こんにちは
調理師科のなるみです
 

突然ですが、

今回のブログをもって

”なるみシュランブログ” 最終回

とさせていただきます
 

申し訳ございません・・・

 

そこで、今回は

今まで撮影したのに、ブログアップ

されなかった未公開写真をバンバン

アップしたいと思います
 


 

「あぁ～

　そういえば、こんな写真撮られたよな～」
 

と思ったあなた・・・（笑）

 


 

知らず知らずのうちに、

クラスメイトの誕生日には

みんなでお祝いをする風習になっていました　
 


 

２組の角谷君の誕生日
 

いつだったかな～？？？

かなり前だったと記憶しています（笑）

 

ごめんね！角谷君・・・
 


 

以前も書きましたが、

”新友”　から　”親友”　を経て　

長い時間を共有して　”心友”　になっていきます

そして一生付き合える　”真友”　を作ってくださいね
 

専門学校の友人は、時に切磋琢磨し合える仲間であり

ライバルでもあります
大切にしてください
 


 

こちらは、バレンタインのときに

手作りチョコを持ってきてくれた留学生のノさん
気遣いができる素敵な学生さんですよね
 


 

えっと、この写真は

イタリア・ミラノのホテルでの一枚

アルマーニを着こなし、「最後の晩餐」ガイドに

目を通す高橋君
 


 

まぁ～未公開写真といっても

全部は載せられませんでした
 

 

すんまへん・・・

 


 

そして、これは最近の写真です
大沼さん（左） と 結城さん（右）からプレゼントをいただきました
 


 

本当に有難うございました
 

 

 

 

最後に・・・

 

約１年間 ”なるみシュランブログ”を

ご覧いただき有難うございました
 

 

調理師科の学生さんのキャンパスライフを

なるべくオンタイムでリアルにお届けしようと

努めてきましたが、なかなか毎日はアップできず・・・

 

ある方からは、

「最近、ブログ更新されてな～～～い」　と

言われたりと・・・（笑）

 

それでも、皆様のご支援・ご声援のおかげで

ブログの連載をすることができました
 

この場を借りて、御礼申し上げます
 

 

 

ということで、今日で調理師科の

オリジナルブログはおしまい・・・

 

 

 

 

 

 

 

と思いきや、

 

いやいや、そんなはずはありませんよ

調理師科オリジナルブログは永久に不滅です
 

 

 

 

 

 

そこで、次回からは・・・


 

じゃん！

 

”なるみシュランブログ”　改め

 

”ＴＥＲＡ’Ｓ キッチン”　をお届けいたします
 

皆様、乞うご期待

こんにちは
調理師科のなるみです

 

調理師科１年生は

３月上旬から中旬にかけて

「現場実習」　を行いました

 

「現場実習」　とは実際の調理の現場

（ホテルやレストランの厨房）で短期間

研修生として働かせていただき

現場の雰囲気を感じ、お店の料理人の方々から

直接ご指導をいただく実習です
 

 

そんな実習を終えた学生たちが

今日は　「実習後教育」　で登校しました

 


 

「実習後教育」　ではお世話になった

実習先の方々にお礼の意味を込めて

”お礼状”　の作成を行いました

 


 

武藤先生が

”お礼状”　の書き方の指導をしてくれました

 


 


 

ＰＣや携帯のメールに慣れてしまっている中

なかなか手紙を書く機会が減ってきていますよね～

 


 


 

しかし、今後 就職活動においても ”お礼状” を書く機会が

あると思うので、しっかりと練習してくださいね・・・

 


 

また、実習の振り返りを行うということで、

一人ひとり個別面談を行いました
 


 

実習で学んだこと、得たこと

あるいは反省点や課題をしっかりと捉えて

今後に活かしてほしいと思います
 

 

