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2011 年 2 月 28 日

卒業制作発表会~発表前編~

前回は卒業制作発表会についての説明をしましたので、
続いては発表の様子をお伝えします01_30_10_160031404
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まずはパティシエ科のピエスモンテ(飴細工)の審査をしていただきましたm_01514
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崩れやすい飴細工0514_deco_char
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すでに前日から壊れてしまうチームも出てしまうなど、
気が抜けないですee_21
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審査をしてくださったのが、
クープジケイにも来て下さった日本代表審査員の先生方m_01507
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そして、学校でも特別授業を行ってくださった
人気店のシェフの方々m_01507m_01507
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企業の方々m_01507m_01507m_01507
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TVチャンピオンお茶通選手権などでも準優勝をお持ちの先生m_01507m_01507
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などなど豪華顔ぶれで、
この年に1回の今後職業人として歩んでいく学生にとって、
大変貴重な機会になりました8606f278214c9c2065da55d30c6649ef1
カフェビジネス科では、
最後の盛り付けは審査員の方に見ていただきました03deco-s-0808
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その後、
自分たちの作品のプレゼンテーションe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
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お店のコンセプト

ワンプレートの材料費

中間発表会からの改善の様子などを発表しましたm_01514
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ではまた次回はパティシエ科ををお伝えしますm_01507

 
2011 年 2 月 27 日

調理師科 最後の授業~西洋料理テスト~

連日卒業制作発表会の様子ばかりを伝えていましたので、
今度は調理師科をのぞいてみようと思います06_30_10_130112854
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先日たまたまのぞきに行ったところ、
調理師科は西洋料理の最後のテストを行っていました26_30_10_13010148
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手際よくメインの肉を焼いたり

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前菜のマグロを切って

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前菜をきれいに盛り付けたり

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洗い物をしたり

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一年間勉強してきたので、
みんな動きもスムーズ29_30_10_410000282
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最後に試食をしてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af07011
(まだ授業中なのでこっそりポーズa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

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先生から総評をもらい終了03deco-s-0809
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これから調理師科も現場実習で
実際の現場で研修です01_30_10_220003211 がんばれ~26_30_10_130072084

 
2011 年 2 月 26 日

卒業制作発表会~準備編~

前回に続きまして、
卒業製作発表会のお話になります03deco-s-0807
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なんせ撮った写真は約1,000枚a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2 自分たちが今までの中で身に着けた力を発揮するとなって、
しっかりと皆様にその様子をお伝えしたいと思います29_30_10_410000281
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まずはカフェビジネス科
事前に仕込などを朝から行います01_30_10_22000321
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作業が終われば集合して、
最後に先生からコメントをもらって集中ryoma
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そしてパティシエ科
ピエスモンテ(飴細工)は前日に作り上げていたので、
当日はアントルメ(ケーキ)を制作cake3
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こちらも最後に真剣にリハーサルhand0891
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時に笑顔26_30_10_130072083
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当日は1年生もサポートに入ってくれましたm_01506
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もちろんお昼を食べるだけでなく、
しっかりと裏方の作業を手伝ってくれましたe382a2e3838be383a101222
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さぁいよいよ発表・審査に入りますget2 次回に続く26_30_10_130072083

 
2011 年 2 月 25 日

卒業制作発表会シリーズ~卒業制作発表って?~

先日、パティシエ科は2年間、カフェビジネス科は1年間の学習の集大成を発表すべく、
卒業制作発表会が開催されました03deco-s-0806
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☆以前の学科別卒業制作発表会はこちら26_30_10_130072082カフェビジネス科編
パティシエ科発表会1
パティシエ科発表会2
パティシエ科発表会3

