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2011 年 4 月 30 日

今日はオープンキャンパス・・そして誕生日!!

今日はゴールデンウィークということで、
オープンキャンパスが開催されていました01_30_10_160040251
 

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製菓の授業は
「ワンホールケーキdir_i0037

_dsc02381
調理の授業は
「人気メニューのオムライス26_30_10_13007199

img_9585 みなさん東京ベルエポック製菓調理専門学校についてわかりましたか?

そんなオープンキャンパスの後、
学生から呼び出された先生がいます・・・

なんでかなぁ・・・

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実は中山先生の誕生日でしたo00200020107393027462
img_9623 今日習ったワンホールケーキがバースデーケーキに01_30_10_41000731
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先生も大感激081025njlb0046 泣いていたかなkao_19
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本当に人を喜ばせられる力を
これからも身に着けていってくださいね29_30_10_40002494
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「すごい嬉しかった!
 忙しい中ほんとありがとうm_01507  みんな素敵なパティシエになってね」
BY 中山先生

 
2011 年 4 月 30 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その83 フランス編

こんにちは83
東京ベルエポック製菓調理専門学校の01_30_10_16003134

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

ペット紹介しまーッす16-2

s-img_0841

かっこーいいe382a2e3838be383a10122

僕のペットですimage0030001

フランスに行ってる時にも03deco-s-bus

留守番をしていてくれましたimage01212

はい03deco-s-buta02

まったく関係ないっすryoma2



さてker

フランス研修2日目2008071609315600014

夜ーでッす06_30_10_13011285

たっくさん歩いて疲れましたimage3

部屋でのんびりしていましたimage0240

♪『ピンポーン』

あ『はーい』

女子学生『お誕生日おめでトーございまーッす!』70p700461_dce1


あ『おおおー!!』

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ケーキも買ってくれてimage093

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ハッピーバースデイも歌ってくれましたfa540138bfa4175ea839200588c062005

恥ずかしかったけどa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

めっちゃうれしかったです03deco-s-buta04

かわいいっす01_30_10_160031403

その他にも電話でおめでトーだったりe382a2e3838be383a10123

たっくさん貰いましたimage0030001

さすが女の子ですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

ありがとーe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

また部屋でゆっくりしていると16-2

♪『ピンポーン』

あ『はーいい』

男子学生『今日買ってきた、


道具見てもらっていいすか??』

熱心だなーと感心して03deco-s-buta07

学生の部屋に呼ばれてついていくと・・・03deco-s-by02

え??image3



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なんと!!image0218

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男子学生も準備してたんですfa540138bfa4175ea839200588c062005

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正直言ってl_lpb1hzq6jj0001

s-p1010166

女子も想定外でしたがe38395e382a1e382a4e383ab0214

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男子は03deco-s-by02

極めて想定外でした01_30_10_16003134

すんませんimage093

s-p1010157

日本で準備してくれてたんだね03deco-s-buta02

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本当に楽しい1日でしたimage0218image0240entryimage002

人を喜ばせるのが好きなんですねe38395e382a1e382a4e383ab0214

良いパティシエになれますe382a2e3838be383a10122

次はいよいよフランス編!!2008071609315600014

最終回!!01_30_10_160031403

おたのしみにーe38395e382a1e382a4e383ab0214

パティシエ 安西でした icon_m_40px


オープンキャンパスも開催中01_30_10_160031403

 
2011 年 4 月 28 日

Roasting!カフェビジネス科のドリンク実習

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東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科です19_30_10_22001025
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今日のカフェ実習で
使うものは、やはり、高価なエスプレスマシンm_01506
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では、なくフライパン!!!(鍋?!)

