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2010 年 7 月 31 日

夏休み、まだまだ、頑張れる!!

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おはようございます06_30_10_130088503 東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科ですemojid_05_050
↑ピッチャーのように氷水の中にスポンと入りたい季節です29_30_10_220001423
いよいよ7月27日から夏休みに入りました!
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入学して、学内コンテストやらワンハートやら、
外部の大会やら
忙しい日々を送りましたね01_30_10_220003213
この夏、ゆっくり休んで、元気な姿で
夏休み明けに会いましょう26_30_10_130072088・・・

という感じなんですけれども、

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いや、いや先生なにをおしゃってるんですか!!
夏休みだからこそ、ガゼン、頑張りますよ!
という学生達01_30_10_160031406
して、その学生達の熱意に応じるため
夏休みの期間中も事前に申請すると練習できるようにし、
学校を開放しておりますm_015010
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そして、早速、カフェビジネス科の学生達が
練習のため、学校に来ましたdimg00110009 img_1831
夏休み期間中の学生達は服装も違いますね☆

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練習は真剣に、そして楽しく03deco-s-0807
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みんな今日も相変わらず、
ラテアートに熱心ですrun1
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可愛い、ウサギちゃんがm_01392
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掃除もしっかりm_015010
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カフェビジネス科の学生にとっては
最初で最後の夏休み!

皆、熱心に練習したり、
普段、できなかった勉強をしてみたり、
疲れていた体を休ませ、体力を戻したりしながら、
それぞれ思い出を作っています26_30_10_130122554
この夏、体に気を付けながら、
頑張れカフェビジネス科!!

 
2010 年 7 月 30 日

子ども向けケーキの本(^С^)

こんにちは21_30_10_13010540
皆さんがはじめてケーキを知ったのはいつですか20213932

この度、ベルエポックのパティシエ科専任講師の甲斐先生が、

子ども向けケーキ本のケーキ製作を担当することになりました26_30_10_13010150
教室をスタジオ代わりにたくさんの写真を撮りました。

たくさんの子ども達が見てくれて、パティシエを目指してくれたらいいな。

出来上がりが楽しみですfa540138bfa4175ea839200588c062005
うさぎさん01_30_10_160031405やくるま26_30_10_130048831
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教室がスタジオに変身m_00685m_01509
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可愛らしい顔がいっぱいstr21str21
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きれいなケーキがたくさんemojif_05_0191
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2010 年 7 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その15

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

このごっろ29_30_10_220001421
体がしっとりしますl_lpb1hzq6jj0001
嫌ですl_40hixeksoc0002
さっそくブログ書きまーッすsty3
今日は先生達と学生スタッフimage093
さらにオープンキャンパスに参加してくれてるimage093
みんなの写真を載せまーッす200912062340103
題して・・・

『写真撮ルエポック!!』m_00681
あんブログの中に小さな仲間ができました!01_30_10_160031403cake_2
まずメガネ部門!!『竹日先生のマネ』

ちなみカフェビジネス科の竹日先生はcoff3
コンテストに上位入賞の経験があるkin4
凄腕のe38395e382a1e382a4e383ab0214
すごうでのe38395e382a1e382a4e383ab0214
バリスタです!!image00300013
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※1番左が竹日先生

※中央がプレスクール参加者のTさん

※カラフルなのが久下先生 笑

※右の写真が調理師科 赤川先生

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※プレスクール参加者のT君 北海道出身!!僕と赤川先生と一緒!!ryoma6ryoma6ryoma6
次回の2008071609315600014
『写真撮ルエポック!!』はsty2
チャりんこ部門!!『部員二人!!笑』2009040121175100103deco-s-by02120090401211751001
です!!

