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2011 年 1 月 13 日

パンも和菓子もやってます☆。:.゚ヽ(*´∀)ノ゚.:。+゚

今日はパティシエ科1年生の様子をレポートしちゃいますm_0231
今日はパンの実習と和菓子の実習がありましたa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
パンは杉江先生によるブリオッシュm_01391
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ブリオッシュはヨーロッパなどではよく見かけるパンで、

シロップに付けて『サバラン』などというケーキ01_30_10_06000153としても売られていることがあるんですよ97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
最近では都内のお店に行くとケーキ屋さんにもブリオッシュが並んでいたりしますよee_2
ぜひ、探してみてくださいね97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
和菓子は『うぐいすかのこ』と『道明寺』や『いちご大福』をつくりましたm_01391
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包むのは和菓子の基本ですee_2 だから難しいんです03deco-s-buta08
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うぐいす豆をひとつひとつ丁寧に付けていく作業がポイントee_2
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刷毛で艶出しをして出来上がり97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
パティシエ科は洋菓子だけではなく、パンや和菓子の基本も学ぶことができるんです

もちろん2年生になるとカフェ実習があったりと充実の実習授業があります01_30_10_16003559
パティシエ科はその他国家資格である製菓衛生師を取得できるのですが、

東京ベルエポック製菓調理専門学校では、夜間のパティシエ技術専攻科でも

製菓衛生師を取得することができるんですm_0151
詳しくはこちら201001282304401
興味のある方はオープンキャンへ来てみてください03deco-s-080