今日のテーマは「焙煎」coff22
そして、そのフライパンで焼くのは、ピチピチの生豆です01_30_10_16004025
コーヒー豆は熱を加えると化学変化で茶色くなり、はじめは緑色なんです01_30_10_16002300
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通常は焙煎機を使い豆を焼いきますが、

先ずは実際に自分たちでフライパンで焼いてみて、
豆の変化を確認していきます37_30_10_40002556
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ポイントは、フライパンの中で豆をころころ転がして、
むらなく豆をやくこと!!

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結構大変な実習でしたが、みんな楽しく焙煎してましたfa540138bfa4175ea839200588c062005
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時には、お互い助け合いながら、

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時には、豪快に豆をこぼしo00200020107393027461
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でも、笑顔で頑張りました26_30_10_130072086
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カフェ科の学生は、
将来焙煎の専門家のロースターを目指す学生もいるし、
一流のバリスタを目指す学生もいます081025njlb0045
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その一歩としてのフライパン焙煎!
皆さん自分の味を作れるように
頑張っていますe382a2e3838be383a101224
そんな豆の薫りに包まれた一日でした01_30_10_41000454

 
2011 年 4 月 27 日

5月27日はスポーツ大会!!

本日のブログは・・・
パティシエ科1年生担任 花輪先生です03deco-s-0809
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暖かい日が続き、
こんなさわやかな日には体を動かしたくなりますね26_30_10_130048841
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東京ベルエポック製菓調理専門学校の恒例行事
「スポーツ大会」に向けて、第1回スポーツ大会実行委員会が開催されましたrun1
001
スポーツ大会は、パティシエ科調理師科カフェビジネス科パティシエ技術専攻科(そして先生たちまで)と学科学年を超えて実施する行事で、みんなひそかに楽しみにしています081025njlb0044
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事前にクラスリーダーに集まってもらい、
当日の種目や内容を話し合いましたfa540138bfa4175ea839200588c062004
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内容は・・・大運動会に決定70p700461_dce1
今後は具体的な種目を決めていきますm_01511 みんなが楽しめるように工夫していきますので、楽しみにしていてくださいhand0891
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ちなみに実行委員長は・・・
パティシエ科2年生 久光くん

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副委員長は・・・
パティシエ科2年生 重信さん
パティシエ科1年生 宮城さん
です

頑張ろうね529fa705bc60b1421c787540f85481141
勝ち負けよりもクラスの団結力が大切ですo00200020106457205431 どのクラスも仲良く・楽しくスポーツ大会を満喫しましょうa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c3
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昨年の様子は・・・
1.前編
2.後編

日程は5月27日(金)
10:00~15:00
場所は私学事業団総合運動場です
(JR総武線「新小岩駅」北口7分)

 
2011 年 4 月 26 日

HAPPY BIRTHDAY☆放課後の学校

先日、就職決起会が終わった後・・・
パティシエ科2年生たちは、帰る人もいれば、アルバイトに行く人もいれば、
放課後の実習室でお菓子作りをする人たちもいます21_30_10_130105401
学生に声をかけられ、実習室に行ってみると・・・

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食の姉妹校7校合同で実施される
クープジケイ デュラ パティスリーに向けて練習をしている学生たちの姿が081025njlb0043
の、その横には

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なにやら大きなケーキを囲む学生たちfa540138bfa4175ea839200588c062003
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26日は宮田さんの誕生日でしたo0020002010739302746
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装飾もみんなでやっていて、
教室もはなやかm_0155
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宮田さん、20歳になった抱負をどうぞbikkuri
「これからもみんなと楽しく頑張りたいと思います」
(ちょっと違ったかな26_30_10_13004883

パティシエの学校ならではの演出ですね01_30_10_160031404 宮田さん、おめでとう26_30_10_13004884

 
2011 年 4 月 25 日

いよいよ!就職活動始動!!

