ickach

2011 年 2 月 15 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その65 フランス編

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001

東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014


パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。
あんブログimage0030001
遂に海外からの更新です!(笑)ryoma2
成田空港から12時間run1
パリのシャルルドゴール空港に着きrun1
飛行機を乗り換えリヨンへバスに乗りrun1
エコールヴァローナのあるhiyo_cock
ワインの産地としても有名なe382a2e3838be383a10116
エルミタージュに到着03deco-s-buta11
時差は8時間ですimage039
つまり702_e035_00039960001
日本が夜中の12時だと17
フランスは朝の8時です97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
ブログを書いている今はpeti_e0156120001
14日moco1041
初日の4種マカロン&ガナシュ&ギモーヴ等々01_30_10_160031403
ショコラの講習を受け終わった所ですsty3
さてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
お気づきでしょうか?sty3
ブログに写真がない。。。l_lpb1hzq6jj0001
盛り上がりにかけます。16-2
『ごめんなさい!』image093image093
大人の事情により?(笑)l_lpb1hzq6jj0001
ブログの更新時にm_0145
画像を入れる事が困難と判明l_40hixeksoc0002
今、気付くのかよ!!3_item_037462
ってツッコミをいれたくなりますが3_item_037462
帰国後に17
たっくさん写真のせて更新しますice1
リアルタイムでの更新を06_30_10_13011285
楽しみにしていた人には03deco-s-buta11
申し訳ないです。。。image093image093
来年はリアルタイムで更新します97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
エコールヴァローナでの83
講習はまだまだ続きます!では、さようなら!image01212
パリに入ったらrun1
文字だけですがl_40hixeksoc0002
ブログ更新したいと思いますsty3
フランス2021393
エルミタージュからe38395e382a1e382a4e383ab0214
世界のあんブログ(笑)e38395e382a1e382a4e383ab0214

パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 2 月 14 日

オープンキャンパス~バレンタインデーSP~

先日海外研修に一組目が出発した中、
学校では高校2年生のオープンキャンパスがありました03deco-s-0802
02132-018 

特に今日はバレンタインデー前ということで、
各学科の体験授業もバレンタインデーSP1010998_800-101
「ボンボンショコラとラッピング」

02132-004
「ホワイトシチューとフォンダンショコラ」

02132-001
02132-002
「赤いハートのデザインカプチーノ」

02133-008
チョコレートでは先生がチョコ細工を披露してくれましたm_01503
02132-055
02132-008
今日はせっかくなので各実習室の様子をお伝えします01_30_10_160031401
~カフェ実習室にてcoff1

02132-009
02133-011
02133-010
02133-012
02133-006
~調理実習室にて06_30_10_130112853

02132-025
02132-024
~製菓実習室にて01_30_10_01007923

02132-030
02132-054
02132-028
02132-021
02132-020
02132-017
02132-015
02132-014
~学生スタッフ編29_30_10_41000028

02132-043
02132-011
今日のバレンタインも男子も・女子もがんばれ~a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

 
2011 年 2 月 13 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その64 フランス編

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

ただいま・・・am8:30m_0151

ぼくは成田空港にいます16-2

成田空港に一言。

言わせてください。

 

僕の家から遠い!!

 

思わず、到着記念に歓喜の一杯coff

image1

 


さてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

気を取り直してブログ書きますsty3

フランスに行きm_0145

教育提携校である81

エコール・デュ・グラン・ショコラ・ヴァローナm_01503

プロのパティシエが研修を行う施設でa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

ショコラの研修を受けに行ってきますimage093

パティシエ科 1年生 Aチーム70p700461_dce1

31人fa540138bfa4175ea839200588c062005+僕image0030001

で行ってきます!!run1

image2

フランスからお送りするsty3

 あんブログをお楽しみにね107244453
ではではe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

出発の時間ですので・・・17

いってきまーっすimage01212

パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 2 月 12 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その63

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

いきなりですがpeti_e0156120001

誕生日祝ってくれてありがトーimage01212

おめでとー言ってくれたりimage0030001

手紙までくれた人も・・・l_40hixeksoc0002

これまたおいしくいただきます107244453

s-img_0686
そしてそしてさらにe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

良い事ありました!!03deco-s-buta11
埼玉ベルエポック製菓専門学校の83
齋藤先生からmoco1041
何とプレゼントです!!cake_2

icon_m_40pxコレ 笑

デコメッす702_e035_00039960001

埼玉ベルエポックの堀口さんが作ってくれましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

ありがトーございますimage093
さっそくですが 107244453
うれしいのでimage01212

使いますpeti_e0156120001

そして!!06_30_10_13011285
2月8日に17
埼玉ベルエポック製菓専門学校に行ってきましたe38395e382a1e382a4e383ab0214
彩の国97f054737e823b2b3777d264fab46ce0埼玉からお送りする!

あんブログですsty3よっしゃ!!

