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2014 年 9 月 15 日

【入学事務局ブログ】☆先週のワンハートサービス☆

こんにちは!

入学事務局の内田ですo0020002011270433200

 

 

3連休は気持ちの良いお天気が続きました~84a786b7

みなさんどこかお出かけされましたかimage006

 

ベルエポックではこの3日間もオープンキャンパス開催してましたa99a3614

来てくれたみなさん、ありがとうございますkao_4 97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

 

ちなみに先週のブログでもお伝えした

調理師科やパティシエ科のワンハートサービスも大盛り上がりでした01_30_10_16003140m_0139

 

詳しくは各科のブログでもお伝えできるかと思いますが

少しだけ様子をお届けしたいと思いますfa540138bfa4175ea839200588c06200

 

 

まずは調理師科2年生

オープン前のレストランはこんな感じup

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おかげさまで満席のレストランとなり

とってもいい雰囲気の中

お越し頂いたお客様からもおいしいという声ばかり頂き

学生ちゃんたちも、とっても楽しそうでしたa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

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パティシエ科1年生は

初めてのワンハートサービスということもあり

最初はちょっぴり緊張cokie

 

でも、すぐにたくさんのお客様によって行列をつくって頂きimage003

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たっくさん作ったケーキやお菓子もあっという間に完売0cb8f1aam_0150

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パティシエ科のみんなも、達成感で本当にいい顔をしてました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661 29_30_10_22000083

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わたしももちろん買いましたheart_pinkheart_pinkheart_pink

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今週は調理師科1年生のワンハートサービスf_1

 

調理1年生のみんなも、引き続きがんばれーーe382a2e3838be383a10122

 
2014 年 9 月 8 日

【入学事務局ブログ】☆今週はワンハートサービス☆

こんにちは!

入学事務局の内田ですピカーン

 

タイトルにあるように、今週はパティシエ科、調理師科のワンハートサービスを行います01_30_10_16003140 d7a660d5

 

ワンハートサービスは、お知りの方も多いかと思いますが

学生たちだけで、パティスリーやレストランの営業をしていきます01_30_10_0600015326_30_10_13010148

 

 

明日とあさっては調理師科2年生のワンハートサービスa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

 

お昼は学内限定でランチボックスを販売し、夜は一般のお客様へ向けてレストラン実習室でディナー営業ですf_1

 

そこで、今日の準備の様子を覗いてみますまばたき

 

厨房リーダーの井上くんドラちゅーちゅー

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厨房内でもテキパキと98fd96c6

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明日の導線、レイアウトなども細かに相談して

飾りつけも自分たちで音符

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仕込みにも力が入りますねhiyo_do

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2年生たち、今までの経験も生かして楽しんでくださいねcf6c4fb7 m_0139


 

 

おかげさまで、明日火曜の営業も、12日金曜日の営業も予約は満席です0cb8f1aa

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来週の調理師科1年生の営業には若干の空きがございますので、

ご予約についてはお問い合わせくださいませf84485ea

 

明日の様子は改めてお届けしたいと思いますグッド

 
2014 年 9 月 2 日

【パティシエ科】もうすぐ・・・

皆さん、こんにちは!

パティシエ科1年生 実習アシスタントの猪野です4249d993

 

さて、昨日から授業が始まりました!

学校に賑やかな毎日が戻ってきました~1fa83273

長いようであっという間な夏休みも明け、

いよいよ来週は学内店舗実習『ワンハートサービス』が始まっていきますup

『ワンハートサービス』とは、、、image006

その企画・製造から販売までのすべてを行う実践カリキュラムなんです!

製造した商品は学内のパティスリーで販売していきます26_30_10_13012255

学生たちは夏休みの実習室解放を利用して、

ワンハートサービスで販売する商品の練習を一生懸命していました78b8ea75

 

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こんな風に話合いをして・・・

 

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自分たちで作る際のタイムスケジュールも考えて・・・26_30_10_130062357

 

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オーブンを使う順番を考えて・・・

 

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話し合いをして・・・fa540138bfa4175ea839200588c06200

 

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練習をして・・・95c4dcd0

 

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たまにポーズもとり・・・01_30_10_41000731

 

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練習をして・・・95c4dcd0

という毎日を送っていました

 

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最初は穴だらけでぼこぼこだった焼き菓子もfdd62c02

 

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こんなに上達しました~06_30_10_13008850

 

いっぱい練習して先生方にアドバイスしてもらった甲斐あったねd7a660d5

まだまだ販売の商品にするまでに色々な課題がありますが、

他の焼き菓子、生菓子も着々と成長してきていますm_0139

今後も販売日まで成長が楽しみですね!1fa83273

 

そんなワンハートサービスですが、日程のご案内をさせていただきますemojif_05_019

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<日程>

9月10日(水)

9月11日(木)

9月12日(金)

<場所>

東京ベルエポック製菓調理専門学校

※第1校舎にて行います!!

