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2013 年 9 月 16 日

【うっちーCheck】休校な一日、でも・・

こんにちは☆☆

 

第23回うっちーCheck



 

 

今日は明け方から台風接近により強い風が吹き荒れ、各交通網もSTOPという事態

 

ベルエポックは本日、定期試験やワンハートサービスの仕込みのため本来登校日となっておりましたが

さすがにみんなの安全が第一優先のため、休校となりました。

 

日本中でたくさんの被害を巻き起こした今回の台風に、改めて普段の生活がどんなに恵まれているかを痛感・・

 

 

さて、午前中は学校内も職員のみで過ごしていたのですが

午後になると東西線再開のお知らせが

 

 

空も少しずつだけど回復の兆しが・・ヾ(*・∀・)ノ



 

 

 

 

すると、なにやら学生たちの声がするー



 

 

明日のワンハートサービス、諦められないもんね

 

来れる人だけでも、と学生たちが集まってせっせとお掃除お掃除

 



 

 

そんな姿を車から見守るパティシエ科先生たち



 

 

いつも学生や学校を守ってくれている片山さんも、今日も笑顔で学生ちゃんたちを見守ってくれています



 

 

 

ほら、空も明るくなってきたよーーー



 

 

 

こちらはポップやアンケート準備組



 





 

ひとつひとつ、みんなの手作り

 

 

メニューだって一枚一枚気持ちを込めてつくっています



 

 

いえいっ



 

 

明日の相談中にもお邪魔します



 



 

 

 

明日から、いよいよパティシエ科2年生のワンハートサービスの始まり

 

これまでの努力を精一杯出し切ろう

 

 

絶対成功



 

 

 

 

良い日になりますように



 

 
2013 年 7 月 23 日

【tera’sキッチン】1年生ワンハート1日目

ボンジョルノこんにちは!

 

調理師科の寺岡ですsmilies

 

 

 

1年生もワンハートサービス本日はじまりました。



 1月前から準備した待ちに待ったワンハートsmilies

 

 

 

 

 

 

入学して3ヶ月、日々の練習の成果を発揮していきますsmilies



 

 

 

 

 

料理をお客さまに提供するのが楽しいようで、笑顔がこぼれますsmilies



 

 

 

1日目終了!



みんな良い顔をしていますsmilies

 

あと2日!精一杯営業しますので応援よろしくお願いしますsmilies

 

どうも寺岡でした。チャーオsmilies

 
2013 年 7 月 18 日

【波乗りプリン 第14回】 誰かの笑顔のために

こんにちはaloha2パティシエ科の部分的に黒い人、永野ですe8b5b0e3828be9bb92e38184e4baba
今日は、永野が「グッ」ときたお話をしようと思います

まずは、『こないだの海』(またタイトル変わった・・・)



何も見えない・・・この日はモヤが凄くて視界不良

でも、真っ白な朝もやの中、穏やかに波に乗ってると、雲に乗ってるかのような感覚?なんか神秘的なものを感じます。

自然の力って、やっぱりなんかスゴイ・・・って海を見るたび思います。

 

でも、そんな自然の中で思う存分遊ぶことができない子供達がいます。

東日本大震災で被災した福島県の子供達。

現在も外で遊ぶことや学ぶことが規制され、のびのびと生活できない現状が今も続いています。

何か出来ることがあるんじゃないか?

その想いから、海を通して集まった仲間達と個人的に昨年からイベントに協力しています。

陽けたら海へ~Happy Surf School~

大津波や放射能問題など大変な災害を経験してしまった福島の子どもたちに、外で思いっきり遊んでもらい、海を怖がらず、忘れられない思い出を作って笑顔になって欲しい。

イベントを実施した収益で、福島県在住の子供達を無償で招待し、サーフィンスクールを開きました。



 17名呼ぶことができ、今年は25名の子供達を呼びます。



たくさんの笑顔を見ることができ、終わった時に感じたのは「来てくれてありがとう」の感謝。

何かを与えようと思ってやったことなのに、結果与えてもらうことのほうが大きかった。

・・・・・・・。

で、これが学校といったい何の関連があるの?って思いますよね?

では、ここから本題に。

一昨日から、1年生が学内店舗実習「ワンハートサービス」を実施しています。



実際に店舗を自分達で企画・運営することで、よりリアルな現場を体験しながら、仕事に必要な力を学び身につけていきます。



大型のミキサーを使っての大量生産。



大量の商品の仕上げや在庫管理。



スムーズな接客を実施するためのミーティング、シュミレーション。



商品を解りやすく説明するPOPやディスプレイ。



そして接客。



全て、現場で必要とされる要素。

でも、得られるのはそれだけじゃないんです。



やりきった後の達成感や、喜びや感動。



そして、何よりも嬉しいのがお客様からの温かい感謝や激励。



食べてくださるお客様に、喜んでほしいから、笑顔が見たいからという「想い」を持って望んだから得られる「+α」。

これさえあれば、どんな辛いことだって乗り越えていける。

「職業のやりがい、すばらしさ」、これに気付けるのがベルエポックのワンハート。

こんな言葉を聞いたことがあります。

「与えるものは、与えられる」

自分の仕事を通して人に喜びを与えたい、その気持ちが第一。

きっと、私達の学生はそんな気持ちをもった子達。

どうですか?みなさん「グッ」ときませんか?

