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2010 年 8 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その21

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

今日も暑いですねーl_lpb1hzq6jj0001
そして ・・・

夏休み最後のオープンキャンパスが行われました29_30_10_220001421
メニューはf_1
『ショートケーキ ワンホール』ですimage0240
前日には・・・

学生スタッフと一緒にスポンジを焼きましたimage093
卵を泡立てまーっすhakushu1
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泡立てた卵に薄力粉を混ぜまーすhakushu1
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最後にバターを加えて、型に流しますhakushu1
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焼きあがったスポンジhakushu1
必ずee_21焼き状態を指でチェックee_21
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急いで型から外します!!急げー29_30_10_41000028 29_30_10_41000028
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そしてイチゴは・・・・107244453
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甲斐先生が17
北海道の農家さんに頼んでくれたget1
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北海道 長沼産のイチゴですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fea1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
ツルツルで綺麗ですねーm_01503
 

そしてオープンキャンパスでは81
こんな感じに仕上げたりー2008071609315600011
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そして、くまタンも作りました2008071609315600011
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くまタンは2008071609315600011お誕生日のSさんにプレゼントpresents
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おたんじょうびおめでとー200912062340103
 びっくりしたかな?!!!42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611
パティシエはimage001
ケーキを作るだけでなく

こんな風に人を喜ばせれる仕事なんです

すっばらし20080725041344

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 8 月 26 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その20

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

 

 

おっす!!!29_30_10_410000281 

 

 

おひさしぶりです !sty3
 

みんなから・・・

『新しいブログまだですかー???』107244453
という声をたくさんいただきましたimage0271
うれしい限りですup
みんな楽しみに待っててくれたでしょうか?!200912062340103
お待たせしましたimage093image093
 

あんブログ記念すべき20回目ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
みんなが『ブログ見てますよー』って言ってくれるので26_30_10_13007208
たくさん更新できました!!e38395e382a1e382a4e383ab0214
ありがとーーーimage01212
 

さてl_lpb1hzq6jj0001
夏休みいかがお過ごしでしょうか??!!29_30_10_220001421
夏休みも、もう終わりl_40hixeksoc0002
厳しい夏ですimg00203
そんな中!食欲不振なちみa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
この頃話題の97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
『食べるラー油』、コレおいしいですe38395e382a1e382a4e383ab0214
ぜひご賞味あれーf_1
 

さっそくブログ書きまーッすsty3
なんと2回連続の『写真撮ルエポック!!』m_00681
夏休み部門!!『ぼくの夏休み!!』get1
なので!!夏に先生が何をしていたかぁ26_30_10_130048831
約束どおり夏休みのご報告です!!20213932
まず札幌に行ってきましたー42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6613
というか帰省です01_30_10_160031342
お世話になっていたimage093
パティシエの先輩に会いに行ったりimage093
以前お世話になっていたパティスリーに行ったりimage093
そしってーa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe7
北海道は自然がいっぱい!01_30_10_160031403
札幌から30分ほど移動すると・・・

0727-006nどうですかコレ!!

広大な自然が広がります!!get1
そして

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の同級生達とー107244453
ニセコにラフティンングにも行ってきましたdimg00110009
0727-008nどうだ!!

羊蹄山の湧き水ですですdimg00110009
0727-009nどだぁ!!

きれいです!マイナスイオンがたっぷりですですdimg00110009
卒業生男女9人で癒されてきましたfa540138bfa4175ea839200588c062005
同じ夢を追いかけた仲間はimage001
一生の宝ですkin4
みんなもたくさん仲間を作って!!fa540138bfa4175ea839200588c062005
仲間と楽しく遊び!!image01212
楽しく学び!!sty3
良い学校生活を送りましょー!!82
そして面白い写真をパチリんm_00681
0727-007n

北海道弁です20080725041344 標準語で『あそぼう公園』

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 8 月 25 日

barista たけブログ vol.4

coffこんにちはm_0146
たけブログvol.4です2009032900124600051
今日は、オープンキャンパスのひとこまを。

僕の朝一番の仕事といえば、エスプレッソマシンを立ち上げて、
コーヒーの味のチェックです。
焙煎後の状態や天候によって、コーヒーって毎日変化するんですよ!
知っていましたか???