ではでは・・・

こんにちは
調理師科のなるみです
 

いよいよ、海外研修放浪記も

～その１０　最終章～　を迎えました
 

午後の自由研修はグループで好きなところへ・・・

ＡＣミランやインテルのオフィシャルサッカーショップや

雑貨屋さん、ブランドものを買いに行ったりと様々

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

こちらの二人は、３時のおやつ　（笑）

カフェレストランでケーキセットを堪能中
 


 

 

 

 

 

 

 

 

エスプレッソ片手におしゃれでしょ？
 


 

 

 

 

 

 

 

 

時間が経つのは早いもので・・・

 

こちらはディナーの様子
 

テーブルいっぱいに並んだ料理の数々・・・

でも、これは全て前菜らしい
 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

すごいボリュームでしょ～
 


 

 

 

 

 

 

 

 

まぁ～　とりあえずコーラで乾杯
 


 

 

 

 

 

 

 

 

そして、やっとメインのパスタが登場するという流れ
 

最後の最後までイタリアを堪能できました
 

 

 

 

 

 

ということで、最終日の研修も無事に終え、

翌日の午前中に荷物をまとめ、空港に出発
 

そして、帰国の途へと・・・

 

 

 

 

最後に・・・

 

８日間の研修で多くの ”気づき” を得たことと思います！

この経験を今後の学校生活やプライベートに活かしてください
皆さんの行動変容を期待しています
 

８日間お疲れ様でした！

 

 

以上、海外研修レポートでした
 

 

 

 

 

 

 

 

おまけ・・・

 


 

 

 

 

 

 

 

 

お決まりの・・・　（笑）

 

お土産をもらって、ご満悦の寺岡先生より

愛を込めて・・・

こんにちは
調理師科のなるみです
 

さぁ～いよいよ

海外研修放浪記も　～その９　を

迎えました
 


 

今回のミラノ市内観光の目玉

「ドゥオモ」　へ到着
さすが　”大聖堂”　というだけあって見事な迫力
 


 

「ドゥオモ」　をバックに全員で記念撮影
寝っころがりながら　撮影しないと　てっぺんまで全部

入りきらないくらい大変です
なんかのＣＭみたい　（笑）

 


 

現地ガイドのマルコさんとも　ここでお別れ

最後にはフェイスブックのアドレス？交換してました

これぞ、まさに国際交流ですね
 


 

マルコさん、

有難うございました
 

とっても、わかりやすく、親切なガイドさんでした

また会う日まで・・・
 


 

さてさて、午後はミラノ市内を自由行動

でも、その前にランチタイム
 


 

有名な　”揚げピザ”　のお店で　熱々のピザを食して

心も身体も温まりました
 


 

続いて、食後はやっぱりデザート

 

ということで、こちらも有名な ジェラートのお店へ
 


 

好きな味をチョイス

まぁ～日本で言う　”サーティーワン”　みたいな感じですかね
 


 

せっかく、温まった身体を冷やしていきます　（笑）

こちらはカップバージョン

なんかダブルとかトリプルとか選べるみたいですよ～
 


 

こちらは、コーンバージョン
 

美味しそうでしょ？
食べ切れますかね～・・・

 

 

ということで、お腹もいっぱいになったところで

次にいきましょう～
 

 

続く・・・

こんばんは
調理師科のなるみです
 

海外研修もいよいよ大詰め
 

今日から場所をミラノに移して

研修が行われました
 


 

研修６日目、午前中はミラノ市内観光へ出発
 


 

またしても登場！チーム１組レディース
 

まずは、ルネッサンス様式の代表的建築

 

「スフォルツェスコ城」を見学
 


 

続いてチーム２組　メンズ＆レディース

 

１５世紀後半の建築物ということで歴史を感じます
 


 

現地ガイドのマルコさん　（左端のニット帽被った方）　に

観光案内していただきました
 

日本語ペラペラのイタリア人
 

ことあるごとに　”ラジバンダリ”　とか　”ワイルドだろぉ～”　とかを連呼する

日本大好きガイドさん　（笑）

 


 

