今日のご紹介は・・・
正栄食品工業株式会社が開催する
商品展示会2010『スイーツ レシピコンテスト』です
このコンテストはテーマに沿って焼き菓子をつくるコンテストで
東京ベルエポック製菓調理専門学校からは
パティシエ科2年生が応募しました
コンテストはまず一次審査があり、
パティシエ科2年生 鈴間さん
『ナッツキャラメルのチーズケーキ』
コメント
チーズケーキをよく作るので、条件材料のクルミと
自分の好きなキャラメルを合わせてみました。
パティシエ科2年生 近藤さん
『サヴール エーグル』
コメント
サワークリーム入りのパウンドケーキに
条件材料のクランベリーが合うと思い作りました。
新しいお菓子作りにチャレンジするのが
とても面白かったです。
最終審査は6月11日16:00～
場所は
池袋サンシャインシティ文化会館３Fの展示ホールC
試食による審査、
そして発表・表彰も行われます
時間のある方は是非見に行ってくださいね
こんにちは
パティシエ科担当の花輪 剛です
今回は東京ベルエポック製菓調理専門学校
恒例のスポーツ大会を報告します
スポーツ大会は
クラスでの団結力を養い、
目標を持って行動する事の必要性を体験する為の学校行事です
スポーツ大会は今回で３回目
当日はみんなの普段の行いが良いのか・・
晴ればれとした絶好の運動会日和でした
クラスでオリジナルなＴシャツや衣装を用意をしたり、
各クラスで個性が見えました
それでは種目ごとに報告していきます
ヨーイ！！ ドン
まずは
障害物競走
バット回しからスタート
そして、ハードルをくぐり
袋に足を入れ、ぴょん・ぴょん飛び跳ねた後
粉の中にあるアメをほおばり
タッチ
最後はこんな顔に（笑）
次に
二人三脚リレー
こちらは男女混合ペアにて全クラス対象のリレー
ベルエポックらしく男女仲がいいんですよ
クラス対抗リレー
こちらは運動会では花形種目
みんなの表情は真剣そのもの
副校長自らも走ります！！？
ちなみに元陸上部なんです
以上午前中のプログラムになります。
午後の部も乞うご期待
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
昨日はとっても天気が良かったです
なんっとおお
昨日はスポーツ大会でしたー
筋肉痛ですが、さっそくブログ書きまーす
学生と一緒に、スポーツするのはとっても楽しいです
『安西先生と今野君』
負けじと全力で参加しました（パンダのTシャツ）
疲れました
オリジナルのクラスＴシャツを作ったクラスでーす
もらっちゃいました
・・・。笑
同じ目標を持った仲間との、学校生活は楽しいものです
パティシエにはコミニュケーション能力も大切なんだなぁー！
と改めて感じた一日でした
みんな笑顔で楽しいスポーツ大会
詳しい内容はスポーツ大会のブログで紹介しまーっす
スタートラインには女子達！！
これからいったい何が行われるのでしょうか。笑
パティシエ 安西でした
こんにちは
今日は、東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科・調理師科・カフェビジネス科が合同で行った
スポーツ大会（青い空編）を紹介します
青い空がきれいな、すばらしい１日でした。
青い空とトロフィー
青い空と大声 青い空とリストバンド
青い空と白い粉
青い空と笑顔
青い空と女の戦い 青い空とフォークダンス
青い空と野球（？） 青い空とサッカー（？）
青い空と長縄
青い空と栄光
コックコートを脱いでも（ﾟｰﾟ☆キラキラ
している学生達の様子が
少しでも伝わりましたか？
スポーツ大会の詳しい様子は、またブログでお伝えします
お楽しみに。
Hello！こんにちは
入学事務局 ハマです
まずはじめに、
題名の「セメスターインジャパン」とは、
教育提携校のウエストフロリダ大学から
選ばれた学生(５名）が教授(１名）と一緒に来日し、
東京ベルエポック製菓調理専門学校で
授業を開講することです
日本にいる間に、
日本の生活文化に触れ
学生と交流し
教授の授業や、日本語の授業、
業界研究で企業などへ出かけます
皆さん5月22日に日本にいらっしゃって、
7月3日にはアメリカに帰る予定です
今回は、前回のブログ「調理バンザイ！」でご紹介した、
教育提携校・ウエストフロリダ大学の学生たちの
ウェルカムパーティのレポートです
では、
さっそくパーティの様子をご紹介しまっす！
ウェルカムボードに今日のおいしいメニュー
前菜のピンチョスです
はっきりいっておいしいです
さぁ、ウエストフロリダ大学から来た学生が
一人ひとり、自己紹介です
学生にも人気のあるシージェです
