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2011 年 3 月 7 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その71 雪ッ!!

こんにちは0807_deco_char0001702_e035_00039960001

東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

いやーdimg00110009
さむいし01_30_10_16002303
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『竹日先生coffと雪0807_deco_char0001』 撮影 安西

 

雪スゴイな!!702_e035_00039960001


 

まぁryoma2

札幌に比べたら16-2

フツーですけどねimage0240

さてーo0020002010645720543

ヴァローナで頂いたimage3
カカオの型を使ってe382a2e3838be383a1012206_30_10_13011285
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作りましたーdri1

ヴァローナのセルクルを飾ってます03deco-s-bus

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こっちはトリュフですe382a2e3838be383a10123

顔になってまーッす 10a0830
玄関に飾ってあるので見に来てねーimage001
 

そして、

フランス編は次週お送りします03deco-s-buta07
 

今日は姉妹校の03deco-s-buta1103deco-s-buta04
東京ベルエポック美容専門学校の学生fa540138bfa4175ea839200588c062005
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32名が製菓を学びにe382a2e3838be383a10116

s-cimg00101しぼりimage039

来てくれた様子をお送りしまーッす107244453
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きれいに焼きあがってますねーe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

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メニューはimage093
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1日目 ティラミス・キャラメルロールimage01212

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2日目 クラシックショコラ・マカロン70p700461_dce1

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初めてなのにe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

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みんなうまく作っていましたkao_4

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満足気01_30_10_160031403

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女のコですねentryimage002

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みんな楽しく学んでくれて2008071609315600014

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良かったです702_e035_00039960001

美と食97f054737e823b2b3777d264fab46ce021_30_10_130105401

将来の夢に向かってがんばろーねe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 3 月 3 日

卒業制作発表会~後編~

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ついに卒業制作発表会後編にやってまいりました
これからはパティシエ科の発表の様子をお伝えします03deco-s-080
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ピエスモンテ(飴細工)は事前に審査されて紹介もしていきましたので、
アントルメ(ケーキ)をご紹介します26_30_10_130072081
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『日和』

和の素材のゆずを使用したケーキ

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『Le Che-Che du jouet』

フランス語でおもちゃのちゃちゃちゃ♪

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『automne』

かぼちゃとチョコの意外な組み合わせのケーキ

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『wedding』

白い飴細工を飾ったクリームチーズのケーキ

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『Son de Son』

食感が楽しめるムースのケーキ 

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実際に審査員の前で自分たちのプレゼンテーションをして
ケーキやピエスモンテの説明を行いましたm_0150
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制作の過程や、改善の様子を理由なども踏まえて説明していきます20100128230440
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実際に審査員の方々にも試食していただき、
バランスや組み立てなどプロの目線でチェックしていきますryoma
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そして質問やアドバイスを通してさらに自分自身への成長につなげていきますe382a2e3838be383a101221
では、次回最終回!

集合写真編にいきたいと思います26_30_10_13004883

 
2011 年 3 月 2 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その70 フランス編

こんにちはsun03deco-s-buta04
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

フランス編のブログ・・・image001
しばらく続きそうですl_lpb1hzq6jj0001
 

『だって!!』01_30_10_16002303

 

 

『載せたい写真が多すぎるから!!』image3

 

 

なのでしばらく続きまーッすimage0240

さてさてimage093

エコール ヴァローナからの帰り道ker

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すべてが歴史ですねーkin4

人、住んでるのかなー0513_deco_char0002

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宿に着き83

自由時間です107244453

夜ご飯食べたり2021393

お土産買いに行ったりdimg00110009

エルミタージュはワインの産地なのでdri1

また店おしゃれだなーe38395e382a1e382a4e383ab0214

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お土産のワインを買う学生も70p700461_dce1

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僕はスーパーでお菓子買いました702_e035_00039960001

HARIBO好きe38395e382a1e382a4e383ab0214

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色々と思い出に浸りながら16-2

学生とテクテク歩きrun1

夜ご飯はピザに決定!!e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

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ココのピザ屋さんo0020002010645720543

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僕が学生の時にもe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

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食べたピザ屋さんです03deco-s-buta11

チーズと生地が特にうまいe382a2e3838be383a10122

写真だと同じに見えますが01_30_10_16003134

種類違いますget

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切るのに必死image0030001

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腹ペコ1号03deco-s-buta07

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腹ペコ2号03deco-s-buta02

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明日も研修kao_4

なのでimage01212

早く寝ましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701


次回のブログはsty3

『ヴァローナ研修 2日目』06_30_10_13011285

お送りしまーッすsty3

パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 3 月 1 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その69 フランス編

こんにちは1010310_800-101702_e035_00039960001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の2008071609315600014
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

この頃雨が多いです1010310_800-101702_e035_00039960001

チャりんこで16-2

学校に来れないのでイヤですrun1

・・・。

さて遅くなりまっしたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

ブログ書きますsty3
いよいよヴァローナでの研修ですryoma2
朝食はこんな感じ01_30_10_160007382

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フルーツたっぷりstr2

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焼きたてのパンたっぷりe382a2e3838be383a10123
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ジャムたっぷりe382a2e3838be383a10116

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朝食を済ませたら06_30_10_13011285
エルミタージュの街を歩きimage0030001
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エコール ヴァローナへ83
おしゃれです3_item_037462
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おしぇれですe38395e382a1e382a4e383ab0214
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コックコートに着替えl_lpb1hzq6jj0001
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いよいよ研修開始ですhiyo_cock97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
担当していただく講師と通訳さんの紹介ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

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よろしくおねがいしますpeti_e0156120001

実習内容はimage01212

マカロン70p700461_dce1

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ギモーヴ(マシュマロ)moco1041
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ショコラのテンパリング(温度調整)03deco-s-buta11
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ピエスモンテimage001
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ショコラで出来たカカオ豆の中には2021393

ボンボンショコラm_0151

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こんな感じget
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スプレーをかけてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
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完成kin4
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ブログなのでe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
断片的に書いてしまいましたが・・・peti_e0156120001

この他にもたくさん!詳しく学びm_0151

本日の課程を修了m_0145

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とっても濃厚な一日を過ごしe382a2e3838be383a10135

たっくさん知識を吸収しましたfa540138bfa4175ea839200588c062005
次回のブログは702_e035_00039960001

『帰り道と夜ご飯』をお送りします!!e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702
パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
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