こんにちはパティシエ科の黒い人、永野です
まずは、『近日の海コーナー』



夏の朝って感じの空気の色。気が付けば梅雨明け。



海の家も、海開きとお客さんを待つばかり。

今年も猛暑予測。イヤだなぁ～って思うけど、地球温暖化の影響。

身近に実感できるのが、砂浜が年を追うごとに侵食されていってる。

みんなで地球を守らねば・・・・・。

 

さて、今日はちょっと変わった講座を紹介します



２年生の希望者が受けた「リクルート ヘア・メイク講座」

振袖レンタルのオンディーヌ（Ondine）さんが主催してくださいました

 



就職活動における身だしなみの向上を目的として、好印象を与えるメイクとヘアアレンジができるようになる、という講座。

講師は、オンディーヌ大宮店の黒臼 なつみ さん。

 

実は彼女、姉妹校の「ベルエポック美容専門学校（原宿）」の卒業生

いろんな経緯があって今回の講座が実現しました

 

まずは黒臼さんが、いろんなお役立ち知識などを交えながら、デモを見せてくれます。

ここから実際に自分達でやってみるんですが、彼女１人で全ての学生を見るのは大変ということで、事前にアシスタントを７名手配しました。



アシスタントは、こちらも姉妹校の「東京ベルエポック美容専門学校（西葛西）」の２年生のみなさん



 各テーブルで、学生達をサポートしてくれました



実は同じ寮で仲良しだったりとか・・・



いろんなテクニックを教えてくれたりとか・・・



 違う分野で学ぶ同世代の学生との交流が実現しました

 

 

 

黒臼さんも、テーブルをめまぐるしく回り、いろんな質問に答えてくれました

でもリクルートメイクだけでは収まらず、途中から「お悩み相談室」に・・・


やっぱり「女子」なのねぇ～



普段見てるからよく解るんですが、印象がすごく変わりました



こちらも



血色が良く健康的に見え、清潔感が感じられます



そして、メイクの次は、まとめ髪のキレイなつくりかた。



後ろって見えないから、難しそうですよね・・・・



でもこの通り、キレイにできました

そしてとても役立つ講座も終わり、というところで学生達からのサプライズ

黒臼さん、東京ベルエポック美容専門学校の在校生達へ、お菓子のプレゼント



学生がお菓子の説明をしてくれた後は・・・・・



お菓子パーティー（笑）

この表情を見るのがたまらなく嬉しいですよね、作った学生達としては



実習で作ったお持ち帰り分もおすそ分け。

こんなに喜んでくれるとこっちも嬉しくなってきますな・・・・

 

そして、そこら中で記念撮影大会



もう、職員じゃないと製菓の子か美容の子かは解らないですね（笑）



でも、違う夢を追う同世代の仲間ができるって、なんかいいね。



しかも、ご近所さんだしね。



黒臼さん、コック帽をかぶってみたかったそうです（笑）

 というワケで、今日は「東京ベルエポック製菓調理専門学校」と「東京ベルエポック美容専門学校」と「ベルエポック美容専門学校」のコラボレーションということで、『ベルエポック×３』でした

 

そして、最後まで読んでくださった方に、お知らせです！

来週、１７日（水）～１９日（金）の３日間、いよいよ１年生がはじめての学内店舗実習「ワンハートサービス」を行います！

連日「第２校舎」にて、１１：００開店～売り切れ次第終了となりますので、ご協力お願い申し上げます。

 

それでは今週はこのへんで また来週

こんにちはパティシエ科の黒い人、永野です
まずは、『近日の海コーナー（仮）』から



たまには違うアングルで



真横から 



海の家達もほぼ完成、あとは中の物が入るだけ。そう、気付けばもう７月

あぁ～、夏ヤダな～、なんて思ってたら週末高熱が出てしまい・・・

休日診療に行って注射を打ってもらって一晩で気合で治したんですが・・・

喉をやられました

はい、その結果、現在ワタクシ、声が完全に『おねぇ』です

心配した学生が、差し入れをくれたりしました。ありがとう

 

 たくさんののど飴と、早く治すための「指南書」まで！優しい～

でも、大半の学生は、『おねぇ声』を気味悪がってますが（笑）

だから、本当は水も沁みる程痛いけど、なんだかこの声が面白くなってきた

そんな私が、校舎入り口の笹に書いた願い事は・・・・・・



・・・・・・・・Life is maintenance

 

さて、今日は２年生のおはなし。

昨日「マジパンコンテスト」今日「就職模擬面接会」と行事２連チャン。

まずはマジパンコンテスト。

２年生から「細工菓子」の授業が加わり、ここまで学んだマジパン細工の力試し。

 

開会式。みんな「ビシッ」とスーツです。



審査の流れを甲斐先生に説明していただき・・・・



審査をしていただいた、シュルプリーズの羽鳥先生のご挨拶。

でも、先生は既に審査を終えています。

・・・・・あれ？じゃあ、コンテストって一体何するの？



教室に、ズラッと並んだ１３０台近くのマジパン達。



そう、作品は既に出来上がっているので　「人の作品を見て学ぶ」という時間。



同じテーマでも、個人の持っている感性の違いや、



もちろん技術の違いや



表現方法の違いなどを見て、自分の「懐（ふところ）」を広げていきます。

そして最後は・・・・・



清き一票。

でも、学生投票の点は、必ずしも審査点と一致しません。

やっぱり、プロとアマの見る視点は当然違います。

そんなお話を始め、とてもためになるお話を最後に羽鳥先生からいただきました。



そして、先生に評価していただいた上位１０名の入賞者に、直接賞状を授与していただきました



そして先生と記念撮影



そして、この学生達は１０月に行われる「ジャパンケーキショー」に学校代表として出展します！



羽鳥先生にも事細かかなアドバイスもいただきました！目指せ金賞！

 

