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2010 年 6 月 29 日

カプチーノとプレスクール♪

こんにちは☆

教務課・キャリアセンターの武藤ですmoco1041

 

前回に引き続き


プレスクール
の様子をお伝えしますimage83143375

今回、カフェビジネス科はラテアート体験ですcoff3as_i23800001

 

 

始めは竹日先生による

コーヒーのプチ授業01_30_10_160035592

 

焙煎前と焙煎後のコーヒー豆の違いなど

いろんなことを教えてくれました!

参加者の方も「全然違う」とびっくりしていました3_item_037462

 

 

そしていよいよラテアートを作ります01_30_10_160035592

まずは竹日先生のお手本からdl_image00041

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早速自分たちで挑戦201001261156072

上手く出来るかなimage0064

 

 

お~綺麗なハートが描けましたdl_image0002

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こちらはLunch Timeの様子f_11ff48cfd33b74045459665e5287f48ea24

会話も弾んで楽しそうですe382a2e3838be383a10017

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午後もラテアートの続きです

さらなるレベルアップを目指しますimg00204

 

ネズミちゃんが出来ていました20080725041344かわいい2010012523004400012

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今回のプレスクールは時間もたっぷりありました65p600427_dce2

たくさん体験が出来て、参加者の方もとっても楽しそうでしたよ200912062340103

 

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次回のプレスクールは7月25日

メニューはオリジナルパフェ&ハーブティーですimage040700022as_i23800001

次回も楽しみですね107244453

 
2010 年 6 月 29 日

マジパンとプレスクール!!

こんにちは 

パティシエ科担当の花輪 剛ですdl_image00013

 

 

今回はパティシエ科第1回プレスクールマジパン

についてお伝えしますpeti_e01561200012

 

プレスクールとは

入学前から専門的な技術・知識を身につけられ、

同じ夢を持った友達を作ってもらうための特別授業です201001261156071

 

 

 

今回の参加者にはコンテストでもおなじみの

「マジパン」に挑戦して頂きました。

ところで、マジパンって知っていますかimage0062

 

 

マジパンとはアーモンドと砂糖、

 

水あめで作られている製菓材料のひとつで

動物などの人形を作る物ですimage036400022

 

  

今回の講師は数々のコンクールで賞を受賞されている 

シュルプリーズオーナー

羽鳥武夫シェフに来校して頂きました01_02_15_01007650

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当日は、今旬のワールドカップサッカーの選手入場音楽に合わせて

皆で肩を組んで登場peti_e0142831

先生有難うございましたimage093

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参加者の皆さんには犬、猫、熊、パンダなどの動物一体に挑戦201001261156071

最後にはプチコンテストを開催し、上位3名には素敵なプレゼントを贈呈するという事で皆さん真剣でしたatten

作った動物はこんなにかわいい物に変身ttmsulpt50615101

とても素敵な作品でしたよm_01392

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みんなとても元気で

楽しくマジパンに取り組んでいましたdl_image0004

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 ちなみに、上位入賞された3名です♪

おめでとうございます200912062340102

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正直、今回参加された方のマジパンのレベルが

とても高くて先生もびっくりしていました3_item_037461

 

 

「次はあなたの番です」

次回もみなさんの挑戦是非お待ちしていますimg00203

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最後に参加者全員で記念撮影97f054737e823b2b3777d264fab46ce05

みんなの気持ちのこもった作品はとても素晴らしかったですatten

参加者の皆さん本当にお疲れ様でしたdl_image0004

 

 

次回は、7月25日(日)ウエディングケーキに挑戦です200801312217161

たくさんのご参加をスタッフ一同心よりお待ちしていますimage01212

 

 
2010 年 6 月 28 日

伊勢えびとプレスクール!?

–¼Ì–¢Ý’èƒA[ƒg 2 [XVÏ‚Ý]

6月27日に

2010年初のプレスクールが開催されました081025njlb0047
プレスクールって何!?

という方のために、まずはご紹介03deco-s-0808
プレスクールは東京ベルエポック製菓調理専門学校ならではの、

入学前特別授業になります♪

今はAO入試などの早い時期に進路が決まった方が対象で、

パティシエ・シェフ・カフェのプロになりたいという気持ちを強めたり、

同じ目標を持つ友人を見つけられる授業になっていますfa540138bfa4175ea839200588c062004
今回は調理師科のプレスクールをご紹介します06_30_10_130112855
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ぴちぴちの伊勢海老!!!

びっくりした人もいるかな?

27日は普通の体験授業では使えないような

伊勢えびを使用した授業でしたimage0012
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当日はした処理から調理まで、

プロの先生に丁寧に教えてもらいましたm_01553
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皆さん、本当に真剣に聞いてくれて、

先生たちも嬉しかったです03deco-s-buta041
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当日はフライに挑戦!!

