ickach

2010 年 2 月 26 日

学生ブログ♪フランス便り3日目

こんにちは、入学事務局です2009032900124600052
今、パティシエ科1年生はフランス・ヴァローナ社が設立したショコラ専門技術校

エコール・デュ・グラン・ショコラ・ヴァローナで海外研修中。頑張ってます!

本日は、パティシエ科の今野くんからのフランス便りです65p600427_dce2
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今日は研修最終日!担当はSHUです\(^^)/最終日は4種のマカロンです。

e382b3e38394e383bc-efbd9e-konnno
4つのグループに分かれて実習を行っていきました。作っている途中でクリームの試食をしました。クリームがなめらかで、今まで食べたことのない味に感動しました。クリームの中にスパイスを入れて風味を豊かにする工夫には特に驚きました。マシュマロは、先生の手伝いをしながら直接教えてもらうことができ、自分にとっても良い経験になりました。

今日の研修を通して、まず日本とフランスで作り方が違うことにびっくりしました。日本では生地を乾燥させてから焼くのがフランスでは絞ったらすぐにオーブンに入れるなどいろいろな違いがありました。

研修の最後には、日本にもショコラの研修に来てくれた学校長のボウ先生が顔を出してくれて、将来に役立つ話をいろいろ聞くことができました。「君たちは希望の星だ!」と言ってくれたことがとても心に響きました。いつか自分も有名なパティシエになってやるぞ(´▽`*)/★

いつものように全員で「ありがとうございました」を言って、真ん中に集合して記念写真をパチリ!

e382b3e38394e383bc-efbd9e-konnno-4e382b3e38394e383bc-efbd9e-konnno-61
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

最終日、ボウ先生の熱い言葉にスイッチが入ったみたいですね♪♪研修、オツカレサマ!!

 
2010 年 2 月 26 日

学生ブログ♪フランス便り2日目

こんにちは、入学事務局です2009032900124600052
今、パティシエ科1年生はフランス・ヴァローナ社が設立したショコラ専門技術校

エコール・デュ・グラン・ショコラ・ヴァローナで海外研修中。頑張ってます!

本日は、パティシエ科の松本さんがフランスよりレポートを送ってくれました65p600427_dce2
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ヴァローナ研修2日目sun
e382b3e38394e383bc-efbd9e-matumoto-11
朝は昨日より少し早めの集合でしたが、昨日に引き続き集中して作業することができました。 先生の問いかけに対して返事をしっかりし、たくさん質問して少しでも多くのことを学べたと思います。

今日は1日中実習で、たくさんのケーキを作りました。

レモンのタルト、ピスタチオのパウンドケーキ、ミキュイ(フォンダンショコラ)、アントルメ・キャラメリアの4種類を作って午後の最後にみんなで試食をしました。

e382b3e38394e383bc-efbd9e-matumoto1e382b3e38394e383bc-efbd9e-matumoto-2
最後には先生方と一人一人写真も撮れて、2日目の実習も充実してとても楽しく研修を受けることができました。

夜は、私たちが尊敬するシェフ・パティシエであるボウ先生の奥さんのレストランで全員でディナーを頂きました。本当においしかったです。厨房も見せてもらい、感激しました。サプライズゲストとしてボウ先生も来てくれて、びっくりしたのと同時にすごく嬉しかったです。

1日がとても濃い内容でした。明日はヴァローナ研修最終日なので、気合を入れて頑張りたいと思います。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

みんな今日もオツカレサマ!ゆっくり休んで、最終日も素晴らしい1日にしてねemojif_05_019