グラフィックデザインを専攻しているチャーリーは、
姉妹校東京福祉専門学校の学生と交流
女子学生に囲まれて、ちょっとシャイなマイケル
わいわい楽しくておいしいパーティ
おいしかったですとニコニコ
そりゃぁ、今日の料理は、
札幌ベルエポック製菓調理専門学校の教務部長で
元東急ホテル系列のホテルで総料理長をされていた
松村先生が作ったんですもの
あつまれぇい！
東京ベルエポック製菓調理専門学校のコースターを片手に
最後はみんなでにっこりパチリ
In addition, let’s meet！では、またねぇい
東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科です
今回は普段の調理師科の学生達の生活を紹介したいと思います
調理師科の学生達はイタリアン、フレンチを中心に
日本食や中華の実習授業もやっています
実習授業にはプロの先生はもちろん、
豊富な現場実績をもっていらっしゃるアシスタントの先生方が
常に学生達の傍で指導をしています
実力はまだ素人かも知れませんが
志はシェフにも負けないくらい
真剣です
プロを目指して
今日も調理師科は熱いです
こんにちは
今回は、ベルエポック調理・製菓グループ 調理師科 専任講師の松村先生の
料理をたっぷり紹介します。
普段は札幌校にいる松村先生。定期的に東京校にも来てくれています
今回の料理は来日中の
教育提携校・ウエストフロリダ大学の学生たちの歓迎パーティーの為に作られたものです。
加茂なすと京ぶき スモーク鴨とコンソメジュレなど 冷前菜の品々
ピンチョスなどオードブル各種
ボルチーニ茸と牛肉のボロネーゼショートパスタと活ワタリガニのクリームパスタ
メインの和牛ロース肉のグリエ グリーンアスパラと西洋わさび
助手として調理師科1年生の学生も頑張ってくれました
素材・お客様に真剣に向き合うことがモットーという松村先生。
これからも学生達に料理のすばらしさを伝えていってくださいね。
調理バンザイヽ(´ε｀*)ﾉ
今回のパンの授業は
カフェビジネス科の授業です
カフェビジネス科は
・ドリンク実習
・製菓・製パン実習
・調理実習
と実習メインになっています
生地からしっかり捏ねて作ります
初めてやる作業なので
みんな動きはぎこちないですが
集中！集中！
パンの形をつくる＜成形＞は
コツがあります
そこは先生と一緒に
鉄板いっぱいにバターロールが並んでいます
成形後の生地は、
発行させる機械＜ホイロ＞でしっかり寝かして、
いよいよオーブンへ
バターロール完成！！！
カフェビジネス科は
バリスタ授業や調理実習さらに製菓実習まで、
１年間、色々なことを身に付けなければなりませんが
１年だからこそ出来るようになることがいっぱいあります。
なかなか、忙しい一週間ですが、みんな楽しくやっています
次回も楽しみにしていてくださいね
カフェビジネス科の授業はまだまだ続きます♪
こんにちは
教務課・キャリアセンターの武藤です。
最近はジメジメしたお天気で大変ですね・・・
そろそろパティシエ科２年生とカフェビジネス科の学生の
就職活動が本格的に始まります
そこで今日は今年の就職決起会の様子をご紹介します
決起会は業界の求める人材を把握し、
就職への意欲を高めるため、開かれます
みんなスーツがビシーっと決まってますね
当日はお二人の先生に来ていただきました。
ディズニーランドのオフィシャルホテル
サンルートプラザ東京の伊藤先生と
こちらはタケダシステムズの鈴木先生です！
業界の求める人材、就職においての心構え
社会人としての礼儀・マナーなど
様々なことをお話いただきました
学生たちの顔も真剣そのもの
学生たちは質問に答えつつ、笑顔も見られました
最後は学生たちの決意表明！
就職活動に向けてやる気マンマンです
この日感じたことを糧に
希望の内定先を目指して頑張れ～
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
毎週土曜・日曜にはオープンキャンパスがあります
将来の夢に向かっていく方が学校にあつまるということで、
当日は私たちも全力でサポートしています
今日はそんなオープンキャンパスの裏舞台を少しお見せしちゃいます
まずは基本の掃除ですね
これは現場に出てからも一緒です
まずみなさんが一番最初に通る受付です
みんな、準備はばっちりかい？
もちろん、実習室の準備もあります
本日はコンテストの練習会ということで、
マジパンの準備をしています
オープンキャンパスでは学生スタッフの先輩たちが、
みなさんの進路をサポートしています
調理師科の１年生学生スタッフたちです
もちろん当日は笑顔で、元気に対応します