伊勢えびが熱々の油と出会い、

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完成、伊勢エビフライa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe8
盛り付けも豪華ですm_015012
参加者の皆さんおいしかったですかimage0063
時間は違いますが、内容や流れは通常の授業と同じプレスクール01_30_10_010047521
次回は7/25(日)

夏野菜を楽しむ「コース料理m_015012

なのでぜひみなさんも積極的にご参加ください42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6617
まだプレスクールに参加していないかたも、

まずはオープンキャンパスに参加してみよう20100128230440

 
2010 年 6 月 25 日

TOKYO BELLE EPOQUE BARISTA CHAMPIONSHIP 2010 SPRING

20100623-229
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科ですcoff2 世間では
サッカーのWorld Cupで盛り上がっている中、
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-013
東京ベルエポック カフェビジネス科は
TOKYO BELLE EPOQUE
BARISTA CHAMPIONSHIP(詳しくはこちら)が開催され学生、職員ともに盛り上がりましたbikkuri1200903290012460005
 mdsc_9116mdsc_9117
ペイントされたエスプレッソマシン081025njlb0046 ノリノリの音楽をかけながらimage00300013まるでお祭りのような雰囲気です♪
ですが、この決勝戦に出場できたのは、
前日の予選を勝ち抜いた8名のみ!!

当日は技術担任の竹日先生のみでなく、
現場で活躍されているプロ視点からということで

特別審査員の田島先生にも審査をして頂きましたm_015011 審査項目は非常に細かく、
審査する側も常に真剣です。

20100623-052
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-136
学生は、大勢の観客の前での競技だったので、
さすがに緊張している様子でしたkao_20 ですが、そんな中でも練習の成果を発揮しようと
みんな本当に一生懸命がんばりました03deco-s-1725
ではでは、結果発表です26_30_10_130048846
第3位 小林未来さんbikkuri1
06241190624302
第2位 中島由さんbikkuri1
06241470624404
そして初代バリスタチャンピオンは

金信香さんbikkuri1fa540138bfa4175ea839200588c062003
06242790624382
スムーズな動きとカップのクオリティーの高さで見事優勝ですkin5
そして、
今回は予選の中から
「ラテアート」の美しさも競い合いましたget1
初代ラテアートチャンピオンは…
齋藤静さん081025njlb0046
0624271062269
右が齋藤さんの入れたカプチーノですcoff2
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-401
入賞したみんな081025njlb0046 おめでとうございます200903290012460005
チャンピオンの2人には、
トロフィーとそれぞれ副賞とバッジが贈られ、
最後には竹日先生がなんと優勝カップにラテアートを!?

0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-374
0624e38390e383aae382b9e382bfe38381e383a3e383b3e38394e382aae383b3e382b7e38383e38397-382
最後に先生方から総評を頂き、
悔しさで涙を流す学生も03deco-s-buta021 入学して2ヵ月半!
みんなそれぞれ自分の課題が見つかったようですm_01514
コンテストは秋にも開催されます。
次回はさらに成長したみんなの姿があってほしいです03deco-s-1725
ちなみに
・小林さん
・中島さん
・齋藤さん

は学生スタッフとして
オープンキャンパスでも活躍中です26_30_10_130048846 是非いろんな話を聞いてみてください70p700461_dce1

 
2010 年 6 月 25 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その9 おかわり

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

先ほど大盛りを完食したばかりでしょうが・・・

まったく構わずimage00300013
さっそく、おかわりブログ書きまーすsty2
審査員の試食審査image01692
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もちろん学生も見た目を審査しますl_ymqrqrpl763
※写真好きの女子学生が多いため、たくさんのっけました!presents minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-342minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-396
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しましま流行っているのかな・・・?

minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-375真剣!!ryoma6
集計結果が届き、いよいよ表彰ですkin4
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入賞者8名の学生が表彰されましたkin4
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こちらが上位3名!!kin4minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-495
e68e88e6a5ade9a2a8e699af-435
おめでとう!!!!!マカロン食えよ!e38395e382a1e382a4e383ab0214
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最後にファイナリストが集合!! パチリm_00682
後日・・・sun2 製菓実習を担当してくれている現場の先生方から

クラスごとに敢闘賞を授与して頂きました!!
mini20100623-219
サプライズでびっくり!!笑

どうだ驚いたか!!!42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6616
今回のコンテストで反省の無い学生は居ません!!03deco-s-buta10303deco-s-buta10303deco-s-buta103
反省を生かして日々鍛錬!!!16-21
次回の秋のコンテストもがんばるぞぉおお!!16-21
ぬぉおおおおお!!16-21
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 24 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その9 大盛

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今日のブログ内容は

大盛り・・・

いやいや!特盛り・・・

いーえ!メガ盛りですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
いつもの天気についてのコメントはお休みします。

さっそくブログ書きまーすsty2(今日も暑い!!)

