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2015 年 2 月 11 日

【調理師科ブログ】学内コンテスト ~カルボナーラ~

ボンジョルノー

調理師科の寺岡です。

こんにちは

今週の調理師科は

先日行われた1年生学内コンテストの様子をお伝えしたいと思います。

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2月4、5日集団調理実習室にて調理師科1年生学内コンテストが開催されました。

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今回のコンテストの課題はカルボナーラ。

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食べなれた料理ですが、上手に作るとなると技術が必要。

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今回のレシピでは生クリームを少なめにしているのでうまく火を入れないとぼそぼそに固まってしまいます。

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逆に入れなさ過ぎるとソースがシャバシャバでぬるいカルボナーラに。

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なので練習が必要です。

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この日のためにみんな必死で練習してきました。

 

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まず実習室にて開会式。

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久世先生から激励の言葉をいただきみんなのやる気も最高潮に!

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説明、身だしなみの検査が終わりいよいよ競技開始。

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まず計量から始まります。

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制限時間もあり、必死で試験にのぞんでいます。

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ギャラリーも見守っています。

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先生方の審査にも熱が入ります。

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競技も終わり、いよいよ結果発表!

今回は1、2組別々の表彰となります。

 

1組第三位!

大山さん!

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第二位

田島君

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そして第1位は!

鈴木さんです!

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鈴木さんは1回目のオムレツに続きコンテスト2連覇です。

鈴木さんのカルボナーラ。

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続いて2組の発表。

 

第三位!

小池さん

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第2位!

田中さん

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そして2組の1位は!

桑原さんでした!

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前回のコンテストでは悔しい思いをし、それをばねに頑張ったそうです。

 

桑原さんのカルボナーラ。

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表彰が終わり久世先生の総評

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今回のコンテストでみな繰り返し練習する大切さを学びました。

努力した分だけ人は成長できるのです。

 

悔しい思いをした人もいますが、それは必ず自分の力になって帰ってきます。

思いをバネに2年生に進級しても頑張ってもらいたいと思います。

 

今週の調理師科ブログでした。

チャーオ!!

 

 

 
2015 年 1 月 13 日

【パティシエ科】表彰式!!

こんにちは!

パティシエ科でアシスタントをしています田中です!!

今回は、猪野先生からのバトンタッチで、

年末にサンルートプラザ東京で行われた

クリスマスマジパンアート展の表彰式について

書きたいと思います(^O^)/20080502095242

11月7日の12月19日までの約1ヶ月半…

総評数が過去最高の約1000票を超え、

たくさんの方に見ていただいたマジパン…。

いよいよ表彰ということだけあって、

みんななんだかそわそわしています(^▽^)d7a660d5

写真①

 

一気にいきます!!01_30_10_06000151

5位 青地 奈々江さん

4位 小原 誌織さん

3位 三浦 彩花さん
2位 木須 麻里子さん
写真②
(右から順5位~2位)

そして…栄えある第1位は…
写真③
安孫子 あすみさん!!!97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

サンタさんからクリスマスプレゼントも戴いてしまいました!!!!(^▽^)73da3f6d9135f23f0275e47bca9369d1

 

みんな何をもらったのかな?♪

おやおやおや。9ed44435

猪野先生がみんなに何かを渡していますね?

写真④

 

頑張ったみんなに、先生方からシュトーレンのプレゼント!!

手作りですからね!!(`O´)a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
喜んでもらえてよかったです(*^_^*)m_0139
写真⑤
製作期間もそこまで長くなく、それでもきちんと仕上げたみんなには、

少なからず力になっていると思います!

納得いった人も納得いかなかった人もいたみたいですが、

まずは、このような機会をいただけたことに感謝しないとですね!!1911cce2

何事も経験です!!!!add65805
写真⑥
さて、1位の安孫子さんの作品の写真をどうぞ!kin

写真⑦

もう季節はずれですが…サンタさんが汗かいてますね!!