湿気の多いこの時期は一苦労ですrun1
おいしいコーヒーを入れるためには、
挽き目の調節
コーヒーの量、
湯温、タンピング、抽出量、抽出時間・・・etc
これらを毎日毎日常に調整しなければいけないのです。
何回も何回も何回も!!!
すべては美味しいコーヒーを淹れるために。ですm_0150
いつものように調整をしていたところに、
朝一番乗りしてオープンキャンパスの準備をしてくれていた

学生スタッフの猪野さん☆ミ
なんと誕生日ということで、特別にBirthdayLatte!をプレゼントしました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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カフェラテでこんなこともできちゃうんですよ。
ラテアートは、いろんな人にに驚きと感動を与えることのできる素晴らしいものです65p600427_dce
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お菓子も料理もコーヒーも、
いずれおなかに入って無くなってしまう儚いものですが、
「目」で見て「舌」で味わって、

そしてその人の記憶にずっと残る素敵なものですよね。
これって食に関わる仕事にしかない、特別なものなのではないでしょうかm_0150
心を込めてつくったものは、たくさんの人を幸せにすることができます。

Baristaの合言葉は「一杯入魂!!」image0030001

 
2010 年 8 月 24 日

パティシエ・シェフコンテストを行いました●^С^●

こんにちは。

8月22日ついに・・・開催されました20213932
『ベルエポック高校生パティシエ・シェフコンテスト』

姉妹校の埼玉ベルエポック製菓専門学校の参加者も含め

100名近くの高校生が西葛西の東京ベルエポック製菓調理専門学校で

今までの練習の成果を競い合いました。

上位入賞者には、賞状やトロフィーの他、プロ仕様の道具もプレゼント↓↓01_30_10_160031406
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開会式前の参加者たち。がんばってね~↓↓m_015010
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いよいよスタート。みんな真剣ですfa540138bfa4175ea839200588c062005
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審査員の先生は楽しそう・・?いえいえ真剣ですっ01_30_10_220003213
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シェフコンテストは、ラディッシュの飾り切りとオリジナルサラダ06_30_10_130112856
パティシエはマジパンとクリーム絞りによるバースデーケーキが課題でした。

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みんなの素晴らしい作品に審査員の先生たちもびっくり↓l_ymqrqrpl76
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コンテスト終了後のランチタイムではパティシエ特製のスイーツも登場kisetsu4
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●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○●。。○

いよいよ結果発表。入賞者の皆さんおめでとうございます!

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2010 年 8 月 19 日

Oh!゚.*:。調理師科

こんにちはe382a2e3838be383a10116
今日は、東京ベルエポック製菓調理専門学校m_0068
調理師科のオープンキャンパスで作った料理の写真を紹介します

 

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おいしそう!料理がしてみたい!と思ったら・・・↓↓01_30_10_16003240
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炎の調理人06_30_10_130112856
調理師科技術担任の赤川先生が待っています

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料理が初めてでも大丈夫01_30_10_16000738
待って・・・ます・・・

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2010 年 8 月 18 日

オープンキャンパスの様子゚+.(ノ*・ω・)ノ❤ฺ*.☆゚・:*❤ฺ

みなさんこんにちは20213932
8月17日に行われたオープンキャンパスの様子を紹介します。

 

作ったのは大人気メニューレアチーズケーキ↓20080502095242
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体験授業は普段授業が行われている教室で行います107244453
先生のデモンストレーションの様子。テレビで手元が見られます↓

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学生スタッフが見やすいように操作l_ymqrqrpl76
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さくさくのシュトロイゼル(クッキーのようなもの)もe382a2e3838be383a10123
しっかり作ります↓

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先輩が教えてくれるから、初めてでも、一人でも安心65p600427_dce
ムースフロマージュ(チーズのムース)↓

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レモンの皮と果汁を加えます↓とっても爽やかm_01391
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できあったムースを容器に入れ冷やし固めます97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
出来上がりがとっても楽しみです↓

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デコール(飾りつけ)用のフルーツも用意↓str2
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できあがったら試食 みんな良い笑顔です↓fa540138bfa4175ea839200588c062004
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オープンキャンパスはまだ続きますimage01212 ぜひ、来てね。

