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2012 年 11 月 4 日

バリスタチャンピオンシップレシピコンテスト☆アンニョンハセヨ

アンニョンハセヨ1fa83273
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

寒いです!朝起きるのがとても辛いです!01_30_10_13007438
気温差が激しく、体調不良になりがちなので、くれぐれも体調管理に気をつけてください。

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さて、2012年も11月に入り、世間はもうクリスマス準備に入りました。(早いです!)

そして、カフェ科の学生は先日ホテル見学に行ってまいりました。

今日はホテル見学に行く前に行われた、カフェ科の大事なイベント

「東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップレシピコンテスト」を紹介します。hakushu1
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毎年、10月にはダビンチシロップとコーヒーを利用した創作ドリンクのレシピコンテストを

行います。今年も相変わらず、様々なアイディアでおいしいコーヒードリンクが誕生しました。

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約1ヶ月間3人か4人チームでレシピを考え、何回かの試作を繰り返して、

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完成したドリンクを制作過程からサービスまで、

プレゼンテーションを行いながら、審査員の方にアピールします。

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審査員としていらっしゃいましたのは、ダビンチシロップ会社の

元沢信昭様(マルカ商事株式会社)と平井麗奈様(フィアットカフェ)です。

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 今回のコンテストではドリンクの完成度はもちろん、

そのドリンクを一番分かりやすく魅力的に

プレゼンテーションするということがポイントになります。

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すべての過程は審査員の前で行うので作業の清潔感やスピードが要求される

レベル高いコンテストです。

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様々なプレッシャや難関をチームでどういうふうに解決して行くのかが

このコンテストの重要なポイントです。

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順位はそれぞれ、決められましたが、

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13チームそれぞれ目標を持って真剣に取り組みましたので

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結果よりは過程を大事にして行きたいです。

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カフェ科の皆さん本当にお疲れさまでした。hakushu1

 
2012 年 7 月 19 日

パティシエ科 学内最終選考会

こんばんは!

パティシエ科2年生担任の岡本です 21_30_10_13010540

各学科、販売実習を行っている中、パティシエ科の2年生は

2012  COUPE JIKEI DE LA PÂTISSERIE」の

学内最終選考会を実施しました 26_30_10_13004884

 

※前回の予選会は6/28の「パティシエ科 2年生 学内選考会」の

 BLOGを見てくださいね。

 

最終選考会ではピエスモンテ(飴細工)部門と

アントルメ(ホールケーキ)部門に分かれて競技を実施 20100128230440

3時間という時間制限の中、それぞれの学生がこれまで練習してきた成果を発揮しました 98fd96c61

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作品はこちら。。。

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今までの頑張りを考えると、優劣を付けるのは心苦しいのですが、結果は出さなくてはなりません 03deco-s-buta02

点数は僅差となりましたが、今年度の代表者が決定しました hakushu

 

ピエスモンテ部門代表

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清山 奈津美さん(鹿児島県出身)

 

アントルメ部門代表

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常見 恵里さん(栃木県出身)

 

ナント、2人とも地方出身者でしかも女性 m_0139

おめでとうございます 97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

2人は11月の大会に向けて、これからも練習に励んで下さいね。

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残念ながら選ばれなかった学生も、ここで立ち止まらずに

次の課題に向けて進んでいきましょうね run1

 

発表後には悔し泣きをしていた学生も、一息ついたらいつもの姿に 3a8bca461

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皆さん、お疲れ様でした hand089

 
2012 年 7 月 5 日

第一回 パティシエ技術専攻科学内コンテスト

こんにちわ。パティシエ技術専攻科 担任の山口です29_30_10_43000515

今回は、パティシエ技術専攻科での初めての学内コンテストをお送りします。

競技の内容としては、「ショートケーキ」を一台仕上げるというもの。授業の中で、一人ずつスポンジを焼いてもらいそれを使って、スライス、サンド、ナッペ、絞り、カット、包装、片付けまでします。

