こんにちは☆
教務課・キャリアセンターの武藤です
前回に引き続き
プレスクール
の様子をお伝えします
今回、カフェビジネス科はラテアート体験です
始めは竹日先生による
コーヒーのプチ授業
焙煎前と焙煎後のコーヒー豆の違いなど
いろんなことを教えてくれました！
参加者の方も「全然違う」とびっくりしていました
そしていよいよラテアートを作ります
まずは竹日先生のお手本から
早速自分たちで挑戦
上手く出来るかな
お～綺麗なハートが描けました
こちらはLunch Timeの様子
会話も弾んで楽しそうです
午後もラテアートの続きです
さらなるレベルアップを目指します
ネズミちゃんが出来ていました
かわいい
今回のプレスクールは時間もたっぷりありました
たくさん体験が出来て、参加者の方もとっても楽しそうでしたよ
次回のプレスクールは7月25日
メニューはオリジナルパフェ＆ハーブティーです
次回も楽しみですね
こんにちは
パティシエ科担当の花輪 剛です
今回はパティシエ科第１回プレスクールマジパン
についてお伝えします
プレスクールとは
入学前から専門的な技術・知識を身につけられ、
同じ夢を持った友達を作ってもらうための特別授業です
今回の参加者にはコンテストでもおなじみの
「マジパン」に挑戦して頂きました。
ところで、マジパンって知っていますか
マジパンとはアーモンドと砂糖、
水あめで作られている製菓材料のひとつで
動物などの人形を作る物です
今回の講師は数々のコンクールで賞を受賞されている
シュルプリーズオーナー
羽鳥武夫シェフに来校して頂きました
当日は、今旬のワールドカップサッカーの選手入場音楽に合わせて
皆で肩を組んで登場
先生有難うございました
参加者の皆さんには犬、猫、熊、パンダなどの動物一体に挑戦
最後にはプチコンテストを開催し、上位３名には素敵なプレゼントを贈呈するという事で皆さん真剣でした
作った動物はこんなにかわいい物に変身
とても素敵な作品でしたよ
みんなとても元気で
楽しくマジパンに取り組んでいました
ちなみに、上位入賞された３名です♪
おめでとうございます
正直、今回参加された方のマジパンのレベルが
とても高くて先生もびっくりしていました
「次はあなたの番です」
次回もみなさんの挑戦是非お待ちしています
最後に参加者全員で記念撮影
みんなの気持ちのこもった作品はとても素晴らしかったです
参加者の皆さん本当にお疲れ様でした
次回は、７月２５日（日）ウエディングケーキに挑戦です
たくさんのご参加をスタッフ一同心よりお待ちしています
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６月２７日に
２０１０年初のプレスクールが開催されました
プレスクールって何！？
という方のために、まずはご紹介
プレスクールは東京ベルエポック製菓調理専門学校ならではの、
入学前特別授業になります♪
今はＡＯ入試などの早い時期に進路が決まった方が対象で、
パティシエ・シェフ・カフェのプロになりたいという気持ちを強めたり、
同じ目標を持つ友人を見つけられる授業になっています
今回は調理師科のプレスクールをご紹介します
ぴちぴちの伊勢海老！！！
びっくりした人もいるかな？
２７日は普通の体験授業では使えないような
伊勢えびを使用した授業でした
当日はした処理から調理まで、
プロの先生に丁寧に教えてもらいました
皆さん、本当に真剣に聞いてくれて、
先生たちも嬉しかったです
当日はフライに挑戦！！
伊勢えびが熱々の油と出会い、
完成、伊勢エビフライ
盛り付けも豪華です
参加者の皆さんおいしかったですか
時間は違いますが、内容や流れは通常の授業と同じプレスクール
次回は7/25（日）
夏野菜を楽しむ「コース料理」
なのでぜひみなさんも積極的にご参加ください
