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2010 年 12 月 30 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その52

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

冬休みおしらせブログです0807_deco_char0001

先に言っておきます!!!image093
今日のブログは写真ないですl_lpb1hzq6jj0001
許してくださいimage093
ごめんなさいimage093
いまm_0145

羽田空港にいますimage01212

空港好きですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701リアルタイムですe382a2e3838be383a10123
24みたいです3_item_037462
ジャックバウアーみたいっすl_lpb1hzq6jj0001
今日から札幌に帰省しますimage093
 

なのでブログをお休み。。。

お休みしませんe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

しかしa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

学生もお休みなので70p700461_dce1

学生のことは書けませんl_40hixeksoc0002
 

『ぢゃー、どーする??』って事になります。

なのでimage001
夏のsun2
『写真撮るエポック!!』m_00681
夏休み部門!!『ぼくの夏休み!!』

に続き。。。

『ぼくの冬休み!!』0807_deco_char0001

を書きたいと思いますsty3
びっくりするくらいryoma2
フツーのブログになります702_e035_00039960001

たまには06_30_10_13011285
こんなブログもいいかなimage01212

ところでpeti_e0156120001

僕は札幌ベルの卒業生(3期生)なのでe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
仲間に会えるのが楽しみですfa540138bfa4175ea839200588c062005
一緒に学んだ仲間は83
宝物ですkin4
搭乗の時間になりましたのでこの辺でl_lpb1hzq6jj0001
失礼しますimage0030001
みんなもe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

いい仲間と楽しい702_e035_00039960001

いい冬休みをすごしてね0807_deco_char0001

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 12 月 28 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その51

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

いやー01_30_10_160031403

年末ですsty3
皆様いかがお過ごしでしょうか16-2

僕もいろいろとあったのでe382a2e3838be383a10123

少しずつ紹介していきますmoco1041
さてchristmas

クリスマス期間(23~25日)0807_deco_char0001

僕はe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

本校で講師をしていただき06_30_10_13011285
真戸原先生がチーフパティシエを務めている97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
キャトーズ・ジュイエ Tokyo』にて

お手伝いをさせていただきましたpeti_e0156120001

とても良い経験になり!!

とても楽しかったです!!

本当にありがとうございました!!

皆様とてもいい人たちimage093
img_0524
※忘年会に参加させていただいた時の写真です

みんなもケーキを食べに行ってみてください70p700461_dce1

おすすめですe38395e382a1e382a4e383ab0214
 

そして、

学生も現場研修を行いましたm_0145

真戸原先生がチーフを務めているkin4
キャトーズ・ジュイエ Tokyo

成ヶ澤先生が製菓製パン担当料理長を務めているkin4
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ

等々。。。

そのほかにも色々なパティスリーやホテルで

1年生の研修を受け入れていただき、

本当にありがとうございました。

もちろん2年生は就職先のお手伝いrun1
冬休み明け0807_deco_char0001

現場を経験してimage001
成長した姿を見るのが楽しみですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 12 月 27 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その50

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

寒くなってきましたねー16-2

帽子あったかいですよーl_lpb1hzq6jj0001
僕は帽子が大好きで702_e035_00039960001

30個くらい持ってます01_30_10_160031403

そしてpeti_e0156120001

あんブログをご覧になってる皆さんfa540138bfa4175ea839200588c062005
お気づきでしょうか?e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

ブログのアクセス数上昇に伴いm_0145

ホームページのsty3
e784a1e9a18cii
a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

あんブログスペース702_e035_00039960001

出来ましたimage01212

最新のブログから過去のブログまでsty3

一気に見れます2021393

喜ばしい事ですe382a2e3838be383a10116

素晴らしい事ですe38395e382a1e382a4e383ab0214
皆さんのおかげです e382a2e3838be383a10123
さて今日はimage001
先日行われたe382a2e3838be383a10135

高校2年生限定のオープンキャンパス83
メニューは『ブッシュ ド ノエル』e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