以前に紹介した学内コンテスト本選の様子をお伝えしまーっすkin4
いよいよ各クラスから予選を勝ち抜いたryoma6
16名の代表が選ばれfa540138bfa4175ea839200588c062003
10時からのコンテストに向け、

代表学生は8時半に学校に集合70p700461_dce
本選に使用するスポンジを焼きましたff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
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そんな中、仲間たちも集まり82
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応援です!!微笑ましい!!すばらしい!!ビューティフル!!image01211
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入賞者の賞品準備もばっちり??

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急いでラッピングしまーす03deco-s-buta037
みんな喜んでくれるかなー20090401211751001
こちらがコンテストの賞品ですemojif_05_019
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入賞者8名には、賞状・ベルバッジ・クラシックショコラがプレゼントされ03deco-s-buta104
上位3名には、トロフィー・マカロンがプラス03deco-s-buta037おいしく召し上がれ!!

さらにベルバッジも金・銀・銅と順位ごとに!!03deco-s-buta03703deco-s-buta03703deco-s-buta037
いったい誰の手に!!!!

10時!!いよいよ開会式hakushu3
今回の大会名が

スクリーンに映し出されrain2
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いよいよ、代表学生が実習室に移動し・・・03deco-s-bus

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いきなり笑顔が消えます。笑l_40hixeksoc0002
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いよいよコンテストがスタートa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe6
静まり返っていた実習室が。。。

一気に慌ただしくなり、緊張感に包まれましたl_lpb1hzq6jj00011
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みんなはコンテスト会場に設置された大型スクリーンでfine_face4
実習室からの映像を見守り、応援しますimg00202
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今回のコンテストは個人選image040700021
ですが・・・。

1テーブルに2名!ということはpeti_e013957
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2人で協力することも大事なのです!decoemodecoemo
いかにルセット(レシピ)を理解して何が必要か?先読みし0513_deco_char0002
コミニュケーションをとって協力できるかが問われます70p700461_dce
minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-236minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-277minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-290
現場でも一緒です。

この事に気付けるとm_01513
ぎゅんっと、上位入賞が近づきますkin4
ケーキを提出し、コンテストが無事に終了26_30_10_130048832
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実習室から出てきた学生の表情はさまざま70p700461_dce
悔し涙30b798ab60479dd36e2937fd4758cf7ba7c0笑顔image040700021冷静ryoma6
仲間たちがいる会場に戻ると・・・みんなから自然と拍手がhakushu3
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僕は感動しました!!    20090401211751001

泣いても30b798ab60479dd36e2937fd4758cf7ba7c0笑ってもimage040700021冷静ryoma6でも後は結果を待つのみ!

おかわりにつづく・・・。

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 22 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その8

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今日も暑い!!l_lpb1hzq6jj00011
エアコンっていいよねー16-21
大好きですe38395e382a1e382a4e383ab0214
 

さっそくブログ書きまーすsty2
以前に紹介した学内コンテスト予選の様子をお伝えしまーっすkin4
 

先生の厳しい審査の目が光る中0513_deco_char0002
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予選が行われましたa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe5
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スポンジスライス

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バタークリーム作り

いつもは先生の手元を映すモニターも。。。

今日はコンテストの残り時間を知らせますl_40hixeksoc0002
minie68e88e6a5ade9a2a8e699af-087
もちろん衛生面なども厳しく審査

 

0608-001
ケーキにクリームを塗る、ナッペ

とっても真剣bikkuri
 0608-002
ナッペが終わると今度はクリームの絞り

気が抜けませんbikkuri
 0608-003
実習室から出るといつもの笑顔がこぼれますfa540138bfa4175ea839200588c062003
 お疲れ様hakushu3パチパチ

学生がちょっぴり成長したように1fl094200011
感じた1日でした。

みんなこれからもがんばろうね70p700461_dce
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その7

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今日は厚い!!03deco-s-buta103
 

間違いました!!

暑い!!16-21
 

・・・。

はい。

さっそくブログ書きまーすsty2
今日のブログはオープンキャンパス速報up1
メニューはシュークリームでした42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6616
mini0619-136
朝一番にsun2
学生スタッフとカスタードクリームの準備a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
 

mini0619-178
学生スタッフの瀬尾さんも準備万端!!!