そして、1年生のワンハートサービスは明日19日(金)が最終日となります。

第2校舎にて11時オープンです。売切れ次第終了となります。

学生達の「想い」をぜひ感じてください!

 

それでは今日はここまでまた来週

 
2013 年 7 月 10 日

【アンニョンカフェ】夏だ!海だ!ワンハートだ!



東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

今週!ていうか今日!!!!めちゃめちゃ暑いです。

本当に季節は夏の真ん中に入りましたね。



夏は海に行く!!!!というのが定番ですが、

カフェビジネス科は海より大事な行事がありました。

「カフェビジネス科4期生夏のワンハートサービス」



「ワンハートサービス」つまり学内店舗では焼き菓子セットとドリンクの販売を行います。



もちろん、焼き菓子もドリンクも学生製作のものです。



4種類つめてある焼き菓子セットはいい材料はもちろん、愛情もたっぷり入ってます!!



ワンハートサービスは午前・午後運営で午前は10時30分から13時30分運営



午後は14時30分から17時30分運営しております。



今日は暑い中、お越しいただいたお客様に感謝します。



また、明日も続きますのでぜひまた遊びに来てください!

 
2013 年 2 月 11 日

♪パティシエ科1年生、ワンハートサービス報告♪

みなさんこんにちは06_30_10_13007972パティシエ科の、ようやく黒さが抜けた永野です01_30_10_13007438

久々のブログですが、今日は1月29日~2月1日に実施したワンハートサービス(学内店舗実習)の報告ですkao_4
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連日、早くから多くのお客様にお越しいただきました!

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至らない点がまだまだ多くあり、長時間お待ちいただいたお客様には大変ご迷惑をおかけしましたが、皆様の暖かいご協力のおかげで学生達は本当に貴重な体験をさせていただき、多くの事に気付き今後の学習目標を見直すことができました。ありがとうございます。

今回は、各クラスの販売目標個数を2,000個とし、前日の9時から18時半ぐらいまで仕込みを行い、その後店舗シュミレーションを21時近くまで行っていましたkao_20
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そして、当日もクラスで様々な役割分担をし、店舗を運営していきます01_30_10_16002343
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最後の1個が売り切れた後は、前回の7月とは違い、みんなグッタリしてました(笑)586b20f9
様々な課題を新たに設けハードルを上げて臨ませたので、達成感と安堵から一気に疲れたんでしょうね0514_deco_char
でも、最後の記念撮影はベル生らしく、笑顔e382a2e3838be383a10122
1月29日(火)営業 2組

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1月30日(水)営業 3組

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1月31日(木)営業 4組

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2月1日(金)営業 1組

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さぁ、残りはいよいよ期末試験と、現場実習と、海外・国内研修です!

2年生に向けてのラストスパートだ!

 
2013 年 1 月 23 日

♪パティシエ科1年生、学内店舗実習やります♪

お待たせしました、来週1月29日(火)~2月1日(金)の期間で、パティシエ科1年生による「ワンハートサービス(学内店舗実習)」を実施します。

初めての実施だった7月から、およそ半年の間で技術に磨きをかけ、メニューも少し増えました。

1週間前となった今週、各クラスの放課後練習もピークです!

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まるで授業中かのような様子ですが、放課後です。

普段はカメラを向けると明るく元気にポーズを取ってくれる学生達ですが、今日はカメラに脇目も触れず取り組んでいます。

 

第2校舎にて、4日間とも11:00開店~売り切れ次第閉店となりますので、学生一同お待ちしております!

 
2012 年 9 月 10 日

明日から学内店舗実習が始まります!!

こんにちは!暑い日が続きますね 29_30_10_22000145

パティシエ科2年生担任の岡本です。

夏休みも終え、パティシエ科の2年生も大忙し。。。 run1

 

それは何故かというと、9月11日(火)~14日(金)の期間で

ワンハートサービス(学内店舗実習)を実施するからです cake

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2年生になると予算管理はもちろん、顧客ニーズを踏まえて

メニューや販売個数も自分達で決めていきます sty

 

6月よりクラス毎に話し合い、準備を重ね、夏休み期間も練習し、

その成果を発揮する日となりました 1010998_800-101

 

今回は11日(火)に販売する2年3組の仕込み風景をご紹介します 97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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9月11日(火)販売の「3組 お勧めメニュー」は