についてお送りします03deco-s-buta11
 1219-023
先生のデモンストレーションを見て06_30_10_13011285
 1219-024
 いよいよ実習体験ですimage0218ドキドキ

1219-036

高校2年生うまく出来るかな?107244453

1219-031

グループごとの写真デーッス70p700461_dce1

 

1219-032

イエイ0807_deco_char0001

1219-033

2年生にはimage039

1219-035

ちょっぴりむずかしい3_item_037462

1219-037

メニューかな?って思ったけどstr2

1219-038

スポンジから作れてcake_2

1219-045

『楽しかった』e382a2e3838be383a10123

1219-054

って言ってくれたりimage0030001

1219-055

出来上がったケーキもe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

1219-057

きれいにできていて21_30_10_130105401

1219-059

僕もうれしかったですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

1219-058

またe382a2e3838be383a10123

1219-0601

オープンキャンパスに参加してねーimage0218

1219-061
本当にうまく出来きてました・・・moco1041感心

1219-0522
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 12 月 27 日

サンルートプラザ東京にて表彰!!

皆様クリスマスはいかがでしたか?
千葉県のテーマパークにいっていた人もいたのではa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c3
 1225-010
以前のブログでもサンルートプラザ東京(ディズニーオフィシャルホテル)
とのクリスマスタイアップ企画でマジパンの展示をご紹介しましたkisetsu12
p1110372
☆ブログはこちら☆
 PC携帯

実はこれ、ただ展示しているだけではなく、
利用された方に好きな作品を投票してもらっていたんです01_30_10_160031403
その表彰が25日にありましたm_01505
1225-012
1225-013
クリスマスらしいゴスペルで盛りがったのち…
いざ表彰a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe3
1225-042
まずは3位

1106-018
松本 さん

1225-029
続いて2位

1106-021
稲見さん

1225-031
そして1位は

1106-010
金子さん

1225-044
どの作品も個性があふれていてすばらしかったですm_01505
ディズニーの絵や、食事券、そしてペア宿泊券など、
豪華賞品をもらった3人、おめでとうございますa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c3
1225-053
そして最後はみんなでお決まりの集合写真です

1225-060
サンタからも祝福されてよかったです(笑)

1225-017

 
2010 年 12 月 25 日

MERRY CHRISTMAS☆

~MERRY

  CHRISTMAS~

1219-052
みなさん
クリスマスいかがお過ごしですか?

先日オープンキャンパスでもクリスマスをお祝いしましたxma1
1219-066
(安西先生作ryoma1

そんなクリスマスにぴったりのお写真をご紹介26_30_10_130072082 みんな一度はあこがれるm_01504

p1020054
そうお菓子の家ですcokie
作者はパティシエ科2年生
木葉さんです8606f278214c9c2065da55d30c6649ef1
0629-001
お菓子の家を持ってきた木葉さんは、
「すご~いa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2すごいねぇ~42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6613」なんて話をしたら
「どうぞe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af07012」とすぐにくれたそうです

きっと時間がかかったのに、理由を聞くと
「食べたいわけじゃなく、作りたかったんですm_01513」と

パティシエってやっぱり誰かを喜ばせてあげられる仕事ですねm_01504 ちなみに、マジパン細工も得意な木葉さんの作品です03deco-s-0803
0629-009
これは全部アーモンドと水あめ、お砂糖を混ぜて作るマジパンでできていますm_01513 では、良い一日をお過ごしくださいkisetsu11
1219-0101

 
2010 年 12 月 24 日

卒業生発見!埼玉春日部にて☆

今日は良い天気ですね29_30_10_220001421 街はクリスマスですchristmas4
クリスマスといったら「クリスマスケーキcake3
ということで、埼玉にある有名店m_01503 