『なぜ埼玉にいるのか?』

埼玉ベルエポックのimage001
イケメン+実力が備わったパティシエm_0145

『堀木先生ー!!』kin4

 s-img_3554

そうです

僕は

イケメンに会いにきたんですentryimage002
・・・。l_40hixeksoc0002
違う違う!!笑3_item_037462
それもあるけどe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702?笑

学内コンテストにお邪魔しました70p700461_dce1

課題はフルーツカット&皿盛ですfa540138bfa4175ea839200588c062005

いよいよ競技スタート01_30_10_160031403

s-img_3436

みんながんばってこ!!16-2

こんな風にget

s-img_3549

それぞれstr2

s-img_3453

思い思いに皿盛りしましたa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

s-img_3529

フルーツカットはとっても重要ですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

痛んでるフルーツもカット次第で・・・97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
キレイに見せることが出来ますe382a2e3838be383a10123
パティシエの腕のみせどころ!!image0030001
しっかり研げよ包丁!!

包丁研いで!!ryoma2
これからも頑張るぞ16-2

埼玉!東京!パティシエ科1年生16-216-2



そして・・・03deco-s-by02m_01503

僕は明日からフランスに行ってきまっせimage01212

フランスのブログもお楽しみにー06_30_10_13011285

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2011 年 2 月 11 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その62

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

2月になりましたねーe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

2月といえばpeti_e0156120001

バレンタインですe382a2e3838be383a10123

女子もパティシエも大忙しです image0030001hiyo_cock

なんと言っても107244453

今年のバレンタインは平日e38395e382a1e382a4e383ab0214

男性諸君・・・run1

 

 

チャンスですよ!!笑

 

 当日、男子が探し物をしていたらそっとしておいてね。

さて、僕の誕生日が2月です702_e035_00039960001

どんどん老いていきます・・・

2月は寒いしl_lpb1hzq6jj0001

色々と僕にとって盛り沢山な月です70p700461_dce1

そんな中0807_deco_char0001

学生が職員室を訪ねてきましたimage093image093

image093image093『コンコン!!失礼します!!

      1年○組HとKです!!安西先生お願いします!!』



ryoma2『どうした??』

image093image093『安西先生、フランスに行って

      会えなくなってしまうのでコレを・・・』

3_item_037462『えっ!!』



誕生日プレゼントじゃ

あーりませんか!!73da3f6d9135f23f0275e47bca9369d1

ryoma2『ありがとー!!』

s-p1000359

※チャりんこ部 部長の中山先生と一緒に03deco-s-by02m_01503

中身はヒミツe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

おいしくいただきまっすe382a2e3838be383a10135

学生の前ではこんな感じでimage01212ありがとー♪

って泣きませんでしたが・・・cake_2


サプライズに職員室で泣きましたl_40hixeksoc0002

つくづくe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

生に恵まれてるなーって感じましたmoco1041

ホントにベルエポックは元気な学生が沢山です2021393

僕は本当にベルの学生が好きですimage039e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

オープンキャンパスで行った83

ハロウィンパーティー01_02_15_02001719クリスマスパーティーchristmas

0926-004

写真好き01_30_10_160031403

e382b3e38394e383bc-efbd9e-e794bbe5838f-029

嫌い20080725041344

e794bbe5838f-0221 スポーツ大会や16-2



1014-031

学内コンテスト06_30_10_13011285

1119-039

ワンハートサービスが大好きimage0218

s-gyoukaku-040 

イベントが大好きな集団です20080725041344

そんなベルエポックにっ来てみてねーentryimage002

オープンキャンパスあるよー83

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2011 年 2 月 10 日

ワンハートサービス~カフェビジネス科

0210-043
先日カフェビジネス科の卒業制作をお伝えしましたが、
(ブログはこちら
そのワンプレートメニューを一般の方に提供する
ワンハートサービスが実施されました03deco-s-172
0210-005
0210-081
実際に学生たちがお店を運営するということで、
サービスも
接客もやりますe382a2e3838be383a10122
0210-100
リーダーが指示を出して

0210-103
みんなてきぱき動きます06_30_10_130112852
0210-063
先生もサポート!

0210-099
0210-057
0210-062
実習で学んだ技術の集大成m_01502
0210-107
0210-111
0210-112
img_5705
カフェビジネス科にとってはこれが最後のワンハートサービス

0210-0951
まだまだ課題もあるとは思いますが、

しっかりとこれを経験にしてテストもがんばってください8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
0210-001

 
2011 年 2 月 5 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その61

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

温泉が好きです16-2

毎日でも温泉に入りたい!!run1

しかしimage0030001

家に温泉は湧き出ていないので17

入浴剤97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

入浴剤っていいよねe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

あったまるし03deco-s-buta11
いろんな色あるしe382a2e3838be383a10123
よくある感じのimage001
コレが好きですe38395e382a1e382a4e383ab0214
s-e794bbe5838f
理由は、色々入ってるからa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

そしてimage01212

『きき湯』ryoma2
コレはイイッスimage093
さて06_30_10_13011285
1年生の製菓実習もまもなく終了l_40hixeksoc0002
最後の授業は今までお世話になったe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

先生のオリジナルレシピを学びますm_0145

今日は星野先生の授業ですfa540138bfa4175ea839200588c062005
s-e794bbe5838f-097
メニューは『シシリアン』get
s-e794bbe5838f-006
ピスタチオのビスキュイに