こんな愉快な先生がたっくっさんのimage01212image01212image01212
ベルエポックにみんな!!!fa540138bfa4175ea839200588c062003
『あつまぁれー!!!!!』 サッカー
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パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 28 日

[第2回 カフェビジネス科プレスクール]

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おはようございます。m_01551
東京ベルエポック製菓調理専門学校 coff3カフェビジネス科です。

0716-066
この頃、暑い日々が続いていますが、29_30_10_220001422
この暑さに負けないくらい熱い人々が
7月25日に東京ベルエポック製菓調理専門学校に集合しました。

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「2010年2回目のプレスクール」moco3
今回のカフェのメニューは オリジナルパフェと本格的ハーブティー

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オリジナルパフェは、ブラウニー、シガレットも自分達で作り、
グラス・レ(牛乳のアイス)やフルーツを乗せたオリジナルパフェを作りました☆

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本格ハーブティーは
カモミール、ローズヒップ、ペパーミント、レモングラスの効果などを勉強し、
それぞれオリジナルブランドハーブティーを作ってみましたm_01506
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プレスクールは入学前にある特別授業で
入学前に技術を身に付けたり、
将来の仕事に対しての理解を深めたりできます01_30_10_160031404
また、活動を通して同じ目標を持つ友人を見つけられます♪
当日は体験の内容も時間も普段の授業とほぼ同じで、
お昼休みの時間もしっかり入ってます!

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カフェビジネス科のお昼のひととき☆
ピクニック気分で、サンドイッチの具などを用意して、皆で楽しく、
いただきます03deco-s-0806
次回のプレスクールは9月19日
naiオリジナルワンプレート!!
遠い方も多いですが、
お待ちしておりますのでぜひ参加して下さい。

 
2010 年 7 月 28 日

調理師科 プレスクール☆夏野菜のコース料理!

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おはようございますe382a2e3838be383a10116
東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科です。

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コンテスト学内レストランも無事終わり、
いよいよ、今週学生達も夏休みに入りましたe382a2e3838be383a10123
やっと、調理実習室もお休みに入れる・・・
かと思いきや、この夏休みには、未来のシェフたちで熱々です06_30_10_130088503
–¼Ì–¢Ý’èƒA[ƒg 2 [XVÏ‚Ý]
この夏、東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科の
BIG EVENTといえば、これ、「プレスクール」83
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すでに将来の道を決め、来年ベルエポックに入学を予定している学生達が、
入学前から受けられる特別授業です26_30_10_130072086 プレスクールで来る学生さんも、

授業を準備するプロの先生達も
皆、ドキドキ・わくわくしながら、授業に取り組んでいます06_30_10_130112856
今回のプレスクールの内容は、この季節にぴったりの
夏野菜コのース料理01_30_10_01004756
暑い日々が続きますが、

しっかり野菜の栄養を取りましょう01_30_10_220003212
0716-0190716-039
難しいところや、コツをなども、しっかり先生の横でみながら、
これが、ベルエポックの調理師科の特徴ですm_01508
 

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今回のプレスクール,コース料理であるだけ、ゴージャス!
スープからサラダ、メイン、デザートまで、、、e382a2e3838be383a10115
0725-2-180
あら、、美味しそう!!!

次回のプレスクールは9月19日ドルチェ!!!

ドルチェとはイタリア語で甘い、優しい、柔らかいの意味で
日本語「甘味」と同様に甘いもの全般、デザートの意味です。
詳しい内容は、下から確認して下さいfine_face1
–¼Ì–¢Ý’èƒA[ƒg 2 [XVÏ‚Ý]

それではお待ちしております。

 
2010 年 7 月 27 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その15

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

夏だねー29_30_10_220001453
先日、テレビで白ごま油が体に良いと聞きました03deco-s-buta031
老化防止に効くらしいですよーhand0897
一体どこに売ってるんでしょうか01_30_10_160031342
今日もまったく関係ない話でスタート03deco-s-by021
さっそくブログ書きまーッすsty3
今日はパティシエ科第2回目プレスクール70p700461_dce1

安西目線でお伝えしまーッすkao_14

授業内容はウエディングケーキでしたcake_2

講師をしていただいたのはhakushu2

 