はじめに卒業制作発表会って?
という方にm_01513
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東京ベルエポック製菓調理専門学校では仲間との関係を作る力を身につけるため、
グループワークを多く取り入れていますfa540138bfa4175ea839200588c06200
なので、今回の取り組みや発表も全てチームで行いましたo0020002010645720543
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将来現場に出たときに一人で行う仕事って少ないんですrun 自分の仕事が誰かの仕事とつながっている、一緒にしていくということを学びます03deco-s-1721
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もちろん、勉強してきた知識・技術も大切ですm_01505 なので、審査員の先生は業界を代表する方々に来ていただきました03deco-s-buta03
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今回の卒業制作発表会は、学科での発表会を代表する学生たちが
業界の方に発表をして、評価をもらったんですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
では、詳しくはまた次回にhand088
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2011 年 2 月 23 日

開幕目前!卒業制作発表会(^^)/

海外研修から帰国し、
ついに東京ベルエポック製菓調理専門学校で、
学んできたことの集大成を発表する「卒業制作発表会」がついに明日開催となりました03deco-s-0805
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こちらはパティシエ科の2年生たちですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1
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飴細工を最後飾るためにこんな時間まで仕上げをしていましたff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
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0223-053 途中細工が壊れる音もし、本当に色々なドラマがありますimage0030001
泣いても笑っても明日が最後の授業atten 頑張れ~081025njlb0042
パティシエ科カフェビジネス科

 
2011 年 2 月 21 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その68 フランス編

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。


 

『帰ってキーター!!』image01212

 


はいpeti_e0156120001

昨日の夜image001
JAPANに帰ってきましたryoma2
学生にも70p700461_dce1

僕自身にも16-2

目標が出来たfa540138bfa4175ea839200588c062005
海外研修になりましたimage093
良かったです!!83
お待たせしました06_30_10_13011285
写真載せますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

今日のブログはe382a2e3838be383a10123
日本からエルミタージュに着くまでをimage001
お送りしますpeti_e0156120001

エルミタージュへの移動はm_0145

成田→パリ→リヨン→エルミタージュrun1
大変ですl_lpb1hzq6jj0001

成田空港からe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

パリのシャルルドゴール空港へ01_30_10_160031403

乗り継いでe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

リヨンのサン テグジュぺリ国際空港へe382a2e3838be383a10123
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そこからバスでエルミタージュへ2021393

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お疲れぎみl_40hixeksoc0002

PM8時のエルミタージュ702_e035_00039960001

ワインの産地としても有名ですe38395e382a1e382a4e383ab0214

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おしゃれーな03deco-s-buta11

ココに宿泊しますentryimage002

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お疲れで到着l_40hixeksoc0002

s-p1000162
こんな感じget
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しゃれてるなーkin4
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今日はココまで!!sty3

次回のブログは107244453

『ヴァローナ研修 1日目』hiyo_cock

をお送りしまーッすmoco1041
パティシエ 安西でした icon_m_40px 

 
2011 年 2 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その67 フランス編

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

あんブログsty3
またまたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

パリからの更新です!e38395e382a1e382a4e383ab0214


なんか・・・702_e035_00039960001

 

『おっしゃれーだねー♪』(笑)


さて01_30_10_160007382
18日は1日ずーっとm_0145

ずーっと自由行動♪sty3
2度目のe382a2e3838be383a10123
 

『花の都♪パリ満喫♪』


今日は一つのグループとe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

一緒に行動しましたfa540138bfa4175ea839200588c062005
ルーブル美術館hiyo_cock
製菓道具専門店21_30_10_130105401
などe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
パティスリーもe382a2e3838be383a10135

たくさん107244453
行くことができましたrun1
そして(´;ω;`)97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
なんとなんとa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

学生が誕生日をcake_2

『明けましておめでとうございます?!』17
・・・。l_lpb1hzq6jj0001
ちがうちがう!(笑)3_item_037462
『おめでとうございます!』image0030001
って言ってくれたり(・∀・)ノ2021393

部屋に来て83
ハッピーバースデー♪m_0151

歌ってくれたりe382a2e3838be383a10123
日本から色紙を持って来てくれたり2021393

いろんな形でentryimage002
祝ってくれましたcake_2

25年間で一番の

そして最高の誕生日でした

本当にありがとうimage093
これからもpeti_e0156120001

きびしく!(`へ´)(笑)sty3
やさしく?(・∀・)ノ(^∇^)ナデナデ(笑)e382a2e3838be383a10116

一緒に頑張って行こうねimage0030001
時に厳しくしてもryoma2
こんなことをしてくれるfa540138bfa4175ea839200588c062005

