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2013 年 3 月 28 日

★なるみシュランブログ 最終回★

こんにちは84a786b71
調理師科のなるみです0cb8f1aa1
 

突然ですが、

今回のブログをもって

”なるみシュランブログ” 最終回

とさせていただきます0cb8f1aa1
 

申し訳ございません・・・

 

そこで、今回は

今まで撮影したのに、ブログアップ

されなかった未公開写真をバンバン

アップしたいと思います84a786b71
 

dsc_0607
 

「あぁ~

 そういえば、こんな写真撮られたよな~」niku
 

と思ったあなた・・・(笑)

 

dsc_0612
 

知らず知らずのうちに、

クラスメイトの誕生日には

みんなでお祝いをする風習になっていました a99a36141
 

dsc_0610
 

2組の角谷君の誕生日84a786b71
 

いつだったかな~???

かなり前だったと記憶しています(笑)

 

ごめんね!角谷君・・・image0031
 

dsc_0611
 

以前も書きましたが、

”新友” から ”親友” を経て 

長い時間を共有して ”心友” になっていきます

そして一生付き合える ”真友” を作ってくださいねflo13
 

専門学校の友人は、時に切磋琢磨し合える仲間であり

ライバルでもありますimage0031
大切にしてください6et05_2202
 

dsc_0613
 

こちらは、バレンタインのときに

手作りチョコを持ってきてくれた留学生のノさんl_ymqrqrpl76
気遣いができる素敵な学生さんですよねflo13
 

p1080755
 

えっと、この写真は

イタリア・ミラノのホテルでの一枚

アルマーニを着こなし、「最後の晩餐」ガイドに

目を通す高橋君image0031
 

p1070681
 

まぁ~未公開写真といっても

全部は載せられませんでした6et05_2202
 

 

すんまへん・・・

 

img_1092
 

そして、これは最近の写真ですa99a36141
大沼さん(左) と 結城さん(右)からプレゼントをいただきました6et05_2202
 

img_1090
 

本当に有難うございました200805020952421
 

 

 

 

最後に・・・

 

約1年間 ”なるみシュランブログ”を

ご覧いただき有難うございましたniku
 

 

調理師科の学生さんのキャンパスライフを

なるべくオンタイムでリアルにお届けしようと

努めてきましたが、なかなか毎日はアップできず・・・

 

ある方からは、

「最近、ブログ更新されてな~~~い」 と

言われたりと・・・(笑)

 

それでも、皆様のご支援・ご声援のおかげで

ブログの連載をすることができました200805020952421
 

この場を借りて、御礼申し上げますimage0031
 

 

 

ということで、今日で調理師科の

オリジナルブログはおしまい・・・

 

 

 

 

 

 

 

と思いきや、

 

いやいや、そんなはずはありませんよ

調理師科オリジナルブログは永久に不滅ですe382a2e3838be383a101221
 

 

 

 

 

 

そこで、次回からは・・・

dsc_0618
 

じゃん!

 

”なるみシュランブログ” 改め

 

”TERA’S キッチン” をお届けいたしますniku
 

皆様、乞うご期待e382a2e3838be383a101221

 
2013 年 3 月 21 日

★実習後教育★

こんにちは98fd96c6
調理師科のなるみです06_30_10_13007972

 

調理師科1年生は

3月上旬から中旬にかけて

「現場実習」 を行いました01_30_10_13007438

 

「現場実習」 とは実際の調理の現場

(ホテルやレストランの厨房)で短期間

研修生として働かせていただき

現場の雰囲気を感じ、お店の料理人の方々から

直接ご指導をいただく実習です98fd96c6
 

 

そんな実習を終えた学生たちが

今日は 「実習後教育」 で登校しました06_30_10_13007972

 

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「実習後教育」 ではお世話になった

実習先の方々にお礼の意味を込めて

”お礼状” の作成を行いました01_30_10_13007438

 

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武藤先生が

”お礼状” の書き方の指導をしてくれました06_30_10_13007972

 

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PCや携帯のメールに慣れてしまっている中

なかなか手紙を書く機会が減ってきていますよね~

 

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しかし、今後 就職活動においても ”お礼状” を書く機会が

あると思うので、しっかりと練習してくださいね・・・

 

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また、実習の振り返りを行うということで、

一人ひとり個別面談を行いました98fd96c6
 

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実習で学んだこと、得たこと

あるいは反省点や課題をしっかりと捉えて

今後に活かしてほしいと思います01_30_10_16002300
 

 