ヒルトン小田原リゾート&スパm_01507

            ペストリー・べーカリー シェフm_01507

 

有野 孝 先生です0725-2-019

 

 まずかっこいいですatten2

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僕と一緒で北海道出身fine_face1

海外でも活躍されている先生ですup

が・・・

とっても気さくに色々なことを教えてくれますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1


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みんなにも丁寧に指導してくれました70p700461_dce1

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いちごたくさん使ってねstr2 

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 学生スタッフと協力して『ヨイショ!!』200912062340103

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仕上げのデモンストレーションhand0895

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みんなが仕上げたウエディングケーキhand0895

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 先生とみんなでパチリm_00681

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 自分達で仕上げたケーキとパチリm_00681

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 みんな楽しそうに参加してくれました107244453

0716-054今野君もピース

 

入学が待ち遠しいね29_30_10_41000028183

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 23 日

barista たけブログ vol.3

🙄 みなさんこんにちは
たけブログvol.3です。

暑い日が続きますねぇ、、、、、
屋上でコーヒーの木でも栽培してみようかと思う、今日この頃です29_30_10_220001422
コーヒーは産地によって味が様々ですcoff3
コーヒーの味のチェックの方法のひとつとして、「カッピング」を行いますが、
バリスタはコーヒーばかり飲んでいるかというと、
そうではありません。
コーヒーのお供としてとても大切なのが、「牛乳」ですatten1
牛乳もいろいろな種類があるんですよ。
どれにしよう?
どれがいいかな?
どれがおいしいのかな?
たかが牛乳?
いやいや、されど牛乳01_30_10_160023031
 

困ったときは、、、、牛乳に相談だ!!

ということで。
今日は牛乳カッピングをしましたfa540138bfa4175ea839200588c062004
0606min-034
シューっ!とすすって飲んでみます。
こういう風に味を比べてみると、ほんとに全く味が違いますねぇ。
今回の目的はどの牛乳がおいしいのか?
ではなく、大事なのはどの牛乳がエスプレッソに合うのか?です。
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カッピングのあとは、実際にカプチーノを作って飲んでみます。
温度の違いによっても味の感じ方が変わってくるので、たくさん検証をしました。
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うんうん、なかなか面白いhakushu1 無事授業で使う銘柄が決まり、みんなおいしく飲んでいます。
やっぱり牛乳に相談して正解でした。
屋上で牛でも飼ってみようかと思う、今日この頃ですkao_14
夏休み前最後の授業では、牛乳でアイスクリームを作り、
エスプレッソをかけて「アフォガート」をm_0150501_30_10_160031403
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一般的には濃厚なバニラアイスを使うのですが、
これは牛乳ベースのさっぱりした味わいで夏にぴったり29_30_10_220001453
とってもおいしいです!

もうすぐ夏休みですが、
この暑さも美味しく楽しく乗りきりましょう1fl09420001
 

 
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カフェビジネス科の高柳くん。
なんと実家が牧場!牛乳もたくさん搾れるそうです29_30_10_22000083 牛のことなら、高柳くんに相談だatten1

 
2010 年 7 月 20 日

オープンキャンパスでのひと時☆ミ

そろそろ高校生のみなさんは夏休みですね29_30_10_220001452
テストが終わり始めて

オープンキャンパスに参加される方も多くなってきました01_30_10_160031403
そこで今日はこれからオープンキャンパスに参加される方に
当日参加された方をサポートしてくれる、
学生スタッフの様子をご紹介してみようと思います42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6613
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↑まずは受付でパチリm_00684
パティシエ科1年生が明るくお出迎え26_30_10_130072084
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↑2年生も負けていられません!
こちらも実習室にてパチリmoco3
消毒用アルコール4本もなんのその(笑)

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↑男の子も張り切っていますatten1
僕たちに任せてhand0896
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カフェビジネス科は先生とパチリfa540138bfa4175ea839200588c062004
後藤くん、照れていますか(笑)?