まだプレスクールに参加していないかたも、
まずはオープンキャンパスに参加してみよう
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科です
世間では
サッカーのWorld Cupで盛り上がっている中、
東京ベルエポック カフェビジネス科は
TOKYO BELLE EPOQUE
BARISTA CHAMPIONSHIP（詳しくはこちら）が開催され学生、職員ともに盛り上がりました
ペイントされたエスプレッソマシン
ノリノリの音楽をかけながら
まるでお祭りのような雰囲気です♪
ですが、この決勝戦に出場できたのは、
前日の予選を勝ち抜いた８名のみ！！
当日は技術担任の竹日先生のみでなく、
現場で活躍されているプロ視点からということで
特別審査員の田島先生にも審査をして頂きました
審査項目は非常に細かく、
審査する側も常に真剣です。
学生は、大勢の観客の前での競技だったので、
さすがに緊張している様子でした
ですが、そんな中でも練習の成果を発揮しようと
みんな本当に一生懸命がんばりました
ではでは、結果発表です
第３位 小林未来さん
第２位 中島由さん
そして初代バリスタチャンピオンは
金信香さん
スムーズな動きとカップのクオリティーの高さで見事優勝です
そして、
今回は予選の中から
「ラテアート」の美しさも競い合いました
初代ラテアートチャンピオンは…
齋藤静さん
右が齋藤さんの入れたカプチーノです
入賞したみんな
おめでとうございます
チャンピオンの２人には、
トロフィーとそれぞれ副賞とバッジが贈られ、
最後には竹日先生がなんと優勝カップにラテアートを！？
最後に先生方から総評を頂き、
悔しさで涙を流す学生も
入学して2ヵ月半！
みんなそれぞれ自分の課題が見つかったようです
コンテストは秋にも開催されます。
次回はさらに成長したみんなの姿があってほしいです
ちなみに
・小林さん
・中島さん
・齋藤さん
は学生スタッフとして
オープンキャンパスでも活躍中です
是非いろんな話を聞いてみてください
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
先ほど大盛りを完食したばかりでしょうが・・・
まったく構わず
さっそく、おかわりブログ書きまーす
審査員の試食審査
もちろん学生も見た目を審査します
※写真好きの女子学生が多いため、たくさんのっけました！
しましま流行っているのかな・・・？
真剣！！
集計結果が届き、いよいよ表彰です
入賞者８名の学生が表彰されました
こちらが上位３名！！
おめでとう！！！！！マカロン食えよ！
最後にファイナリストが集合！！ パチリ
後日・・・
製菓実習を担当してくれている現場の先生方から
クラスごとに敢闘賞を授与して頂きました！！
サプライズでびっくり！！笑
どうだ驚いたか！！！
今回のコンテストで反省の無い学生は居ません！！
反省を生かして日々鍛錬！！！
次回の秋のコンテストもがんばるぞぉおお！！
ぬぉおおおおお！！
パティシエ 安西でした
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
今日のブログ内容は
大盛り・・・
いやいや！特盛り・・・
いーえ！メガ盛りです
いつもの天気についてのコメントはお休みします。
さっそくブログ書きまーす（今日も暑い！！）
以前に紹介した学内コンテスト本選の様子をお伝えしまーっす
いよいよ各クラスから予選を勝ち抜いた
１６名の代表が選ばれ
１０時からのコンテストに向け、
代表学生は８時半に学校に集合
本選に使用するスポンジを焼きました
そんな中、仲間たちも集まり
応援です！！微笑ましい！！すばらしい！！ビューティフル！！
入賞者の賞品準備もばっちり？？