いい子達に恵まれています(´;ω;`)70p700461_dce1

みんな本当にありがとう!image093image093
明日はついに!16-2

夜中の便でrun1
パリを飛び立ちます01_30_10_160031403

帰りたくない(笑)l_40hixeksoc0002
なんちゃって♪

フランスimage01212

花の都get
パリからimage01212

世界のあんブログ(笑)06_30_10_13011285
パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 2 月 19 日

こちらも海外研修!?

安西先生から海外研修の様子が報告される中、
東京ベルエポック製菓調理専門学校にも
韓国の大学「啓明文化大学」の学生が
日本の技術、サービスマインドを身につけるためにいらっしゃいました01_02_15_02002459
0217-004
授業内容は
1)洋菓子21_30_10_13010540
img_4116
2)和菓子saku
02172-015
3)日本料理01_30_10_16000738
0216-013
4)カフェ

0215-146
の実習を行いましたm_01512
みんな真剣に、そして非常に積極的な授業の様子で、
活発な授業が行われましたa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
02172-002
02172-009
02172-017
 

サポートする学生もいて、
お互い日本語、韓国語、英語などを駆使して
コミュニケーションをとりました01_30_10_160031403
02172-050
良い研修になってくれていれば嬉しいです03deco-s-0804
img_4235 姉妹校、東京ベルエポック美容専門学校にいたっしゃた皆様も
お疲れ様でした26_30_10_130072081
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p1220483
0218-079

 
2011 年 2 月 18 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その66 フランス編 

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001

東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014


パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

 あんブログ97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

遂にパリからの更新です!(笑)moco1041 


リヨンから飛行機で16-2

パリへe382a2e3838be383a10135

フランス時間で16日の夕方に到着run1
17日は午前中がバス観光   凱旋門   エッフェル塔83
ルイ…kin4
何世だったか忘れましたが等々image001
会いましたimage093
午後はずーっとe382a2e3838be383a10116

ずーっと自由行動♪fa540138bfa4175ea839200588c062005

このために学生は70p700461_dce1

学校で計画を立てていました107244453


『花の都♪パリ満喫♪』
僕も10ヶ所くらいe382a2e3838be383a10135
パティスリー&コンフィズリなどのお店にe38395e382a1e382a4e383ab0214
行くことができました2021393
明日はなんとimage0030001
僕の誕生日cake_2
自分にl_40hixeksoc0002
道具買いに行こーっっと06_30_10_13011285
また、 ブログ更新したいと思いますsty3
フランスimage01212

花の都get
パリからe38395e382a1e382a4e383ab0214
世界のあんブログ(笑)ryoma2
パティシエ 安西でした icon_m_40px 

 
2011 年 2 月 17 日

入学前のプレスクール!

そろそろ卒業の季節も近づいてまいりましたflo1 そして、入学の季節も近づいてまいりました01_30_10_160031402
2月13日に最後の入学予定者対象の

授業「プレスクール」が開催されましたm_01504
0212-005
過去のプレスクールについてはこちらm_01511
今回は各学科、最後のプレスクールということで、
普段とは違う授業を開催しました03deco-s-0803
パティシエ科・ パティシエ技術専攻科
kisetsu4ラッピング

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調理師科
2600a45b9e7a016dd615aee2c7cbe461先生によるプロの味の体験

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0212-205
カフェビジネス科
m_0251ノンアルコールカクテル

0212-189
そして、今回は自分たちが着るコックコート類の採寸
実習室の使用方法なども確認しましたe382a2e3838be383a101221
0212-009
0212-044
0212-149
4月からまた新しい一歩に進むための準備ができましたか?
地域も様々、年齢も様々ですが、目指す場所は一緒17
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期待しています03deco-s-0803

 
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