 

撮影をした18日は、
調理師科の体験授業が
「子羊のローストと夏野菜のグリルm_01505

でしたniku
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将来シェフを目指している人は作れるようになりたい、

コース料理のメインディッシュになります03deco-s-1723
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もちろん自分達で作ったものは最後は試食がありますimage0013
そのときは一番皆さんが楽しいときですね2009091010130200012
 

もちろん、学生スタッフも

オープンキャンパスのお昼は楽しみです29_30_10_22000083
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↑今日はシェフ特製

カレーライスでした01_30_10_160023031
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オープンキャンパスの裏ではこんなこともあるんですよ26_30_10_130072085
そろそろ夏休み29_30_10_220001422
みなさんもまずはオープンキャンパスに参加して

東京ベルエポック製菓調理専門学校を見にきてください03deco-s-0805

 
2010 年 7 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その14

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

先日、学校の近くでちびっ子が70p700461_dce1
『お祭りがある!!』03deco-s-buta031って言っていました。

僕もお祭り好きです!107244453
 

さて、お祭りといえば・・・

学生にとってのお祭り?200912062340103
ワンハートサービスa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
について!ブログ書きマーっスsty3
 

その12でお約束していた!!

ワンハートの写真をたっくさん載せまーッすm_00681
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パウンドにオレンジスライスをのせてジャム塗りますl_lpb1hzq6jj0001
 

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焼きあがったガレットでーっすkao_4
 

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焼きあがった焼き菓子たちはラッピングされてkao_14
 

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ラッピングされたガレット達70p700461_dce1
 

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店頭に並べられます70p700461_dce170p700461_dce170p700461_dce1
 

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お店の黒板も準備おっけいhand0895
 

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背のでかい人間は先生でも使われますl_40hixeksoc0002

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お店のディスプレイもかわいいものから、おしゃれなものまでryoma1

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クラスごとに個性が出ましたrain
 

一方・・・

販売日では無かったクラスの学生は。。。get1
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乳製品メーカータカナシ乳業さんhakushu1
の講習会を受講しましたsty3
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牛乳の製造方法から分かりやすく!

学生に説明していただきました!

パティシエは素材についても、勉強しなければなりません!

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乳製品のテイスティング!!

違いがわかるかな??

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タカナシ乳業さん!!

本当にありがとうございました!!!!image093
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学生の作ったケーキ達081025njlb0043
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ケーキを作るときの真剣な表情を見ていると・・・

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また学生が成長した気がしました70p700461_dce1
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ぴーっすm_01462
次回のワンハートが楽しみですimage01691
 

お菓子を買いに来て頂いた01_30_10_16003240
地域の方々image093
オープンキャンパスにも来てくれているみんな!!image093
ありがとうございましたimage093
まだまだ1年生がんばるぞぉおおお16-21 16-2116-21
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 7 月 19 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その13

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

ココで一句171
梅雨もあけkerやっとこれからrain1夏休み16-21
はいryoma229_30_10_22000145
ブログ書きマースsty3
※一部内容を変更してお送りします!

いよいよ夏本番です29_30_10_220001421
オープンキャンパスも夏本番ですhana
今週は『レアチーズケーキ』でした01_30_10_160032401
暑い中みんな参加してくれてありがトー82
リクエストにお答えして?笑2008071609315600012
オープンキャンパスの写真のっけまーッすm_00683
イエイ(学生スタッフ 小幡くん)笑70p700461_dce2
 

0719-0230719-024
じゃましましたー01_30_10_160031341
 

0719-0250719-022
うまくできましたーhakushuパチパチ

0719-031
僕はこんな感じに仕上げましたー03deco-s-152
 

0719-030
みんな写真とってくれてますimage0271
また楽しく授業しよーねfa540138bfa4175ea839200588c062003
みんな来てくれてありがトー16-21
一緒に授業できることを楽しみにしてまーっす16-21 16-2116-21
またきてねー26_30_10_130072082
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
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