101223_1358481 オークウッドにいってまいりました26_30_10_130072081 春日部市にあるので、お近くの方はご存知かもしれません03deco-s-0802
101223_135923
店内もすっかりクリスマスで
お客様も大勢01_30_10_16002300
そんな中、見覚えのある姿が・・・

101223_135909
そうなんですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1 卒業生の佐々木さんですm_01512 (知ってたんですけどねa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

101223_140005
忙しい中手を止めて挨拶に来てくれたり、
仕上げた商品をこっそり教えてくれたり、大変そうでしたが
笑顔が素敵なままでした42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6612
会えた喜びで写真を撮るのを忘れてしまっていました(笑)
中には在校生の深沢さんもいたんですが…

忙しいと思いますが、
がんばれ~

ぜひお近くの方は足を運んでみてください03deco-s-0802

 
2010 年 12 月 22 日

カフェビジネス科☆第6回目のプレスクール

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こんにちは29_30_10_22000142 東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科ですcoff
1212-456
12月12日東京ベルエポック製菓調理専門学校では
記念すべき第6回目のプレスクールがありましたm_01502
プレスクールは23年入学予定者の方が入学前に行う特別授業ですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1
今回のプレの内容はなんと「オリジナルドリンクコンテスト」

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BARISTA業界では、年間様々な大会があり、
現場で働いてるバリスタの方々が参加しております。
もちろん、カフェビジネス科の竹日先生も色々な大会に
参加し、実は優勝をしています26_30_10_130048841
4739356693_ed70ddc026
ちなみに世界の大会はこんな感じです03deco-s-1781
4139625696_24f6d72c05_z
そして、竹日先生が出た大会はこんな感じ

1115-060
最後に東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の
コンテストはこんな感じ!!!

1212-343
それでは、今回のプレスクールのコンテストを紹介しますm_01511 まずはコンテストの前に先生のデモを見て勉強会sty
p1000047
そしてそして、
各チームに分かれて作戦会e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af07011
1212-371
今回のコンテストで与えられたミッションは3つ
1)エスプレッソを使うこと

2)シロップを入れてオリジナルドリンクを作ること

3)最後にはプレゼンテーションを通してドリンクを表現すること。

なかなか難しい課題を出したと思ったのですが・・・
なんと!!!思った以上の結果がでましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af07011 その作品がこちら
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1班 ホットラテ

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2班 ビックさんのLast Christmas

p1000111
3班 パッション

p1000113
4班 ベリー・ラテ

p1000114
5班 Dear Love Latte(DLL)

p1000115
6班 キャラメル ナッツ アイス ラテ

p1000143
そして優勝チームは
3班の パッション
優勝チームには現在カフェビジネス科の検定試験のバッチが
賞品として与えられました8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
p1000056
コンテストで最初は緊張もしましたが、
徐々にチームの友達と話合って
各チームならでのドリンクが出来たのではないかと思いますa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1
すごく楽しい時間を未来の学生の皆さんと一緒に過ごしましたm_01502
次のプレスクールは2月12日!!
またまた、楽しい授業が待ってますので
23年度のカフェビジネス科の新入生の皆さん
またお会いしましょうe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af07011

 
2010 年 12 月 21 日

姉妹校にマフィンのプレゼント☆

 こんにちは03deco-s-0801
先日、本校の姉妹校である東京ベルエポック美容専門学校
に私、パティシエール中川がにマフィンを作りましたstr2
_aka0023
東京ベルエポック製菓調理専門学校で作ったマフィンを
東京ベルエポック美容専門学校オープンキャンパス
参加された方にプレゼントをして、
クリスマス気分を演出しましたchristmas3
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作ったマフィンですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
gyoukaku-0011
こちらはプレーン081025njlb004
gyoukaku-007
続きまして、ココアとプレーンのマーブル081025njlb004 ちなみに・・・マーブルとは「大理石」の意味なんです03deco-s-0801
よーく見ると大理石に見えませんか!?