(>_<;)可愛い!!29_30_10_22000083

それでは、また来週~(^皿^)/

 

パティシエ科 田中f84485ea

 
2014 年 11 月 24 日

【パティシエ科】1年生後期学内コンテスト!!!

こんにちは!!

パティシエ科アシスタントの田中です(^O^)/1010998_800-101

すっかり朝晩冷える季節になってきましたね。。。

 

寒さにも負けないパティシエ科1年生は

先日、学内コンテストを行いました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

競技内容は、

“75分でイチゴのショートケーキを仕上げ、

Happy Birthdayのパイピングをする”というものでした。

写真①

決められたペアで一生懸命ケーキを仕上げていた姿は、

入学当時から本当に成長したなぁと感動するものが…(;_;)03deco-s-buta02

写真②

写真③

写真④

写真⑤

写真⑥

今回のコンテストでは、

「パティスリーいい天気 」

オーナーシェフ:友田一人シェフ

に審査に入っていただき、

学生はとても貴重な体験をしましたkao_4

写真⑦

ものすごい緊張の中みんな本当に頑張りました!!

写真⑧

写真⑨

写真⑩

審査も難航し…fdd62c02

写真⑪

 

長い1日を終え、閉会式。

受賞者は93371770

写真⑫

金賞2組大川 夏季さん(右から2番目)

銀賞2組神谷 亜実さん(一番右)

特別賞1組木須 麻里子さん(一番左)

でした!!!06_30_10_13008850

 

色々なクラスから「おめでとう」の声が挙がっていた結果は、

みんな納得のものだったのでしょう。

悔しい思いも、嬉しい思いも全部今後の授業や生活に生かして

いってほしいな、と思います。

 

これから、もっともっと成長できる!!!!!fa540138bfa4175ea839200588c06200

 

みんなお疲れ様でした♪

1年生は冬休みまで突っ走ります。

それでは(^▽^)ノ

 

パティシエ科 田中1fa83273

 
2014 年 11 月 10 日

【入学事務局ブログ】☆滋慶グループコンテスト クープjikei☆

こんにちは!

入学事務局の内田です7620dff2

 

今日は先日行われたクープjikeiの様子についてお伝えしたいと思います78b8ea75

 

クープjikeiって??

滋慶学園グループの製菓専門学校8校の代表者が集まり、ピエスモンテ部門・アントルメ部門で競う、今年で5回目のコンテストなんです01_30_10_06000153

 

このコンテストのために、各校代表の学生たちは、夏休みも返上で練習を重ねてきました98fd96c6

 

 

どの学校も、この日に向けた想いは、表情を見るだけで伝わってきましたキラキラキラキラ

 

 

作品テーマは「伝統」

各校「伝統」というキーワードから作品を創造していきましたピース

 

 

2日間かけて行われたこのコンテスト

それでは、当日の東京校代表者である森下さん藤沼さんの様子をご覧くださいimage001

 

まずは開会式

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競技開始となると、一瞬にして集中した面立ちとなり、着々と進めていきます01_30_10_02003444

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実習室の外ではそれを見守る先生たち9ed44435

 

 

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制限時間は4時間

時間と向き合いながら、ひとつひとつ丁寧に・・

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だんだんと形が見えてきました

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そして4時間もあっというj間にたち

 

完成した作品がこちら0cb8f1aa0cb8f1aa

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東京校では東京の伝統である「歌舞伎」をテーマにしたんですe382a2e3838be383a10122

 

 

長い時間、アドバイス等くれて支え続けてくれた真戸原先生、清水先生とfa540138bfa4175ea839200588c06200

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結果はというと・・

 

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東京校、「アントルメ賞」頂きましたupm_0184m_0184m_0184

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おめでとーーーー7c010f75d7a660d5d7a660d5d7a660d5

 

 

当日審査をしてくれた審査員の方々081025NJLB004

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「パティスリー・タダシヤナギ」 柳 正司様

「パティスリーアン・プチ・パケ」 及川 太平 様

「アステリスク」 和泉 光一 様

 

