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2011 年 1 月 13 日

パンも和菓子もやってます☆。:.゚ヽ(*´∀)ノ゚.:。+゚

今日はパティシエ科1年生の様子をレポートしちゃいますm_0231
今日はパンの実習と和菓子の実習がありましたa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
パンは杉江先生によるブリオッシュm_01391
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ブリオッシュはヨーロッパなどではよく見かけるパンで、

シロップに付けて『サバラン』などというケーキ01_30_10_06000153としても売られていることがあるんですよ97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
最近では都内のお店に行くとケーキ屋さんにもブリオッシュが並んでいたりしますよee_2
ぜひ、探してみてくださいね97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
和菓子は『うぐいすかのこ』と『道明寺』や『いちご大福』をつくりましたm_01391
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包むのは和菓子の基本ですee_2 だから難しいんです03deco-s-buta08
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うぐいす豆をひとつひとつ丁寧に付けていく作業がポイントee_2
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刷毛で艶出しをして出来上がり97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
パティシエ科は洋菓子だけではなく、パンや和菓子の基本も学ぶことができるんです

もちろん2年生になるとカフェ実習があったりと充実の実習授業があります01_30_10_16003559
パティシエ科はその他国家資格である製菓衛生師を取得できるのですが、

東京ベルエポック製菓調理専門学校では、夜間のパティシエ技術専攻科でも

製菓衛生師を取得することができるんですm_0151
詳しくはこちら201001282304401
興味のある方はオープンキャンへ来てみてください03deco-s-080

 
2011 年 1 月 12 日

授業が始まりました☆★☆

冬休みはクリスマスにお正月とイベント盛りだくさんでしたねrun
パティシエ科の2年生は地元へ戻って成人式だった学生も多くいたようですdir_i0037
11日から授業が再びスタートしたわけですが、パティシエ科の2年生は初日から実習ですkao_4
もうすぐ、パティシエ科学科卒業制作発表があるので、みんな初日とは言っても大忙しなんです01_30_10_22000321
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中間発表よりもさらに高度な技術が見せられるようみんなも必死に練習していますbikkuri
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材料の分量を少し変えてみたり、自分たちのイメージに近づけるようアントルメも試作が続きますemojif_05_019
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分量も少しの違いで変わってくるので、只今 最終調整中ですm_01501m_01501
卒業制作発表が楽しみですねkao_4m_01501

 
2011 年 1 月 7 日

冬休み☆☆ベルエポック(。-_-。)♪♪

今日は特別寒いような気がしますねぇsno
まだ、東京ベルエポック製菓調理専門学校20100128230440では冬休み中なのですが、

すでに学校の施設開放が始まっているんですe382a2e3838be383a10122
冬休みや夏休みといった長期の休みを利用して、自分の技術を磨いたり、

学校で習ったレシピを復習したり、友達にケーキ03deco-s-152を作ったりと

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みんなさまざまに利用ができますe382a2e3838be383a10122
今日は、そんな学生の中からロールケーキ01_30_10_02001986が届きましたm_0139
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スタッフみんなでおいしくいただきました01_30_10_02001986m_0150

 
2011 年 1 月 5 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その55

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

またまたまたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

『僕の冬休み』になりますimage01212

冬休みも終わりなので最終号です0807_deco_char0001

札幌はもちろんe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

雪積もってますーimage01212

例年よりは少ないです70p700461_dce1

近所にはsty3

除雪車が走ってますrun1

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巻き込まれたら終わりですimage093

部屋で静かにしてますe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

明日晴れるといいなーe382a2e3838be383a10116

就寝 ZZz。。。

チュンチュン70p700461_dce1

 

翌朝sun2

吹雪。。l_40hixeksoc0002

負けません16-2

スノボーに行ってきました702_e035_00039960001

北海道の自然をお伝えするのにchristmas

これ以上の機会はございませんsty3
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いつも行くスキー場は16-2

キロロ・札幌国際・ばんけいの3カ所ですice1

札幌のパティスリーで働いてた時はe382a2e3838be383a10135

シーズン中はずっと16-2

車に道具を載せておいてe382a2e3838be383a10123
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仕事を早く終わらせてから01_30_10_160031403