そんな人気者のマルコさんと記念撮影
 


 

続いて、サンタ・マリア・デッレ・グラツィエ教会へ

そう、あの有名な　レオナルド・ダ・ヴィンチの

「最後の晩餐」　を見学
 


 

やはり人気で、なかなかチケット入手困難ということなので

プレミアムチケットなのかな～
 

でも、「最後の晩餐」　は撮影ＮＧということなので

ご了承くださいませ・・・

 


 

教会を後にした一行は、続いて　オペラの殿堂　「スカラ座」　へ
 

そして、いよいよ イタリアの街を代表する大聖堂　「ドゥオモ」　へ向かいました
 


 

その途中、商店街みたいな通りを歩いていると、

ガイドのマルコさんが、マンホールくらいの大きさの

模様（絵）の前でいきなり立ち止まり

なにやら説明を始めました
 


 

どうやら、この絵の上で　”かかとを軸に右に３回転する”　と

願いが叶うという言い伝えがあるそうです
 


 

みんなも早速、挑戦

思い思いの願い事をお祈りしていたようですよ
 

 

 

 

ちなみに、なるみシュランは

クルクル回りながら、　”みんなが無事に進級して

就職内定できて、１年後に卒業できますように・・・”　と

お祈りしておきましたから、皆さんご安心を　（笑）
 


 

さぁ、おしゃれなレストランを横目に

いよいよ　「ドゥオモ」　の登場です
 

 

続く・・・　

こんばんは
調理師科のなるみです
 

突然ですが、みなさん

おかげさまで　”なるみシュランブログ”　も

祝！１５０回記念を迎えることができました
おかげさまです！おかげさまです～
 

 

さて×２

海外研修（イタリア）放浪記も

いよいよ　～その７～　まできました
 

いったい、いつまで続くのでしょうか～

 


 

研修５日目、

イチフでの研修を終えた一行は、４日間お世話になった

サレリオ荘にお別れをつげ、ミラノへ向けて出発しました
 


 

その途中、近くのワイナリー見学をさせていただきました

※こちらはチーム１組レディース
 


 

普段はなかなか立ち入ることのできないワイン製造の倉庫に潜入
 


 

実際にワインの販売もしています

低価格でおいしいワインをいただくことができるんですね
 


 

しかも、今回は特別に試飲させていただきました
 


 

未成年の学生さんが多いので、あくまでテイスティングする

程度しか飲めませんが・・・

 


 

デザートワインとかスパークリングワインとか

なんだか　おしゃれです
 


 

ワインの似合う、すてきな女性になってくださいね
 


 

こちらのワイナリーは家族３代で営んでらっしゃるとのこと
 

この３代目のイケメンがチーズに合うチーズやら生ハムやらを

かっこよく並べてくれています
 

 


 

ほらっ、日本の女性は

すぐにイケメン・イタリア・メンズに飛びつく　（笑）
 

 

 

 

ということで、

日本のメンズも負けじと・・・

 


 

どうよ～

俺もイケテルでしょう～
 


 

いやいや、

僕の方がワインの似合う男ですよ～

 


 

そんな、日本男児には目もくれずに

楽しむレディースチーム　（笑）

 


 

成人したら、好きなだけ飲んでね～～

 

 

 

ということで、以上ワイナリーレポートでした
 

続く・・・

こんばんは
調理師科のなるみです
 

海外研修（イタリア）放浪記も

いよいよ後半戦に入りました
 


 

 

 

 

 

 

 

 

研修４日目

イチフでの調理実習は２日目です
 


 

 

 

 

 

 

 

 