ロートンヌ、ムースショコラ、パケ、ゴマサブレなどとなっております e382a2e3838be383a101222

4日間、11時より開店します(売切れ次第終了)ので、

ご近所へお越しの際は寄って下さいね 78b8ea75

 
2012 年 7 月 22 日

♪パティシエ科 ワンハートサービス♪

こんにちは06_30_10_130079721パティシエ科1年生担任の永野です01_30_10_130074381

遅くなりましたが、7月10日(火)~13(金)で実施した「ワンハートサービス」の様子を報告しまっすatten1

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4日間、連日多くのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございましたa93910cc

連日、1200個近くのお菓子を販売しましたが、10時開店よりも前にお並びいただいたお客様も多く、

4日間とも13時には完売という状況でした01_30_10_160023001

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学生達は、今回1ヶ月程前からクラスで何度もミーティングを重ねて準備をしてきました6cef3ba4

完売した時の喜びは、とても大きなものでした01_30_10_41000454

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そして今日は初の試み01_30_10_160023001みなさんに、すこしでも臨場感を味わっていただきたい98fd96c62

慣れないアプリやらなんやらと格闘し、なんと動画をアップしました0cb8f1aa1しかも4本8b524482 

ぜひご堪能あれ48a29ed8

①仕込み編 http://www.youtube.com/watch?v=T9wPvlMGQQA

②運営シュミレーション編 http://www.youtube.com/watch?v=MYH-_tN1kck

③当日編 http://www.youtube.com/watch?v=wRaTf6tD8DM

④メイキング編 http://www.youtube.com/watch?v=oCZAE5ZRgFg

いかがでしたか652b852dいつもより雰囲気が伝わりました652b852d

1年生は、次回1月29日(火)~2月1日(金)に、2回目を実施するのですが、今回の反省、課題を

しっかり克服し、より成長してより良い店舗運営をしましょうatten1

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2012 年 7 月 20 日

カフェビジネス科 ☆ワンハートサービス☆

皆さんこんにちは26_30_10_13004884

本日はカフェビジネス科の初めてのワンハートサービスの模様をお伝えします。

4月から学んだ成果を発揮して、カフェの営業です!!
カフェにもいろいろなスタイルがありますが、今回はテイクアウトのカフェを!
あのスターバックスコーヒーと同じようなスタイルです21_30_10_13010540
ドリンクと一緒に、焼き菓子を販売します。

1チーム3時間!!

さてさて、何杯のコーヒーがお客様のもとへ!?

朝は全員でミーティングです。

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「おはようございます!!!」

店の掃除、ドリンクの仕込み、エスプレッソマシンの調整、時間の確認などを行い、
役割に分かれて

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いざOPEN!!

オープンと同時にお客様がどんどん来店されましたo0020002011266047408

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「いらっしゃいませ!!」

「こんにちは!!」

「コーヒーいかがですかぁ~!!」

「オーダーお願いします!!」

「お待たせ致しました!!」

「ありがとうございました!!!」

カフェのプロに必要なのは技術や知識だけではなく、
笑顔で元気にサービスをするという事です。
緊張もありましたが、学生はみんな大きな声を出して笑顔で最後まで頑張りました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

2日間で計500名以上のお客様が!!

この経験を通じて、店の運営全体の流れやチームワークを学ぶことができました。
みんなプロに一歩近づいたかな???

カフェビジネス科は就職活動も始まっていますrun1
将来の自分をイメージして、これからも頑張って行きますrun1

 
2012 年 7 月 20 日

★ワンハートサービス 2年生編★

こんばんは!

調理師科ですc8f4aa0f

1年生に続き、調理師科2年生も

「ワンハートサービス」を行いました01_30_10_160023002

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2年生は昨年の経験を活かして、今日まで準備をしてきましたe382a2e3838be383a101221

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保護者の方や、親族の方、近隣住民の方々

多くのお客様に起こしいただき・・・

さらに気合いが入りますねatten2

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2年生は 4品(1年生は3品) ご提供させていただきました48a29ed8

まずは前菜、「二色のアスパラの温製サラダ」10_30_10_40001001

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盛り付けにも かなりのこだわりが・・・8b524482

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続いて パスタ 「ラグーボロネーゼ」

パスタは皆、かなり念入りに準備をしてきた自信作01_30_10_41000731

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メイン 「鶏肉のポーピエット ~ポテトのガレット添え」06_30_10_130079721

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皆が自分の役割をこなし、さらに周りをサポート

し合い、連携を図りながら行いました0cb8f1aa1

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学内レストラン営業終了後には、チームで振り返り・・・

自身の課題、チームの課題をしっかりと捉え、次に活かす

為に真剣な表情で臨んでいますhand089

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みんな、お疲れ様atten2

次回はベルエポックでの最後のワンハートサービス

集大成ですよ!がんばろう97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 
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