ではでは・・・

 
2013 年 3 月 18 日

★海外研修(イタリア)~その10~★

こんにちはm_0150
調理師科のなるみです01_02_15_02002459
 

いよいよ、海外研修放浪記も

~その10 最終章~ を迎えました01_30_10_130074381
 

午後の自由研修はグループで好きなところへ・・・

ACミランやインテルのオフィシャルサッカーショップや

雑貨屋さん、ブランドものを買いに行ったりと様々

 

 

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こちらの二人は、3時のおやつ (笑)

カフェレストランでケーキセットを堪能中m_0150
 

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エスプレッソ片手におしゃれでしょ?get1
 

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時間が経つのは早いもので・・・

 

こちらはディナーの様子01_30_10_130074381
 

テーブルいっぱいに並んだ料理の数々・・・

でも、これは全て前菜らしい01_02_15_02002459
 

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すごいボリュームでしょ~m_0150
 

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まぁ~ とりあえずコーラで乾杯get1
 

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そして、やっとメインのパスタが登場するという流れ01_30_10_130074381
 

最後の最後までイタリアを堪能できましたm_0150
 

 

 

 

 

 

ということで、最終日の研修も無事に終え、

翌日の午前中に荷物をまとめ、空港に出発01_02_15_02002459
 

そして、帰国の途へと・・・

 

 

 

 

最後に・・・

 

8日間の研修で多くの ”気づき” を得たことと思います!

この経験を今後の学校生活やプライベートに活かしてくださいget1
皆さんの行動変容を期待していますe382a2e3838be383a101223
 

8日間お疲れ様でした!

 

 

以上、海外研修レポートでしたsno
 

 

 

 

 

 

 

 

おまけ・・・

 

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お決まりの・・・ (笑)

 

お土産をもらって、ご満悦の寺岡先生より

愛を込めて・・・get1

 
2013 年 3 月 14 日

★海外研修(イタリア)~その9~★

こんにちは20080502095242
調理師科のなるみですm_0150
 

さぁ~いよいよ

海外研修放浪記も ~その9 を

迎えました01_02_15_02002459
 

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今回のミラノ市内観光の目玉

「ドゥオモ」 へ到着1010998_800-101
さすが ”大聖堂” というだけあって見事な迫力m_0150
 

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「ドゥオモ」 をバックに全員で記念撮影01_02_15_02002459
寝っころがりながら 撮影しないと てっぺんまで全部

入りきらないくらい大変です20080502095242
なんかのCMみたい (笑)

 

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現地ガイドのマルコさんとも ここでお別れ

最後にはフェイスブックのアドレス?交換してました

これぞ、まさに国際交流ですね1010998_800-101
 

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マルコさん、

有難うございましたm_0150
 

とっても、わかりやすく、親切なガイドさんでした

また会う日まで・・・e382a2e3838be383a101223
 

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さてさて、午後はミラノ市内を自由行動

でも、その前にランチタイム70p700461_dce
 

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有名な ”揚げピザ” のお店で 熱々のピザを食して

心も身体も温まりました1010998_800-101
 

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続いて、食後はやっぱりデザート

 

ということで、こちらも有名な ジェラートのお店へ01_02_15_02002459
 

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好きな味をチョイス

まぁ~日本で言う ”サーティーワン” みたいな感じですかね70p700461_dce
 

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せっかく、温まった身体を冷やしていきます (笑)

こちらはカップバージョン

なんかダブルとかトリプルとか選べるみたいですよ~e382a2e3838be383a101223
 

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こちらは、コーンバージョン70p700461_dce
 

美味しそうでしょ?1010998_800-101
食べ切れますかね~・・・

 

 

ということで、お腹もいっぱいになったところで

次にいきましょう~e382a2e3838be383a101223
 

 

続く・・・

 
2013 年 3 月 13 日

★海外研修(イタリア)~その8~★

こんばんは01_02_15_02002459
調理師科のなるみですm_0150
 

海外研修もいよいよ大詰めsno
 

今日から場所をミラノに移して

研修が行われました01_30_10_130074381
 

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研修6日目、午前中はミラノ市内観光へ出発m_0150
 

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またしても登場!チーム1組レディース01_02_15_02002459
 

まずは、ルネッサンス様式の代表的建築

 

「スフォルツェスコ城」を見学01_30_10_130074381
 

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続いてチーム2組 メンズ&レディース

 