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みなさん、まだ入学して、3ヶ月で不慣れなながらも、毎日練習して、形になるようにはなってきましたが、緊張して、思うようにできなかったり、練習する時間がなく、ぶっつけ本番だったりと、様々ではありましたが、今持っている力を出せたのではないでしょうか。

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栄えある最優秀賞は、松田さん78b8ea75

優秀賞 李さんと、志村さんbikkuri

入賞 木内さん、鍋島さんでした。

毎日毎日、練習して勝ち取った5人で、入賞されなかった方々も僅差ではありましたが、同じように毎日・・・・毎日・・・・スポンジも何台も焼いては、練習の日々でした。結果的に順位はつきましたが、3ヶ月でここまでできるようになった。力がついた。というのが今回の目的でもあります。

今後の課題等色々感じて、思ったこともありますが、まだ通過点に過ぎませんし、人それぞれ伸び方も違います。これからも、練習を続けていくことが大事です。悔しいと思ったら、練習あるのみbikkuri

みなさんよくがんばりましたa9b0262d

パティシエ技術専攻科学内コンテストの様子を動画でチェック!

 
2012 年 6 月 15 日

パティシエ科1年生 学内コンテスト!その弐~エキシビジョン結果!~ 

こんばんはdc82feb8パティシエ科、1年生担任の永野です01_30_10_130074381

昨日の続き、エキシビジョンの結果をお届けします26_30_10_13004883

各クラスから選ばれた上位2チームが集い、開始前の全8チームの選手たち98fd96c61

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今日は、とにかく今自分達が出せる力を出し切ろう9d1e9f59ということで、いい表情です90f288d2

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でも、念入りに工程の確認も・・・・26_30_10_13006235

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そして、いざ競技開始0cb8f1aa1今日はスペシャルな審査員の先生方もいらっしゃってます01_30_10_16002303

左の、ひときわ高いコック帽のお方、ディズニーリゾートのオフィシャルホテルの、「サンルートプラザ東京」さんで、ペストリーシェフの責任者をされている、小沼 善裕さま06_30_10_13008850コンテストでの数々の受賞暦もお持ちなんです01_30_10_160023001

そして、右側の方は、シュークリームで有名な「ビアードパパ」を手がけている「麦の穂」で、なんと商品開発としてご活躍されている星野 秀一先生081025njlb0041実は星野先生は、ベルで製菓実習の授業をご担当いただいてるんです01_30_10_160023001

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そんな先生に教わったシュークリームを、先生の前で披露・・・ドッキドキですkao_14

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さて、競技の内容は昨日までと全く同じなので、ワープ01_30_10_1600230010cb8f1aa1閉会式の様子を26_30_10_400010402

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ひぇぇぇ~kao_20人が多い・・・・そう、調理師科とカフェビジネス科も合同なので、なんと279名0cb8f1aa1

向こう側が遠い・・・kao_20

さて、上位3チームは金賞・銀賞・銅賞として、チームのメンバーひとりひとり表彰をされます03deco-s-0882

銅賞・銀賞は、星野先生直々に賞状を授与されます03deco-s-178

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最後に、金賞のチームが呼ばれた瞬間9d1e9f5926_30_10_400010402そして、小沼さまから賞状の授与03deco-s-178

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実は、小沼さまには入学式直前の「導入研修①」で、業界講話の講師として1年生に向けて、仕事の厳しさや楽しさ、やりがいなど、色々なお話をしていただいたんです。その小沼さまに入学して3ヶ月の成長を見ていただくことができました03deco-s-0882これからも学生達の成長をぜひ見ていってください0cb8f1aa1081025njlb0041

【金賞】 吉原 唯 ・ 及川 ふみ ・ 坂井 梨奈 ・ 垂井 智美

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【銀賞】 中村 公亮 ・ 林 愛倫 ・ 本間 結貴 ・ 佐藤 寛菜

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【銅賞】 松山 未佳 ・ 大高 遥 ・ 中澤 理沙 ・ 近藤 玲奈

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【エキシビジョン全出場者32名】

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全ての144名のパティシエ科1年生の学生達、3日間お疲れ様でした26_30_10_130072082

