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2012 年 6 月 6 日

カフェビジネス科のオリジナルティー完成☆

みなさんこんにちは01_30_10_010064511

廊下を歩くと、カフェ実習室から爽やかな香りが
今日のカフェビジネス科の授業はハーブティー113149

30種類以上のハーブの中から、世界に一つのオリジナルのブレンドハーブティーを作ります01_02_15_01007650

まずはそれぞれ味見をします。

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ではチームごとに試作開始!!!
どれとどれを、どんな割合でいれようか??

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あー、、難しい1793210001

完成させたものをズラリと並べて全員で試飲です。

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おいしいと思ったものに1票いれます。

評価の高かったチームは自分たちの作ったものを改めてプレゼンテーションe382a2e3838be383a10152

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お茶の専門家の瀬田先生からも高評価を頂くことができました。
ちなみに今日は、ハーブティーに合わせたこんな音楽を流しながら授業を行いました10724445

「音の香り♪」

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カフェには店の雰囲気・音楽も大事ですからね!!

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来週も頑張ろう20091229104236

 
2012 年 5 月 25 日

2年生細工授業 ~マジパン~



こんにちは

パティシエ科 の 小野島 です01_30_10_16003140

 

今回はパティシエ科2年生の授業風景を紹介したいと思います。

授業が開始して、約2ヶ月・・・

細工という今までの授業ではケーキを作っていたのとは違い、

店先に飾ったり、観賞用に作る 【お菓子】 を作っていきます。

保管に注意し、管理すれば3ヶ月以上綺麗な状態で保存ができます485166ee1

(ただ。。。食べれませんが・・・)

マジパンとは・・・

ご存知ない方のために簡単に説明をしますと、

アーモンドを粉糖ですり混ぜて粘土状にしたものを使い、

食紅で色をつけて、粘土のように人や、動物などを作っていきます

皆さんかなり集中しているようで、話しかけづらいですね01_30_10_020034441

 

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なにができるか楽しみですね03deco-s-080

 

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下のように、土台をつくりその上に作った人や動物を

のせていきます

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完成間近ですね!

ラストスパート頑張ってください

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皆さんの個性がひかる作品が完成するのを

楽しみにしています

頑張ってくださいe382a2e3838be383a101222

 
2012 年 5 月 7 日

製パン実習~☆メロンパン☆~

みなさん、こんにちは485166eedl_image0001

パティシエ技術専攻科ですe382a2e3838be383a10124

今回は製パンの実習の様子を紹介しますimage0218

この日のメニューは「メロンパン」l_sg6dmulbqw

 

メロンパンはパン生地をクッキー生地で包んで焼いたパンl_sg6dmulbqw

 なんと、メロンパンは日本生まれの菓子パンなんですよpeti_e0156120001l_sg6dmulbqw

パンを主食としているヨーロッパなどでは

菓子パンは種類も少なく、あまり見かけないものだそうですl_sg6dmulbqw

菓子パン天国、日本01_02_15_01007650

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 実習室に入ると

ちょうどクッキー生地でパンの皮を作っているところでしたpeti_e0156120001

ここがあの周りのサクサクする部分です01_02_15_01007650166964

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チョコチップを乗せています166964

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発酵させて、いよいよ焼成です01_30_10_01006451

 

 

これが

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こうなりました20100126115607

できたてdl_image0001 おいしそうですimage0208

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きれいに模様も出ていますね166964

この網目の模様がマスクメロンの表面と似ているので

「メロンパン」と言われるようになったというのが、名前の由来だそうですdl_image0001

他にも諸説あるようですが・・・・01_30_10_02003444

 

 

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笑顔で出来立てのメロンパンを見せてくれましたe382a2e3838be383a10118

中にはこんなにかわいいメロンパンも93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb68

食べるのがもったいなくなっちゃいますね1fa83273

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パティシエ科・パティシエ技術専攻科では洋菓子だけでなく、

和菓子やパンなど幅広い実習を行っていますe382a2e3838be383a104050001

夜間の授業見学も行っていますので、

ご興味がある方はぜひ参加してみてくださいねstil0150

 
2012 年 5 月 6 日

夜も授業頑張ってます!d(ゝ∀・*)

皆さん、こんばんは!1793210001

パティシエ技術専攻科ですdl_image0001

この学科は授業が午後6時から始まりますe382a2e3838be383a10124

GW前にあった授業を少し紹介したいと思いますe38286e3828b_m-2

製菓実習20080131221716

この日のメニューは「 ケーク オランジュ 」20080131221716

オレンジのパウンドケーキです01_02_15_01007650

これは先生のお手本ですね01_02_15_01007650

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ん~  おいしそうimage02870002

先生のお手本のように上手に作れるかなf18200140001

先生の説明の後、

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実習開始ですf1067793

実習は何名かの学生で班になって、班で協力して行います20100126115607

こっちでは材料の計量、166964

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こっちでは型に入れる紙を用意しています166964

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実際の現場でもスタッフの人たちは協力して作業を進めていくことが多いのです。

チームワーク、とても大事ですねas_i23800001

お!こっちでは粉をふるってますe382a2e3838be383a10120

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これも仕上げたお菓子に粉のダマが入らないようにするための

大事な作業ですdl_image0001

学生たちが作った完成品は写真に撮ることが出来ませんでしたが、

みんな一生懸命授業に取り組んでいました93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb68

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でも、まだまだ学ぶことはたくさんあるぞ20100126115607

頑張れ~

パティシエ技術専攻科!!img0020

夜間の授業見学も実施してます!

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是非一度見に来てくださいね :notes:

 
2012 年 4 月 30 日

調理実習 ~サーモンのタルタル~

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こんにちは!

調理師科の鳴海です。

4月最後のなるみシュランは

調理師科2年生の実習授業を

紹介しますimage03640002

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本日のメニューは 「サーモンのタルタル」201001261156071

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サーモンを1週間マリネして味を染み込ませますdl_image0001

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2年生の金子君です!

「先生~食べてくださ~~いe382a2e3838be383a101201」 と

試食用に持ってきてくれました1793210001

美味しく いただきましたよ。ご馳走様でした!

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※ なるみシュランBlogからのお知らせ・・・

世間はGWの真っ只中ですが、

ベルエポックは5月3日~6日まで

毎日オープンキャンパスを開催中1696470001

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調理に興味のある方は、是非ご参加くださいね20091229104236

 
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