急いでラッピングしまーす
みんな喜んでくれるかなー
こちらがコンテストの賞品です
入賞者８名には、賞状・ベルバッジ・クラシックショコラがプレゼントされ
上位３名には、トロフィー・マカロンがプラスおいしく召し上がれ！！
さらにベルバッジも金・銀・銅と順位ごとに！！
いったい誰の手に！！！！
１０時！！いよいよ開会式
今回の大会名が
スクリーンに映し出され
いよいよ、代表学生が実習室に移動し・・・
？
いきなり笑顔が消えます。笑
いよいよコンテストがスタート
静まり返っていた実習室が。。。
一気に慌ただしくなり、緊張感に包まれました
みんなはコンテスト会場に設置された大型スクリーンで
実習室からの映像を見守り、応援します
今回のコンテストは個人選
ですが・・・。
１テーブルに２名！ということは
２人で協力することも大事なのです！
いかにルセット（レシピ）を理解して何が必要か？先読みし
コミニュケーションをとって協力できるかが問われます
現場でも一緒です。
この事に気付けると
ぎゅんっと、上位入賞が近づきます
ケーキを提出し、コンテストが無事に終了
実習室から出てきた学生の表情はさまざま
悔し涙
笑顔冷静
仲間たちがいる会場に戻ると・・・みんなから自然と拍手が
僕は感動しました！！ ？
泣いても笑っても冷静でも後は結果を待つのみ！
おかわりにつづく・・・。
パティシエ 安西でした
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
今日も暑い！！
エアコンっていいよねー
大好きです
さっそくブログ書きまーす
以前に紹介した学内コンテスト予選の様子をお伝えしまーっす
先生の厳しい審査の目が光る中
予選が行われました
スポンジスライス
バタークリーム作り
いつもは先生の手元を映すモニターも。。。
今日はコンテストの残り時間を知らせます
もちろん衛生面なども厳しく審査
ケーキにクリームを塗る、ナッペ
とっても真剣
ナッペが終わると今度はクリームの絞り
気が抜けません
実習室から出るといつもの笑顔がこぼれます
お疲れ様パチパチ
学生がちょっぴり成長したように
感じた１日でした。
みんなこれからもがんばろうね
パティシエ 安西でした
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
今日は厚い！！
間違いました！！
暑い！！
・・・。
はい。
さっそくブログ書きまーす
今日のブログはオープンキャンパス速報
メニューはシュークリームでした
朝一番に
学生スタッフとカスタードクリームの準備
学生スタッフの瀬尾さんも準備万端！！！
後は、みんなを待つのみです！
さて、シュークリームとは。。。
シューはフランス語で、キャベツって言う意味なんです
シュークリームは１７世紀に発明されました！
今日はちょっと違うシュークリームを紹介します
シュー皮の上を切るぜよ
カスタードにガナッシュ（チョコレート）を混ぜて
たっぷり絞ります
さらに生クリームを絞り
切っとッた部分を半分にしたものを左右に付けて
S字に焼いたシュークリームの生地をくっつけます
目を書いて完成パチパチ
ほーら♪白鳥です
最後にオープンキャンパスに来てくれた
みんなとィェィ
みんな、またオープンキャンパスにくるぜよー
パティシエ 安西でした
スイーツが好き
パティシエになりたいなど製菓分野に興味のある方に
オススメのオープンキャンパスメニューがあります。
6月26日（土) 14:00～ トップパティシエの素敵
クレープ
いつものクレープとは味も!見た目も!
違うステキスイーツです。
しかも
一緒にクレープを作ってくれるのは、このブログでも紹介した
人気パティスリー『キャトーズ・ジュイエtokyo』の真戸原チーフパティシエ!