8月20日(金)10:00~13:00

東京ベル名物『桃からうまれたももロール』

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8月24日(火)10:00~13:00

フルーツたっぷり フルーツタルト

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2010 年 8 月 17 日

8月20(金)は東京ベル名物 ピーチロールケーキ♪^^

皆さんこんにちはm_01391
今日はパティシエ科 オススメ オープンキャンパスのお知らせです

8月20日(金) 10:00~13:00 

東京ベル名物 『桃から生まれたももロール』1010237_800-101
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パティシエ特製のもっちり生地&クリームをhiyo_cock1
直接教えてもらえます。

皆さんお待ちしていま~す65p600427_dce

 
2010 年 8 月 11 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その19

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

みんなー!!fa540138bfa4175ea839200588c062003
夏に負けずに!!29_30_10_220001421
元気ですかー!!200912062340103
・・・。l_40hixeksoc0002
よーっし20090401211751001
ブログ書きまーッすe38395e382a1e382a4e383ab0214
今日はお待ちかねの『写真撮ルエポック!!』m_00681
チャりんこ部門!!『部員二人!!笑』2009040121175100103deco-s-by02120090401211751001
です!!

さて・・・

なぜ・・

この部門をチョイスしたかというと081025njlb004
オープンキャンパスに来てくれたみんなから82
『自転車が見たい!!』という01_30_10_16003140
声が多かったからです!!image001
ごらんあれ!!2009040121175100103deco-s-by02120090401211751001
0727-001『部長とぼく』03deco-s-by02103deco-s-by021
0727-003『中山先生のチャりんこ』03deco-s-by021
0727-004『ぼくのチャりンコ』03deco-s-by021 ※写真 彦由先生

中山先生のチャりんこは片手にimage01212
サーフボードを持てるようになっていて2008071609315600014
ブレーキも片方にしかついていません29_30_10_41000028
僕のチャりんこは速いです。29_30_10_41000028 29_30_10_4100002829_30_10_41000028 

中山先生はたくさんチャりんこもっています!!03deco-s-by02103deco-s-by02103deco-s-by021
みんな!!fa540138bfa4175ea839200588c06200
チャりんこ質問は中山先生にね107244453
そして!!get1

オープンキャンパスのお知らせです!!42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611

大好評だった東京ベル名物

『桃から生まれた 桃ロール』20080725041344

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20日またやるよーんimage0240

みんな集まれーいい83

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 8 月 11 日

8月17日のオープンキャンパスは・・・(^С^)

こんにちは01_30_10_16003140
今日はオススメオープンキャンパスのおしらせです

8月17日(火) パティシエ科限定21_30_10_13010540
『レアチーズケーキ』m_0139m_0139m_0139
冷たくてなめらかなレアチーズケーキstr21str21
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まだオープンキャンパスに来たことのない方も20213932
何回も来たことがある方も

8月17日(火)10:00~13:00は

東京ベルエポック製菓調理専門学校に集合だぁ26_30_10_130048831
お申し込みはコチラfa540138bfa4175ea839200588c062005

 
2010 年 8 月 10 日

通信課程 パン実習 ~フォカッチャ~

こんにちは m_01551
今回のメニューは、フォカッチャですnai
今まで製菓の実習ばかりだったので、製パンの実習も

雰囲気が変わりすごく楽しそうです☆

通信課程とは製菓衛生師合格のために、

月曜日から金曜日まで
時間は夜6時から夜9時30分まで授業をしています。

パティシエ科の学生、カフェビジネス科、調理師科の学生も

頑張っていますrun
朝から夜までの授業はそう簡単にこなせるものでは

ありません。

ですが

目標の製菓衛生師合格

に向かって、楽しみつつ日々努力しています

そんな真剣な姿をみて、きらきらしていると思います

そんな姿を紹介しますee_25
 

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 札幌卒業生の赤川先生も頑張っています

 

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早速計量を始めて、コネはじめてます

 

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一人ずつ計量を間違えないようにしないと

おいしいものが作れないですよ

 

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ひとまとまりにします

こねるのも簡単ではないです・・・

体力と、根気が必要です

 

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 ひたすらこねていきます

 

mini0713-026
 パンを発酵させるために、ホイロという機器の中にいれます

パンにもよりますが、2倍から3倍くらいにふくらみます

 

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発酵を繰り返し・・・焼き上げたのが、こちら

パンに切り込みを入れて・・・

 

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 レタス、トマト、スモークサーモンなどなど・・・

たっぷりはさんで完成

売する立場になる皆さんの仕上げは

とっても美味しそうでした

 

みんなで、美味しくいただきました

通信課程で初めてのパン実習でした

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