実際にオープンキャンパスに参加しないと、
学校についてはわからないですよね
ぜひオープンキャンパスで学校のこと、たくさん聞いてください
みなさんのお越しをお待ちしています
こんにちは
パティシエールの渡辺です
前回もマジパンのブログを書きましたが、
好評につき、もう少し紹介します
今日のクラスはパティシエ科２年２組。
細工の授業は毎週１回あり、
○マジパン細工
○飴細工
○チョコレート細工
というように
業界の大会・コンテストにも出場できるような
技術を身に付ける授業です
今回は
「動物作りの基本」
を学んでいます
動物も、
前回の人物同様にバランスが難しいんです
まずは先生の見本です
実際にやっているところを見て、
ポイントを直接教わります
こういったパーツごとで作り上げていくんです
ちなみに、
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
高校生もマジパンにチャレンジできるんですよ
8/22（日）にパティシエ・シェフコンテストがあり、
パティシエコンテストの課題のひとつに
動物のマジパンが入っています
練習会なども開催しているので、
ぜひ興味のある高校生の方は
まず練習会に参加してみてください
詳細・お申し込みはこちら
↓↓↓
http://www.seika.belle.ac.jp/pati_con
では授業の紹介に戻ります
学生が作ったライオンたちです
それぞれ作った人の個性がでていて
本人に似ていると感じるのは、
私だけ（笑）？
以上、マジパン授業でした
ぎょぎょっ
びっくりした方もいたかもしれません
本日は調理師科の授業を紹介します
洋食をメインに勉強している東京ベルエポックですが、
日本食や中華の基本も勉強するんですよ
今週の授業はアジの三枚おろし
ホワイトボードには３枚下ろしの詳しい説明が
先生、絵うまいですね
実際に学生もさばきます
先生もとなりでしっかりサポート
手を切らないようにね
こちらは大根のかつらむきをして
つまを切ってます
（お刺身の時にある細い大根です）
野菜はもう一人でも切れるようになりましたね
完成
包丁の使い方や材料による切り方
まだまだ勉強しなればならないことはいっぱいありますが、
皆焦らずに一個ずつしっかり勉強していきましょう
はじめまして！！
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です
一番左でーす。笑
右側の学生は
黒澤くん・金子さん・今野くん
今日はあいにくの雨です。。。
ですが、初めてのブログなのでがんばりまっす
今日はマジパンクラブ公式キャラクターの紹介をしたいと思いまーす！！
※マジパンクラブ・・・放課後に学生がマジパン練習をする活動です。
ひよこです笑
学生はパティシエのひよこたち
なので、ひよこにしてみました！！
じゃーん
いよいよ学生にも、
マジパン細工の作り方について説明しますよー！！
パティシエ科のみんなマジパンもって集まれー
笑
パティシエ 安西でした
みなさん、こんにちは
５月なのに暑い日が続きますね
東京ベルエポック製菓調理専門学校でも、
プロの先生方が日々熱い授業を繰り広げています
校舎の１Ｆ、
カフェ実習室をのぞいてみましょう
カフェ実習を担当しているのは
竹日先生です
パティシエ科２年生、
カフェビジネス科の学生の授業を担当してます
先生は
日本最大のコーヒー展示会
「ＳＣＡＪ２００８」の
ジャパン ラテ・アート チャンピオンシップ
で３位に入賞するほどの腕の持ち主なんです
今日は「ドリップコーヒー」の授業になります
常に同じ味のコーヒーを入れられるようになるために、
基本が大切です
まずは先生のデモンストレーション
実際に学生もやります
豆はこんな感じかな？
「う～ん、むずかしい」
出来上がったものを先生がチェック
気になるコメントは・・・
「ちょっと薄かったね」
「注ぎ方が不安定だったね」
フムフム・・。
ちなみに先生、
やる気でめがねが曇ってます（笑）
７月にははじめての学内店舗販売実習
「ワンハートサービス」
があります
実際のお店のように
近隣のお客様へのドリンクサービスを行います
将来は指名されるバリスタになれるように
一歩一歩進んでいきましょう
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校です☆
１５・１６日はオープンキャンパスでした！！
当日はスペシャルメニューということで、
通常よりも約１時間程時間が長く、
実習もより授業に近いものになりました
学校まで足を運んで頂いた皆様、
ありがとうございました！
