ickach

2015 年 2 月 11 日

【海外研修報告】調理師科イタリア研修 2日目②

研修2日目。午後の様子をお伝えします。

IMG_1109

IMG_1116 IMG_1120

午後からは、ショートパスタを使った「鴨肉ラグー」、

IMG_1159IMG_1153 IMG_1113IMG_1154 IMG_1168IMG_1172IMG_1169IMG_1174IMG_1175IMG_1164

ロングパスタで「ボンゴレ」、

IMG_1203

IMG_1205IMG_1213
「ニョッキ料理」の3品を作る実習です。

IMG_1232IMG_1234
2日目になると実習にも慣れてきて講師からも「レベルが高い」と褒められました。

 

そしてここでサプライズ!

研修後、何とイチフの理事長が自分のレストランにみんなを招待してくれました。

IMG_1266IMG_1271
サラミや生ハムなどの盛り合わせをはじめ4種類のピィッツァとデザート。

ピィッツァは日本では食べることのない初めて食べる物もありました。

例えばゴルゴンゾーラのチーズと洋ナシのピィッツァ。

そのピィッツァにはトマトソースを使用してません。

IMG_1272
最後に調理場やワインセラーの見学もさせて頂きました。

IMG_1320
みんな大感激です!

明日もがんばりましょう 😀

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】調理師科フランス研修 2日目

IMG_3495

研修2日目の午前中はチーズに関する研修です。

IMG_3492

 

IMG_3491

 

 

 

IMG_3490

 

 

IMG_3489

 

DSC_0240

チーズに関する講義の後、見たり、嗅いだり、食べたり・・・。

 

 

IMG_3493

日本ではなかなか見ることのできない、たくさんの種類のチーズに触れて、学生も大いに視野が広がった様子でした。

 

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】パティシエ科 B班 研修スタート

前回の続き

IMG_3482

東京から12時間、さらに国内線で乗り継いで1時間半!!

IMG_0366
 

無事タンエルミタージュへ着きました!

 

IMG_0365
パリのような都会とはうって変わって落ち着いた風光明媚な田舎町です。
 
街も落ち着いています。
     

IMG_3484

初日はヴァローナ社CIDE DE CHOCOLAT(チョコレート博物館)にでの研修です。

 

IMG_3485

 

IMG_3487

 

IMG_3488

カカオテック研修が始まりました 😉

IMG_0354 IMG_0355 IMG_0352

6つのチョコレートを使って香りと味の違いを学びました。

IMG_3498 IMG_3500 IMG_3502  IMG_3504
また、チョコレートができるまでを解説していただき明日以降の研修のいい準備運動になったと思います。
IMG_3503
明日からいよいよ実習授業です!
 

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】調理師科 イタリア研修 2日目




研修2日目

5

朝は珍しく雪が積もりました。

6





4(東京)

みんな元気いっぱいで、研修施設に向かいます

7

今日はイタリア人シェフ指導のもと、全員がピザを1人1枚作って自分で焼く研修を行いました。

8

9

10

18

  17

慣れない作業で手こずる場面もありましたが、本当に楽しく、そして皆一生懸命に実習を行いました。

12



ICIF理事長と記念撮影

16

最後に全員で記念撮影

15

明日の研修も頑張って!!!

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】パティシエ科 B班 到着!

パティシエ科B班がパリを経由し、国際線にてリオンに無事到着しました。

長旅にも関わらず、トラブルも無く全員元気に現地入りしました!!

IMG_0347

パリに無事に到着。パリで最初の記念撮影

 

IMG_3483

そこから国内線に乗り換えて

 

IMG_3482

リオンに到着しました 😉

 

今後も現地から続報が入り次第、随時更新いたします。

 

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】 パティシエ科A班 研修2日目

現地よりパティシエ科A班 2日目の研修の写真が届きました。

本日よりエコールヴァローナにて実践研修が始まりました!

全員元気に頑張っています 😉

IMG_3480

 

IMG_3481

研修2日目
講師  ニコラ先生とアシスタントのオレミオ先生の挨拶から 授業開始   午前中は緊張していまそたが  
生地の作り方からクリームの絞り方まで細かく指導してもらい学生も感動していました。

IMG_3479

 

IMG_0302

途中 フランスの企業の方が授業の見学 全員でボンジュール!

 

IMG_0275

 

IMG_0172

 

IMG_0156

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】調理師科イタリア研修 1日目(続報)

調理師科のイタリア研修より1日目の研修写真が届きましたので、紹介させていただきます。

初日の研修は無事終了しました。全員元気です。

初日はオリエンテーションで、チーズ工場見学の後、明日から使用する実習室の見学を行いました。

学生たちはICIF野澤シェフの説明を真剣に聞き入っていました。

 

 

1

ICIFの新実習室を見学しました

 

 

 

 

 

2

ここはパスタ専用実習室

 

 

 

 

3

 

こちらはピザ専用実習室




6



野澤シェフから実習室の使い方について説明を受けました

研修施設で食べたランチとディナーは、食事の量に学生たちは驚いていましたが、折角の研修ですので頑張って食べました。これも、大切なことだと思います。

4



ランチは新しいラボでとりました

5



ランチメニューのメイン「鶏肉のロースト」

7


ディナーメニューの一皿から 「食べるスープ」

明日からはいよいよ実習がスタートします。

 
2015 年 2 月 9 日

【海外研修報告】パティシエ科B班 出発しました

一昨日のパティシエ科A班に続いて、本日はB班の出発です。

IMG_3456

羽田空港国際線ターミナルの集合場所で、恒例の記念撮影第1号を撮って

IMG_3457

旅行会社の方からのチェックインの説明を聞いて

IMG_3465

添乗員の方の出国前説明の後・・・・・・

 

IMG_3466

パティシエ科B班も元気いっぱい出発しました 😉

 
2015 年 2 月 9 日

【海外研修報告】調理師科イタリア研修 1日目

調理師科イタリア研修からも報告が来ましたのでご紹介します!

IMG_3471

初日の研修はチーズ工場の見学です。

ここには、この地域の酪農家から集めた生乳から9ケ月以上熟成したチーズが並んでいてイタリアでも評価の高いチーズ工場です。

その中でも特別に27ヶ月熟成させた上質なチーズがあり、それらを試食した学生達は一同に感動していました。

 

お土産として購入した学生も多かったようです 😉

 
2015 年 2 月 9 日

【海外研修報告】調理師科 フランス研修1日目

こんばんは。事務局の関口です!

現地より、調理師科の研修報告が来ましたので、研修の様子をレポートいたします。

JEAN DROUANTにてフランス料理の実践研修を行っています。

 

IMG_3445

 

 

 

IMG_3446

IMG_3447

IMG_3448

IMG_3449

IMG_3450

IMG_3451

 

普段日本では実習台を使用したグループ学習形式で実習を行っていますが、

今日は一人一台で実習を行うスタイルに、悪戦苦闘しながらも、全員元気に実習をしています!!

 

IMG_3472

IMG_3469

IMG_3470

 

以上 本日のご報告でした。

 
1 2 3 4 5