次は7月のワンハートだ01_30_10_16002303がんばろう98fd96c61

 
2012 年 6 月 15 日

カフェビジネス科コンテスト決勝☆アンニョンハセヨ

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

今日はコンテストの最終日!つまり、バリスタチャンピオンシップ決勝日です。

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決勝進出者は8人

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FINALIST全員、緊張の中でも実力を出せるように頑張りました。

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そして、カフェ科の皆さんが、

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卒業生の皆さんが、その姿を見守ってくれました。

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頑張った分悔しい思いをしたり、

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思った以上に緊張して、思わず笑ってしまったりしましたが、

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2ヶ月間の努力が愛情が情熱が込めてある、

一杯の熱いカプチーノを完成しました。

そして、2012年バリスタチャンピオンシップ優勝者は、、、kao_14

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3位 山下 恋実

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2位 具志堅 用舟

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1位 福地 友悟

皆さん、おめでとうございます。

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3日間のコンテストが終わりました。

カフェビジネス科にとっては最初で最後の個別選のコンテストですので、

皆さん、それぞれ違う形でコンテストに真剣に向かってくれました。

だからこそカフェビジネス科40人全員が輝ける、とても良いコンテストになったと思います。26_30_10_400010402

これからカフェビジネス科は7月にあるワンハートサービスにむかってますます頑張ります!!

 
2012 年 6 月 15 日

調理師科★学内コンテスト1年生(決勝)

29_30_10_220001422こんにちは!

調理師科です01_30_10_16003134

本日は「学内コンテスト」最終日98fd96c6

”決勝戦”e382a2e3838be383a10122

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課題 「プレーンオムレツ」

予選を勝ち抜いた調理師科1年生9名が臨みました26_30_10_130072081

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かなり緊張感のある雰囲気の中行われました03deco-s-0881

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作業にも力が入ります・・・8b5244821

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多くのギャラリーが見守り、応援する中・・・

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焦らず、丁寧に丁寧に作り上げていきます90f288d2

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最後の最後まで集中力を切らさないように作業を重ねていきます26_30_10_13006235

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9名の作品が出揃いました26_30_10_400010401

いよいよ先生方の審査が始まります・・・

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一つ一つ、丁寧に出来上がりの形や味見をしていきます26_30_10_130072081

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審査が終わり、いよいよ・・・

3学科合同の表彰式、閉会式が始まりますkao_20

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銅賞、銀賞、金賞の順にそれぞれ表彰状 授与 kao_14

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仲間と喜びのハイタッチ06_30_10_13008850

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銅賞 保坂 成美 さん 90f288d2

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銀賞 北畠 和恵 さん26_30_10_13004883

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そして、見事栄えある金賞に輝いたのは・・・

石塚 恭子 さん 29_30_10_220001422

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受賞者の皆さん、本当におめでとうございます。

そして、調理師科1年生の皆さん、

この日に向けて、努力を重ね練習したことは

必ず財産になるはずです26_30_10_130072081

3日間、お疲れ様でした!

 
2012 年 6 月 15 日

調理師科★学内コンテスト2年生(決勝)

こんばんはm_0139

調理師科ですe382a2e3838be383a10122

「学内コンテスト」

1年生競技終了後、調理師科2年生の

”決勝戦”を実施84a786b7

予選を勝ち抜いた8名が ”ぺペロンチーノ”に挑戦01_30_10_16003134

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気合入りまくりです98fd96c6

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限られた時間の中で、全ての力を発揮26_30_10_130072081

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真剣な表情で臨んでいきますm_0150

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いよいよ、仕上げ・・・

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1年次 担任 藤崎先生(右)と 2年次 担任 赤川先生(左)も

熱心に見守っていますheart_pink

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出来上が~り01_30_10_16002300

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早速、審査開始~9ed444351

果たして結果はいかに・・・

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緊張の面持ち081025njlb0041 表彰式が始まります・・・

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表彰状 授与06_30_10_13008850

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銅賞 牧野 哲也 さん 01_30_10_16002303

