

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ひとつやっとの思いで完成!!
なかなか難しいですね。

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実際にお店で活躍している先生から
ひとつひとつ教えていただけます

夜間の学科でプロの先生からここまでしっかり学べる!
結構充実しています

もし気になっている方がいれば、
実際に授業風景を実に来てください

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私中川もお待ちしております03deco-s-0805

 
2011 年 12 月 9 日

パティシエ技術専攻科~製パン実習 編 ~

 

こんにちはmoco
パティシエ技術専攻科の担任の中川です529fa705bc60b1421c787540f8548114
夜間部の授業風景を紹介します

集中して行うので授業はとっても静かなクラスです

ただ

大人の方が多く

社交性もあり、

皆さんが和気藹々とした姿を伝えられたらと思います。

今回のメニューは・・・

パン細工です0cb8f1aa
非常に珍しいですよね

マジパン細工や、飴細工、チョコレート細工と製菓は細工が多く知られていますが

パンにも細工があるんですね01_30_10_16002343
 

講師の大室先生のお話を少しだけ。。。

以前働かれていたホテルの朝食のルームサービスを提供していた際に、何か工夫が出来ない

かと考えていたそうです。そのときに少しだけですが、作っていたパン細工を使ってみようと

思いパン籠を作ったそうです。その中に焼きたてのクロワッサンを入れてお客様に提供したところ・・・

お客様には思いもしないサービスで、とても喜ばれたそうです。

技術があれば、いろいろな手法でお客様にサービスができ、喜んでもらえたり、感謝されたりと

プロにとって本当に喜ばしい経験ができると、先生が教えてくださいました。

 

ではこの話をふまえて、想いのこもった皆さんの作品を作る様子を見て行きましょう01_30_10_01006449
 

しっかりこねた生地をの麺棒でのばして、形を作っていきます。

 

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細くしたものを、あんでみたり・・・

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いろいろ手を加えて、完成させます

今の時期にぴったりなものを作った学生もいますよ

家に飾ってあったらかわいいですねchristmas1
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出来上がったら発酵させて、塗り玉を塗って高温のオーブンで焼きます01_30_10_01006451
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こんがり色がついてきたら裏側にして、さらに焼きます

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飾って置く用なので食べるものよりも、しっかりと焼いていきます

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焼き色もばっちりできましたら、完成97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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プレゼント用に作成したりと、さまざまな想いがつまった作品ができましたimage001
なかなかパン細工をやっているお店はないのですが、大室先生のお話では

やはり知っていることが大事のようです

経験って何事にも大事なのかもしれませんねget

 
2011 年 10 月 1 日

パティシエ技術専攻科☆細工実習

こんにちは03deco-s-080 パティシエ技術専攻科担任の中川ですdf86165b
今日は明るく・真面目なパティシエ技術専攻科の
細工菓子の授業をご紹介しますm_0151
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授業の前に実習室では
ご実家から送られた枝豆でずんだもちを
作っている鴇田さんの姿が4aefbc0b
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なかなか手際よく作っていますね03deco-s-080
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続いてはマジパン8b831c9b 夜間部もコンテストに出展するために
デッサンを書いたり小物を作る練習をしたり529fa705bc60b1421c787540f8548114
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個性が光りますねm_0151
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実は細工の授業も夜間部ではおこないます9mkbjd_70 他にチョコ細工や、飴細工も・・・

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※これはパティシエ科学生が作った作品です

いろいろな授業の中で
自分の得意な面や、興味を持ったものに挑戦できますね03deco-s-080
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集中して作るので
初めてにしては
いいものを作っていますよ4aefbc0b
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この調子でいい作品が出来るのを
楽しみにしています529fa705bc60b1421c787540f8548114
夜間は18:00~21:30まで授業があるので、
ぜひ見学にいらしてくださいねdf86165b
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