<開店時間>

11時~

なお、商品が完売次第、弊店とさせて頂きますので、

ご了承ください。

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パティシエ科 猪野01_30_10_40003140

 
2014 年 7 月 24 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ「ワンハートサービス part 2」

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アンニョン!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です!

先週の引き続き、カフェビジネス科のワンハートサービスの

様子を紹介したいと思います。

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カフェビジネス科の学生は仕込みの日を終えて

翌日ワンハートサービスの営業日を向かえました。

営業前はやはり、徹底的な店舗の掃除から!!!

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店舗内はもちろん、入り口までしっかり清掃しました!

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そして、オープン!!!先日頑張って作った焼き菓子セットと

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注文頂いたドリンクを製作し、

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笑顔でお客様に届けました。

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皆さん一人一人自分の役割をしっかりこなし、

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チームのメンバーとコミュニケーションをとりながら作業を行いました。

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カフェビジネス科のワンハートサービスは近所のお客様はもちろん

後輩の姿を見るために先輩達もいっぱい来校してくれました!

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ワンハートの期間の二日間は皆さん本当にプロ意識を

持ち、お客様から頂いたお金の大切さを学びました。

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今後カフェビジネス科では後期の授業の中で

店舗実習を行い毎週より現場に近い形で授業を行っていきます。

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その時も是非起こし頂いて、厳しい意見を頂ければと

思います。それではまた来週!!!!!

 

 

 

 

 

 
2014 年 7 月 3 日

【カフェビジネス科】7月のイベント★ワンハートサービス

こんばんは97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の大西です。

みなさんお元気ですか?カフェビジネス科も6月にコンテスト

『バリスタチャンピオンシップ』が落ち着き、7月はいよいよ

カフェビジネス科のワンハートサービスカフェが営業となります。

 

 

先週から担任授業の中で販売班を決めて、今回の目的・目標確認を

担任の金先生から説明をしてもらい。

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まずはチーム名やチーム目標を決定して・・・

次は役割や当日までに

配布するチラシやポスターの打ち合わせ0cb8f1aa

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製菓実習の授業の中では各班が担当する焼き菓子5種類の担当決めなど

リーダーが中心となって、仕込みから営業日当日までのスケジュールを着々

と決めています42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

 

各班、気合十分です98fd96c6

 

【カフェビジネス科★ワンハートサービス営業日】

7月16日(水) 10:30~13:30 / 14:30~17:30

7月17日(木) 10:30~13:30 / 14:30~17:30

 

みなさんもお時間ございましたら、ドリンクと焼き菓子の販売をしています。

在校生が活動している姿やドリンクを楽しみに来て下さいあろハンド

 

 

お待ちしております。

また、オープンキャンパスなどでもドリンクなどの体験はできますので

ぜひ一度ベルエポックのカフェビジネス科に遊びに来て下さい。

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スタッフ一同お待ちしております

それではまた来週黒い人ばいばい

 
2014 年 1 月 29 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科ワンハートサービス

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です!

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先週お知らせた通り、今週の火曜日から第1校舎で

カフェビジネス科の卒業制作作品のワンハートサービスを行いました。

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パウンドケーキもドリンクも学生のオリジナルメニューで本当に手間をかけて作った作品になります。

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今までカフェ店舗実習では提供できなかった焼き菓子が提供できて

地域のお客様に喜んでいただき本当にうれしかったです!

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今回のワンハートサービスを最後に大きな学校行事が終わり

カフェビジネス科の皆様は卒業します。

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1年間、毎日の授業と色んな行事通じて成長してきたカフェビジネス科の学生さん

はもうすぐ卒業して業界人として立派に働くと思います!!

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今回のワンハートサービスは今週の金曜日の10時から14時まで続きます。

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皆様是非お越しください!!!

 
2014 年 1 月 22 日

【アンニョンカフェ】カフェビジネス科卒業制作発表会

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アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

本日は平成25年度卒業制作発表会を行いました。

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卒業制作発表会は去年の11月からカフェビジネス科の学生達が一所懸命準備したものです。

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1年間学んだ知識・技術を今回の卒業制作発表会で披露してくれました。

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今回の卒業制作発表会は40代夫婦の結婚記念日を祝うという

大きなテーマのもと各チームでコンセプトを決めそのコンセプトに合う

パウンドケーキ(ケークサレ)とドリンクを製作しました。

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今回出来上がった作品ひとつひとつは何回かの試作を通して、

コンセプトとの関係性・商品の完成度を高めました。

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約3ヶ月間準備した卒業制作発表会はチームとして行うことで

知識・技術だけではなくコミュニケーション力、リーダーシップなどの

向上もみられました。

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今回製作したドリンク・パウンドケーキは東京ベルエポック第1校舎で

1月28日から1月31日ままで午前10時から午後2時までワンハートサービスと

して販売いたします。

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皆様お待ちしておりますので宜しくお願いします。

 

 

 
2014 年 1 月 7 日

【Tera’sキッチン】新年!