パティシエ界を代表する素晴らしい審査員の方々から総評など頂けて、

本当に夢のような機会でしたねo0020002011270433200

 

最後に集合写真26_30_10_40001040

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そして後日・・

 

 

職員室に森下さんと藤沼さんが現れ

お世話になった先生へと、お手紙を届けに来てくれましたc7e7589e

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岡本先生、とっても喜んでましたよ01_30_10_16004025

 

 

森下さん、藤沼さん、おつかれさまでした84a786b7

 

応援してくれた、ご家族やベルエポックの仲間たちの力も、とても大きかったと思いますf84485ea

 

誰かの支え、笑顔があってのパティシエだと、わたしも改めて実感した機会でしたo0020002010645720543

 

 
2014 年 11 月 6 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~第5回レシピコンテスト~

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アンニョン(こんにちは★)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科のキムです。

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今週の火曜日第5回目のレシピコンテストを開催しました。

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今回のレシピコンテストはチームでダビンチシロップとコーヒーを合わせた創作ドリンクを作り、

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プレゼンテーションを行いながらドリンクサービスをしました。

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役1ヶ月間準備した今回のコンテストでは様々なコーヒーの抽出方法・

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シェイキ・ステア・ミックソロジーなどなどカフェビジネス科の学生が

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今まで学んできた技術・知識を応用してドリンク作りを行いました。

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また、今年のレシピコンテストでは4週類の豆の中でコーヒー豆を選び、

その豆にあう、抽出方法・シロップの選択を行いましたので、

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よりコーヒーに対する意識も高まったと思います。

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今後カフェビジネス科の学生は店舗実習でのオリジナルドリンク制作と

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カフェビジネス科最後の学校行事になる卒業制作発表会で創作ドリンク・

創作菓子・パンを作り、プロの道へ進みます。

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今回のレシピコンテストで学んだことを店舗実習・卒業制作で生かして行きたいと思います。

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それでは皆様また来週!!!

 

 
2014 年 10 月 20 日

【入学事務局ブログ】☆第5回高校生パティシエシェフコンテストが行われました☆

こんにちは!

入学事務局の内田です01_30_10_16003140

 

先週日曜日、今年で第5回目となる、高校生パティシエシェフコンテストが行われました01_30_10_01004756 01_30_10_06000153

 

このコンテストは、次世代のパティシエやシェフの新たな一歩を願って始まりました20080502095242

 

今年のエントリーは総勢317名キラキラ

 

たくさんのエントリーありがとうございました03deco-s-1720cb8f1aa

 

そしてその書類選考を突破した37のレシピが、本選への出場となりましたe382a2e3838be383a10122 o0020002011270433200

 

どれもも素敵な作品ばかりd7a660d5

 

それでは、当日の様子をご紹介します26_30_10_40001040

 

まずは開会式から始まり

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いざ競技開始f_1

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制限時間120分の中で

パティシエ個人戦・パティシエチーム戦・シェフ個人戦・シェフチーム戦に分かれ

みんさん大健闘98fd96c6

 

 

グランプリに選ばれた作品は・・

 

 

パティシエ部門個人戦「Bouquet of  Happines」

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パティシエ部門チーム戦「小人が届けた花束のケーキ」

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シェフ部門個人戦「トマトfarm」

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シェフ部門チーム戦

「手作りなめたけとおろしのスープ七味パスタ
粉豆腐の濃厚カルボナーラ
自家製マヨネーズ秋のパリパリマセドアンサラダ」

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では、表彰・閉会式へimage001

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こうして写真だけでもみなさんどれだけ頑張ったか、想いが伝わってきますねfa540138bfa4175ea839200588c06200

 

入賞した作品だけでなく、どれも本当にすばらしい作品ばかりだったんです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

そして、こうして高校生たちが懸命に作品をつくっている様子をみて

このコンテストに携わったスタッフ全員が感動をもらいました20080502095242

 

みなさん、本当にありがとうございました0cb8f1aa0cb8f1aa

 
2014 年 8 月 5 日

【パティシエ科】学内コンテスト(後編)

こんにちは!