さぁ。6/26(土)は東京ベルエポック製菓調理専門学校に全員集合です
学生スタッフも待ってます
パティシエ科の花輪です
今回は池袋サンシャインシティで開催された
正栄食品工業株式会社主催
『スイーツレシピコンテスト』
の結果速報をします
コンテストには、本校パティシエ科２年生が
アマチュア部門の
オリジナル焼き菓子にたくさんのエントリーをしました
外部からも出品している中、
先日お伝えしたように、
本校在校生の近藤圭君と鈴間友希さんの２名が
最終審査に残りました
たくさんの来場者に少し緊張気味の二人
当日はたくさんの企業ブースがあり、
新商品の発表や試食コーナーなどで
たくさんの業界関係者や一般招待者などでにぎわっていました☆
「それでは１６：００より最終審査の結果発表を行います」
とアナウンスが流れ、たくさんの来場者が表彰式会場に集まりました
最終審査までの残ったのは、
アマチュア部門10名、プロ部門14名
みんな審査結果にどきどきです
最初は今回最終審査まで残った方々に
「入賞」の表彰状を全員に審査員の和泉シェフから贈呈されました
写真左 鈴間さん！
写真右 近藤君！
入賞者の表彰を終えると
優勝・準優勝・優秀賞・特別賞の4名の発表
入賞者の全員が前へ・・・
当日の引率者は私と甲斐先生の二人
せめて在校生の2名のうちどちらかでも賞を取ってほしい
祈るばかり
「特別賞○○さん」
「優秀賞○○さん」
「準優勝○○さん」
司会の方から呼ばれるのは別の入賞者ばかり
胸の中では駄目かなと思ってしまいましたが・・・
「それでは優勝を発表します」
「優勝 近藤圭君」
・・・・・・・・・
うそーーーー
私は名前を聞いた時には鳥肌がたち、
興奮してしまいました
となりにいた甲斐先生も目がうるうる
そんな大の大人二人が大興奮の中、
冷静で落ち着いてる近藤君
こっちが恥ずかしい（笑）
最後はスペシャル審査員から有難い言葉を頂き、
表彰式が終わりました
結果 本校生徒
近藤圭 優勝
鈴間友希 入賞
という結果となりました
鈴間さんの作品
近藤君の作品
よく頑張っていた事が評価されるのは嬉しいもの
二人とも本当にお疲れ様でした。
ですが、発展途上である学生です
慢心せずこれからも己の成長を目指し、日々努力して下さい
以上スイーツレシピコンテストの報告でした
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
本日行われた、
CHAMPIONAT DE PATISSERIE
DE TOKYO BELLE EPOQUE
PRINTEMPS 2010
学内コンテスト本選の結果を発表します。
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
本日行われた、
CHAMPIONAT DE PATISSERIE
DE TOKYO BELLE EPOQUE
PRINTEMPS 2010
学内コンテスト予選の結果を発表します。
皆さん、こんにちは
カフェビジネス科の
プシュー
こんにちは
今回は、前回に引き続き、6/19と迫ってきた
東京都「製菓衛生師」試験前の様子をお伝えします
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
在学中に国家資格「製菓衛生師」を受験することができます
今日は今週末に迫った試験に向けて行った「決起会」の様子をお伝えします
まずは１年生のときに教えてくださった先生からの応援VTRです
懐かしい顔ぶれに学生たちも盛り上がっていました
次に職員からのエールです
みんなも真剣です
笑顔も見れて、緊張は大丈夫そうですね
そんな机の上には
オリジナルテキストがしっかり置いてありました
泣いても笑ってもあと５日
精一杯がんばるぞ～
パティシエ科２年生担当の
パティシエール 渡辺史歩です
今回はいよいよ目前に迫ってきた
製菓衛生師の試験に向けての状況をレポートします
まずは入り口では・・・
カウントダウンで毎日学生をお出迎え
いよいよ試験目前です
そして、まさに追い込み中☆
この時期、放課後や、
土曜日・日曜日も学校で集中して勉強しています
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
国家試験対策として、傾向を分析した独自のテキスト
や、集中講座や補習をおこなっています
その中でも一番良い勉強法は、