 

 あけましておめでとうございます。

 

 

調理師科の寺岡です。

 

今年もよろしくお願い致します。

 

ボンジョルノー

 

ということで

 

長い冬休みもあけ学生達も元気に学校に戻って参りました。

 

今年の学生の様子も伝えたいのですが

 

 

 

年明け1発目のTera’キッチンは、昨年行われた調理師科1年生ワンハートの様子をお伝えしたいと思います

 

12月17日、19日と2日間で学内レストラン「ワンハートサービス」をオープンしました



調理師科1年生のワンハートサービスは2回目

前回はコースの内容を1種類で提供していましたが

今回はお肉のコース、魚のコースと2種類のコースを用意しました。

 

黒板のデザインも自分達の手書き



12月中旬ということでクリスマスをイメージしたデザインにしてます。

 

 

 

営業も1回で全員分提供していたものを時間を3回に分けて提供しました。

 

コース、提供回数が増えるという事はサービスと調理の連携がさらに大事になってきます。



 

このスタイルで営業するのは他のグループ校を含めて初めての試みです

 

なので学生もみっちり打ち合わせをしてこの日に望みました。

 

 

一列に並んでお客様をお出迎えしています。



 

 

 

いよいよ営業開始



 

 

 

 

 

サラマンダーを使って魚を温めています。



 

 

 

授業で学んだことを生かしサービスを行います。



 

 

 

 

2種類の料理を同時に提供するのでその分ソースや付け合わせも複雑になってきます。



 

 

 

 

タイミングも合わせなくてはならないので時間管理、周りを見る事が大事になってきます。



 

 

 

 皆、お客様のため一生懸命料理を準備してきました。



 

 

 

サービス担当の学生もこの日のために話し合い、練習を繰り返してきました。


 

 

 

 

料理を盛る顔にも笑顔がこぼれます。



 

 

 

 

キレイに盛り付けられたカボチャプリン



 

 

 

 

デザート提供後はドリンクのサービスです



 

 

 

 

1回目のワンハートの課題を基に試行錯誤を繰り返した冬のワンハートサービス。



 

新しい課題も明確になり、調理師という職業の事もだんだん理解できてきたのではないでしょうか

 

この後も、コンテスト、海外研修、現場実習とさまざまなイベントが続いてきます

 

 

さまざまなイベントを繰り返し、問題に向き合い解決していくことで1年生もぐんぐん成長しています

 

あっというまに2年生!

 

一緒にがんばりましょう!

 

今週のTera’sキッチンでしたー

 

チャーオ

 

 

 

 

 

 

 

 
2013 年 10 月 23 日

【アンニョンカフェ】ベルエポック水曜カフェ



東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



カフェビジネス科は前回お話したとおり、毎週水曜日に学内で

カフェをオープンしてます。

 

実は先週もオープン予定でしたが、あいにく台風になり、

今週で2回目の水曜カフェ!



午前・午後別のチームで午前は10時から12時30分



午後は13時30分から16時まで営業をしてます。



同じチームで各班6回カフェがオープンできるので

より実践的なカフェ運営が勉強できます。



今回も近隣の皆様にきて頂き、大事な時間を過ごすことができました。

本当にありがとうございます。



まだ未熟な点はいっぱいありますが、毎回の実習時間を

大切にして、今後につなげていきたいと思います。



「ベルエポック水曜カフェ」よろしくお願いします!

 
2013 年 10 月 9 日

[アンニョンカフェ]9月に話せなかったストーリ、そして今日から!!

 

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です!

10月も今日で2週目ですが、、ちょっとだけ過去に戻り9月の話をしようと思います。



実は9月13日カフェビジネス科と調理師科通信過程の

Wスクールが最終授業を向かいました。



5月から9時から15時までは通常授業で18時から21時30分までは通信過程で

学校の誰より、長い時間を学校ですごしたWスクールの学生は



9月13日に最終の授業日を終えました。



もちろんその後、模擬試験などはありますが、

実際に長い時間授業を聞くのはこの日が最後!!!

最後の授業ではチームワークで自分達で考えたお店の開業計画を発表してもらいました。



そして、皆で集合写真!



また、一緒に頑張った友人達と一枚!!



試験は来年になり、まだまだ勉強することはいっぱいありますが、

まずは、3ヶ月間お疲れさまでした!!



そして今日から毎週水曜日、カフェビジネス科は

東京ベルエポック製菓調理専門学校第1校舎で学内店舗実習を行います。

 

まだまだ未熟な部分はいっぱいありますが、

毎週成長していく学生の姿をぜひお店で確認していただければと思います。

それでは10月カフェビジネス科はますます頑張ります!

 

 
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