15世紀後半の建築物ということで歴史を感じますsno
 

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現地ガイドのマルコさん (左端のニット帽被った方) に

観光案内していただきましたm_0150
 

日本語ペラペラのイタリア人get1
 

ことあるごとに ”ラジバンダリ” とか ”ワイルドだろぉ~” とかを連呼する

日本大好きガイドさん (笑)

 

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そんな人気者のマルコさんと記念撮影01_02_15_02002459
 

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続いて、サンタ・マリア・デッレ・グラツィエ教会へ

そう、あの有名な レオナルド・ダ・ヴィンチの

「最後の晩餐」 を見学m_0150
 

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やはり人気で、なかなかチケット入手困難ということなので

プレミアムチケットなのかな~get1
 

でも、「最後の晩餐」 は撮影NGということなので

ご了承くださいませ・・・

 

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教会を後にした一行は、続いて オペラの殿堂 「スカラ座」 へget1
 

そして、いよいよ イタリアの街を代表する大聖堂 「ドゥオモ」 へ向かいました01_30_10_130074381
 

p1080712
 

その途中、商店街みたいな通りを歩いていると、

ガイドのマルコさんが、マンホールくらいの大きさの

模様(絵)の前でいきなり立ち止まり

なにやら説明を始めましたget1
 

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どうやら、この絵の上で ”かかとを軸に右に3回転する” と

願いが叶うという言い伝えがあるそうですe382a2e3838be383a101223
 

p1080714
 

みんなも早速、挑戦

思い思いの願い事をお祈りしていたようですよsno
 

 

 

 

ちなみに、なるみシュランは

クルクル回りながら、 ”みんなが無事に進級して

就職内定できて、1年後に卒業できますように・・・” と

お祈りしておきましたから、皆さんご安心を (笑)e382a2e3838be383a101223
 

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さぁ、おしゃれなレストランを横目に

いよいよ 「ドゥオモ」 の登場ですget1
 

 

続く・・・ 

 
2013 年 3 月 10 日

★海外研修(イタリア)~その7~ 兼 祝!150回記念SP★

こんばんはd7a660d5
調理師科のなるみです84a786b7
 

突然ですが、みなさん

おかげさまで ”なるみシュランブログ” も

祝!150回記念を迎えることができました6et05_220
おかげさまです!おかげさまです~6et05_2206et05_220
 

 

さて×2

海外研修(イタリア)放浪記も

いよいよ ~その7~ まできました4249d993
 

いったい、いつまで続くのでしょうか~

 

p1080613
 

研修5日目、

イチフでの研修を終えた一行は、4日間お世話になった

サレリオ荘にお別れをつげ、ミラノへ向けて出発しましたd7a660d5
 

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その途中、近くのワイナリー見学をさせていただきました

※こちらはチーム1組レディースaff3ee15
 

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普段はなかなか立ち入ることのできないワイン製造の倉庫に潜入4249d993
 

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実際にワインの販売もしています

低価格でおいしいワインをいただくことができるんですねd7a660d5
 

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しかも、今回は特別に試飲させていただきました4249d993
 

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未成年の学生さんが多いので、あくまでテイスティングする

程度しか飲めませんが・・・

 

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デザートワインとかスパークリングワインとか

なんだか おしゃれです84a786b7
 

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ワインの似合う、すてきな女性になってくださいねaff3ee15
 

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こちらのワイナリーは家族3代で営んでらっしゃるとのことe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
 

この3代目のイケメンがチーズに合うチーズやら生ハムやらを

かっこよく並べてくれていますd7a660d5
 

 

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ほらっ、日本の女性は

すぐにイケメン・イタリア・メンズに飛びつく (笑)d7a660d5
 

 

 

 

ということで、

日本のメンズも負けじと・・・

 

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どうよ~

俺もイケテルでしょう~e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
 

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いやいや、

僕の方がワインの似合う男ですよ~

 

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そんな、日本男児には目もくれずに

楽しむレディースチーム (笑)

 

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成人したら、好きなだけ飲んでね~~

 

 

 

ということで、以上ワイナリーレポートでした84a786b7
 

続く・・・

 
2013 年 3 月 9 日

★海外研修(イタリア)~その6~★

こんばんはm_0150
調理師科のなるみです20080502095242
 

海外研修(イタリア)放浪記も

いよいよ後半戦に入りましたe382a2e3838be383a101223
 

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研修4日目

イチフでの調理実習は2日目です20080502095242
 

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この日も、デモンストレーションで4品

調理実習で3品をつくり上げていきますm_0150
 

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それぞれが前の日に指摘をいただいた課題をクリア

するために意識して臨んでいましたget1
 

 