この日も、デモンストレーションで４品

調理実習で３品をつくり上げていきます
 


 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

それぞれが前の日に指摘をいただいた課題をクリア

するために意識して臨んでいました
 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

彼らがつくった料理をいくつか紹介しますね

「スパゲッティ　アーティチョークのソース」
 

アーティチョークは普段あまり目にしない

珍しい食材ということで、これも海外研修ならではということですね
 


 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは　「仔ヤギのオーブン焼き」

仔ヤギ　”まるごと”　という　ど迫力の品です
 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

さぁ～て、これはなんでしょう・・・

写真が小さくて　よくわかりませんが（笑）

「ジャガイモのニョッキ　鴨肉のミートソース」　でしょうか
 

そういえば、ジャガイモのニョッキの味と食感は

大好評、感動ものでしたね
 


 

 

 

 

 

 

 

 

ともあれ、２日目は各々の意識の向上や段取りを上手くつかんだことで

作業効率があがり、時間内に実習を終えることができました
 


 

 

 

 

 

 

 

 

今回の研修では、感じたこと、学んだことも多かったはずですが、

多くの”気づき”を得ることもできたのではないでしょうか
 


 

 

 

 

 

 

 

 

研修終了後は、　イチフの研修を終えた証として

全員に　”終了証”　が授与されました
 

今回は代表して本村さんに受け取ってもらいました
 

みんな～大切に保管するんだよ～～～
 

 

そして、記念の集合写真

 

 

 

 

 

 

 

 

「はい、撮るよ～最初は真面目な表情でね～」

 

・・・と言ったにも関わらず、

 

”変顔”　する　前列右から３番目のＴ君　（笑）

 

 

 

ということで、撮り直し・・・


 

 

 

 

 

 

 

 

今後は大丈夫　（笑）

 

 

 

まぁ～後は　「好きにしていいよ～」
と言ったので、

 


 

 

 

 

 

 

 

 

こんなことをしてみたり・・・

 


 

 

 

 

 

 

 

 

あんなことをしてみたりと・・・

 

まぁ～いいんじゃない　（笑）
 

 

 

そして、最後には・・・

 


 

 

 

 

 

 

 

 

野沢先生から総括を兼ねて、激励のメッセージをいただきました

 

「料理人たる者、本物と言われるものを食して味覚を鍛えてほしい。

若いこの時期が一番吸収できるとき。一生懸命勉強してほしい・・・

これから先、大変なことも多く、理不尽なこともあると思うが、

一生の仕事だと思ってがんばってほしい・・・」

 

 

 

調理師科のみなさん

この言葉を胸に刻んでがんばっていきましょうね
 

 

ということで、２日間の調理実習も無事に終了
 

明日はミラノへ向けて出発します
 

 

 

おまけ・・・

 


 

 

 

 

 

 

 

ライトアップされた　イチフの研修施設

綺麗でしょ
 


 

 

 

 

 

 

 

 

イチフを見ながら、たそがれる

張さんと岡田さん
 

 

ではでは・・・　

こんばんは
調理師科のなるみです
 

どん×２　いきます

 

海外研修（イタリア）放浪記～その５～
 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはＡチーム

 

午前中は約３時間半で３品をつくりあげるという

かなりハードな調理実習組
 

※ちなみに午後はＡ・Ｂチーム逆になります
 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

講師のシモーネ先生です
毎年、ベルエポックの学生にご指導いただいています
 


 

 

 

 

 

 

 

 

学校での実習授業は３～４人でグループをつくって行いますが、

今回の研修中は一人１台の実習台が用意されています
 


 

 

 

 

 

 

 

 

完成した料理は先生が一人一人丁寧に味見をして

適切なアドバイスをしてくれます
 


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

皆、真剣な眼差しでアドバイス・指摘を聞き入れていきます
 

 

 

そして、言われたことは

すぐにメモをする・・・

 

 

あっ、あっ、

 


 

 

 

 

 

 

 

 

あ～でました～

 

以前、”なるみシュランブログ”でも紹介した

 

あの”斉藤レシピ”
 

あっ、簡単に説明すると、斉藤君はいつもレシピに

びっしりとメモをとる、すばらしい習慣を持っている

学生さんということで、以前紹介しました・・・

 