ついにこの季節がやってきましたflo11
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「平成23年度 就職決起会」

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ついに卒業学年は就職活動が始まりますryoma1 今日はそんなパティシエ科2年生の様子をお伝えします03deco-s-0808
0425-034
今日の決起会は、
これから就職活動を本格的に始めるにあたり、
気持ちを切り替える、そして採用を担当している方や、それを指導しているプロの方から話がきける、そんな貴重な時間でしたm_01505
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現在就職活動はなかなかきびしい
けれども、この状況を踏まえて何が大切かをしっかりと見据えて前に進んでいきますrun
まずはじめに、
麻布や銀座に人気のレストランを構えていらっしゃる
株式会社SEED-TANK 人事責任者の長山様から採用担当からみた求める人材についてのお話し

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リクルートスーツに身を包み、
いつになく真剣な表情でメモをとっていましたsty
0425-021
清潔感のある身だしなみ

笑顔で挨拶42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611
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日ごろ耳にしている習慣が、なぜ必要なのか実感できたのではないかな?

また、次は食に関わる就職指導のプロである
タケダシステムズ株式会社 鈴木様です

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テーマは
「マナーとルール」

どうやって面接にのぞむべきか、どんな心構えでのぞむべきか
一人ひとり実践をしながら、本を読んだだけではわからないポイントを見せてくれました

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学生からは・・・

「そもそも面接ということ、どこに気をつければよいのか
 マナーとルールの違いについて実感できた」
「面接を超えた社会に出て行くために必要なことがわかった」
「面接の嫌なイメージが、お話を聞いてチャレンジしてみたいという前向きな考えに変わった」
などなど、色々なことに気づくことが出来たようですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2  
ぜひ、これからも自分たちの目指す仕事に就けるように、
1つ1つ自分たちの力を磨いていきましょうhand089

 
2011 年 4 月 25 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その82 フランス編

こんにちはe38395e382a1e382a4e383ab0214
東京ベルエポック製菓調理専門学校の06_30_10_13011285
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

んーimage3
さてー2021393

パリ研修2日目16-2

昼ーですimage01212

昼からは道具を買いに行きました2008071609315600014
MORA(モラ)2008071609315600014

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パリでお菓子の道具といえばココです702_e035_00039960001

日本人店員さんもいましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

こっちは別のお店70p700461_dce1

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天井にも器具がずらーりーa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

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しあわせでしたe382a2e3838be383a10123

欲しいものがたくさんありましたimage0240

わくわくデス01_30_10_160031403

 

さぁココどーっこだ??03deco-s-bus

 s-p1010052
 ルーブル美術館ーo0020002010645720543
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『ヒヒーン!!!』kin4おおおー

s-p1010059
『ひひーん!!!』kao_4ハハハ 笑。

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到る所に美術品が03deco-s-buta07

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絵を描いてる人もたくさんいました03deco-s-buta04

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知ってる美術品ばかりryoma2

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驚きの連続kin4

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天井もこんな感じですsun
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だから・・・

『すげー・・・』ってなっちゃいますimage093

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モナリザの前はimage0030001

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たくさんの人がfa540138bfa4175ea839200588c062005

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学校の玄関に欲しいな・・・2008071609315600014

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お昼ごはんは美術館内のパン屋さんでimage01212

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ちなみにルーブル美術館は03deco-s-by02

1日では全て見ることは出来ません03deco-s-buta02

なぜかって??e382a2e3838be383a10116







『大き過ぎるから!!』笑

 

 

2回目だけどすごかったーl_lpb1hzq6jj0001entryimage002

すばらしーですねー歴史ってe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

芸術ってすっばらしe382a2e3838be383a10116



さてimage0218

次回のブログは70p700461_dce1

『パリ研修2日目 夜ー』ですdimg00110009

おたのしみにーimage0030001 

 

そッしてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

オープンキャンパスも開催中01_30_10_160031403

予約はこっちでーっすimage01212おいでー笑


パティシエ 安西でした icon_m_40px 

 
2011 年 4 月 24 日

調理師科1年生、大根との戦い!!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校
調理師科
です03deco-s-0807
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毎週水曜日には調理師科1年生の
日本料理実習があります06_30_10_130112854
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今週は和食の基本のきり方nai
p1000528
そして、日本食の王道「大根の桂むき!」

それで、調理師科1年生の大根との戦いが始まりました

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とにかく、包丁を動かして、大根を切りましたget1
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でも、切ったのは大根だけではなかったらしいですね。(笑)
この一歩がプロへの一歩16-2
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そして、出来上がり!