ナイターに行ってe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

滑ってました0807_deco_char0001702_e035_00039960001

たのしーよーe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

くせになるよーimage0030001
プライベートも充実させなくちゃねe382a2e3838be383a10123

このようにフル装備16-2

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しなきゃ702_e035_00039960001

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寒くて死にます20080725041344

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リフトに乗り頂上に行きます17

頂上は-9℃でした17

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すぐ横は。。。

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そして北海道は雪質が違います0807_deco_char0001702_e035_00039960001

 

言わずと知れた03deco-s-buta11
パウダースノー0807_deco_char000117

最高107244453
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雪がサラサラしてるんですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
粉糖みたいに20080725041344
そしてpeti_e0156120001

自然1christmas

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自然2christmas

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自然3christmas

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自然4christmas

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自然5christmas

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どうだぁpeti_e0156120001

どうだぁpeti_e0156120001

この自然peti_e0156120001

空が綺麗すぎるぅー01_30_10_160031403e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701e38395e382a1e382a4e383ab0214

さよなら北海どーんimage01212

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2011 年 1 月 3 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その54 

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

さっそくe382a2e3838be383a10116

『ぼくの冬休みブログ』書きまーっす702_e035_00039960001

みんな年越しそばは食べましたか??17
そばっておいしいよねe38395e382a1e382a4e383ab0214
僕も好きですe38395e382a1e382a4e383ab0214
良いそばは03deco-s-buta11
香りが違うよねーryoma2
以前にe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
東京都葛飾区のmoco1041
柴又駅から20分くらいの所にある16-2

お蕎麦屋さんに16-2

カフェビジネス科の竹日先生と行ってきましたemojid_05_050e382a2e3838be383a10135

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竹日先生は無類のそば好きです20080725041344
しかしおいしかったe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

そば湯が他と違っていて01_30_10_160007382
蕎麦湯にちょっぴり20080725041344
そば粉を入れてあるんです3_item_037462
とろっとしてるんですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

『おいしぃ!!』01_30_10_160031403

他のお店と違う事をすることで2021393

食べに行ってみたいなとかrun1

リピーターを生むんだなってrun1run1run1

あらためて思いましたsty3

 

さて、冬休みの方はpeti_e0156120001

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の83
同期卒業生と会ってきたりfa540138bfa4175ea839200588c062005
母校の校舎で調理師科の赤川先生に会ったり06_30_10_130112852
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※合同年賀状です06_30_10_130112852 21_30_10_130105401

二人で母校を出て、

出た言葉は・・・

『学校生活、楽しかったなー・・・』笑

二人とも年をとりました。笑

楽しかったーimage01212

学生の頃の思い出話にsty3sty3sty3
花が咲きました529fa705bc60b1421c787540f85481142

 

冬だけど。。。l_40hixeksoc0002


まったく整ってませんがブログ最後まで書きます。。。l_40hixeksoc0002

僕たちが感じたみたいにpeti_e0156120001

みんなが楽しく学べるように頑張りますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe3
明日はスノボーに行く予定ですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

晴れたらいいなー107244453

 パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2011 年 1 月 1 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その53

こんにちは0807_deco_char0001christmas
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

よっしe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701『ぼくの冬休みブログ』

あけましておめでとうございますryoma2
今年もよろしくお願いしますe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

みんなにとってimage01212

2011年が良い年になるようにe38395e382a1e382a4e383ab0214

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ブログを見ているみんなにimage01212

年賀状書きましたimage093

決してこの住所に年賀状を送らないでね20080725041344
そして新年といえばe382a2e3838be383a10123
みんな初夢は見たかな??3_item_037462
僕はスノーボードに行って17
板を忘れた夢を見ましたl_lpb1hzq6jj0001

現実的すぎてびっくりしましたl_40hixeksoc0002

気をつけなくっちゃl_40hixeksoc0002

そしてpeti_e0156120001

新年早々image001
さっそくいいことがありましたe382a2e3838be383a10116

僕のいとこも01_30_10_160007382
サーフィンをしているのですがimage0030001
ウエットスーツをくれました702_e035_00039960001

うれーしいっすimage01212

真戸原先生にサーフィン教えてもらわなければ!!16-2

みんなは何か良いことあった??01_30_10_160031403

オープンキャンパスに参加した時に83
いろいろ聞かせてねーmoco1041

待ってるよーimage01212

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2011 年 1 月 1 日

明けましておめでとうございます

2011年がスタートしました

皆さんにとって健康で、充実した1年になりますように

東京ベルエポック製菓調理専門学校 一同

 
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