そして、「就職模擬面接会」

みんな「ビシッ」とスーツですって、当たり前か・・・・。

いよいよ本格化する就職活動で、みんなが最も不安な「面接」をリアル体験。



面接試験って、最初は緊張するし、上手く喋れないんですよね。



だからこそ、今現在の力を確認して、これから伸ばしていく。



でもね、喋る内容も大事だけど、やっぱり大事なのは、これ。

笑顔。

面接は、コミュニケーション。

自分を相手に知ってもらう場。試されてるんじゃない。

自信持って自分を伝えられるように、これからも練習していこうね。

そして、自信を持てるようになるために、残りの学校生活にしっかり目的を持って、一つ一つ課題を乗り越えていこう！

ということで、今週はこれまで また来週

こんにちはパティシエ科のまだうっすら黒い人、永野です

引き続き動画バージョンもアップしました。お楽しみください

こんにちはパティシエ科のまだうっすら黒い人、永野です

昨日の鶴谷先生に続き、ホテル見学２グループ目の写真てんこ盛りのレポートお届けします
今日のグループは、お台場の「ホテル日航東京」さんにお伺いしました

「ガラス張りのチャペル」前に集合。ガラス張りなので、ガラスの向こうは絶景・・・


そこへ、外回りの営業マンが通り・・・と思ったら、学生じゃないですか！！


意外と着こなせてるんじゃない？！違和感なし
さて、今日もホテルさんが特別に用意してくださった、スペシャルメニュー

テーブルマナーの講師は、真弓 先生。

国家技能検定１級レストランサービス技能士＆HRSテーブルマナーマスター認定講師

まずは乾杯あっ、もちろんノンアルですよ。ジュースです（笑）

３組の菅野大地くんが乾杯の挨拶。緊張でガチゴチだけど、大役を頑張ってこなしました


さて、１品目。どのナイフとフォークから使います？？


料理が出てくるまでの待ち時間に、楽しい会話を弾ませるのもテーブルマナー


BreadとＭain Ｄish！！お肉、オニク、oniku！！一気にテンション


これに、自分でソースをかけてみる。


で、こうなります。


美味しそ～！！いや、美味しいです、美味しかったです。

なぜ解るかって？・・・はい、いただきましたよ、ワタクシだって。

さて、いよいよデザート・・・という時に、ホテルさんからサプライズその１が！

誕生日が近い学生に、お祝いのデコレーションをしたケーキが！！


みんなで「♪ハッピーバースデー♪」合唱そしてお決まりの、ろうそく「ふ～っ！」


で、みんなでデザート「キャラメルポワール　グラスヴァニーユ添え」をいただきます。


そして、創っていただいた和田シェフからお話をしていただきました。

学生達からのたくさんの質問にもお答えくださいまして、ありがとうございます。



そして、全ての講座が終了と思いきや、またもやサプライズ２が！

ソーサー（コーヒーカップの下のお皿）の裏を見てください・・・・


シールが貼ってある人達、当たり～ホテルさんからステキなプレゼントをいただきました
そして、特別授業（後日アップしますので、もう少々お待ちを！）とホテル見学の２日間の振り返り。


みっちり！！たくさんのことを学び、気付けたようです。

そして、あらためて後期どういう目標のもと日々の授業に取り組むかを書きました。


さぁ、いよいよ後期です！たくさんの行事も待ってます。

みんな初心を思い出し、またフレッシュな気持ちで頑張ろう！

こんにちはパティシエ科の鶴谷です
パティシエ科１年生は、今日・明日と２グループに分かれて、

学校を飛び出しホテル見学にお出かけ。

学校に残ったグループは、海外研修でお世話になる「ヴァローナ社」の

エグゼクティブ・シェフ・パティシエ、「フレデリック・ボウ先生」の特別授業。

こちらの様子は後日お知らせしますね
さて、今日は２組と４組の学生達が「インターコンチネンタル東京ベイ」さんに行きました

まずは「テーブルマナー講座」

食に携わる人間として、大人として、必要ですよね、テーブルマナー
この日の為にホテルさんが用意してくれたスペシャルメニューにみんなビックリ


なんだか、ぎこちない（笑）

前菜のあとはスープ。さぁ、どのスプーンを使います？


「海の幸のキャベツ包み　サフラン風味」さぁ、どれを使います？（笑）


男子、固まる（笑）


お肉料理～

さて、残りはデザート
というところで、我らが成ヶ澤先生登場いや、今日は「成ヶ澤エグゼクティブパティシエ」
そう、成ヶ澤先生は、インターコンチネンタル東京ベイのパティシエなんです

普段は教室でしか会わない先生と、先生の職場で会うので、学生達も改めて羨望の眼差し
先生が特別に創ってくださったデザート

改めて先生の凄さと温かさに触れられて、幸せ

そして、この春からホテルでお世話になっている卒業生の久光さんを呼んできてくださいました
在校生に向け、お話を聞かせてくれました。


そして、最後の極めつけ、なんと総料理長の岸 義明 さんまで呼んできてくださいました
岸さんは、「メートル・キュイジニエ・ド・フランス」という称号をフランスから受けていて、

この称号を持つシェフはなんと世界で３７０人だけ
そんな凄い総料理長から貴重なお話を聞かせいただき、ありがとうございます

業界のことや仕事のことを様々な方からお話いただき、

学生達は改めて自分と向き合い様々な事に気付けたようです。

満たされたのがお腹だけじゃなくて安心しました
そして、こんなステキなホテルで活躍されているプロフェッショナルな方から

毎週授業を受けられるベルの学生達って、ホント幸せだと思います
明日は１組と３組が「ホテル日航東京」さんにお伺いしますよ～、お楽しみに