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2012 年 3 月 2 日

卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
2月23日

3学科合同卒業制作発表会がありました。

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3学科が一緒に卒業制作発表会を行うのは今年が初めてです01_30_10_16003140
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各学科で選抜されたチームは業界を代表している審査員の前で

完成品に至るまでの作業や課題、問題点、問題解決方法などを

プレゼンテーションし、審査員方に商品として評価してもらいました。

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発表はもちろん、オンタイムで料理のサービスもバッチリ!!

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一皿一皿、丁寧仕上げて行きます。

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卒業制作発表会にいたるまで、学生は、テーマに沿ったコンセプトを決め、
コンセプトを元に作品製作を頑張って来ました01_30_10_13007438
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各学科は中間発表、学科卒業制作発表、ワンハートサービスを行い、

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その中からもっとも優秀なチームが各学科の代表として、

学校卒業制作発表会に参加することになります!

パティシエ科はヨーロッパーの伝統菓子というテーマで

伝統菓子、創作菓子、飴細工の3品を

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調理師科は不思議の国のアリスをテーマに、

前菜、スープ、パン、肉料理、魚料理、デザートのフールコースを

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カフェビジネス科はベーカリーカフェをテーマに

オリジナルパン2品、オリジナルドリンク、ブレンド豆を制作しました。

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学生の思いがたっぷり入った分、審査員の方々も真剣に学生の作品を評価してくれました。

時には厳しいご意見もありましたが、学生にとっては何処でも得られない、

貴重な意見でした。

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そして、東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業制作発表会は

無事終わり、卒業式へ向かいます。

4月から、業界人として働く学生に取っては今回の卒業制作発表会は

社会に出る新しい一歩になったと思います01_02_15_13004446
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2012 年 2 月 24 日

卒業制作発表会!2月23日

2月23日(木)に
パティシエ科2年生
調理師科2年生
カフェビジネス科1年生が
今まで勉強してきた成果を発揮する
「卒業制作発表会」がありました03deco-s-080
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学科別の発表会の審査結果で選ばれた代表チームが発表をしましたm_0151
まずは当日の準備の様子をどうぞ4aefbc0b
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一番初めは調理師科06_30_10_13011285
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余裕を見せつつも、時間に間に合わせるように

みんな真剣です!

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先生も全力でサポートします90f288d2
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前菜も仕込が完了081025njlb004
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本番前、最後の授業になる今日に対して

先生も学生にしっかりと思いを伝えました0cb8f1aa
つづく0780c508

 
2012 年 2 月 5 日

カフェビジネス科 23年度卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

カフェビジネス科2期生の学生は入学して10ヶ月!!

コンテストやワンハートサービスなど色々な行事を行ううち、

あっという間に1年が経ち、来月にはもう卒業式です。

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そして2012年2月3日、カフェビジネス科2期生は卒業に向けての

卒業制作発表会を行いました。

カフェビジネス科の卒業制作発表会の課題はベーカリカフェのお店つくりです。

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約4ヶ月間、取り組んでた卒業制作は4チームで行われ、

各チームパン専攻の人とドリンク専攻の人が

お店のコンセプトから企画し、そのコンセプトに合う、オリジナル

メニューを製作しました。

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今日はその企画を審査員の皆さんとクラスメートの前で

プレゼンテーションをする、大事な発表会でした。

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ドキドキ、緊張感のある中、コンセプトから作品の製作、お店の出店場所

ターゲットなどなど、伝えたいことは山盛りですが、10分という制限

時間でポイントだけを伝えて行きます。

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カフェ「憩」 ピーチ・シャンディー

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カフェ「Sun Cafe」レッドサン

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カフェ「Delico」

自家製MIXベリービネガーのサングリアソーダ

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カフェ「ふらっと」

ふらっとオリジナルゆず茶

以上のメニューが各班のオリジナルドリンクになります。

もちろん、オリジナルパンももりもり!!!

上のメニューを2月14日から17日 11時30分から、

東京ベルエポック製菓調理専門学校第2校舎で販売しますので

ぜひ、遊びに来てください。

 
2012 年 2 月 4 日

調理師科 卒業制作発表会

調理師科2年生が

2年間の学習の成果を披露する

「卒業制作発表会」が行われました2e8b82f6
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今回のテーマは「ALICE」

コンセプトは、20代前半の女性をターゲットに絞り、「不思議の国のアリス」を

表現しようと考えました26_30_10_130072082
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料理は、学生自らが考えた 前菜・スープ・パン・メイン・デザートを披露081025njlb0041
緊張感のある中、一生懸命調理していきます03deco-s-0881
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完成した料理のコンセプトをプレゼンします03deco-s-0804
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業界からお越しいただいた来賓の方に審査をお願いして

厳しくも、温かいお言葉をいただきましたa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
本当にありがとうございました!

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1年生は来年の為に、2年生の発表を真剣な眼差しで聞いています

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2年生の皆さん、お疲れ様でした。

でも・・・

これで、終わりではありません・・・

今回の反省・課題を分析して、次回のワンハートサービスに活かしていきましょうm_01511
 

■調理師科2年生

 ワンハートサービス(学内店舗実習)

 ※教育行事の一環としてフルコース料理をご提供いたします。

  前菜・スープ・パン・メイン(肉・魚)・デザートをご用意

日時:2月9日(木)・10日(金) 

時間:両日とも17:30~

価格:2000円

皆様のお越しをお待ちしております・

ご予約はこちらまで・・・

0120-080-332

 

 
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