これを包装したら・・・

ジャーンa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
gyoukaku-018
こんな感じですm_01501
後日、東京ベルエポック美容専門学校から写真をいただきましたm_00681 きれいに並べてもらって、一気にクリスマスっぽいですねchristmas3
p1200202
こんな素敵な笑顔の写真もいただきましたfa540138bfa4175ea839200588c062002
p1200209
お菓子をただ作るだけではなく
きっとこんな笑顔を作るのもパティシエの仕事なのかもしれませんね42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611

 
2010 年 12 月 16 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その49

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

さてpeti_e0156120001

表参道のライトアップも始まりm_0151

恋人達e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
世間は0807_deco_char0001

クリスマス一色です107244453christmas

そんな中m_0145

東京ベルエポックはa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

世間にとらわれちゃってますimage001
もちろんクリスマス一色です20080725041344
まず玄関83
ご存知97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
クリスマスツリーchristmas

e794bbe5838f-010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして実習内容は!!e382a2e3838be383a10135

『Bûche de Noël』ブッシュ ド ノエルe382a2e3838be383a10123





Bûche=木・丸太

Noël=クリスマス

薪/丸太の形をかたどったケーキですmoco1041

まず、スポンジ生地を作りe382a2e3838be383a10122

1203-018

鉄板に絞って焼きますimage0030001

1203-019

クリーム塗ってバナナを入れてロールケーキを作り16-2

1203-024

カットしますryoma2

1203-028

いきなりですがimage093

本日のクラスは70p700461_dce1

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ

製菓製パン担当料理長である

成ヶ澤シェフが担当していただいているクラスですcake_2

現場の先生が実際に近くで教えてくれますe38395e382a1e382a4e383ab0214

1203-029

クリームを塗り2021393

1203-0281

仕上げていきます0807_deco_char0001

サンタも早くケーキに乗りたがっていますentryimage002

1203-026

うまく出来たかな??01_30_10_160031403



1203-030

そして・・・・こちらはe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

箱に入るのか?笑l_lpb1hzq6jj0001

1203-031

コチラが完成品e382a2e3838be383a10123

『Bûche de Noël』ブッシュ ド ノエルですfa540138bfa4175ea839200588c062005

1203-032

ブッシュ ド ノエルがなんとa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

18日と19日のgetオープンキャンパス06_30_10_13011285

体験できまーッすe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

みんな集まれーimage01212

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 12 月 15 日

留学生の集い☆

1214-002
みなさん読めますか?
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
パティシエ・シェフ・カフェのプロになりたいと志す
熱い人たちがたくさん学校にいますryoma
もちろん、この職業に国籍は関係ありませんe382a2e3838be383a10122 留学生も多く在籍していますm_0151
今日は先日そんな留学生の放課後の集まり
「留学生サロン」で開催した韓国料理の振る舞いの様子を紹介します06_30_10_130112852
実は以前韓国の学生が、
「韓国料理を作ってみんなに食べてもらいたい!」
と声をあげて、実現したパーティーなんですm_0150
1214-055
1214-010
1214-015
食材も本場韓国のものを使用したので、
味はもちろんGOODl_ymqrqrpl76
1214-006
1214-008
一生懸命作りますnai1
kin完成kin
韓国の定番料理の・・・

1214-098
韓国風お好み焼き「チヂミ」

1214-105
辛いけどうまい「鳥鍋」

1214-077
春雨を使用した「チャプチェ」

1214-099
「餃子鍋」

写真が見つけられなかったけど、

お餅を煮込んだ「トッポギ」

などなど

みんなおいしいにおいに釣られて集まってきましたfa540138bfa4175ea839200588c062001
1214-130
こんな素敵なパーティーありがとうm_0150
1214-110
感想は・・・「辛い!!でもうまい01_30_10_160031402

みな少しよい汗をかいて終了~01_30_10_22000321
ご馳走様でした26_30_10_13007208
せっかく留学生もたくさんいることですし、
いろいろなことに興味を持っていきましょう

 
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