パティシエ科の２年生が
全員合格を目指しているため
、友達に聞きながら勉強できるのが一番効率が上がるようです
私も全力で応援しています
湯島天神のお守りと
御札で神頼み？！もばっちりです
パティシエ科のみんながんばれ～
こんにちは！
パティシエールの中川です
ベルエポックでは夜間の授業があり、
今日はそのご紹介をします♪
夜間にはパティシエ科Ⅱ部の細工の授業と、
製菓衛生師のとれる通信課程の製菓実習があります
まず･･･パティシエ科Ⅱ部です
授業はマジパンをしています
雰囲気はこんな感じです
先生にアドバイスをいただきながら、
小作品を作成しています
普段は元気な相原くんも、
真剣です
次は通信課程の紹介です☆
通信過程では、
国家資格「製菓衛生師」
をとるべく
調理師科や、カフェビジネス科の学生も勉強しています
調理師科は卒業と同時に調理師免許が取れるので、
もし製菓衛生師を取得できると、卒業時には２つの国家資格を持つことが可能なんです
今日はシフォンケーキと
オレンジのムースを作っています
みんなルセットを見ながら
頑張っています
こちらはシフォンケーキ作成中
焼けたかな
昼も夜も
学生たちは元気に頑張ってま～す
お待たせしました
スポーツ大会後編お伝えしマース。
前編を忘れてしまった・・という方はコチラ
午後のプログラムは長縄！！
クラスごとに飛んだ回数を競い合います。
最初は１回も飛べませんでしたが次第に心がひとつになりました。
最後はフォークダンス！！オクラホマ・ミクサー
中学校や高校時代を思いだした学生もいるのでは・・
みんな最初は照れてましたが最後は、楽しんで踊っていました。
皆さん好きな人と踊れましたか
今回のスポーツ大会の結果発表
優勝 パティシエ科Ⅱ部
準優勝 パティシエ科 １年３組
３位 調理師科 １年１組
クラスでのまとまりを出したクラスが上位に進出したように思います
パティシエ科Ⅱ部のみなさんおめでとうございます。
クラスの個性がでて、まとまりがあり
そして何より楽しめたスポーツ大会でした。
食の仕事を目指す学生がここまでスポーツを真剣に取り組み
楽しんでいた事に少し驚きました。
今回のスポーツ大会を機に学生の皆さんがとてもたくましく
成長しているように感じました。
そしてスポーツ大会実行委員の皆さんもお疲れ様でした
今日は
東京ベルエポック製菓調理専門学校
第一校舎図書室の風景を紹介します
今日の図書室は
2年生が静かに使っています
こちらは
お菓子の雑誌で情報収集している
今野くん
そして
履歴書を書いている田口さん
いよいよ就職活動本番ですね
窓際には佐俣さん
マジパン細工のデッサンを
しています
順調なのかしら
きれいに色もつけているのは
木葉さん！
コンテストに向けて頑張ってますね
最後は佐野さん
6月19日の
国家資格『製菓衛生師』試験に向けて
勉強中の佐野さん
2年生は就職・コンテスト・資格試験と
色々忙しいようですね
頑張れ～
こんにちは
東京ベルエポック製菓調理専門学校の
パティシエ科１年生 技術担任の安西大輔（あんざい だいすけ）です。
今日は暑いですね
しかーし
夜は寒いので体調管理に気を付けましょー
よーっし
さっそくブログ書きまーす
今日はパティシエ科 １年生
学内コンテスト
CHAMPIONAT DE PATISSERIE
DE TOKYO BELLE EPOQUE
PRINTEMPS 2010
１位 ２位 ３位 入賞５名が表彰されます！！
こんにちは
今回は調理師科1年生の初めての学内コンテストをレポートします。
初めてのコンテストの内容は『にんじんの千切り』
今回のコンテストは作品のきれいさはもちろんのこと
あいさつ・身だしなみ・衛生などコンテストに対する心構えも
重要視されました
練習の成果を発揮してがんばれ
審査員の先生の視線がするどい・・・
栄光は誰の手に
競技終了後は、調理師科の松村先生から1人ひとりにアドバイスが
3位の仲川さん 最優秀賞の余くん 優秀賞の田村さん
団体最優秀は３班余くん 仲川さん 山村くん
松村先生と担任の笠井先生からの総評。振り返りもしっかりします
基本の大切さ、努力する大切さ、料理の素晴らしさを再度お話してくれました
みんなで記念撮影
みんなよい顔してます
入賞した学生も、しなかった学生も充実したコンテスト
でしたか？一人前の調理師目指して、これからもがんばれ！
コンテスト直後の１コマ。ホッとしたね