今回も、しっかりとレシピをまとめていましたよ
 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

”上手にできました～”
 

的なことを言っていました
 


 

 

 

 

 

 

 

 

”ファーストバイト”？（笑）

うそです！

 

失礼しました・・・

 


 

 

 

 

 

 

 

 

ともあれ、普段と違い、３時間半で３品をつくるという作業や

実習室の使用方法に不慣れなことも重なって

なかなか大変な一日になりましたが、なんとか終了
 


 

 

 

 

 

 

 

 

講師の先生からも、「次にやるべきことを整理してスピーディーに

行うように努めること・・・」　とアドバイスをいただきました
 

それぞれの課題を意識して、明日の実習に臨みます
 


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

続く・・・

こんばんは
調理師科のなるみです
 

さぁ～どんどん

いきましょう
 

イタリア研修放浪記～その４～をお届けします
 


 

 

 

 

 

 

 

 

研修も３日目に入り、この日から

いよいよお待ちかねの調理実習がスタート
 


 

 

 

 

 

 

 

 

人数の関係で２グループに分かれて行いました
 


 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは、Ｂチーム

午前中は講師の先生のデモンストレーションを見て勉強します
 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、”ピッツァ・マルゲリータ”つくりに挑戦

 


 

 

 

 

 

 

 

 

生地をのばした後、すみやかにパーラ　（なんかの武器みたいに

長いヘラみたいなやつ）　にのせる（移す）作業が

とっても難しくて、みんな悪戦苦闘
 


 

 

 

 

 

 

 

 

講師の先生にアドバイスをもらいながら、

何度も挑戦する学生さんも多くみられました
 


 

 

 

 

 

 

 

 

ほれっ、

”これでもくらえ～”　とばかりの勢いで

ピッツァが焼きあがりました
 

　

 

 

 

 

 

 

 

ほ～ら、美味しそうでしょ

 

これぞ、　ピッツァ・マルゲリータの登場です
 


 

 

 

 

 

 

 

 

さあ～　焼きたて　あつあつのピッツァをみんなで試食します
 

 

今回のピッツァつくりでは、適切な分量や作業工程、

生地がくっつかないように小麦粉で打ち粉をしながら

手で伸ばしていく過程を学びました
 

 

 

ということで、次回は

実際の調理実習を行っている様子をお伝えしま～す
 

ではでは

こんばんは
調理師科のなるみです
 

さぁ～て、

海外研修放浪記～その３～

 

２月１９日（火）の午後の様子をお届けします
 


 

チーズ工場からアスティへ戻ってきたご一行は

調理実習のオリエンテーションの為に

イチフの研修施設へ・・・

 


 

本当に静かな田舎の街で

時間がのんびりと過ぎていきます
 

心が落ち着きますね～
 


 


 

イチフの中でラン・ラン・ランチです
自然とメンズグループとレディースグループに分かれました
 


 


 

ランチメニューです
 


 

ランチの後は、施設内の見学ツアー
 

こちらは、ワインの授業を受ける専用の教室

ワインの種類、料理とワインの相性についてなどを

学んでいきます
 


 

こちらは、ごく一部です

数百本くらいあるのではないでしょうか・・・

 

国内随一のソムリエの先生に学ぶことができるそうです
 

すごいよね～
 


 

そして、その後は

隣接する新施設へ・・・

奥の方に見える、テニスコート分の広さの施設
 


 

ここでは、調理だけでなく、製菓・お菓子つくりも

勉強することができます
 

まもなく完成予定

楽しみですね～
 

 

 

まぁ～そんなかんだで

あっという間に日は暮れ、ディナーを終えて

宿泊施設へ帰る道で、発見しました
 

 

こちら、


 

雪の上で、ボールを追うサッカー少年たち
 

いやぁ～やっぱりイタリアはサッカーの国なんだな～と

思いましたね
 

 

明日からは、いよいよ調理実習が始まります
 

 

 

続く・・・