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こちらも、出来上がりm_01504
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 まだ、慣れない実習ですが、
みんないつも笑顔で、一生懸命に
実習に参加してます01_30_10_160031403
調理師科担任の先生の名言ryoma 「苦労を辛い顔してするのではなく、
 みんなでそれを楽しみながら積み重ねていくことで、
 知識・技術を身につけよう!!」

これからも、笑顔で頑張れ!!
調理師科1年生!

 
2011 年 4 月 22 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その81

こんにちはe382a2e3838be383a10123

東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage093

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

みんな好きな色はなんですかー??e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701


僕は青が好きっす03deco-s-bus

なのでe38395e382a1e382a4e383ab0214

デジカメ03deco-s-bus

iPhoneのカバーryoma2

ウォークマン16-2

ペットの熱帯魚2008071609315600014

そして2021393

バイクも03deco-s-by02

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青っですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

困ったもんですねimage3




さてー06_30_10_13011285

1年生二回目の授業紹介03deco-s-buta04

今日の先生はimg0017

バイク好きの水野先生です01_30_10_160031403

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ジェノワーズ(スポンジ)つくりますo0020002010645720543

腕が疲れたかな???image0030001

007

ひじょーに疲れます70p700461_dce1

しかし。。。l_lpb1hzq6jj0001

泡立つ過程が見れるので勉強になりますe382a2e3838be383a10122

0141

女の子がんばって16-2

洗い物もピッカピッカにねkin4

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そして、オムレット(オムレツに見たてたケーキ)image0218

丸く生地を絞るので型の準備しまーっすimage0240

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卵黄と卵白を別々に泡立て2008071609315600014

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泡立てた2つと薄力粉と合わせまっす70p700461_dce1

033

泡立ってるーentryimage002

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気泡がつぶれないようにやさしく混ぜまーすe382a2e3838be383a10116

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焼きあがった生地にimage0218

カスタードクリームとイチゴを飾ってfa540138bfa4175ea839200588c062005

066

完成kin4

067

ケーキの基礎が詰まったケーキですfa540138bfa4175ea839200588c062005

どんどん授業内容がレべルアップしていきますimage0030001

1年生ー!!70p700461_dce1

基礎をしっかり身に付けよう!!m_0070

そッしてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

24日のe382a2e3838be383a10123

オープンキャンパスは83

水野先生が来てくれまーっすimage01212

予約はコッチから!!01_30_10_160031403 

パティシエ 安西でした icon_m_40px

 
2011 年 4 月 21 日

正しく味わう!カフェ実習

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東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科ですcoff21
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今日のカフェビジネス科のカフェ実習では
美味しいフルーツをいただきました!!!

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これは、まさかのブレイクタイム??!!!

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ではなく、

コーヒーの甘味や酸味、
品質の良し悪しを客観的に判断するためのトレーニングの一部で、

色々なフルーツを食べ比べ、酸味の質を理解するっという授業ですstr21
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続きまして、カッピング!

カッピングとは、ワインを選ぶ上でのテイスティングのように
 コーヒーの甘味や酸味、苦味、あとに続く余韻などといった味や香り、
などを判断することですm_0251
将来バリスタになる、カフェビジネス科の学生にとっては
欠かせない授業です01_30_10_160031402
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そして、最後に皆で、楽しくシェカラート!!

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入学して、2週間目a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1
豆や、慣れないマシン!難しいことはいっぱいありますが、
一つずつ学びながら、楽しく真面目に学校生活を過ごしています03deco-s-0806

 
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