今回は
たまたまのぞいた前日の実習室の一面です
（カフェビジネス科編）
実習のメニューは
「オリジナルパフェ」
まず、コーヒーゼリーと
きれいに切ったフルーツ
などなど
そして、
パティシェ科の安西先生と
カフェビジネス科の竹日先生
最終チェックをしています
試作のときは、
二人とも真剣です！
じゃじゃ～ん！
完成品はこちら
いつも真剣な先生にも
こんな一面もあるんです（笑）
いつも実際に試作を繰り返して、
みなさんにわかりやすい配合・手順を反映させているんですよ
こんにちは
パティシエ科担当の渡辺史歩です
パティシエ科２年生の細工授業についてお伝えします
今、細工の授業は
「マジパン」の３回目の授業です
マジパンって？
という人のために
マジパンとは
アーモンドと砂糖、水あめで作られている
製菓材料のひとつです
細工用とは別に
ケーキなどに練りこむタイプなどもあって、
ヨーロッパのほうでは、
普通のケーキ屋さんでも並んでいます
日本では、
細工で作った人形などを
特別なときにケーキに飾ったりするのが一般的です
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
すぐにでも現場で役立つ技術を身につけるために
細工専門の授業があります
今はマジパンの色付けから始まって
花、人物に挑戦しているところです。
人物は先生が作ると簡単そうなのですが
顔と胴体、胴体と手足のバランスが意外と難しいんです。。。
でも、練習あるのみ！！
目指すは、「ジャパンケーキショー」での入賞です
おはようございます。
東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科です。
今回の授業では、調理師科の学生達が玉子との戦いを宣言しました。
まずは卵焼き鍋にしっかりと油を敷きます。
卵焼き鍋に油をなじませるように、、、、
実践に入る前には、タオルを卵に見立てて練習！！
何より大事なのは先生の物を
しっかり見て身に付けることですよね。
いつかは先生のように余裕を持ってできるように、、
今日も調理師科の学生達は頑張ってます。
それでは皆さん
次回の調理師科授業にも期待して下さいね！
皆さんおはようございます。
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。
この頃緑が濃くなり、もはや夏って感じですね。
そこで、カフェビジネス科の学生達は
早速夏対策に入りました。
エスプレッソをいれシェーカーでしっかり振ると
素敵なカフェシェケラート完成。
自分が作ったものをしっかり味見するのも勉強ですね。
素敵なラテマキアート これも全部カフェ科の学生達が作ったものです。
皆成長しましたね！！
入学して１ヵ月が経ちましたので皆どんな感じで勉強しているかなと思い
学生達のノートを撮影しました。
皆自分なりの方法でちゃんと書いてましたよ。
（左側はタイの学生のノートです。タイ語で書いてありましたので
まったくわかりませんでした。＾＾）
皆元気で勉強してます。＾＾
カフェビジネス科の夏対策はまだまだ続きます。
こんにちは
今日はとても良い天気ですよ～
まさに修学旅行日和ですね
実は、今の修学旅行では
「キャリア教育」の一環として、
職業についての勉強や
理解を深める体験が多くあるようです
東京ベルエポック製菓調理専門学校にも
たくさんの中学校様からご連絡を受けています
その様子をお伝えします
最初に専門学校の目的の説明や校舎見学をしたあとに、
実際に実習を体験してもらいました
本格的な実習室で
プロの先生から教わってチャレンジ
自分たちで作ったお味はどうですか
将来の夢、
女子の中では第１がパティシエ
（正確にはパティシエールですね(^^)/）
ということもあって、まだまだ人気の仕事です
ぜひ将来の夢がまだ見つからない人、
パティシエ・シェフ・カフェのプロとして働きたい人、
ぜひオープンキャンパスにきてみて、
将来の夢・目標を探しましょう
おはようございます。
東京ﾍﾞﾙエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。
いよいよカフェビジネス科の学生達がエスプレッソマシーンを
使い始めました。
まだ慣れてないですけれども、皆楽しくやっています。
時々すごく衝撃的な味のエスプレッソが出ることもありますけど、
1年後には自分なりの味を作るんでしょう。
それまでには竹日先生のすごわざを見てしっかり
勉強しましょう！！
ではでは、竹日先生のすごわざをちょっとだけ公開しますね。
カフェビジネス科の授業はまだまだ続きます。
