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2014 年 9 月 25 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~SCAJ2014~

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アンニョン!こんにちは。

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

9月も来週で終わりになります。9月としたらカフェ業界は

毎年SCAJという日本最大のカフェ業界の展示会があります。

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カフェビジネス科も今年で5回目のSCAJの見学でカフェビジネス科5期生の

皆さんが東京ビックサイトに集合しました。

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カフェビジネス科の一番の目的は業界を知るということと共に

11月にあるレシピコンテストを前にしてプロのバリスタの動き、

プレゼンテーションをみて、自分たちにできることを発見するということでした。

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SCAJでは日本のプロのバリスタさんだけではなく世界で活躍する

海外のバリスタの方々の様子も見れることが出来ました。

さすがプロの方々の動きは洗練されていて見てる私も本当に勉強になりました。

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そしてSCAJのもうひとつの楽しみは、カフェビジネス科の先輩と後輩の交流です。

今回も神奈川県出身の4期生と5期生の交流!

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3期生で講師の先生のホテルで働いている先輩との交流!

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現場で働いている4期生の先輩との交流!色んな交流がある一日でした。

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久しぶりに学校から離れて業界見学を行った学生たちは、

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プロの皆さんの姿をみて憧れ、

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皆と一緒に展示されているブースを回り、新しいことを発見し、

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色んな資料を貰い勉強になりました。

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今後はカフェビジネス科の皆さんのほうがレシピコンテストに向けて頑張り、

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皆さんに素敵なプレゼンテーションを見せてくれるはずです。

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なので皆さん楽しみにしてください。

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それではまた皆さん来週を楽しみにしてください。

 

 

 

 
2014 年 7 月 3 日

【カフェビジネス科】7月のイベント★ワンハートサービス

こんばんは97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の大西です。

みなさんお元気ですか?カフェビジネス科も6月にコンテスト

『バリスタチャンピオンシップ』が落ち着き、7月はいよいよ

カフェビジネス科のワンハートサービスカフェが営業となります。

 

 

先週から担任授業の中で販売班を決めて、今回の目的・目標確認を

担任の金先生から説明をしてもらい。

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まずはチーム名やチーム目標を決定して・・・

次は役割や当日までに

配布するチラシやポスターの打ち合わせ0cb8f1aa

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製菓実習の授業の中では各班が担当する焼き菓子5種類の担当決めなど

リーダーが中心となって、仕込みから営業日当日までのスケジュールを着々

と決めています42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

 

各班、気合十分です98fd96c6

 

【カフェビジネス科★ワンハートサービス営業日】

7月16日(水) 10:30~13:30 / 14:30~17:30

7月17日(木) 10:30~13:30 / 14:30~17:30

 

みなさんもお時間ございましたら、ドリンクと焼き菓子の販売をしています。

在校生が活動している姿やドリンクを楽しみに来て下さいあろハンド

 

 

お待ちしております。

また、オープンキャンパスなどでもドリンクなどの体験はできますので

ぜひ一度ベルエポックのカフェビジネス科に遊びに来て下さい。

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スタッフ一同お待ちしております

それではまた来週黒い人ばいばい

 
2014 年 1 月 15 日

【アンニョンカフェ】ポカポカポカッチャ!&ベルブレンド

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アンニョン!

カフェビジネス科の金です。

今日とても寒かったですね!皆さん風邪ひかないよう気をつけてください。

今日は久しぶりにカフェの通常授業の様子を紹介したいと思います。

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まずは調理実習!!大分前になりますが、調理実習では久世先生と一緒に

ポカッチャをつくり、お腹いっぱい食べました。

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ポカッチャサンドのねたはサンドイッチ定番のアボカド&えびです。

 

そして、カフェドリンク実習では各チームでブレンドコーヒーを制作しました。

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ブレンドコーヒーの制作は各産地のコーヒー豆の特性を理解し、

自分建ちが表現したい味に、産地別の豆を選びその比率を決めてブレンドして行きます。

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各チームでブレンドしたコーヒーは皆で味見をし、

表現したい味に仕上げているのかどうかを評価して行きます。

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カフェビジネス科の通常授業も実は来週で最終週になり、

その後は卒業制作やワンハートサービス定期試験になります。

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残りの授業も、学校行事も残り少ないので、背いっぱい頑張りたいと思います!!

 
2014 年 1 月 8 日

【アンニョンカフェ】明けましておめでとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

大変おそくなりましたが明けましておめでとうございます。

2014年も東京ベルエポック製菓調理専門学校のブログをよろしくお願いします。



 

 

 

 

 

 

 

カフェビジネス科は今週の月曜日から授業を始めました。

ドリンク・製菓・そして今日で新年初めての店舗実習。



 

 

 

 

 

 

 

今日は残念ながら午後からは雨でしたが、多くのお客様が

学生が制作してオリジナルドリンクを求めて来店して下さいました。



 

 

 

 

 

 

 

店舗実習もあと3週後で終わります。



 

 

 

 

 

 

 