後は、みんなを待つのみです!82
 

さて、シュークリームとは。。。

シューはフランス語で、キャベツって言う意味なんです03deco-s-buta037
シュークリームは17世紀に発明されました!fine_face4
今日はちょっと違うシュークリームを紹介します2021393
 

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シュー皮の上を切るぜよryoma6
 

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カスタードにガナッシュ(チョコレート)を混ぜて2008071609315600015
 

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たっぷり絞ります03deco-s-buta104
 

mini0620-020
さらに生クリームを絞り03deco-s-buta037
 

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切っとッた部分を半分にしたものを左右に付けてup1
 

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S字に焼いたシュークリームの生地をくっつけますff48cfd33b74045459665e5287f48ea23
 

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目を書いて完成hakushu3パチパチ

ほーら♪白鳥です70p700461_dce
最後にオープンキャンパスに来てくれた03deco-s-bus
みんなとィェィfa540138bfa4175ea839200588c062003mini0620-072
mini0620-0691mini0620-070
みんな、またオープンキャンパスにくるぜよーryoma6
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 6 月 20 日

6/26(土)クレープ作りだよ!全員集合(‘○_’*)

スイーツが好きimage01691パティシエになりたいimage01691など製菓分野に興味のある方に

オススメのオープンキャンパスメニューがあります。

6月26日(土) 14:00~ トップパティシエの素敵m_015010クレープ

いつものクレープとは味も!見た目も!10a0830違うステキm_015010スイーツです。

e382b3e38394e383bc-efbd9e-_dsc0278
しかも01_02_15_130044463一緒にクレープを作ってくれるのは、このブログでも紹介した

 人気パティスリー『キャトーズ・ジュイエtokyo』の真戸原チーフパティシエ!

21_30_10_130105402さぁ。6/26(土)は東京ベルエポック製菓調理専門学校に全員集合ですl_ymqrqrpl762
mini0410-247学生スタッフも待ってます56a7d6fa9d18d1d377df7adb3a67185d2

 
2010 年 6 月 18 日

スイーツレシピコンテスト結果!

パティシエ科の花輪ですdl_image00012

 

今回は池袋サンシャインシティで開催された

正栄食品工業株式会社主催

『スイーツレシピコンテスト』

の結果速報をしますimage83143373

 

コンテストには、本校パティシエ科2年生が

アマチュア部門の

オリジナル焼き菓子にたくさんのエントリーをしました01_30_10_060001531

外部からも出品している中、

先日お伝えしたように、

本校在校生の近藤圭君と鈴間友希さんの2名が

最終審査に残りました26_30_10_130048845

 


 

たくさんの来場者に少し緊張気味の二人l_lpb1hzq6jj00011


 


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当日はたくさんの企業ブースがあり、

新商品の発表や試食コーナーなどで

たくさんの業界関係者や一般招待者などでにぎわっていました☆

  

「それでは16:00より最終審査の結果発表を行います」

とアナウンスが流れ、たくさんの来場者が表彰式会場に集まりましたpeti_e01561800012

 

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最終審査までの残ったのは、

アマチュア部門10名、プロ部門14名m_01513

みんな審査結果にどきどきです03deco-s-buta035

 

最初は今回最終審査まで残った方々に

「入賞」の表彰状を全員に審査員の和泉シェフから贈呈されましたimage036400021m_0139

 

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写真左 鈴間さん!

写真右 近藤君!

 

入賞者の表彰を終えると

優勝・準優勝・優秀賞・特別賞の4名の発表peti_e014283

 

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入賞者の全員が前へ・・・

 

当日の引率者は私と甲斐先生の二人

せめて在校生の2名のうちどちらかでも賞を取ってほしい

祈るばかりa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe6

 

 

「特別賞○○さん」

「優秀賞○○さん」

「準優勝○○さん」

 

司会の方から呼ばれるのは別の入賞者ばかり20090401211751001

 胸の中では駄目かなと思ってしまいましたが・・・

  

「それでは優勝を発表します」

「優勝 近藤圭君」

  

・・・・・・・・・

うそーーーーbikkuri03deco-s-buta036

 

私は名前を聞いた時には鳥肌がたち、

興奮してしまいました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6615

 となりにいた甲斐先生も目がうるうる30b798ab60479dd36e2937fd4758cf7ba7c0m_01509

 

 

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そんな大の大人二人が大興奮の中、

冷静で落ち着いてる近藤君ff48cfd33b74045459665e5287f48ea22

 こっちが恥ずかしい(笑)

  

 

最後はスペシャル審査員から有難い言葉を頂き、

表彰式が終わりました65p600427_dce1

 

結果 本校生徒

近藤圭 優勝

鈴間友希 入賞

という結果となりました200912062340101

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鈴間さんの作品 

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近藤君の作品

 

よく頑張っていた事が評価されるのは嬉しいものpeti_e0171332

二人とも本当にお疲れ様でした。

ですが、発展途上である学生ですe38395e382a1e382a4e383ab0103

慢心せずこれからも己の成長を目指し、日々努力して下さいimg00202

 

 


 


そしておめでとうmsg_e000476

 

以上スイーツレシピコンテストの報告でしたimage01211

 
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