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彼らがつくった料理をいくつか紹介しますね

「スパゲッティ アーティチョークのソース」m_0150
 

アーティチョークは普段あまり目にしない

珍しい食材ということで、これも海外研修ならではということですね20080502095242
 

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こちらは 「仔ヤギのオーブン焼き」

仔ヤギ ”まるごと” という ど迫力の品ですe382a2e3838be383a101223
 

 

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さぁ~て、これはなんでしょう・・・

写真が小さくて よくわかりませんが(笑)

「ジャガイモのニョッキ 鴨肉のミートソース」 でしょうかget1
 

そういえば、ジャガイモのニョッキの味と食感は

大好評、感動ものでしたね70p700461_dce
 

p1080500
 

 

 

 

 

 

 

 

ともあれ、2日目は各々の意識の向上や段取りを上手くつかんだことで

作業効率があがり、時間内に実習を終えることができました20080502095242
 

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今回の研修では、感じたこと、学んだことも多かったはずですが、

多くの”気づき”を得ることもできたのではないでしょうかe382a2e3838be383a101223
 

p1080599
 

 

 

 

 

 

 

 

研修終了後は、 イチフの研修を終えた証として

全員に ”終了証” が授与されました1010998_800-101
 

今回は代表して本村さんに受け取ってもらいました70p700461_dce
 

みんな~大切に保管するんだよ~~~20080502095242
 

 

そして、記念の集合写真m_0150
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「はい、撮るよ~最初は真面目な表情でね~」

 

・・・と言ったにも関わらず、

 

”変顔” する 前列右から3番目のT君 (笑)

 

 

 

ということで、撮り直し・・・

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今後は大丈夫 (笑)

 

 

 

まぁ~後は 「好きにしていいよ~」01_02_15_02002459
と言ったので、

 

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こんなことをしてみたり・・・

 

p1080605
 

 

 

 

 

 

 

 

あんなことをしてみたりと・・・

 

まぁ~いいんじゃない (笑)70p700461_dce
 

 

 

そして、最後には・・・

 

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野沢先生から総括を兼ねて、激励のメッセージをいただきました

 

「料理人たる者、本物と言われるものを食して味覚を鍛えてほしい。

若いこの時期が一番吸収できるとき。一生懸命勉強してほしい・・・

これから先、大変なことも多く、理不尽なこともあると思うが、

一生の仕事だと思ってがんばってほしい・・・」

 

 

 

調理師科のみなさん

この言葉を胸に刻んでがんばっていきましょうねe382a2e3838be383a101223
 

 

ということで、2日間の調理実習も無事に終了01_02_15_02002459
 

明日はミラノへ向けて出発します1010998_800-101
 

 

 

おまけ・・・

 

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ライトアップされた イチフの研修施設

綺麗でしょget1
 

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イチフを見ながら、たそがれる

張さんと岡田さん01_02_15_02002459
 

 

ではでは・・・ 

 
2013 年 3 月 8 日

★海外研修(イタリア)~その5~★

こんばんはdl_image0001
調理師科のなるみです__utf-8_b_44kt44oj44op44kv44k_44o8___m1
 

どん×2 いきます

 

海外研修(イタリア)放浪記~その5~dl_image0001
 

 

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こちらはAチーム

 

午前中は約3時間半で3品をつくりあげるという

かなりハードな調理実習組29_30_10_430005151
 

※ちなみに午後はA・Bチーム逆になります93371770
 

 

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講師のシモーネ先生ですm_0139
毎年、ベルエポックの学生にご指導いただいていますdl_image0001
 

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学校での実習授業は3~4人でグループをつくって行いますが、

今回の研修中は一人1台の実習台が用意されています29_30_10_430005151
 

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完成した料理は先生が一人一人丁寧に味見をして

適切なアドバイスをしてくれます93371770
 

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皆、真剣な眼差しでアドバイス・指摘を聞き入れていきます__utf-8_b_44kt44oj44op44kv44k_44o8___m1
 

 

 

そして、言われたことは

すぐにメモをする・・・

 

 

あっ、あっ、

 

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あ~でました~

 

以前、”なるみシュランブログ”でも紹介した

 

あの”斉藤レシピ”dl_image0001
 

あっ、簡単に説明すると、斉藤君はいつもレシピに

びっしりとメモをとる、すばらしい習慣を持っている

学生さんということで、以前紹介しました・・・

 

今回も、しっかりとレシピをまとめていましたよm_0139
 

 

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”上手にできました~”93371770
 

的なことを言っていました__utf-8_b_44kt44oj44op44kv44k_44o8___m1
 

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”ファーストバイト”?m_0139(笑)

うそです!