そして1月末にはカフェビジネス科の学生が卒業制作で

作ったオリジナルドリンクとパウンドケーキの販売も行います。

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様是非またその時お越しになってください。

それではまた来週!!!!ブログで会いましょう!!!^^

 
2013 年 12 月 18 日

【アンニョンカフェ】中間発表&2013年最後のアンニョンカフェ



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



パティシエ科・調理師科に引き続き、カフェビジネス科の皆さんも

今週の月曜日・火曜日卒業制作の中間発表を行いました。



カフェビジネス科は「40代夫婦の結婚記念日を祝う」と大きいテーマの元各チームで

コンセプトを決め「創作ドリンク&パウンドケーキ若しくはケークサレ」の製作を行います。



月曜日には創作ドリンクの中間発表で、それぞれのチームが発表を行いました。



前回のレシピコンテストでも感じていたのは学生の発想は私達の想像を

上回るもので、今まで考えたこともないドリンクを作りだします。



中間発表ではコンセプトとドリンクの関係性・商品性・味のバランスなどの評価を行い、

今回の問題点を踏まえてより高い品質のドリンクを卒業制作発表会で提供します。



そして、カフェビジネス科の皆様は今回の中間発表を終えて、短い冬休みに入ります。



2013年も残り少ないです。カフェビジネス科の4期生の学生にとっては

とても充実して、短い1年でした。だが、卒業まではまだまだ時間があります。



もっともっと勉強して、もっともっとカフェの仕事を知り、業界で求められる人材に

なるため、カフェビジネス科の4期生は今後も頑張りたいと思います。



そして、私のアンニョンブログも今年は今日で最後になります。

今までブログを呼んで下さった皆様、そしてオープンキャンパスでオープンした

【アンニョンカフェ】に来て頂いた皆様に本当に感謝します。

2014年も宜しくお願いします!!!

 

 

 

 

 

 
2013 年 11 月 27 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科秋の運動会&店舗実習中間発表!



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

先週の金曜日東京ベルエポックでは心身ともに健康になるため秋の大運動会を行いました。



カフェビジネス科の学生はみどりの学科Tシャーツを着てスポーツ大会に参加しました。



バレー・バスケット・障害物リレーからリレーまで、、、



皆さん普段実習室や授業で見せてくれた姿とはまた別の魅力を見せてくれました!



ただひとーつ!!カフェ科の何人かの学生は体力が長く持たず



ひとり、



ふたり、



三人まで、、、^_^



体力的にきついところもありましたが、久しぶりに学校から離れて

クラスメートと一緒に汗をながし、笑い合った良い一日でした。



そしてカフェビジネス科は去年の引き続き、バスケで優秀な動きを見せ、

なんとカフェビジネス科歴史初優勝しました!!(去年は2位でした!!)

いつも運動不足と言われる私からすると本当に神のわざです!おめでとうございます。



さてさて、スポーツ大会でいい汗を流したあとに、カフェビジネス科は

店舗実習の中間発表を行いました。



中間発表では今までの店舗実習の中での問題点や気づいたことを共有し

今後の目標をきめました。今後は各班オリジナルメニューも店舗実習で

販売しますので皆様楽しみにしてくださいね。それではまた来週!!!!

 
2013 年 10 月 30 日

【アンニョンカフェ】東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップレシピコンテスト!

 

アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



早速ですが、今週の月曜日第4回目

東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップレシピコンテストがありました。



レシピコンテストは株式会社マルカ商事とコラボして、

ダビンチシロップとコーヒーをベースにした創作ドリンクを製作しました。



 全13チームが10分間、プレゼンテーションと



ドリンクの製作・サービスを行い、プロの方から評価を頂ました。



今回の審査は株式会社アンリミテットの取締役平井先生 

マルカ商事株式会社食品営業部主任弘津様

 

スイッチコーヒーの竹日先生に審査していただきました。



それぞれ、コンセプトを決め作成したドリンクなので味や表現の仕方も異なります。



コンテストは3人か2人1チームで約1ヶ月間準備して

この日を向かいました。



結果は1位から3位まで付けられましたけれども、

この1ヶ月間の時間が皆さんにとってはそれぞれ大事な経験になりました。



卒業まで後4ヶ月!!!!



素敵なカフェスタッフ・社会人になるため!

カフェ科はますます頑張ります。

 

 
2013 年 1 月 26 日

卒業生のお店に取材に行ってきました♪

こんにちは :sun:

入学事務局の中山です :sign02:

最近寒くなってきて

インフルエンザなどが流行ってきているようです。

皆さん気をつけてくださいね :coldsweats:

さて、先日わたくし

カフェビジネス科を卒業した斉藤さん

が働いている

原宿のダブルトールカフェ

に取材に行って来ました。

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とっても素敵なお店でなんですよ  :notes:

取材が終わった後に

ちょっと休憩。

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斉藤さんにオリジナルブレンドのカフェラテ

を入れてもらいました。

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「ちょっと右によっちゃったぁ03deco-s-088」と言ってましたが

かわいい仕上がり :heart01:

美味しくいただきました :good:

斉藤さんありがとうございました :happy:

これからも頑張ってくださいね :notes:

皆さんも原宿にお出かけした時には

是非ダブルトールカフェに寄ってみて下さいね :notes:

そうそう

こんなかわいいラテアートが作れる体験授業開催中 :sign02:

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お待ちしてまーす :sign02:

 
2011 年 10 月 20 日

寺田さん 静岡県出身

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わいん食堂Kiraku

Q.内定先はどこですか?

A.「わいん食堂Kiraku」というお店で、「お箸でもフレンチが食べられる」をコンセプトにしたお店です。

Q.そこに決めた理由は?

A.たまたまお店に入ったときの、料理の味、何よりマスターのサービスに感動してここに決めました。

Q.内定までの活動を教えてください。

A.お店ではアルバイトを募集しておらず、直接マスターにお願いをするところから始めました。熱意が伝わり、おかげで研修として働かせていただくことが出来ました。毎日怒られてばかりですが、お金以上の知識、技術も、サービスも勉強できて本当にここを選んで良かったです。