パティシエ科1年生アシスタントの田中です。

ちょっと時間が空きましたが、コンテストの後編をお伝えします。

後編は表彰式の模様をご覧ください。

 

1年生の各クラスから銅賞、銀賞、金賞を1名ずつ0cb8f1aa

2年生の各クラスから銅賞、銀賞、金賞を1名ずつ0cb8f1aa

そして、今回はなんと!

1年生は努力賞が各クラスから2名ずつ29_30_10_22000083

努力賞は僅差で衛生面に特に気を付けたり、周りに気を配れた人、

製品としてすごくいいものが出来た人に贈られます7620dff2

 

それでは受賞者をご覧ください。

<銅賞>

1年生

1組 青木紘人さん!

2組 馬場まりのさん!

3組 赤羽梓さん!

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2年生

1組 岩田菜都子さん!

2組 田中里奈さん!

3組 伊東真由さん!

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<銀賞>

1年生

1組 安孫子あすみさん!

2組 八島ジェイミカさん!

3組 三浦彩花さん!

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2年生

1組 五十嵐遙香さん!

2組 豊田結菜さん!

3組 板倉遙さん!

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<金賞>

1年生

1組 小竹真以さん!

2組 鈴木ひとみさん!

3組 中田旭さん!

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2年生

1組 山本千愛さん!

2組 藤本あゆみさん!

3組 神谷久美子さん!

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お気付きかもしれませんが、

金賞にはパティシエ科の先生より、手作りマカロンheart_pink

さらに!1年生には、

有名なチョコレート会社ヴァローナの

オリジナルバッグが贈呈されました!!

 

引き続き・・・flo1

<努力賞>

1組 木須麻里子さん!森口椎菜さん!

2組 大川夏季さん!桑原佑未子さん!

3組 高取優衣さん!中村文絵さん!

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審査をしていただいた先生方に講評を戴き、

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閉会式も無事終了!!

賞を取った人も取ってない人も、

色々な想いが生まれたと思います。

コンテストが終わったとは言え、

これからの行動がどれだけ自分の成長に繋がるか!

楽しみなところでもありますね(^▽^)

 

夏休みが明けると・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

1年生はワンハートサービスが待っています!

これからも、ひとつひとつ、頑張っていきましょう!

 

 

パティシエ科 田中add65805

 
2014 年 7 月 22 日

【パティシエ科】学内コンテスト!!!(前編)

こんにちは!

パティシエ科アシスタントの田中です!!

7月16日(水)~17日(木)に

パティシエ科1年生、2年生の学内コンテストが行われました!!

 

各学年の競技は、

1年生:ビスキュイを3種類45分以内で仕上げるcokie

2年生:いちごのロールケーキを70分で仕上げるcake002

という内容でした。

もちろん、ただ仕上げるだけが競技ではありません。

衛生面、作業効率、挨拶、返事、清掃、時間管理すべてチェックされます。

今までの授業の成果が出る場面です。

さっそく開会式の様子から見てみましょう

まずは1年生9ed44435

写真①

教務部長の藤崎先生からコンテストの目的をお話いただきます!

コンテストは最終的には順位が出てしまいますが、

4月に入学して、これだけ出来るようになったんだぞ!

そしてこれがまだ出来ないんだぞ!これから頑張るぞ!

という認識を持つ。という意味がありますfa540138bfa4175ea839200588c06200

 写真②

みんな真剣に聞き入ってますね!

写真③

アシスタントの猪野先生から競技についての最終確認です。

続いて2年生9ed44435

写真④

関口事務局長からお話です!