 

失礼しました・・・

 

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ともあれ、普段と違い、3時間半で3品をつくるという作業や

実習室の使用方法に不慣れなことも重なって

なかなか大変な一日になりましたが、なんとか終了dl_image0001
 

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講師の先生からも、「次にやるべきことを整理してスピーディーに

行うように努めること・・・」 とアドバイスをいただきました29_30_10_430005151
 

それぞれの課題を意識して、明日の実習に臨みます__utf-8_b_44kt44oj44op44kv44k_44o8___m1
 

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続く・・・

 
2013 年 3 月 7 日

★海外研修(イタリア)~その4~★

こんばんはimage027
調理師科のなるみですe382a2e3838be383a101223
 

さぁ~どんどん

いきましょう01_02_15_02001769
 

イタリア研修放浪記~その4~をお届けしますimage027
 

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研修も3日目に入り、この日から

いよいよお待ちかねの調理実習がスタートhiyo_do
 

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人数の関係で2グループに分かれて行いました01_02_15_02001769
 

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こちらは、Bチーム

午前中は講師の先生のデモンストレーションを見て勉強しますimage027
 

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まずは、”ピッツァ・マルゲリータ”つくりに挑戦hiyo_do

 

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生地をのばした後、すみやかにパーラ (なんかの武器みたいに

長いヘラみたいなやつ) にのせる(移す)作業が

とっても難しくて、みんな悪戦苦闘hiyo_do
 

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講師の先生にアドバイスをもらいながら、

何度も挑戦する学生さんも多くみられましたimage027
 

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ほれっ、

”これでもくらえ~” とばかりの勢いで

ピッツァが焼きあがりました6cef3ba4
 

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ほ~ら、美味しそうでしょ

 

これぞ、 ピッツァ・マルゲリータの登場ですimage027
 

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さあ~ 焼きたて あつあつのピッツァをみんなで試食します6cef3ba4
 

 

今回のピッツァつくりでは、適切な分量や作業工程、

生地がくっつかないように小麦粉で打ち粉をしながら

手で伸ばしていく過程を学びました01_02_15_02001769
 

 

 

ということで、次回は

実際の調理実習を行っている様子をお伝えしま~すe382a2e3838be383a101223
 

ではでは

 
2013 年 3 月 6 日

★海外研修(イタリア)~その3~★

こんばんはm_0150
調理師科のなるみですe382a2e3838be383a101223
 

さぁ~て、

海外研修放浪記~その3~

 

2月19日(火)の午後の様子をお届けします01_30_10_130074381
 

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チーズ工場からアスティへ戻ってきたご一行は

調理実習のオリエンテーションの為に

イチフの研修施設へ・・・

 

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本当に静かな田舎の街で

時間がのんびりと過ぎていきますsno
 

心が落ち着きますね~m_0150
 

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イチフの中でラン・ラン・ランチです01_30_10_130074381
自然とメンズグループとレディースグループに分かれましたm_0150
 

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ランチメニューです01_02_15_02002459
 

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ランチの後は、施設内の見学ツアー01_02_15_02002459
 

こちらは、ワインの授業を受ける専用の教室

ワインの種類、料理とワインの相性についてなどを

学んでいきますm_0150
 

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こちらは、ごく一部です

数百本くらいあるのではないでしょうか・・・

 

国内随一のソムリエの先生に学ぶことができるそうです01_02_15_02002459
 

すごいよね~e382a2e3838be383a101223
 

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そして、その後は

隣接する新施設へ・・・

奥の方に見える、テニスコート分の広さの施設sno
 

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ここでは、調理だけでなく、製菓・お菓子つくりも

勉強することができます01_30_10_130074381
 

まもなく完成予定

楽しみですね~get1
 

 

 

まぁ~そんなかんだで

あっという間に日は暮れ、ディナーを終えて

宿泊施設へ帰る道で、発見しましたget1
 

 

こちら、

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雪の上で、ボールを追うサッカー少年たちsno
 

いやぁ~やっぱりイタリアはサッカーの国なんだな~と

思いましたねget1
 

 

明日からは、いよいよ調理実習が始まりますe382a2e3838be383a101223
 

 

 

続く・・・

 
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