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銀賞 水谷 賢太郎 さん 01_30_10_160023001

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そして、見事 栄えある金賞を受賞したのは

金子 涼太 さん081025njlb0041

 

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受賞者の皆さん、本当におめでとうございます

調理師科2年生の皆さん、3日間お疲れ様でした0cb8f1aa1

 
2012 年 6 月 14 日

調理師科☆学内コンテスト様子&決勝進出者発表1年生

26_30_10_13012255 こんにちは

調理師科 です。

昨日に続き、

本日も『学内コンテスト』が行われました。

調理師科1年生m_01502

課題 「オムレツ」

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挨拶も大切

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6/15 決勝進出者 を発表します

8名の予定でしたが、

同点があったので 9名 で

決勝戦を行うことになりました

発表します78b8ea75

(順序不同・あいうえお順)

・石塚 恭子

・北畠 和恵

・倉田 勇樹

・斉藤 朋広

・中林 利栄子

・新納 あかり

・畠山 一海

・保坂 成美

・本村 汐里

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m_01392選ばれたみなさんおめでとうございますm_01392
決勝がんばりましょう615f8dc9

選ばれなかった人も

クラスメイトの決勝戦を

みんなで応援してあげましょうね26_30_10_13007208

 
2012 年 6 月 14 日

パティシエ科1年生 学内コンテスト! その壱

こんにちは29_30_10_22000142パティシエ科1年生担任の永野です01_30_10_13007438

昨日から、パティシエ科1年生は、調理師科・カフェビジネス科と合同でコンテストを行ってます0cb8f1aa

パティシエ科1年生4クラスは、昨日・今日の2日間で、クラスごとに実施しました~485166ee1

その内容はと言いますと・・・

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4人1組のチームで、準備から片づけまでを含め、135分以内に仕上げるatten

このコンテストは、順位を競うのではなく、自分たちの技術の習得度や課題を発見するために

行っています9ed444351

いつもと違う雰囲気に、学生たちの気も引き締まります03deco-s-0881

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いつもより顔つきが真剣・・・毎日これぐらい真剣な表情でやってほしいなぁ~cc60cc5b1

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・・・しゃがみこんで、休憩e28d14d5

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・・・ではありません、オーブンを覗いて、焼け具合をチェック中9ed444351

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で、焼けたら、審査提出用をどれにするか、厳選9ed444351

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オムレットだって、しっかり0cb8f1aa

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なぜって、審査員の先生の厳しい審査の眼が光っているのですm_0150

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きれいに片づけまで終えて控え室に戻ると、一気に緊張から解き放たれ・・・・3eb69468

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記念撮影、ハイチーズ26_30_10_400010401

その頃、競技室では・・・・

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まだまだ審査が続いてます01_30_10_160023000cb8f1aa

てな感じで(どういう感じだ?!)各クラスから2チームづつ選出された、計8チームの学生たちが、

いよいよ明日エキシビジョンに臨みますatten

ひとまず、みなさんおつかれさま26_30_10_130072081 そして、明日出場するみんな、がんばれa93910cc

エキシビジョンの様子は、また明日お届けしますatten485166ee1

 
2012 年 6 月 14 日

Barista Championship 2012 Spring予選☆アンニョンハセヨ

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。cc60cc5b1

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6月13日14日2日間でバリスタチャンピオンシップコンテストの予選を行いました。

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皆さんすごく緊張していましたが、7620dff21

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その緊張感がまたいい感じで、とても素敵なコンテストでした。

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では早速ですが、2012年バリスタチャンピオンシップ 決勝進出者を発表致します。

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今井 梨花

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具志堅 用舟

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辻本 夏帆

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原 香苗

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平塚 紗也伽

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福地 友悟

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茂木 志桜里

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山下 恋実

以上の8人がTOKYO BELLE EPOQUE BARISTA 

CHAMPIONSHIP 2012 SPRING FINALISTです。

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カフェビジネス科3期生の第1回目のコンテストは明日で終了ですが、

今回のコンテストを基盤にこれからも頑張ります!!

 
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