写真⑤

甲斐先生から競技についてのお話もみんな真剣そのもの01_30_10_13007438

2年生の審査員には甲斐先生と、毎週水曜日に1年生の製実習を授業されている水野先生が入られますkin

写真⑦

それでは競技開始ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

 

1年生は泡だて器を使ってメレンゲを作っていってます!

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写真⑬

 計量も、道具選びも、道具の扱い方もすべてポイントになってきます。

写真⑪
 
写真⑮
 
 
この日のためにビスキュイを作っては食べー、

ビスキュイを作っては食べー、

ビスキュイを作っては食べ、、、

もうビスキュイなんて見たくない!! (;ω;)

なんて学生も出没したり…fdd62c02

でも、それだけいっぱい練習するということは、その分自分に返ってくることなんです!

 

2年生はどうでしょうか??

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写真⑲
 
とても真剣な顔で、一人ひとり着実に作業を進めていました。
 
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1年生も2年生も、真剣な顔がステキですd7a660d5

今まで一生懸命練習したり、授業で頑張った成果を、

ここでは思いっきり発揮していました98fd96c6

16日は競技のみでしたので、

みんなが帰ったあと、先生方で最終審査を行い…97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
写真24
 
発表は翌日kao_4

結果は、後編でお伝えします!!

お楽しみに29_30_10_22000083

パティシエ科 田中add65805

 

 
2014 年 6 月 19 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~バリスタチャンピオンシップ決勝~

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アンニョン(こんにちは)東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

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先週からカフェビジネス科の学生はコンテスト週を向かい、

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 6分間カプチーノ2杯をサービスすることで、作業スピードから

作業の清潔、サービスマンとしての姿勢を評価してもらいました。

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そして本日、予選の中で選ばれた7名の学生が決勝を行いました。

7名の学生はそれぞれくじ引きで順番を決め、クラスメートの応援の中競技に入りました。

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決勝進出者の皆さんは待っているときはすごく緊張はしていましたが

いざ競技が始まると、限られた時間に淡々と仕事を進めて行きました。

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 決勝では実際に現場で働いている山下先生

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プロのバリスタの育成とジャパンバリスタチャンピオンシップで審査員として

活躍している平井先生、実際授業をしていらっしゃる竹日先生が審査をしてくださいました。

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そして、第5回東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科

バリスタチャンピオンシップの優勝者は最後に競技を行った佐藤です。

おめでとうございます!!

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その次2位は片山さん!おめでとうございます!!

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3位は斉藤さんです。おめでとうございます!!!!!

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予選でも決勝でもそれぞれ順位は出ましたけれども

カフェビジネス科5期生のみなさんひとりひとりが確実に成長していて、

とてもいい競技を見せてくれました。

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皆さん本当にお疲れさまでした!!

そしてコンテストの後は7月のワンハートサービスにむけて頑張っていきたいと思います。

それでは皆さんまた来週!!!

 

 
2014 年 6 月 15 日

号外!! バリスタチャンピオンシップ、結果速報!!

カフェビジネス科のブログを

毎週楽しみにご覧の皆様、こんばんは。

カフェビジネス科の門井です。

 

先週コンテストの様子をお伝えしましたが・・・

 

ついに決勝進出者が決定いたしました!!

まずはAチームから

第1位 片山 奈々美

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第2位 赤須 友

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第3位 井上 瑛里菜

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4位 荒井 瑛里加

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続いてBチーム。

第1位 川嶋 奈緒子

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第2位 小林 咲輝

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第2位 佐藤 舞

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第4位 齋藤 宏輝

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Bチームの2位は同率です!

 

以上8名、決勝進出者が決まりました。

決勝進出者の皆様、おめでとうございます!!

 

この8名で、来たる6月19日木曜日、

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェ実習室にて

死闘を繰り広げることとなります。

 

また、決勝戦後のご報告と

コンテスト全体のレポートは次回たっぷりとお届けします!!

 

それでは、決勝進出者の皆様!

健闘を祈ります!

 

 
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