オリーブオイルを使ったレモンのセミコンフィを塗り

ピスタチオとイヴォワールのクリーム

ピスタチオのビスキュイを重ねて

レモンのバヴァロワーズ

星野先生がm_0151

s-e794bbe5838f-0021

アンチエイジングをテーマとしたレストランで70p700461_dce1

s-e794bbe5838f-004

シェフパティシエを勤めていたときに考案したレシピですentryimage002
s-e794bbe5838f-003
ケーキの考案の際に考えることなど01_30_10_160031403

色々と聞け702_e035_00039960001

普段とはまた違ったsty3
授業になりました83
星野先生ありがとうございましたimage093
パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2011 年 2 月 4 日

学内店舗実習!調理師科

日ごろ授業で培った力を発揮すべく、
学内店舗実習~ワンハートサービスが実施されました03deco-s-0801
 img_34461
今回は調理師科f_1 メニューは授業で勉強した西洋料理

<前菜>
アボガドとマグロの前菜

img_3515
<メイン>
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

img_3562
<デザート>
マスカルポーネムースとベリーソース添え

img_3591
普段実習で勉強したレシピを使い
大量につくり、そしてサービスまで行うこの実習

img_3483
img_3511
img_3569
時間に追われながらも、大きなミスもなく食事が提供されていきます06_30_10_130112851
img_3548
img_3521
img_3524
img_3540
最後に、料理について、サービスについて、そして全体的に評価してもらいます081025njlb0041
img_3610
この評価が今後の勉強していかなくてはいけない課題になるので、

しっかり振り返りましょうsty

 
2011 年 2 月 3 日

カフェビジネス科 卒業制作発表!!!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

先日、卒業製作発表会が行われました01_30_10_16003140
0128-0301
カフェビジネス科の一年間の集大成として、
お店のコンセプト作りと、メニューの作成を行いました。
本日の発表会ではランチのワンプレートとデザート、ドリンク提供をし、
それを総合的に審査員の皆さんに評価をして頂きました26_30_10_13007208
1班のコンセプトは「癒し」

0128-1121
0128-1191
チキンソテーのワンプレート

ヨーグルトムース

ドリンクは自分たちでブレンドしたコーヒーを使ったカプチーノ

 

2班のコンセプトが「愛・誠実・幸運・希望」

0128-1591
0128-1562
クローバー型のコロッケ

ハヤシライスのプレート

ドリンクはオリジナルのハーブティー

 

制限時間内の作成と発表で朝から突っ走りでした06_30_10_13011285
0128-1431
0128-0381
今回はお店のコンセプトを考え、
コンセプトに合ったメニューを考え、
決められた原価で全てのメニューを作成しました。

今回作ったメニューは来週のワンハートサービスで実際にお客様に提供します529fa705bc60b1421c787540f8548114 次はもっと忙しいぞ!
ファイト!カフェビジネス科!!!!

 
2011 年 2 月 2 日

東急ハンズ×ベルエポック×バレンタインデー

卒業制作も終わり、
続いては調理師科のワンハートサービス(学内店舗実習)開始です06_30_10_13011285
と、その前に…
ベルエポックニュースをご紹介します03deco-s-080
皆さんご存知の

cop_icone381aee382b3e38394e383bc

そう東急ハンズさんからの制作依頼があり、
商品のディスプレイを東京ベルエポック製菓調理専門学校の学生が制作させていただきましたm_01501
依頼された商品は女子に人気のcuocaの
「手作りキット」92199_12_ll
HPでは品切れの人気商品です01_30_10_16002300
東急ハンズさんの売り場では現在このような感じになっていて

rimg0939_r
その中に学生が作ったものが飾られています☆

rimg0954_r
rimg0955_r
rimg0956_r
rimg0957_r
見かけたことはありますか?

次は舞台裏をちょっとご紹介01_30_10_16003140
4_r
3_r
1_r
2_r
5_r
みんな心をこめて一つ一つ作っていきました56a7d6fa9d18d1d377df7adb3a67185d ぜひ皆様一度足をお運びください529fa705bc60b1421c787540f8548114
そして、バレンタインにはぜひ作ってみてくださいm_0146
 
ちなみに…バレンタインということで、
東京ベルエポック製菓調理専門学校では高校2年生むけのオープンキャンパスではチョコを使用した授業を実施します081025njlb004
2月6日(日)
パティシエ

_dsc7987

■クラシックショコラ■

2月13日(日)スペシャルkin1
 
パティシエ

0010
 
■ボンボンショコラとラッピング■
調理
_dsc0310_dsc0668
□ホワイトシチューとフォンダンショコラ□
カフェ

0248
 
□赤いハートのデザインカプチーノ□
などなど、ここではプロから作り方を教われる授業が体験できますhand089
 
バレンタイン前に、作り方を教わっちゃおう03deco-s-080
お申込みは
こちら
PC01_30_10_16001326申込み
携帯123申込み

お待ちしています26_30_10_13007208

 
1 2 3